Греческий салат — пошаговый рецепт знаменитой закуски

Решил приготовить греческий салат. Греческая кухня — пример типичной средиземноморской, балканской кухни. Элементы греческой национальной кухни можно встретить практически во всех европейских кухнях. Исключительно вкусный салат овощей, оливок и мягкого сыра фета. Одна из лучших закусок для начала хорошего обеда.

Греческая кухня дала миру множество блюд, которые давно стали частью национальных кухонь других народов. Стоит вспомнить голубцы, мусаку по-гречески, телятину «стифадо». Значительную часть греческой кухни составляют овощные блюда. Всегда доступны хорошо знакомые овощи: помидор, перец, огурец, капуста, тыква.

Кроме того, богатый выбор зелени и специй — делает греческие блюда ароматными и пряными. Вкус готового блюда во многом определяется именно приправами. Весьма широко и в больших количествах используется оливковое масло, как правило, местное. Оливковые рощи символ Греции.

Особая статья — сыр. Более 100 сортов сыра из разного молока и с разными технологиями изготовления, но, все таки, самый популярный — фета.

Фета — родственник привычной брынзы, белоснежный, намного мягче и вкуснее, и по консистенции напоминает масло. Именно сыр фета основа для греческого овощного салата – хориатики. Фета и хориатики неразделимы. Для салата нужны свежие овощи, доступные круглый год, мягкая фета и лучшее оливковое масло первого холодного отжима.

Греческий салат. Классический рецепт

Ингредиенты для греческого салата (2 порции)

Огурец 2 шт
Помидор 1 шт
Лук — красный сладкий 1 шт
Перец сладкий — желтый или оранжевый 1 шт
Оливки черные 10-12 шт
Базилик 1 веточка
Петрушка 1 веточка
Фета 150 гр
Оливковое масло 50 мл
Орегано сухой, соль, перец по вкус

И только в Греции, на полуострове Пелопоннес, салат называют «хориатики» — χωριάτικη σαλάτα. А совсем рядом, в той же Болгарии, и везде, он уже греческий салат. Уникальное блюдо: легкое, полезное и весьма низкокалорийное. Огромное количество микроэлементов и витаминов.
Греки всегда чистят огурцы перед приготовлением салата. Но не добавляют в салат перец. Лук всегда красный сладкий, но никогда не добавляю в салат свеклу и зеленый салат.
Свежие овощи, фета, оливки
Так что вариаций салата много, в зависимости от того, где салат готовят, но суть: оливки, фета, огурец, помидор, специи и оливковое масло — везде.
Огурцы очистить от кожуры. Или оставить так как есть. Разрезать вдоль пополам и нарезать на тонкие, толщиной не более 3 мм пластинки. Должно получиться достаточно крупно. Главная особенность салата — крупно порезанные, а не измельченные овощи.

Очистить и смешать овощи в салатнице
Помидор тоже разрезать пополам и порезать на пластинки. Перец порезать кубиками. Достаточно крупно. Лук порезать полукольцами и разделить, должна получиться соломка.
Оливки порезать на кружочки, или оставить целыми, если они мелкие.
Смешать салат в миске. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить 2-3 щепотки сухого орегано, мелко нарезанный базилик.
Лучшая заправка для салата по-домашнему – оливковое масло. Заправить самым хорошим маслом первого холодного отжима.
Добавить специи и оливковое масло
Выложить в салатницу или небольшую пиалу.
Сверху положить нарезанную крупными кубиками сыр фета, не перемешивать. Украсить зеленью петрушки.
Выложить салат в салатницу и добавить сыр фета
Настоящий греческий салат подают холодным, перед подачей к столу, стоит его охладить.
Cалат подают холодным
Прекрасная закуска перед основным блюдом, хотя иногда подается как гарнир.
Греческий салат — знаменитая средиземноморская закуска

Греческий салат — знаменитая и классическая средиземноморская закуска

Факты про рецепт

Салаты, Рецепт вкусных греческого салата

Выход: 2 Порции
Калорийность греческого салата87
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 10 мин
Готовится за: 20 мин
Кухня:Греческая кухня
Автор: Сергей Джуренко
Рецепты: Вегетарианские блюда Греческая кухня С сыром Со сладким перцем

