Творожная запеканка с манкой в духовке

Творожная запеканка с манкой - нежная, ароматная и очень вкусная. Легкий и проверенный способ приготовить запеканку с добавкой изюма, ванили и цитрусовой цедры.

Творожная запеканка

Сколько я себя помню, в домашнем меню творожная запеканка была всегда. Домашний творог и молоко мы привозили из села, и, как я помню, покупали их редко. Дома частенько запекали творожную смесь с яйцами и добавкой манки. Рецепт очень простой и выдержал проверку многими поколениями родственников, хотя каждый из них знал свои необычные рецепты.

Во времена СССР практически во всех столовых и кафе можно было съесть такую запеканку из творога, и весьма сомнительного качества. Скорее всего, такие блюда были палочкой-выручалочкой, помогающей утилизировать просроченные продукты. Впрочем, в заводских столовых часто можно было съесть очень вкусную запеканку со сметаной.

Приготовленные дома творожные запеканки на завтрак были чем-то иным, особенно вкусными. Ранее, как правило, для экономии готовились остатки продуктов, но творог всегда использовался свежий и самый лучший. По желанию, выпечка готовилась сладкой, с добавкой изюма или кураги, домашние яйца окрашивали ее в приятный цвет.

Процесс приготовления выпечки из творога сводится к термической обработке полужидкой смеси размятого творога с сахаром, яйцами, молоком и небольшим количеством муки или манки. Во время выпечки смесь становится более плотной и перестает течь, готовая запеканка получается мягкой и даже сочной.

Ингредиенты для творожной запеканки

4 порции

  • Творог (лучше домашний) 0.5 кг
  • Яйца 2 шт
  • Молоко 1 стакан
  • Манка 3-4 ст. л.
  • Сахар 3 ст. л.
  • Изюм 50 г
  • Сливочное масло 1 ч.л.
  • Соль, ванилин, цедра добавки

Пошаговый рецепт творожной запеканки

  1. Для идеальной вкусной запеканки лучше купить домашний творог, самый свежий и не кислый. Часто, в зависимости от условий сквашивания молока, творог бывает ощутимо кислый. Это не изъян, а скорее особенность конкретного продукта. Поэтому при покупке стоит его просто попробовать. Кроме того, хороший домашний творог очень «зернистый», это хорошо видно. Заранее стоит замочить 50 грамм изюма, лучше чтобы он был без косточек.

    Домашний творог.
  2. Небольшое количество творожной смеси удобно готовить в большой миске с помощью обычного кухонного миксера. Сложить весь творог (500г.) в глубокую миску и влить молоко (200мл.). Миксером на невысоких оборотах перетереть творог с молоком, чтобы получилась однородная «кремовая» смесь, или воспользуйтесь блендером кому как удобно. Это же можно сделать и с помощью обычной вилки, хотя процесс будет более длинным и трудоемким.

    Творог с молоком.
  3. С небольшого апельсина стереть теркой цедру и добавить ее к смеси. Цедра сделает выпечку особенно ароматной. Добавить ванильный сахар (1ч.л.) или ванилин на кончике ножа, либо эссенцию пару капель. Далее выпустить в миску содержимое двух яиц и добавить сахар (3ст.л.).

    Добавить яйца и сахар.
  4. Неспешно перемешивать смесь, чтобы она стала воздушной и однородной. В качестве загустителя для смеси мы используем манку. Это простой и доступный продукт – наверняка все ели манную кашу. Манки надо добавить столько, чтобы основа запеканки стала тягучей, достаточно густой, примерно 3 или 4 столовые ложки. В самом конце всыпать в смесь замоченный изюм, тщательно слив с него воду. После этого, смесь для запеканки надо оставить в покое на 20-25 мин. За это время манка набухнет, это важно.

