Жареный минтай

Фото рецепта: Жареный минтай

Вряд ли найдется человек, который никогда не ел рыбу минтай. Что примечательно, он об этом может даже не догадываться.

Минтай — основной источник для рыбных полуфабрикатов (те самые палочки, которые кладут в салат из крабовых палочек с рисом, брикетики, биточки и т. д.), продукт для имитации крабового мяса, и, конечно же, всевозможный рыбный фаст-фуд. Кроме того, я подозреваю, мы еще не о всем догадываемся.

Рыба минтай — тресковая, близкий родственник атлантической трески, наваги и путассу. Это придонная холодолюбивая рыба, обитающая на севере Тихоокеанских вод. Минтай рассматривается как пищевой ресурс наивысшей ценности, и массово добывается тралами и ставными неводами. Хотя минтай рыба не особо крупная, встречаются особи до метра длиной и весом до 5 кг.

В отличие от трески, минтай рыба менее дорогая, и поэтому очень доступная.

Ингредиенты

2 порции

  • Минтай 1 тушка
  • Мука 2-3 ст. л.
  • Масло растительное 100 мл
  • Картофель 4-5 шт
  • Лук 2 шт
  • Зелень петрушки 2-3 веточки
  • Соль, перец черный молотый, кориандр, лимон по вкусу
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Минтай готовится достаточно быстро, даже с учетом разделки и подготовки рыбы. Обычно тушки минтая продаются без головы и внутренностей. Поэтому разделка и чистка рыбы упрощается. Для домашней готовки мы используем только филе минтая, удаляя кожу и, по возможности, все косточки. Костей в минтае немного. Достаточно срезать реберные кости и позвоночник.

    Тушка минтая.
  3. Тушку минтая разморозить. Делать это лучше естественным способом, просто заранее переложить рыбу из морозильника в холодильное отделение. Рыба отлично разморозиться и не потечет. Так как филе срезается с кожи, чистить рыбу от чешуи нет необходимости. Тушку вымыть и удалить остатки внутренностей.
  4. Шаг 2
  5. Острым ножом срезать все мясо одним куском с обеих сторон — вместе со шкурой, плавниками.

    Срезать филе минтая с позвоночника.
  6. Шаг 3
  7. Надо постараться, чтобы отделились реберные кости и как можно меньше мяса осталось на позвоночнике. Большим острым ножом срезать филе с кожи, отрезать остатки всех плавников — они содержат неимоверное количество мелких косточек. В итоге должно остаться только филе.

    Большим острым ножом срезать филе с кожи.
  8. Шаг 4
  9. Разрезать филе минтая на кусочки среднего размера, зависит от того, как вы предпочитаете его есть. Я режу на кусочки шириной 4-4.5 см поперек филе. Кусочки филе выложить на тарелку. По вкусу посолить и поперчить, посыпать щепоткой молотого кориандра и побрызгать небольшим количеством сока лимона. Кстати, лимон немного уменьшает запах рыбы.

    Филе разрезать и посыпать специями.
  10. Шаг 5
  11. Кусочки подготовленного филе обвалять в муке и выложить в один слой в разогретое на сковородке растительное масло.

    Обвалять филе в муке и выложить на сковородку.
  12. Шаг 6
  13. Жарить рыбу на среднем до румяного цвета с одной стороны, затем перевернуть и жарить с другой. Обычно время обжарки занимает 4-5 мин с каждой стороны. Затем огонь уменьшить, сковородку накрыть крышкой и довести рыбу до готовности еще около 10 мин.

    Жарить рыбу до готовности.
  14. Шаг 7
  15. Приготовить картофельное пюре.

    Лук и картофель для гарнира.
  16. Шаг 8
  17. Отдельно пожарить лук, нарезанный крупной соломкой.

    Жареный лук для рыбы.
  18. Шаг 9
  19. Выложить на тарелки картофельное пюре, добавить жареный лук. Сверху положить жареный минтай.

    Выложить рыбу, пюре и лук на тарелки.
  20. Шаг 10
  21. Добавить кусочек лимона и веточку зелени. Кстати, я как любитель острых блюд, рекомендую посыпать картофельное пюре щепоткой острого перца или крупно размолотого стручка «чили».

    Жареный минтай
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из минтая, с картошкой.

Жареный минтай — доступная рыба, приготовленная простым способом

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:80
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.3 Оценок: 1849
Дата публикации: