Гренки с чесноком
Как приготовить гренки с чесноком? Гренки с чесноком отменная закуска со всевозможными добавками. К ним отлично подходят мясные и рыбные нарезки, сыр, овощи, зелень.
Почти всегда к праздничному столу мы готовим гренки с чесноком. Это универсальные заготовки для различных бутербродов и отлично сочетаются с всевозможными продуктами, которые принято намазывать на поджаренный хлеб или раскладывать на нем во время застолья. По большому счету, чеснок выступает как одно из дополнений и не является обязательным.
В мировой кулинарии есть множество разнообразных поджаренных или высушенных изделий из хлеба, которые называют гренки, крутоны, сухарики. Это, как правило, самостоятельная закуска или ингредиент для различных блюд. Чаще всего, поджаренные кусочки хлеба используют для салатов или супов. К примеру, салат Цезаря готовится с крутонами, а также знаменитый гороховый суп – очень вкусно, если добавлять горсть сухариков.
Обрабатывают свежий или черствый хлеб, нарезанный кубиками разного размера или ломтиками. Для бутербродов используют достаточно большие куски тонко нарезанного батона или хлеба. В самом простом случае, хлеб подсушивают в духовке. Более сложные варианты подразумевают обжарку на гриле, сковородке – с маслом или без. Есть множество рецептов, где гренки жарят в яичной смеси.
Для удобства в домашней готовке очень часто используют тостеры, это распространенный кухонный прибор. Если надо приготовить сухие обжаренные кусочки хлеба, затем натереть их растительным маслом, чесноком или просто разложить на них начинку – такой вариант очень удобен. Приготовить в тостере сладкие гренки или ломтики хлеба, обжаренные в яичной смеси, проблематично.
Так называемый «тостовый» хлеб не очень удобен – он крошится и содержит много добавок. Лучше всего обжаривать белый батон, багет или ломтики свежего бездрожжевого хлеба. После обжарки такие виды хлеба сохраняют текстуру и становятся слегка хрустящими.
Среди множества способов обжарки хлеба, как правило, каждый выбирает для себя более удобный. Я остановился на простом способе, когда ломтики свежего батона или хлеба обжариваются на сухой сковородке или гриле. После остывания, каждая гренка натирается зубчиком чеснока. По желанию, ломтик можно смазать оливковым маслом – как брускетта. Затем гренки готовы к подаче – осталось только добавить начинку.
Ингредиенты для гренок с чесноком
большая тарелка закусок
- Батон или багет 1 шт
- Темный бездрожжевой хлеб 1 шт
- Чеснок 1 головка
- Оливковое масло по желанию
- Шпроты в масле, оливки, мясная нарезка, твердый сыр, моцарелла, маринованные корнишоны, паштеты и салаты, зелень, лимон, яйца, помидоры и т.д. по желанию
Пошаговый рецепт гренок с чесноком
- В простом и понятном варианте, гренки с чесноком – это всего лишь обжаренный хлеб, натертый чесноком. Все, что добавляется к нему потом, исключительно ваше желание и фантазия. Чтобы гренки были хрустящими и не твердыми, лучше обжаривать свежий хлеб. Тогда можно добиться едва уловимой мягкости внутри готового изделия, при отменной хрустящей поверхности. Бутерброды с таким хлебом самые вкусные. И еще, для застолья лучше готовить несколько видов хлеба – на все вкусы гостей.
- Как правило, мы обжариваем свежий французский багет. Толщина такого хлеба не очень большая, поэтому, мы нарезаем багет ножом для хлеба наискосок под очень большим углом. Ломтики получаются овальными и очень вытянутыми. Темный хлеб, обычно, по толщине достаточный для бутерброда. Нарезка получается обычной. Толщина нарезка всех ломтиков около 15 мм.
- Чтобы получить вкусные гренки с чесноком, весь хлеб мы обжариваем на сухой сковородке. Очень хорошо, если у сковородки ребристое дно – удается достичь более красивой обжарки. Жарить стоит на огне чуть выше среднего – успевает подсохнуть внутренняя часть хлеба и сформироваться румяная хрустящая корочка. Ломтики стоит часто переворачивать.
- Как правило, гренки обжариваются 4-5 мин. Пережаривать их не стоит, хлеб быстро начинает подгорать. Выложить гренки на тарелку, чтобы они остыли. А тем временем можно готовить следующую партию хлеба. Когда поджаренные ломтики остыли, их можно натереть чесноком. Поверхность обжаренного хлеба достаточно грубая по текстуре. Поэтому, зубчик чеснока очень хорошо натирается об нее, как на терку. Обычно, на 2-3 средних ломтика хлеба «уходит» зубчик чеснока. Но, по желанию, его можно натереть больше или вообще немного.
- После этого, хлеб стоит немного посолить самой мелкой солью, а также, если хотите, смазать несколькими каплями растительного масла. Подавайте блюдо в качестве альтернативы хлебу во время обеда. Или, как делаем мы, приготовьте большую тарелку закусок с разными начинками и добавками.
- На большой тарелке разложить гренки. Добавить ломтики лимона, отваренные вкрутую перепелиные яйца, шпроты, маринованные корнишоны, немного зелени, свежие или маринованные помидоры небольшого размера. А также 2-3 зубчика чеснока – вдруг, кому-то покажется мало. Хлеб можно смазывать маслом от шпрот. По желанию, на тарелку отлично подойдет мясная или сырная нарезка, копченая рыба, маринованные грибы, морепродукты.
Вкусные гренки с чесноком – основа для роскошных составных закусок. Наслаждайтесь!
Факты про рецепт
| Выход: | большая тарелка закусок |
| Калорийность гренок с чесноком: | 240 |
| Подготовка: | 20 мин |
| Приготовление: | 10 мин |
| Готовится за: | 30 мин |
| Рубрика: | Закуски и соусы |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оценок:
2703
|