Автор:
Сергей Джуренко
Сергей Джуренко
Греческий салат
Вкусный классический греческий салат для праздничного стола. Простой и пошаговый рецепт восхитительного салата по-гречески.
Вступление
Решил приготовить греческий салат. Греческая кухня — пример типичной средиземноморской, балканской кухни. Элементы греческой национальной кухни можно встретить практически во всех европейских кухнях. Исключительно вкусный салат из овощей, оливок и мягкого сыра фета. Одна из лучших закусок для начала хорошего обеда.
Греческая кухня дала миру множество блюд, которые давно стали частью национальных кухонь других народов. Стоит вспомнить голубцы, мусаку по-гречески, телятину «стифадо». Значительную часть кухни Греции составляют овощные блюда. Всегда доступны хорошо знакомые овощи: помидор, перец, огурец, капуста, тыква.
Кроме того, богатый выбор зелени и специй — делает блюда ароматными и пряными. Вкус готового блюда во многом определяется именно приправами. Весьма широко и в больших количествах используется оливковое масло, как правило, местное. Оливковые рощи символ Греции.
Особая статья — сыр. Более 100 сортов сыра из разного молока и с разными технологиями изготовления, но, все таки, самый популярный — фета.
Фета — родственник привычной брынзы, белоснежный, намного мягче и вкуснее, и по консистенции напоминает масло. Именно сыр фета основа для греческого овощного салата — хориатики. Фета и хориатики неразделимы. Для салата нужны свежие овощи, доступные круглый год, мягкая фета и лучшее оливковое масло первого холодного отжима.
Ингредиенты для греческого салата
- Огурец 2 шт
- Помидор 1 шт
- Лук — красный сладкий 1 шт
- Перец сладкий — желтый или оранжевый 1 шт
- Оливки черные 10-12 шт
- Базилик 1 веточка
- Петрушка 1 веточка
- Фета 150 г
- Оливковое масло 50 мл
- Орегано сухой, соль, перец по вкус
Как приготовить греческий салат
- И только в Греции, на полуострове Пелопоннес, салат называют «хориатики» — χωριάτικη σαλάτα. А совсем рядом, в той же Болгарии, и везде, он уже греческий салат. Уникальное блюдо: легкое, полезное и весьма низкокалорийное. Огромное количество микроэлементов и витаминов.
- Греки всегда чистят огурцы перед приготовлением салата. Но не добавляют в салат перец. Лук всегда красный сладкий, но никогда не добавляю в салат свеклу и зеленый салат.
- Так что вариаций салата много, в зависимости от того, где салат готовят, но суть: оливки, фета, огурец, помидор, специи и оливковое масло — везде.
- Огурцы очистить от кожуры. Или оставить так как есть. Разрезать вдоль пополам и нарезать на тонкие, толщиной не более 3 мм пластинки. Должно получиться достаточно крупно. Главная особенность блюда — крупно порезанные, а не измельченные овощи.
- Помидор тоже разрезать пополам и порезать на пластинки. Перец порезать кубиками. Достаточно крупно. Лук порезать полукольцами и разделить, должна получиться соломка.
- Оливки порезать на кружочки, или оставить целыми, если они мелкие.
- Смешать компоненты в миске. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить 2-3 щепотки сухого орегано, мелко нарезанный базилик.
- Лучшая заправка для салата по-домашнему — оливковое масло. Заправить самым хорошим маслом первого холодного отжима.
- Выложить в салатницу или небольшую пиалу.
- Сверху положить нарезанную крупными кубиками сыр фета, не перемешивать. Украсить зеленью петрушки.
- Настоящий хориатики подают холодным, перед подачей к столу, стоит его охладить.
- Прекрасная закуска перед основным блюдом, хотя иногда подается как гарнир.
Греческий салат — знаменитая и классическая средиземноморская закуска
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность: | 87 |
| Подготовка: | 10 мин |
| Приготовление: | 10 мин |
| Готовится за: | 20 мин |
| Кухня: | Греческая кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оценок:
190
|
| Дата публикации: |
Отзывы посетителей
Дома салат часто заправляю подсолнечным нерафинированым маслом, даже когда есть оливковое (многим конечно вкус и запах этого масла не нравится, но я люблю и не вижу ничего страшного в замене оливкового).
п.с. спасибо за сайт!
Нет, можно конечно добавлять в салат все подряд и это будет вкусно. Но это уже будет не настоящий χωριάτικη, а вариации на тему.
Вид вполне съедобный ;-)
Пора начинать проводить дегустации
Записываюсь — я первый на очереди
Ваш комментарий