Наверняка, как только человек смог размолоть злаки в муку, первое, что он приготовил, было зажаренное на раскаленном камне жидкое тесто — считайте, что первые блинчики.

Тонкие блинчики или просто блинчики, или налисники (налистники), или палачинки и т.д. — блюдо мировой кухни, вид блинов, приготовляемых на молоке без каких либо разрыхлителей, заквасок, дрожжей. Как правило, они сладкие, и со сладкими начинками. Но очень часто дополняются мясными и рыбными начинками, грибами, сыром. Зачастую тонкие блинчики пекутся только с одной стороны. Из тонких блинчиков делаются замечательные блинчатые пироги.

Преимущество блинчиков состоит в том, что их можно приготовить быстро и много, завернуть в них любую начинку, сложить все в холодильник, и проблема питаний решена на всю неделю.

Их надо только разогреть. Тонкие блинчики с курицей — несложный и очень доступный вариант. Налисники можно испечь по любому известному рецепту. Несколько куриных филе, суповые корни и обычный лук — выйдет превосходная начинка.

Разновидности тонких блинчиков есть у всех народов. Русские блины, болгарские палачинки, французские crêpes, английские pancakes, капустные оладьи, индийские доса, блинчики американские и другие.

Блинчики с курицей. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (20-25 блинчиков)

  • Тонкие блины (налисники) 20-25 шт
  • Куриное филе 4 шт
  • Лук 5-7 шт
  • Сливочное масло 1 ст. л.
  • Оливковое масло 3-4 ст. л.
  • Корни сельдерея, петрушки, морковка, луковица для бульона
  • Соль, лавровый лист, перец черный, карри, стручок острого перца Специи
  1. Испечь тонкие блины, или как говорят — налисники (налистники). Обычно у каждого есть свой рецепт тонких блинов. Для примера, можете испечь необходимое количество налисников по моему рецепту – Налисники. Нужны яйца, мука, молоко и небольшой кусочек сала.
    Как приготовить Блинчики с курицей. Шаг 1: Испечь тонкие блины

    Испечь тонкие блины, или как говорят — налисники (налистники)


  2. Куриное филе очистить от остатков жира и пленок. Советую, прежде чем варить до готовности филе, залить его водой и довести до начала кипения. Как только начнет образовываться обильная пена, куриное филе промыть водой и далее уже варить его до готовности.

    Как приготовить Блинчики с курицей. Шаг 3: Куриное филе

    Куриное филе очистить от остатков жира и пленок

  3. В кастрюлю налить воду, добавить лавровый лист, горошины черного и душистого перца, корни сельдерея, петрушки, морковку и луковицу. Положить в воду подготовленное куриное филе и сварить его до готовности. Время термообработки — 20-30 мин. Этого достаточно.

    Как приготовить Блинчики с курицей. Шаг 5: сварить филе

    Положить в воду подготовленное куриное филе и сварить его до готовности

  4. После того как куриное мясо готово, вытащить его из бульона и дать остыть. Бульон процедить и пока отставить в сторону. Стоит остывающее куриное филе накрыть тарелкой или салфеткой, чтобы оно не обсыхало.

    Как приготовить Блинчики с курицей. Шаг 7: куриное филе должно остыть

    После того как куриное мясо готово, вытащить его из бульона и дать остыть

  5. Чтобы блинчики с курицей были сочными и вкусными, надо приготовить много жареного лука. Лук очистить и мелко нарезать ножом.
  6. В глубокой сковородке разогреть оливковое масло, затем обжарить на нем нарезанный лук. Добавить специи — соль, черный молотый перец, 1-2 лавровых листика и щепотку карри или куркумы. Советую добавить стручок сухого чили — он добавит аромат, но не остроту. Жарить лук до хорошего румянца, он должен стать по-настоящему жареным — не мягким, припущенным и т.д. А именно жареным, кроме того карри добавит желтизны в цвет.

    Как приготовить Блинчики с курицей. Шаг 9: Обжарить лук

    Обжарить лук со специями

  7. Отваренное куриное филе измельчить мясорубкой в фарш.

    Как приготовить Блинчики с курицей. Шаг 11: Куриное филе измельчить мясорубкой

    Куриное филе измельчить мясорубкой

  8. Соединить измельченные куриное филе и жареный лук, посолить и поперчить по вкусу и по желанию. Обычно это не требуется, так как все специи добавлены в лук. Добавить в фарш процеженный куриный бульон, чтобы фарш был сочный, но не тек. Тщательно перемешать.
    Как приготовить Блинчики с курицей. Шаг 13: Соединить измельченные куриное филе и жареный лук

    Соединить измельченные куриное филе и жареный лук


  9. Принято складывать тонкие блинчики стопкой на большую тарелку. Затем, как говорит мой знакомый — кто во что … Сгущенка, мед, варенье, джем. Но я люблю блинчики с курицей.

    Как приготовить Блинчики с курицей. Шаг 15: Готовый куриный фарш

    Готовый куриный фарш

  10. На край каждого блинчика выложить 1.5-2 полные столовые ложки фарша из куриного филе и жареного лука.

    Как приготовить Блинчики с курицей. Шаг 17: На блинчик выложить фарш

    На блинчик выложить фарш

  11. Завернуть фарш блинчиком, наподобие конверта — получатся блинчики с курицей. Собственно говоря, блинчики с курицей могут быть любыми по форме и способу заворачивания.

    Как приготовить Блинчики с курицей. Шаг 19: Завернуть фарш блинчиком, наподобие конверта

    Завернуть фарш блинчиком, наподобие конверта

  12. Обычно (почему так выходит, я даже не знаю), не хватает пару блинчиков, и остается фарш. Или наоборот.

    Как приготовить Блинчики с курицей. Шаг 21: Готовый блинчик с курицей

    Готовый блинчик с курицей

  13. В первом случае фарш прекрасно съедается ложкой и запивается томатным соком. Во втором случае, лишние блинчики намазываются вареньем или медом, съедаются с чаем или просто так.

    Как приготовить Блинчики с курицей. Шаг 23: Блинчики хранятся в холодильнике

    Блинчики хранятся в холодильнике

  14. Блинчик с курицей долго хранятся в холодильнике, в герметично закрытом пластиковом контейнере. По мере необходимости, в зависимости от аппетита, блинчики с курицей разогреваются на сковородке.
  15. Кусочек сливочного масла растопить на сковородке, выложить необходимое количество блинчиков. Важный момент. Огонь под сковородкой должен быть не очень большим.
    Как приготовить Блинчики с курицей. Шаг 25: Выложить блинчики на сковородку с маслом

    Выложить блинчики на сковородку с маслом


  16. Блинчики с курицей поджариваются с одной стороны на маленьком огне под крышкой, чтобы фарш внутри прогрелся. Когда одна сторона подрумянилась, огонь можно увеличить и поджарить блинчики с другой стороны уже без крышки.

    Как приготовить Блинчики с курицей. Шаг 27: Обжарить блинчики с курицей с обеих сторон

    Обжарить блинчики с курицей с обеих сторон

  17. Подавать блинчики с курицей горячими, по желанию можно полить их небольшим количеством растопленного сливочного масла.

    Как приготовить Блинчики с курицей. Шаг 29: Подавать блинчики с курицей горячими

    Подавать блинчики с курицей горячими

  18. Дополнительный гарнир, или украшения — совсем лишние. И уж совсем противопоказано поливать блинчики с курицей кетчупом из пакетика.

    Блинчики с курицей

    Блинчики с курицей

Блинчики с курицей и жареным луком — вкусные и ароматные

Про рецепт

  • Выход: 20-25 блинчиков
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 60 мин
Автор: Блины и сырники
Блинчики с курицей
4.8 (95.25%) 80