Манная каша

Фото рецепта: Манная каша

В детском питании, весьма похоже, манная каша – основа основ. Признаться, я не встречал человека, который среди детских воспоминаний не найдет эпизод, когда его мама и бабушка кормили этим блюдом. Причем часто, приговаривая о том, как это полезно и нужно. Я каши не любил никогда, а вот густую кашу на молоке из манной крупы – люблю до сих пор. Возможно потому, что ее всегда приправляли вареньем и свежими ягодами – это вкусно.

Часто люди затрудняются ответить на вопрос, из чего готовится манка. Как ни странно, это всего лишь размолотые зерна пшеницы. Ее считают крупой, хотя, в большинстве случаев, от муки она отличается только размером крупинок, которые получаются при изготовлении. Стоит отметить, что кроме супов и каш, манка с успехом используется для выпечки – манник на кефире, различных запеканок и даже для приготовления сырников.

У нас чаще всего, манка изготавливается из пшеницы мягких сортов, она маркируется буквой М. Реже встречается смесь мягкой и твердой крупы – маркировка МТ. А вот крупы из твердой пшеницы – маркировка Т, я не видел в продаже. Впрочем, ее с успехом заменяет высококачественная итальянская мука — semola di grano duro. Принято считать, что мягкая крупа хорошо подходит для каш и супов, а твердая – для выпечки, десертов и сладких блюд.

Кашей называют блюдо, представляющее собой разваренную в молоке или воде крупу. Это может быть жидкое или густое блюдо. Часто встречаются плотные каши, которые можно резать ножом. Хотя они часто имеют собственные названия. К примеру, густоту манной каши определяет соотношение крупы и жидкости, которое может меняться в очень широких пределах. После отваривания крупы, часто блюду дают постоять, во время томления каша приобретает особенную консистенцию.

Ингредиенты

2 порции

  • Молоко (2.5%) 1 л
  • Манная крупа 100 гр
  • Сахар, ваниль, сливочное масло по вкусу
  • Свежие ягоды, варенье и т. д. для подачи
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Манная каша на молоке – самый простой рецепт приготовления. Тут нет ничего сложного. Вполне можно использовать магазинное молоко жирностью 2.5% или меньше. Если используете домашнее молоко, надо помнить, что содержание в нем жира может быть намного больше. Молоко должно быть предельно свежим. Помню в детстве, молоко было «разливным» из бочки, поэтому мама всегда делала тест на сворачиваемость перед кипячением.

    Манка.
  3. Шаг 2
  4. Кашу удобнее варить в большой кастрюле – так легче ее перемешивать. Ополоснуть кастрюлю холодной водой и залить в нее молоко. Поставить кастрюлю на огонь и нагревать до начала кипения. При кипении молоко поднимается, что часто приводит к его переливанию через край – всем знакомо, как «молоко убегает». Запах подгоревшего молока это нечто! Как только молоко поднялось, и появились признаки кипения, убавить огонь до минимума и перемешать молоко ложкой. Это погасит поднятие молока.

    Кипяченое молоко.
  5. Шаг 3
  6. Постоянно помешивая молоко ложкой, всыпать тонкой струйкой манку. Перемешивать надо достаточно хорошо, иначе манная каша будет с комками. Манка почти сразу набухает и делает кашу густой. Стоит следить за густотой каши. Возможно, крупы понадобится меньше, чем запланировано. Густота каши – исключительно на ваш вкус.

    Манка в молоке.
  7. Шаг 4
  8. Когда густота каши вас устроила, добавить по вкусу ваниль и обычный сахар – 1-2 ст. л. будет достаточно. И дать ей покипеть на самом маленьком огне 7-8 мин. Затем выключить огонь, добавить 1 ст. л. сливочного масла, накрыть кастрюлю крышкой и подержать кашу в тепле 5-6 мин.

    Густота каши по желанию.
  9. Шаг 5
  10. Налить густую кашу в тарелки, добавить немного сливочного масла и сразу же подавать к столу. Можно украсить кашу свежими ягодами малины, клубники, ежевики. В детстве я очень любил кашу с вишневым вареньем. Правда с вареньем она не была белой, я ее перемешивал и получал отличный десерт – яркое детское воспоминание.

    манная каша
  11. По желанию, посыпьте блюдо орехами, кокосовой стружкой, даже натертым шоколадом. Каша это не просто еда для завтрака или детей, она может стать превосходным десертом.

Вкусная сладкая манная каша на молоке – отличный завтрак и основа детского питания. Приятного аппетита!

Ваш комментарий

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:100
Подготовка:5 мин
Приготовление:15 мин
Готовится за:20 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
5 Оценок: 1434
Дата публикации: