Вряд ли найдется человек, который никогда не ел рыбу минтай. Что примечательно, он об этом может даже не догадываться.

Минтай — основной источник для рыбных полуфабрикатов (палочки, брикетики, биточки и т.д.), продукт для имитации крабового мяса — небезызвестные «крабовые» палочки, и, конечно же, всевозможный рыбный фаст-фуд. Кроме того, я подозреваю, мы еще не о всем догадываемся.

Рыба минтай — тресковая, близкий родственник атлантической трески, наваги и путассу. Это придонная холодолюбивая рыба, обитающая на севере Тихоокеанских вод. Минтай рассматривается как пищевой ресурс наивысшей ценности, и массово добывается тралами и ставными неводами. Хотя минтай рыба не особо крупная, встречаются особи до метра длиной и весом до 5 кг.

В отличие от трески, минтай рыба менее дорогая, и поэтому очень доступная.

Помнится во времена моего детства минтай, как и хек, в магазинах был всегда. Огромные и тяжелые блоки замороженных тушек минтая, скованные льдом. Их зачем-то разбивали для продажи, повреждая достаточно нежную рыбу.

Обычно купленный в магазине минтай жарился дома и употреблялся с картофельным пюре. Впрочем, дома иногда тушили куски минтая в котелке с большим количеством лука и морковки. Удивительное блюдо — косточки рыбы практически «растворялись», кстати — это очень полезно в плане получения организмом кальция и других минералов.

Жареный минтай блюдо доступное и не требующее особых навыков в готовке. Разве что, минтай обладает несколько специфическим запахом, как и скумбрия на решетке, и стоит быть к этому готовым. Впрочем, жареный минтай очень вкусный, особенно если полить его соком лимона и подать с картофельным пюре.

Жареный минтай. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Минтай 1 тушка
  • Мука 2-3 ст. л.
  • Масло растительное 100 мл
  • Картофель 4-5 шт
  • Лук 2 шт
  • Зелень петрушки 2-3 веточки
  • Соль, перец черный молотый, кориандр, лимон по вкусу
  1. Жареный минтай готовится достаточно быстро, даже с учетом разделки и подготовки рыбы. Обычно тушки минтая продаются без головы и внутренностей. Поэтому разделка и чистка рыбы упрощается. Для домашней готовки мы используем только филе минтая, удаляя кожу и, по возможности, все косточки. Костей в минтае немного. Достаточно срезать реберные кости и позвоночник.

    Как приготовить Жареный минтай. Шаг 1: Тушка минтая

    Тушка минтая

  2. Тушку минтая разморозить. Делать это лучше естественным способом, просто заранее переложить рыбу из морозильника в холодильное отделение. Рыба отлично разморозиться и не потечет. Так как филе срезается с кожи, чистить рыбу от чешуи нет необходимости. Тушку вымыть и удалить остатки внутренностей.
  3. Острым ножом срезать все мясо одним куском с обеих сторон — вместе со шкурой, плавниками.
    Как приготовить Жареный минтай. Шаг 3: Срезать филе минтая с позвоночника

    Срезать филе рыбы с позвоночника


  4. Надо постараться, чтобы отделились реберные кости и как можно меньше мяса осталось на позвоночнике. Большим острым ножом срезать филе с кожи, отрезать остатки всех плавников — они содержат неимоверное количество мелких косточек. В итоге должно остаться только филе.

    Как приготовить Жареный минтай. Шаг 5: Большим острым ножом срезать филе с кожи

    Большим острым ножом срезать филе с кожи

  5. Разрезать филе минтая на кусочки среднего размера, зависит от того, как вы предпочитаете есть жареный минтай. Я режу на кусочки шириной 4-4.5 см поперек филе. Кусочки филе выложить на тарелку. По вкусу посолить и поперчить, посыпать щепоткой молотого кориандра и побрызгать небольшим количеством сока лимона. Кстати, лимон немного уменьшает запах рыбы.

    Как приготовить Жареный минтай. Шаг 7: Филе разрезать и посыпать специями

    Филе разрезать и посыпать специями

  6. Кусочки подготовленного филе обвалять в муке и выложить в один слой в разогретое на сковородке растительное масло.
    Как приготовить Жареный минтай. Шаг 9: Обвалять филе в муке и выложить на сковородку

    Обвалять филе в муке и выложить на сковородку


  7. Жарить рыбу на среднем до румяного цвета с одной стороны, затем перевернуть и жарить с другой. Обычно время обжарки занимает 4-5 мин с каждой стороны. Затем огонь уменьшить, сковородку накрыть крышкой и довести жареный минтай до готовности еще около 10 мин.

    Как приготовить Жареный минтай. Шаг 11: жарить рыбу до готовности

    Обычно время обжарки занимает 4-5 мин с каждой стороны

  8. Приготовить картофельное пюре.

    Как приготовить Жареный минтай. Шаг 13: Лук и картофель для гарнира

    Лук и картофель для гарнира

  9. Отдельно пожарить лук, нарезанный крупной соломкой.
    Как приготовить Жареный минтай. Шаг 15: Жареный лук для рыбы

    Жареный лук для рыбы

  10. Выложить на тарелки картофельное пюре, добавить жареный лук. Сверху положить жареный минтай.

    Как приготовить Жареный минтай. Шаг 17: Выложить рыбу, пюре и лук на тарелки

    Выложить рыбу, пюре и лук на тарелки

  11. Добавить кусочек лимона и веточку зелени. Кстати, я как любитель острых блюд, рекомендую посыпать картофельное пюре щепоткой острого перца или крупно размолотого стручка «чили».

    Жареный минтай

    Жареный минтай

Жареный минтай — доступная рыба, приготовленная простым способом

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин
Автор: Основные блюда