Решил приготовить греческий салат. Греческая кухня — пример типичной средиземноморской, балканской кухни. Элементы греческой национальной кухни можно встретить практически во всех европейских кухнях. Исключительно вкусный салат из овощей, оливок и мягкого сыра фета. Одна из лучших закусок для начала хорошего обеда.
Греческая кухня дала миру множество блюд, которые давно стали частью национальных кухонь других народов. Стоит вспомнить голубцы, мусаку по-гречески, телятину «стифадо». Значительную часть кухни Греции составляют овощные блюда. Всегда доступны хорошо знакомые овощи: помидор, перец, огурец, капуста, тыква.
Кроме того, богатый выбор зелени и специй — делает блюда ароматными и пряными. Вкус готового блюда во многом определяется именно приправами. Весьма широко и в больших количествах используется оливковое масло, как правило, местное. Оливковые рощи символ Греции.
Особая статья — сыр. Более 100 сортов сыра из разного молока и с разными технологиями изготовления, но, все таки, самый популярный — фета.
Фета — родственник привычной брынзы, белоснежный, намного мягче и вкуснее, и по консистенции напоминает масло. Именно сыр фета основа для греческого овощного салата – хориатики. Фета и хориатики неразделимы. Для салата нужны свежие овощи, доступные круглый год, мягкая фета и лучшее оливковое масло первого холодного отжима.
Ингредиенты (2 порции)
- Огурец 2 шт
- Помидор 1 шт
- Лук — красный сладкий 1 шт
- Перец сладкий — желтый или оранжевый 1 шт
- Оливки черные 10-12 шт
- Базилик 1 веточка
- Петрушка 1 веточка
- Фета 150 г
- Оливковое масло 50 мл
- Орегано сухой, соль, перец по вкус
Пошаговый рецепт греческого салата
- И только в Греции, на полуострове Пелопоннес, салат называют «хориатики» — χωριάτικη σαλάτα. А совсем рядом, в той же Болгарии, и везде, он уже греческий салат. Уникальное блюдо: легкое, полезное и весьма низкокалорийное. Огромное количество микроэлементов и витаминов.
- Греки всегда чистят огурцы перед приготовлением салата. Но не добавляют в салат перец. Лук всегда красный сладкий, но никогда не добавляю в салат свеклу и зеленый салат.
Свежие овощи, фета, оливки
- Так что вариаций салата много, в зависимости от того, где салат готовят, но суть: оливки, фета, огурец, помидор, специи и оливковое масло — везде.
- Огурцы очистить от кожуры. Или оставить так как есть. Разрезать вдоль пополам и нарезать на тонкие, толщиной не более 3 мм пластинки. Должно получиться достаточно крупно. Главная особенность блюда — крупно порезанные, а не измельченные овощи.
Очистить и смешать овощи в салатнице
- Помидор тоже разрезать пополам и порезать на пластинки. Перец порезать кубиками. Достаточно крупно. Лук порезать полукольцами и разделить, должна получиться соломка.
- Оливки порезать на кружочки, или оставить целыми, если они мелкие.
- Смешать компоненты в миске. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить 2-3 щепотки сухого орегано, мелко нарезанный базилик.
- Лучшая заправка для салата по-домашнему – оливковое масло. Заправить самым хорошим маслом первого холодного отжима.
Добавить специи и оливковое масло
- Выложить в салатницу или небольшую пиалу.
- Сверху положить нарезанную крупными кубиками сыр фета, не перемешивать. Украсить зеленью петрушки.
Выложить салат в салатницу и добавить сыр фета
- Настоящий хориатики подают холодным, перед подачей к столу, стоит его охладить.
Хориатики подают холодным
- Прекрасная закуска перед основным блюдом, хотя иногда подается как гарнир.
Греческий салат
Греческий салат — знаменитая и классическая средиземноморская закуска
Салаты, Пошаговый рецепт греческого салата, Как готовить греческий салат| Выход: | 2 (2 Порции) | |
| Калорийность: | 87 | |
| Калькулятор калорий | ||
| Подготовка: | 10 мин | |
| Приготовление: | 10 мин | |
| Готовится за: | 20 мин | |
| Кухня: | Греческая кухня | |
| Метки рецепта: | вегетарианские блюда греческая кухня рецепты с сыром рецепты со сладким перцем быстрые рецепты с сыром быстрые рецепты со сладким перцем | |
| Автор: | Сергей Джуренко |
— Как-то щаказала этот салатик на Кипре, маслины целые и нарезка крупная, у них оливковое масло совершенно потрясающее. В общем получили большое удовольствие, поглощая сей салат. Спасибо Вам за рецепт! Я стала постоянной гостьей на Вашем сайте.
— Спасибо. Мне друг привез из Греции орегано пакет, по запаху и виду отличается от того, что у нас продают. Хочу попробовать сравнить в греческом салате. И вообще, вкус блюда сильно зависит от продуктов.
— В греческий салат лучше крупные оливки и фету крупными кубиками. Кстати, оливкового масла я бы больше лил
— очень вкусно, спасибки :)
— Весной прошлого года путешествовал по Греции. Где бы ни был везде в салат ложили не разрезанные оливки (может лень было)). А в Эдессе на водопадах в кафе салат был с вяленым перцем (эта вариация понравилась еще больше чем классический вариант). Ну и везда овощи были порезаны более крупно чем на фото.
Дома салат часто заправляю подсолнечным нерафинированым маслом, даже когда есть оливковое (многим конечно вкус и запах этого масла не нравится, но я люблю и не вижу ничего страшного в замене оливкового).
п.с. спасибо за сайт!
— во-первых, лук должен быть фиолетовый. орегано — обязательно, никаких базиликов и петрушек там быть не должно. а перец лучше зеленый.
— Ну почти :) Лук не фиолетовый, а шалот, он у нас растет, но встречается редко, он действительно фиолетового оттенка. Перец в Греции в салат не добавляют, а вот рядом, в Болгарии — обязательно. Орегано свежий, да, но его нет. поэтому и комбинируется сухой орегано и зеленая петрушка. Кстати в самой Греции иногда так и делают. Греческий салат, как украинский борщ — сколько греков, столько и салатов. Качество феты: твердая-мягкая — сделает салат практически неузнаваемым. Удачи, подходите к готовке творчески. Если готовить только по канонам, то придется есть одну жареную картошку, т.к. ингредиентов на все остальное одновременно найти невозможно
— Я 7 лет жила в Греции и, поверьте, как готовят это салат я знаю. Про свежий орегано я ничего не говорила — читайте внимательней.
Нет, можно конечно добавлять в салат все подряд и это будет вкусно. Но это уже будет не настоящий χωριάτικη, а вариации на тему.
— Любая кулинария не в исторической местности "вариация на тему". Не зря упомянули об украинском борще — в двух селах его по разному готовят. А греческий салат, он греческий везде кроме Греции :) Будьте проще
— Вы не уловили суть аналогии про украинский борщ )
— можно орегано на фету чуть-чуть
— Там есть орегано, но не зелень, с ней постоянно проблемы, а на мой взгляд сухое орегано даже лучше. В Греции не стесняются — щепотка=-две сверху сухой травы и отлично
— Забыли выжать сверху лимон!
— А зачем там лимон?
— да лимон тут совсем не нужен!!!
— абсолютно не нужен, там вкус феты и оливкового масла
— Я не представляю заправку без лимонного сока, всегда заправляю смесью оливкового масла и лимонного сока
— кстати, терпеть не могу когда сыр трут на терку, а не режут кубиками
— Чего-то захотелось такого салатика, посреди зимы. Стремные овощи ... А хочется
— Красота.
— Майонеза не хватает )))
— ты и пиво наверное с майонезом ....
— Аппетитное фото и бесподобный вкус салата благодаря оливкам и фета.
— Нууу...
Вид вполне съедобный ;-)
Пора начинать проводить дегустации
Записываюсь — я первый на очереди