Несложный в приготовлении яичный салат, наверняка, самый простой, который можно приготовить из сваренных вкрутую яиц. Впрочем, салат с зеленым луком, также не отличается сложностью, хотя и готовится по-другому. Такое блюдо можно использовать в качестве закуски или для приготовления бутербродов, выкладывая его на поджаренные гренки — получатся оригинальные брускетты.

Собираясь приготовить салат, надо понимать, что все ингредиенты кроме сваренного вкрутую яйца — второстепенны и могут быть с легкостью заменены на другие, по вашему вкусу. В блюдо можно добавить мясные компоненты, грибы, отваренные овощи или свежие. По большому счету, обожаемый всеми салат оливье может считаться салатом с яйцом, хотя состав его намного сложнее и выбор ингредиентов гораздо более широкий.

Удивительное свойство яиц твердеть во время варки, позволяет применять их в различных закусках, готовить фаршированные яйца, добавлять их в окрошку или готовить прекрасную Мимозу. Яйца — едят во всем мире, особенно на завтрак. В традиционный английский завтрак входят яйца с ветчиной — отличное блюдо, сытное и вкусное. Да и простой омлет с начинкой — готовится быстро и качественный завтрак обеспечен.

При выборе яиц в магазине, стоит обращать внимание на маркировку производителя. Принято считать, что лучшие свежие яйца называют диетическими и маркируют буквой Д. Срок реализации таких яиц до одной недели. Более «простые» — столовые, со сроком реализации до 25 дней и маркируются буквой С.

При варке яиц надо помнить, что яйца, которые хранились в холодильнике, надо опускать в холодную воду, иначе они лопнут при варке из-за резкого перепада температуры. Многие считают, что добавка соли в воду предотвращает растрескивание скорлупы при варке.

Почему-то вспомнилась американская комедия о шпионах What’s Up, Tiger Lily? — ей уже более полувека, дебют Вуди Аллена. В ней потешный супер-агент Фил разыскивает украденный рецепт самого вкусного мире яичного салата. Наш салат готовится по простому рецепту и из обычных продуктов, как и салат из кальмаров. Большую часть времени, которое необходимо для приготовления закуски из яиц, нужно для его охлаждения перед подачей к столу.

Яичный салат. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Яйцо 4 шт
  • Оливки без косточек 10-12 шт
  • Маринованные корнишоны 5-6 шт
  • Зеленый лук 1-2 шт
  • Сметана (нежирная) 3 ст. л.
  • Майонез 1 ст. л.
  • Горчица 1 ч. л.
  • Укроп, петрушка, мята по вкусу
  • Черный перец, соль по вкусу

  1. Основной компонент — сваренные вкрутую яйца, поэтому он и называется яичный салат. На одну порцию этой приятной и вкусной закуски, достаточно 2 куриных яйца. Яйца положить в холодную воду, довести ее до кипения и варить на среднем огне ровно 10 мин. Сваренные яйца поставить под проточную холодную воду до полного охлаждения. Затем сразу же очистить от скорлупы.

    Шаг 1: яйца и другие ингредиенты

    Яйца, оливки, зелень и корнишоны

  2. Яйца разрезать на крупные кусочки — белок вместе с желтком. Размер нарезки — приблизительно как некрупная оливка. Сложить нарезанные яйца в салатник.

    Шаг 2: нарезанные яйца

    Яйца разрезать на крупные кусочки

  3. Приготовить салатную заправку. Чтобы салат был сочным и возбуждал аппетит, заправка должна быть слегка острой и совсем немного щипать за язык. Смешать в чашке 3 ст. л. нежирной сметаны, 1 ст. л. готового майонеза, 0.5-1 ч. л. домашней горчицы. Поперчить заправку черным ли разноцветным перцем и добавить 1-2 очень мелко нарубленных маринованных корнишона. Тщательно перемешать салатную заправку.

    Шаг 3: салатная заправка

    Приготовить салатную заправку

  4. Черные оливки без косточек нарезать тонкими колечками. Обязательно слить с оливок остатки жидкости. Добавить нарезанные оливки в салатницу, в которой сложены нарезанные яйца.

    Шаг 4: нарезанные оливки

    Добавить нарезанные оливки в салатницу

  5. Маринованные корнишоны, желательно не очень крупные, вытащить из маринада и обсушить салфеткой. Отрезать кончики огурчиков. Нарезать корнишоны кубиками. Размер нарезки корнишонов, приблизительно как нарезается свекла для винегрета.

    Шаг 5: добавить маринованные корнишоны

    Добавить маринованные корнишоны

  6. Перо зеленого лука — белую часть в закуску лучше не добавлять, нарезать и добавить в салатницу к яйцам, оливкам и корнишонам. С веточек зелени оборвать все листики и очень мелко нарубить ножом. Посолить салат щепоткой соли.

    Шаг 6: добавить зелень

    Добавить зеленый лук и нарубленную зелень

  7. Очень осторожно перемешать, стараясь не сильно повредить куски яичного желтка. Достаточно просто переворошить компоненты, крупные куски легко смешиваются. По желанию, можно поперчить салат щепоткой паприки, если любите острые блюда.

    Шаг 7: перемешать салат

    Очень осторожно перемешать салат

  8. Полученную яичную закуску заправить предварительно смешанным соусом, перемешать и поместить в холодильник. Перед подачей к столу, закуска должна хорошо охлажденной.

    Шаг 8: заправить салат

    Салат заправить предварительно смешанным соусом

  9. Готовый салат разложить в небольшие вазочки или порционные салатницы. Посыпать щепоткой мелко нарубленной петрушки и украсить веточкой зелени.

    Шаг 9: разложить салат в салатницы

    Готовый салат разложить в небольшие порционные салатницы

  10. Холодный салат — вкусная закуска для начала хорошего обеда. Тонкий яичный вкус в сочетании с кислинкой корнишонов и слегка острой заправкой — прекрасно сочетается с бутербродами из жареного хлеба или зеленью в лаваше.

    яичный салат

    Вкусный охлажденный яичный салат — отличная закуска

Яичный салат — отличная закуска для хорошего застолья

Факты про рецепт
Салаты, Рецепт вкусных яичного салата
  • Выход: 2 Порции
  • Калорийность92
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 15 мин
  • Готовится за: 45 мин (без учета охлаждения)
  • Кухня:Европейская
  • Автор:
Салаты
1 2 3 4 5