    Творожная смесь.
  5. В какой форме готовить выпечку – дело вкуса. На мой вкус лучше, если выпечка будет высокой, и форму мы используем с небольшой площадью дна и высокими стенками. Дно и стенки формы смазать сливочным маслом. Влить в смазанную форму всю творожную смесь. И сразу же поставить в нагретую до 200 градусов духовку. Кстати, если хотите румяную поверхность запеканки, ее можно во время термообработки смазать взбитым яйцом, когда верх немного застынет. Иногда, верх смазывают растопленным сливочным маслом или сметаной, но это может увеличить жирность диетического блюда.

    Залить смесь в форму.
  6. За сколько приготовится блюдо заранее сказать трудно. Это сильно зависит от консистенции смеси. Обычно, достаточно 40-45 мин и визуально видно, что поверхность «схватилась». Часто в самом конце термообработки поверхность немного вспучивается, но при остывании практически сразу она оседает – это нормально. Часть выпечки, которая прилегает к дну и стенкам формы, всегда румянится.

    Запеченная творожная смесь.
  7. Остывшая, но еще теплая запеканка из творога хорошо отделяется от стенок формы. Ее лучше переложить на большую тарелку или разделочную доску. Острым ножом разрезать золотистую ароматную выпечку на порционные куски и выложить на тарелки для подачи. Хотя многие предпочитают выпечку холодной, мне больше нравится, когда она свежая и теплая.

    творожная запеканка
  8. Подавая выпечку, ее можно немного украсить веточкой мяты, дольками апельсина, свежими или замороженными ягодами. Немного сахарной пудры не будет лишней. А вот без сметаны блюдо у нас не в почете. Сметаной можно полить порцию или поставит на тарелку небольшой соусник со сметаной – кому как нравится.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с апельсином, с творогом, с яйцами.

Домашняя творожная запеканка – семейный рецепт из далекого детства.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

110 отзывов

  • Елена
    Уже несколько раз делала. Спасибо за классный рецепт!
  • Валерия
    очень вкусная запеканка, делала по многим рецептам, этот один самых удачных👍
  • Тетяна
    Рецепт суперовий! Дякую. Вийшло ніжно, смачно і швидко з'їлося😁💙💛
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Тетяна
  • Евгения
    Потрясающая вкуснятина получилась и очень ароматная! Готовила впервые и очень довольна результатом! Спасибо вам большое за такой хороший рецепт!!!
  • Арина
    Огромное спасибо за рецепт! Запеканка получается очень воздушной и нежной. Объедение!
  • Валентина
    С апельсиновой цедрой- вообще супер)) спасибо
  • Наталья
    Отличный рецепт, готовила уже раз 20 наверное, всегда получается супер результат. И цедра апельсина многое решает. Хотя без неё тоже вкусно
  • Алиса
    Спасибо за рецепт, очень красиво и вкусно получилось!Делала первый раз☺️
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Алиса
  • Елена
    Давно делаю по вашему рецепту, очень нравится.
    • Елена
      Спасибо за рецепт!
      По-домашнему вкусно)
      Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Елена
  • Елена
    Отличная запеканка 👍🏻👍🏻👍🏻
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Елена
  • Елена
    Спасибо за рецепт, очень вкусная запеканка 🌺🌺🌺
  • Алина
    Спасибо за простой рецепт сырной запеканки. Очень часто её готовлю, всем своим друзьям рекомендую.
    • Надежда
      Наверное, все-таки творожной, а не сырной
  • Otiliya
    Super
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Otiliya
  • Галина
    Спасибо большое
  • Лариса
    Рецепт понравился! Вкусно, быстро, не очень калорийно!
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Лариса
  • Ольга
    Пеку не первый раз.Еще раз огромное спасибо за рецепт
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Ольга
    • Сергей Джуренко
      И вам спасибо за фото, Ольга!
  • Ольга Галич
    Прекрасный рецепт. Чудеснейшая запеканка
    • Сергей Джуренко
      Спасибо, приятно
  • Вера
    Вкусно, просто 👍 Спасибо за рецепт!
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Вера
    • Анна
      Спасибо за рецепт, отличная запеканка получилась ♥️
    • Сергей Джуренко
      Отлично получилось! Спасибо за фото
  • Фируза
    Сегодня первый раз приготовила по-вашему рецепту в новом духовом шкафу. Очень вкусно и сытно. Спасибо за рецепт.
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Фируза
    • Сергей Джуренко
      Красота! Спасибо за фото
      • Зоя
        Запеканка получилась очень вкусная и красивая
  • Элеонора
    Спасибо большое за рецепт, действительно вкусная получилась запеканка и особенно,если есть ее тёплой!!!👍👍👍😋😋😋😋
  • Ольга К.
    Спасибо большое за рецепт. Сейчас пойду и приготовлю.
  • Надежда
    Шикарная запеканка!
    Это лучший выверенный рецепт.Очень рекомендую
  • Ольга
    Очень вкусно. Класс. Готовлю только по Вашему рецепту. Спасибо.
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Ольга
    • Сергей Джуренко
      Красота!
      • Елена
        В принципе без заморочек! Только приготовила и закинул в духовку. Жду результата, только дети изюм не любят, я положила в творожную массу 250гр кокосовой стружки!Думаю должно быть вкусно 😋
  • Зульфия
    Спасибо за уникальный рецепт! Пересмотрела десяток рецептов и остановилась на вашем и не пожалела)) Рекомендую! Посмотрев на структуру творога, добавила меньше молока. Немного передержала в духовке, делала на 1 кг творога и думала не пропечется, зато какая корочка красивая получилась)
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Зульфия
    • Сергей Джуренко
      Спасибо, за то, что делитесь результатом и фото, Зульфия!
  • Нелли Ивановна
    Получилось вкусно. Мягкая, сочная. Добавила только одно яйцо.
  • Алёна
    Спасибо за рецепт! Теперь одно из любимых блюд в семье!!! Это первый рецепт из интернета, по которому готовлю не в первый раз! Спасибо за вкусноту!!!!!
  • Алена
    Отличный рецепт!!!
    Вот хотела запеканку как в «больнице»), наконец-то нашла рецепт!
    Уже 5й раз за 7 дней готовлю сразу двойную порцию - улетает на ура!!!
    Спасибо за рецепт!
  • Владимир
    Очень хороший рецепт, без соды, загустителей, а сахар можно регулировать по вкусу, так как есть изюм. А мы еще добавили курагу мелкими кусочками, супперр! Спасибо большое за рецепт!
  • Марина
    Спасибо за отличный рецепт, быстро, просто и вкусно!
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Марина
    • Сергей Джуренко
      Спасибо за фото, Марина!
  • Светлана
    Рецепт отличный! Готовила ни один раз! Спасибо большое!!
  • Маша
    Запеканка получилась хорошая. Добавляла ещё банан
    Вопрос: почему яйца вмешиваются отдельно? Не проще ли их взбить блендером со всей массой сразу?
  • Алена
    Подскажите размер Вашей формы для ориентира, я делаю двойную порцию.
  • Sophy
    Очень вкусно! Цедра придает приятный аромат. Запеканка пышная и нежная
  • Елена
    Чудесный рецепт. Добавила чуть меньше молока, так как творог был влажный. Манки ушло 5 ложек. Но я решила добавить пару ложек муки и пол ложечки разрыхлителя. Пекла 1,20 на медленном огне, боялась подгорит снизу. В итоге сочная, пышная запеканка которая к тоже же не чуть не опала.
  • Дмитрий.
    Ложки без горки?
    • Сергей Джуренко
      Хм, интересный вопрос, я как-то не задумывался. Обычно с небольшой горкой.
  • Айнура
    Большое спасибо за рецепт, из десяток рецептов выбрала ваш.
  • Елена
    Самая вкусная! Всё получилось замечательно! Добавляла апельсиновую цедру. Вкуснее никогда не ела. Очень гармоничный вкус. Спасибо.
  • Дарья
    Рецепт отличный! Это то , что нужно, когда дети хором просят запеканку как в детском саду, а потом говорят, что получилось вкуснее)))!
    Спасибо 😊!
  • Александр
    Запеканка получилась очень вкусная, но на дне было очень много воды. В чем может быть дело? Думаю, что дело в деревенском твороге.
  • Маруся
    Оформление-высший пилотаж! Так изысканно! В следующий раз приготовлю по Вашему рецепту.
  • Ольга
    Очень вкусненькая запеканка!
    Фото Творожная запеканка с манкой в духовке от автора Ольга
    • Сергей Джуренко
      Красивая получилась. Спасибо, что делитесь фото!
  • Вера
    Супер! Второй раз готовлю, очень вкусно! Жаль, не знаю, как фото прикрепить.
    • Сергей Джуренко
      Вера, специально для вас мы сделали возможность загружать фото посетителей. Попробуйте.
  • Александра
    Вкусная, ароматная, правильная! Лучше чем по вашему рецепту не получалось!
  • Галина
    Классная запеканочка, искала такой рецепт, чтобы без муки и не очень сладкая, теперь буду делать вместо сырников, не надо жарить в масле, нежная и диетическая запеканка.
  • Ирада
    Вкуснейшая запеканка👌приготовила по Вашему рецепту! Правда вместо изюма, яблоки положила,всё равно изумительно!
  • Ксения
    Рецепт супер! Спасибо!
  • Даша
    Вообще рецепт мне Ваш очень нравится. Но скажите, на милость, как довольно жидкую основу смазывать яйцом для того чтобы запеканка стала румяной? Мне это представляется слегка невозможным
    • Дилетант
      Написано же,что смазывать ,когда поверхность схватится.
      Вы видимо,не внимательно читали или просто не обратили внимание.
  • Дина
    Вот приготовила уже второе блюдо пользуясь Вашим рецептом, и тоже отлично. Спасибо!
    • Елена
      Запеканка еще в духовке, но думаю выйдет вкусно. Аромат по крайней мере очень обещающий.
  • Оксана
    Творожная запеканка-готовили - замечательный рецепт, спасибо.
  • Саша
    Подскажите пожалуйста стакан молока в миллилитрах?
    • Сергей Джуренко
      Ориентируйтесь на 200 мл.
  • Саша
    Скажите пожалуйста сколько сахара в граммах????
    • Сергей Джуренко
      60-70 г. Нужно будет добавить сравнение. Но мне казалось у всех есть столовые ложки )
  • Александр
    Спасибо за рецепт запеканки, действительно очень вкусно. Ваши рецепты приятно читать, интересная подача материала.
  • Марина
    Сссупер. Будем очень рады.
  • Марина
    Спасибо огромное. Действительно очень вкусно.
    • Сергей Джуренко
      Рад, что вам понравилось — это классическая творожная запеканка. А в планах еще несколько вариантов.
  • Надежда
    Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно!
  • Елена
    Ураа !!! Нашла наконец то отличную запеканку !Теперь готовлю только по вашему рецепту !
  • Янина
    Добрый день

    Делала запеканку в духовке первый раз, получилось суперррр!
  • Алена
    Добрый день. Спасибо за рецепт. Можно ли рискнуть и добавить овсяную муку вместо манки?
    • Сергей Джуренко
      Я не пробовал. Экспериментируйте!
  • Анна
    Очень вкусная получилась запеканка. Т.к. творог был мягким, молоко почти не добавляла, иначе получилось бы слишком жидким. Теперь буду делать по вашему рецепту. Спасибо.
  • Наталья
    Да, действительно, этот рецепт запеканки лучший из всех вариантов, испробованных мною! Здорово! Спасибо!
  • Светлана
    Запеканки готовлю часто, но Ваш рецепт просто БОМБА. Спасибо за рецепт
  • Татьяна
    Дополняю свой отзыв, консистенция зависит от творога, в моем случае получилась жидкой, добавила еще 2 ложки манки, все получилось, запеканка вкусная, пеклась 40 мин.
  • Наташа
    Хороший и лёгкий рецепт. Вкусная, нежная, ароматная запеканка. Ребенок уплетает на ура!!! Можно увеличивать объём готового блюда за счет молока и манки (если надо экономить).
  • Алина
    Теперь это мой любимый рецепт! Все получилось с первого раза!??
  • Марта
    Она нереально вкусная,легкая в приготовлении и воздушная )
    Спасибо за рецепт!
    • Сергей Джуренко
      А вам спасибо за отзыв!
      • Анжелика
        Получилось очень нежно😍 Спасибо! А подскажите калорийность 200 - это на 100 г ? Или на всю запеканку?
        • Сергей Джуренко
          И вам спасибо! Калорийность я всегда указываю на 100г.
  • Маргарита
    Дякую за рецепт! Дуже ніжна запіканка вийшла(правда я творог через сито перетерла)
  • Наталья
    Отличный рецепт запеканки, теперь готовлю её только так. Спасибо большое!
  • Нина
    Сегодня попробовала смесь. Получилась очень нежная запеканка. У меня не было изюма и я заменила на кусочки ананаса. Спасибо большое за рецепт.
  • Игорь
    Здравствуйте , объясните пожалуйста что значит c нeбoльшoгo aпeльcинa cтepeть тepкoй цeдpу ??? это как ???
  • Елена
    Скажите, а соду не надо добавлять?
    • Сергей Джуренко
      В запеканку? Я не добавляю
  • Татьяна
    Очень душевный рецепт! Запеканка вышла шикарная! Благодарю от души!
    • Сергей Джуренко
      Спасибо, я старался
  • Юлия
    У меня запеканка никогда не получалась. За свои 36 лет я её пыталась печь 6 раз и каждый раз не вкусно, и не красиво. Но эта запеканка меня поразила. Получилась ооочень вкусно и красиво. Спасибо Вам огромное за рецепт. Теперь эта запеканка у нас часто на столе.
  • Юлия
    Теперь это моя любимая запеканка!!! Всё в меру, и после остывания она не плотная, респект Сергей!!!!
    • Влад
      Скольки процентный творог брать?
      • Сергей Джуренко
        Если творог домашний, то, как правило, не важно. А магазинный - 5% пойдет.
  • Светлана
    Спасибо, рецепт просто супер , очень вкусная и не сложная в приготовлении. Я кулинар не очень, но это получилось божественно.
  • Светлана
    Сергей! У Вас золотые руки и талант, готовлю только по вашим рецептам, все получается очень вкусно. Спасибо огромное!
    • Ирина
      Хороший рецепт, воспользуюсь сегодня же
  • Елена
    Сергей, спасибо,абсолютно всё с большим вкусом и очень достойно! Спасибо!
  • Виктория
    Обычно я отзывы пишу редко, но в этом случае просто обязана. Это просто отличный рецепт! Запеканка готовиться быстро, а главно очень вкусно. Правда я добавила к творогу немного лимонного соку вместе с цедрой, и подала на стол с перетертой малиной вместо сметаны.
  • Елена
    Не знаю почему, но манки у меня ушло намнооооого больше (ложек 10-12), ибо тесто оставалось слишком жидким. Запекалось около часа, яйцом верхушку помазала в самом конце и ещё на 5 минут оставила в духовке на самом верху.
    Очень вкусно! Обязательно продолжу готовить по Вашим рецептам!
Факты про рецепт
Выход:4 Порции
Калорийность творожной запеканки:200
Подготовка:30 мин
Приготовление:1 час
Готовится за:1 час 30 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Европейская
Рейтинг:
5 Оценок: 2921