Страпацада

Страпацада - греческая яичница с овощами и томатами

Греческая яичница страпацада (кагианас, Στραπατσάδα) – близкий родственник ближневосточной шакшуки, балканского миш-маша и еще множества похожих блюд. Суть его – обжаренные с луком и перцем томаты, смешанные с яйцами. При этом яйца слегка взбиваются, что делает структуру блюда более пышной и однородной. При подаче, чаще всего, добавляется молодой рассольный сыр – фета или брынза, зелень и поджаренный хлеб.

Это легкое в приготовлении блюдо, которое можно заказать как в дорогом ресторане, так и на улице. Причем, что удивительно, вы всегда получите неповторимый шедевр. Часто это гарнир к мясу или рыбе, жаркому или грилю. Название пошло от итальянского термина, обозначающего перемешанное «разбитое яйцо».

Ингредиенты

2 порции

  • Яйца 4 шт
  • Помидоры 500 гр
  • Лук 1 шт
  • Перец слабоострый 1 шт
  • Оливковое масло 3-4 ст.л.
  • Соль, сахар, бальзамический уксус, тимьян, орегано, паприка добавки
  • Поджаренный хлеб, фета, зелень, маринованные овощи для подачи

Пошаговый рецепт

  1. Как и любое другое блюдо из яиц страпацада готовится быстро и просто. Важно, чтобы были спелые помидоры – это основа блюда. Часто их нарезают кубиками или протирают в пюре, особенно, если они сочные. Это не так важно, учитывая, что при готовке получается однородный соус. Перец можно использовать острый или сладкий – по желанию. Рекомендую использовать «домашние» яйца, в них, обычно, желток более темный и они вкуснее.

    Для блюда нужны яйца и овощи.
  2. Для начала, надо подготовить томаты. Их надо очистить от кожицы. Часто их достаточно очистить острым ножом. Или, что проще, ошпарить помидоры кипятком и поместить под холодную воду. Кожица легко снимается пальцами. Мякоть можно нарезать кубиками, натереть на крупную терку или нарубить ножом, чтобы получилось пюре с заметными кусочками. Блендером пользоваться не стоит – получится томатный сок.

    Лук и перец надо нарезать, а мякоть томатов грубо измельчить.
  3. Очистить лук и нарезать его кубиками. В большой сковородке разогреть оливковое масло. После того как масло прогреется, всыпать в него нарезанный лук и обжаривать 2-3 мин, чтобы лук стал немного мягким. Очистить от семян перец – лучше слабоострый. Или сладкий, если не любите острого. Нарезать перец мелко и добавить к луку. Обжаривать лук с перцем 3-4 мин.

    Обжарить лук и перец в оливковом масле.
  4. Добавить подготовленную мякоть томатов. В качестве специй стоит добавить 0.5 ч.л. сахара, соль, щепотку сухого орегано и тимьяна, 0.5 ч.л. сладкой паприки. Очень вкусно получается страпацада, если в томат влить несколько капель бальзамического уксуса. После тог, как соус закипит, убавить огонь до среднего. Тушить томат на среднем огне без крышки около 10 мин. Необходимо, чтобы испарилась часть влаги и соус стал густым.

    Добавить томат и тушить до густоты.
  5. Тем временем выпустить содержимое яиц в миску или пиалу. Яйца надо немного взбить венчиком. Должна получиться однородная масса. Когда соус стал достаточно густым – он должен слабо течь, влить в сковородку слегка взбитые яйца. Тем же венчиком перешивать яйца и соус, чтобы получилась немного пестрая и однородная масса.

    Перемешивая соус, добавить слегка взбитые яйца.
  6. Продолжая перемешивать, увеличить огонь. Яйца «схватываются» быстро – обычно несколько минут. Постепенно яичница начнет густеть и перестанет течь по дну сковородки. На этом блюдо можно считать готовым. Иногда, на этом этапе добавляют раскрошенный сыр фета. Мне больше нравится, если кусочек сыра подается на тарелке при сервировке.

    Яйца должны схватиться.
  7. Предварительно поджарьте на сухой сковородке несколько ломтиков цельнозернового хлеба. Выложить готовую яичницу на тарелку – она достаточно плотная и не течет. Добавить ломтики хлеба, кусок или два мягкого сыра фета, квашеные или маринованные овощи, немного зелени – базилик, петрушка, кинза. Такое блюдо подается как горячим, так и холодным. Сразу скажу – горячим вкуснее. Мягкий сыр можно натереть на терку поверх яичницы. Кроме того, часто при подаче сверху поливают небольшим количеством оливкового масла. Иногда добавляют несколько кусочков вяленых томатов.

    Страпацада
  8. Собственно, сервировка блюда бывает весьма причудливой и разнообразной. От известной шакшуки, такая яичница отличается перемешиванием яиц. В то же время, балканский миш-маш предусматривает большое количество жареного или печеного сладкого перца. Но, стоит убедиться, блюда родственные.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с яйцами.

Очень простое блюдо из овощного пюре смешанного с слегка взбитыми яйцами. Попробуйте!

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:80
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.9 Оценок: 7
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда