Греческий салат

Как нарезать овощи

1. Только в Греции, на полуострове Пелопоннес, салат называют «хориатики» — χωριάτικη σαλάτα. А совсем рядом, в той же Болгарии, и везде, он уже греческий салат. Уникальное блюдо: легкое, полезное и весьма низкокалорийное. Огромное количество микроэлементов и витаминов.

   Греки всегда чистят огурцы перед приготовлением салата. Но не добавляют в салат перец. Лук всегда красный сладкий, но никогда не добавляют в салат свеклу и зеленый салат.

   

   Так что вариаций салата много, в зависимости от того, где салат готовят, но суть: оливки, фета, огурец, помидор, специи и оливковое масло — везде.

2. Нарезать огурцы: очистить от кожуры или оставить так как есть, разрезать вдоль пополам и нарезать на тонкие, толщиной не более 3 мм пластинки. Должно получиться достаточно крупно. Главная особенность блюда — крупно порезанные, а не измельченные овощи.

   

3. Нарезать остальные овощи: помидор тоже разрезать пополам и порезать на пластинки, перец порезать кубиками, достаточно крупно. Лук порезать полукольцами и разделить, должна получиться соломка.

4. Оливки порезать на кружочки или оставить целыми, если они мелкие.

Как заправить салат

1. Смешать компоненты в миске. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить 2-3 щепотки сухого орегано, мелко нарезанный базилик.

2. Заправить салат 50 мл самого хорошего оливкового масла первого холодного отжима. Лучшая заправка для салата по-домашнему — оливковое масло, лимон абсолютно не нужен: тут вкус феты и оливкового масла.

   

Подача

1. Выложить салат в салатницу или небольшую пиалу. Сверху положить нарезанный крупными кубиками сыр фета, не перемешивать: сыр здесь режут кубиками, а не трут на терке. Украсить зеленью петрушки.

   

2. Перед подачей к столу охладить салат около 30 мин в холодильнике: настоящий хориатики подают холодным.

   

   Прекрасная закуска перед основным блюдом, хотя иногда подается как гарнир.