Творожная запеканка с манкой в духовке

Творожная запеканка с манкой - нежная, ароматная и очень вкусная. Легкий и проверенный способ приготовить запеканку с добавкой изюма, ванили и цитрусовой цедры.
Творожная запеканка

Сколько я себя помню, в домашнем меню творожная запеканка была всегда. Домашний творог и молоко мы привозили из села, и, как я помню, покупали их редко. Дома частенько запекали творожную смесь с яйцами и добавкой манки. Рецепт очень простой и выдержал проверку многими поколениями родственников, хотя каждый из них знал свои необычные рецепты.

Во времена СССР практически во всех столовых и кафе можно было съесть такую запеканку из творога, и весьма сомнительного качества. Скорее всего, такие блюда были палочкой-выручалочкой, помогающей утилизировать просроченные продукты. Впрочем, в заводских столовых часто можно было съесть очень вкусную запеканку со сметаной.

Приготовленные дома творожные запеканки на завтрак были чем-то иным, особенно вкусными. Ранее, как правило, для экономии готовились остатки продуктов, но творог всегда использовался свежий и самый лучший. По желанию, выпечка готовилась сладкой, с добавкой изюма или кураги, домашние яйца окрашивали ее в приятный цвет.

Процесс приготовления выпечки из творога сводится к термической обработке полужидкой смеси размятого творога с сахаром, яйцами, молоком и небольшим количеством муки или манки. Во время выпечки смесь становится более плотной и перестает течь, готовая запеканка получается мягкой и даже сочной.

Ингредиенты

4 порции

  • Творог (лучше домашний) 0.5 кг
  • Яйца 2 шт
  • Молоко 1 стакан
  • Манка 3-4 ст. л.
  • Сахар 3 ст. л.
  • Изюм 50 г
  • Сливочное масло 1 ч.л.
  • Соль, ванилин, цедра добавки
Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

  1. Для идеальной вкусной запеканки лучше купить домашний творог, самый свежий и не кислый. Часто, в зависимости от условий сквашивания молока, творог бывает ощутимо кислый. Это не изъян, а скорее особенность конкретного продукта. Поэтому при покупке стоит его просто попробовать. Кроме того, хороший домашний творог очень «зернистый», это хорошо видно. Заранее стоит замочить 50 грамм изюма, лучше чтобы он был без косточек.

    Домашний творог.
  2. Небольшое количество творожной смеси удобно готовить в большой миске с помощью обычного кухонного миксера. Сложить весь творог (500г.) в глубокую миску и влить молоко (200мл.). Миксером на невысоких оборотах перетереть творог с молоком, чтобы получилась однородная «кремовая» смесь, или воспользуйтесь блендером кому как удобно. Это же можно сделать и с помощью обычной вилки, хотя процесс будет более длинным и трудоемким.

    Творог с молоком.
  3. С небольшого апельсина стереть теркой цедру и добавить ее к смеси. Цедра сделает выпечку особенно ароматной. Добавить ванильный сахар (1ч.л.) или ванилин на кончике ножа, либо эссенцию пару капель. Далее выпустить в миску содержимое двух яиц и добавить сахар (3ст.л.).

    Добавить яйца и сахар.
  4. Неспешно перемешивать смесь, чтобы она стала воздушной и однородной. В качестве загустителя для смеси мы используем манку. Это простой и доступный продукт – наверняка все ели манную кашу. Манки надо добавить столько, чтобы основа запеканки стала тягучей, достаточно густой, примерно 3 или 4 столовые ложки. В самом конце всыпать в смесь замоченный изюм, тщательно слив с него воду. После этого, смесь для запеканки надо оставить в покое на 20-25 мин. За это время манка набухнет, это важно.

    Творожная смесь.
  5. В какой форме готовить выпечку – дело вкуса. На мой вкус лучше, если выпечка будет высокой, и форму мы используем с небольшой площадью дна и высокими стенками. Дно и стенки формы смазать сливочным маслом. Влить в смазанную форму всю творожную смесь. И сразу же поставить в нагретую до 200 градусов духовку. Кстати, если хотите румяную поверхность запеканки, ее можно во время термообработки смазать взбитым яйцом, когда верх немного застынет. Иногда, верх смазывают растопленным сливочным маслом или сметаной, но это может увеличить жирность диетического блюда.

    Залить смесь в форму.
  6. За сколько приготовится блюдо заранее сказать трудно. Это сильно зависит от консистенции смеси. Обычно, достаточно 40-45 мин и визуально видно, что поверхность «схватилась». Часто в самом конце термообработки поверхность немного вспучивается, но при остывании практически сразу она оседает – это нормально. Часть выпечки, которая прилегает к дну и стенкам формы, всегда румянится.

    Запеченная творожная смесь.
  7. Остывшая, но еще теплая запеканка из творога хорошо отделяется от стенок формы. Ее лучше переложить на большую тарелку или разделочную доску. Острым ножом разрезать золотистую ароматную выпечку на порционные куски и выложить на тарелки для подачи. Хотя многие предпочитают выпечку холодной, мне больше нравится, когда она свежая и теплая.

    творожная запеканка
  8. Подавая выпечку, ее можно немного украсить веточкой мяты, дольками апельсина, свежими или замороженными ягодами. Немного сахарной пудры не будет лишней. А вот без сметаны блюдо у нас не в почете. Сметаной можно полить порцию или поставит на тарелку небольшой соусник со сметаной – кому как нравится.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с апельсином, с творогом, с яйцами.

Домашняя творожная запеканка – семейный рецепт из далекого детства.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Валерия
    очень вкусная запеканка, делала по многим рецептам, этот один самых удачных👍
    Ответить
  • Тетяна
    Рецепт суперовий! Дякую. Вийшло ніжно, смачно і швидко з'їлося😁💙💛
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Тетяна
    Ответить
  • Евгения
    Потрясающая вкуснятина получилась и очень ароматная! Готовила впервые и очень довольна результатом! Спасибо вам большое за такой хороший рецепт!!!
    Ответить
  • Арина
    Огромное спасибо за рецепт! Запеканка получается очень воздушной и нежной. Объедение!
    Ответить
  • Валентина
    С апельсиновой цедрой- вообще супер)) спасибо
    Ответить
  • Наталья
    Отличный рецепт, готовила уже раз 20 наверное, всегда получается супер результат. И цедра апельсина многое решает. Хотя без неё тоже вкусно
    Ответить
  • Алиса
    Спасибо за рецепт, очень красиво и вкусно получилось!Делала первый раз☺️
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Алиса
    Ответить
  • Елена
    Давно делаю по вашему рецепту, очень нравится.
    Ответить
    • Елена
      Спасибо за рецепт!
      По-домашнему вкусно)
      Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Елена
      Ответить
  • Елена
    Отличная запеканка 👍🏻👍🏻👍🏻
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Елена
    Ответить
  • Елена
    Спасибо за рецепт, очень вкусная запеканка 🌺🌺🌺
    Ответить
  • Алина
    Спасибо за простой рецепт сырной запеканки. Очень часто её готовлю, всем своим друзьям рекомендую.
    Ответить
    • Надежда
      Наверное, все-таки творожной, а не сырной
      Ответить
  • Otiliya
    Super
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Otiliya
    Ответить
  • Галина
    Спасибо большое
    Ответить
  • Лариса
    Рецепт понравился! Вкусно, быстро, не очень калорийно!
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Лариса
    Ответить
  • Ольга
    Пеку не первый раз.Еще раз огромное спасибо за рецепт
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Ольга
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      И вам спасибо за фото, Ольга!
      Ответить
  • Ольга Галич
    Прекрасный рецепт. Чудеснейшая запеканка
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Спасибо, приятно
      Ответить
  • Вера
    Вкусно, просто 👍 Спасибо за рецепт!
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Вера
    Ответить
    • Анна
      Спасибо за рецепт, отличная запеканка получилась ♥️
      Ответить
    • Сергей Джуренко
      Отлично получилось! Спасибо за фото
      Ответить
  • Фируза
    Сегодня первый раз приготовила по-вашему рецепту в новом духовом шкафу. Очень вкусно и сытно. Спасибо за рецепт.
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Фируза
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Красота! Спасибо за фото
      Ответить
      • Зоя
        Запеканка получилась очень вкусная и красивая
        Ответить
  • Элеонора
    Спасибо большое за рецепт, действительно вкусная получилась запеканка и особенно,если есть ее тёплой!!!👍👍👍😋😋😋😋
    Ответить
  • Ольга К.
    Спасибо большое за рецепт. Сейчас пойду и приготовлю.
    Ответить
  • Надежда
    Шикарная запеканка!
    Это лучший выверенный рецепт.Очень рекомендую
    Ответить
  • Ольга
    Очень вкусно. Класс. Готовлю только по Вашему рецепту. Спасибо.
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Ольга
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Красота!
      Ответить
      • Елена
        В принципе без заморочек! Только приготовила и закинул в духовку. Жду результата, только дети изюм не любят, я положила в творожную массу 250гр кокосовой стружки!Думаю должно быть вкусно 😋
        Ответить
  • Зульфия
    Спасибо за уникальный рецепт! Пересмотрела десяток рецептов и остановилась на вашем и не пожалела)) Рекомендую! Посмотрев на структуру творога, добавила меньше молока. Немного передержала в духовке, делала на 1 кг творога и думала не пропечется, зато какая корочка красивая получилась)
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Зульфия
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Спасибо, за то, что делитесь результатом и фото, Зульфия!
      Ответить
  • Нелли Ивановна
    Получилось вкусно. Мягкая, сочная. Добавила только одно яйцо.
    Ответить
  • Алёна
    Спасибо за рецепт! Теперь одно из любимых блюд в семье!!! Это первый рецепт из интернета, по которому готовлю не в первый раз! Спасибо за вкусноту!!!!!
    Ответить
  • Алена
    Отличный рецепт!!!
    Вот хотела запеканку как в «больнице»), наконец-то нашла рецепт!
    Уже 5й раз за 7 дней готовлю сразу двойную порцию - улетает на ура!!!
    Спасибо за рецепт!
    Ответить
  • Владимир
    Очень хороший рецепт, без соды, загустителей, а сахар можно регулировать по вкусу, так как есть изюм. А мы еще добавили курагу мелкими кусочками, супперр! Спасибо большое за рецепт!
    Ответить
  • Марина
    Спасибо за отличный рецепт, быстро, просто и вкусно!
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Марина
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Спасибо за фото, Марина!
      Ответить
  • Светлана
    Рецепт отличный! Готовила ни один раз! Спасибо большое!!
    Ответить
  • Маша
    Запеканка получилась хорошая. Добавляла ещё банан
    Вопрос: почему яйца вмешиваются отдельно? Не проще ли их взбить блендером со всей массой сразу?
    Ответить
  • Алена
    Подскажите размер Вашей формы для ориентира, я делаю двойную порцию.
    Ответить
  • Sophy
    Очень вкусно! Цедра придает приятный аромат. Запеканка пышная и нежная
    Ответить
  • Елена
    Чудесный рецепт. Добавила чуть меньше молока, так как творог был влажный. Манки ушло 5 ложек. Но я решила добавить пару ложек муки и пол ложечки разрыхлителя. Пекла 1,20 на медленном огне, боялась подгорит снизу. В итоге сочная, пышная запеканка которая к тоже же не чуть не опала.
    Ответить
  • Дмитрий.
    Ложки без горки?
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Хм, интересный вопрос, я как-то не задумывался. Обычно с небольшой горкой.
      Ответить
  • Айнура
    Большое спасибо за рецепт, из десяток рецептов выбрала ваш.
    Ответить
  • Елена
    Самая вкусная! Всё получилось замечательно! Добавляла апельсиновую цедру. Вкуснее никогда не ела. Очень гармоничный вкус. Спасибо.
    Ответить
  • Дарья
    Рецепт отличный! Это то , что нужно, когда дети хором просят запеканку как в детском саду, а потом говорят, что получилось вкуснее)))!
    Спасибо 😊!
    Ответить
  • Александр
    Запеканка получилась очень вкусная, но на дне было очень много воды. В чем может быть дело? Думаю, что дело в деревенском твороге.
    Ответить
  • Маруся
    Оформление-высший пилотаж! Так изысканно! В следующий раз приготовлю по Вашему рецепту.
    Ответить
  • Ольга
    Очень вкусненькая запеканка!
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Ольга
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Красивая получилась. Спасибо, что делитесь фото!
      Ответить
  • Вера
    Супер! Второй раз готовлю, очень вкусно! Жаль, не знаю, как фото прикрепить.
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Вера, специально для вас мы сделали возможность загружать фото посетителей. Попробуйте.
      Ответить
  • Александра
    Вкусная, ароматная, правильная! Лучше чем по вашему рецепту не получалось!
    Ответить
  • Галина
    Классная запеканочка, искала такой рецепт, чтобы без муки и не очень сладкая, теперь буду делать вместо сырников, не надо жарить в масле, нежная и диетическая запеканка.
    Ответить
  • Ирада
    Вкуснейшая запеканка👌приготовила по Вашему рецепту! Правда вместо изюма, яблоки положила,всё равно изумительно!
    Ответить
  • Ксения
    Рецепт супер! Спасибо!
    Ответить
  • Даша
    Вообще рецепт мне Ваш очень нравится. Но скажите, на милость, как довольно жидкую основу смазывать яйцом для того чтобы запеканка стала румяной? Мне это представляется слегка невозможным
    Ответить
    • Дилетант
      Написано же,что смазывать ,когда поверхность схватится.
      Вы видимо,не внимательно читали или просто не обратили внимание.
      Ответить
  • Дина
    Вот приготовила уже второе блюдо пользуясь Вашим рецептом, и тоже отлично. Спасибо!
    Ответить
    • Елена
      Запеканка еще в духовке, но думаю выйдет вкусно. Аромат по крайней мере очень обещающий.
      Ответить
  • Оксана
    Творожная запеканка-готовили - замечательный рецепт, спасибо.
    Ответить
  • Саша
    Подскажите пожалуйста стакан молока в миллилитрах?
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Ориентируйтесь на 200 мл.
      Ответить
  • Саша
    Скажите пожалуйста сколько сахара в граммах????
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      60-70 г. Нужно будет добавить сравнение. Но мне казалось у всех есть столовые ложки )
      Ответить
  • Александр
    Спасибо за рецепт запеканки, действительно очень вкусно. Ваши рецепты приятно читать, интересная подача материала.
    Ответить
  • Марина
    Сссупер. Будем очень рады.
    Ответить
  • Марина
    Спасибо огромное. Действительно очень вкусно.
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Рад, что вам понравилось — это классическая творожная запеканка. А в планах еще несколько вариантов.
      Ответить
  • Надежда
    Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно!
    Ответить
  • Елена
    Ураа !!! Нашла наконец то отличную запеканку !Теперь готовлю только по вашему рецепту !
    Ответить
  • Янина
    Добрый день