Салаты

Оставьте отзыв

Отзывы посетителей [28]

— Как-то щаказала этот салатик на Кипре, маслины целые и нарезка крупная, у них оливковое масло совершенно потрясающее. В общем получили большое удовольствие, поглощая сей салат. Спасибо Вам за рецепт! Я стала постоянной гостьей на Вашем сайте.
Anaska 11/12/2013
- — Спасибо. Мне друг привез из Греции орегано пакет, по запаху и виду отличается от того, что у нас продают. Хочу попробовать сравнить в греческом салате. И вообще, вкус блюда сильно зависит от продуктов.
  Сергей 11/12/2013
- — В греческий салат лучше крупные оливки и фету крупными кубиками. Кстати, оливкового масла я бы больше лил
  Толанн 12/12/2013
— очень вкусно, спасибки :)
Таня Сурта 14/11/2013
— Весной прошлого года путешествовал по Греции. Где бы ни был везде в салат ложили не разрезанные оливки (может лень было)). А в Эдессе на водопадах в кафе салат был с вяленым перцем (эта вариация понравилась еще больше чем классический вариант). Ну и везда овощи были порезаны более крупно чем на фото.
Дома салат часто заправляю подсолнечным нерафинированым маслом, даже когда есть оливковое (многим конечно вкус и запах этого масла не нравится, но я люблю и не вижу ничего страшного в замене оливкового).
п.с. спасибо за сайт!
Кос 07/04/2013
— во-первых, лук должен быть фиолетовый. орегано — обязательно, никаких базиликов и петрушек там быть не должно. а перец лучше зеленый.
полина 02/03/2012
- — Ну почти :) Лук не фиолетовый, а шалот, он у нас растет, но встречается редко, он действительно фиолетового оттенка. Перец в Греции в салат не добавляют, а вот рядом, в Болгарии — обязательно. Орегано свежий, да, но его нет. поэтому и комбинируется сухой орегано и зеленая петрушка. Кстати в самой Греции иногда так и делают. Греческий салат, как украинский борщ — сколько греков, столько и салатов. Качество феты: твердая-мягкая — сделает салат практически неузнаваемым. Удачи, подходите к готовке творчески. Если готовить только по канонам, то придется есть одну жареную картошку, т.к. ингредиентов на все остальное одновременно найти невозможно
  DJ 02/03/2012
  - — Я 7 лет жила в Греции и, поверьте, как готовят это салат я знаю. Про свежий орегано я ничего не говорила — читайте внимательней.
    Нет, можно конечно добавлять в салат все подряд и это будет вкусно. Но это уже будет не настоящий χωριάτικη, а вариации на тему.
    полина 02/03/2012
    - — Любая кулинария не в исторической местности "вариация на тему". Не зря упомянули об украинском борще — в двух селах его по разному готовят. А греческий салат, он греческий везде кроме Греции :) Будьте проще
      Семен 02/03/2012
    - — Вы не уловили суть аналогии про украинский борщ )
      Влад 02/03/2012
— можно орегано на фету чуть-чуть
кулинар 09/08/2011
- — Там есть орегано, но не зелень, с ней постоянно проблемы, а на мой взгляд сухое орегано даже лучше. В Греции не стесняются — щепотка=-две сверху сухой травы и отлично
  DJ 09/08/2011
— Забыли выжать сверху лимон!
rslаvа 25/02/2011
- — А зачем там лимон?
  DJ 25/02/2011
  - — да лимон тут совсем не нужен!!!
    кулинар 09/08/2011
    - — абсолютно не нужен, там вкус феты и оливкового масла
      DJ 09/08/2011
— кстати, терпеть не могу когда сыр трут на терку, а не режут кубиками
DJ 22/01/2011
— Чего-то захотелось такого салатика, посреди зимы. Стремные овощи ... А хочется
DJ 22/01/2011
— Красота.
DAIGA YURA 01/06/2010
— Майонеза не хватает )))
Влад 30/05/2010
- — ты и пиво наверное с майонезом ....
  DJ 30/05/2010
— Аппетитное фото и бесподобный вкус салата благодаря оливкам и фета.
All 30/05/2010
— Нууу...
Вид вполне съедобный ;-)
Пора начинать проводить дегустации
Записываюсь — я первый на очереди
I.Kopylov 30/05/2010