    Делала запеканку в духовке первый раз, получилось суперррр!
    Ответить
  • Алена
    Добрый день. Спасибо за рецепт. Можно ли рискнуть и добавить овсяную муку вместо манки?
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Я не пробовал. Экспериментируйте!
      Ответить
  • Анна
    Очень вкусная получилась запеканка. Т.к. творог был мягким, молоко почти не добавляла, иначе получилось бы слишком жидким. Теперь буду делать по вашему рецепту. Спасибо.
    Ответить
  • Наталья
    Да, действительно, этот рецепт запеканки лучший из всех вариантов, испробованных мною! Здорово! Спасибо!
    Ответить
  • Светлана
    Запеканки готовлю часто, но Ваш рецепт просто БОМБА. Спасибо за рецепт
    Ответить
  • Татьяна
    Дополняю свой отзыв, консистенция зависит от творога, в моем случае получилась жидкой, добавила еще 2 ложки манки, все получилось, запеканка вкусная, пеклась 40 мин.
    Ответить
  • Наташа
    Хороший и лёгкий рецепт. Вкусная, нежная, ароматная запеканка. Ребенок уплетает на ура!!! Можно увеличивать объём готового блюда за счет молока и манки (если надо экономить).
    Ответить
  • Алина
    Теперь это мой любимый рецепт! Все получилось с первого раза!??
    Ответить
  • Марта
    Она нереально вкусная,легкая в приготовлении и воздушная )
    Спасибо за рецепт!
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      А вам спасибо за отзыв!
      Ответить
      • Анжелика
        Получилось очень нежно😍 Спасибо! А подскажите калорийность 200 - это на 100 г ? Или на всю запеканку?
        Ответить
        • Сергей Джуренко
          И вам спасибо! Калорийность я всегда указываю на 100г.
          Ответить
  • Маргарита
    Дякую за рецепт! Дуже ніжна запіканка вийшла(правда я творог через сито перетерла)
    Ответить
  • Наталья
    Отличный рецепт запеканки, теперь готовлю её только так. Спасибо большое!
    Ответить
  • Нина
    Сегодня попробовала смесь. Получилась очень нежная запеканка. У меня не было изюма и я заменила на кусочки ананаса. Спасибо большое за рецепт.
    Ответить
  • Игорь
    Здравствуйте , объясните пожалуйста что значит c нeбoльшoгo aпeльcинa cтepeть тepкoй цeдpу ??? это как ???
    Ответить
  • Елена
    Скажите, а соду не надо добавлять?
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      В запеканку? Я не добавляю
      Ответить
  • Татьяна
    Очень душевный рецепт! Запеканка вышла шикарная! Благодарю от души!
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Спасибо, я старался
      Ответить
  • Юлия
    У меня запеканка никогда не получалась. За свои 36 лет я её пыталась печь 6 раз и каждый раз не вкусно, и не красиво. Но эта запеканка меня поразила. Получилась ооочень вкусно и красиво. Спасибо Вам огромное за рецепт. Теперь эта запеканка у нас часто на столе.
    Ответить
  • Юлия
    Теперь это моя любимая запеканка!!! Всё в меру, и после остывания она не плотная, респект Сергей!!!!
    Ответить
    • Влад
      Скольки процентный творог брать?
      Ответить
      • Сергей Джуренко
        Если творог домашний, то, как правило, не важно. А магазинный - 5% пойдет.
        Ответить
  • Светлана
    Спасибо, рецепт просто супер , очень вкусная и не сложная в приготовлении. Я кулинар не очень, но это получилось божественно.
    Ответить
  • Светлана
    Сергей! У Вас золотые руки и талант, готовлю только по вашим рецептам, все получается очень вкусно. Спасибо огромное!
    Ответить
    • Ирина
      Хороший рецепт, воспользуюсь сегодня же
      Ответить
  • Елена
    Сергей, спасибо,абсолютно всё с большим вкусом и очень достойно! Спасибо!
    Ответить
  • Виктория
    Обычно я отзывы пишу редко, но в этом случае просто обязана. Это просто отличный рецепт! Запеканка готовиться быстро, а главно очень вкусно. Правда я добавила к творогу немного лимонного соку вместе с цедрой, и подала на стол с перетертой малиной вместо сметаны.
    Ответить
  • Елена
    Не знаю почему, но манки у меня ушло намнооооого больше (ложек 10-12), ибо тесто оставалось слишком жидким. Запекалось около часа, яйцом верхушку помазала в самом конце и ещё на 5 минут оставила в духовке на самом верху.
    Очень вкусно! Обязательно продолжу готовить по Вашим рецептам!
    Ответить
Факты про рецепт
Выход:4 Порции
Калорийность:200
Подготовка:30 мин
Приготовление:1 час
Готовится за:1 час 30 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.5 Оценок: 2349