Блюда, которые подаются в качестве закуски, чаще всего достаточно просты. Наверняка многие вспомнят свое недавнее участие в вечеринках или праздниках на работе или в гостях. Обычно в качестве закусок готовят обилие небольших бутербродов, салаты — в первую очередь салат оливье, селедка, маринованные или соленые овощи, всевозможные мясные, рыбные и овощные нарезки. К сожалению, у нас горячие закуски достаточно редко встречаются. Нам более привычный салат с солеными огурцами.

В старину знатные люди приезжая друг к другу в гости, как говорится «пообедать», еще до обеда во время бесед с удовольствием употребляли различные напитки небольшими дозами — все в рамках приличия, закусывая их изысканными закусками. Такие закуски называли антре (от фр. Entree). Такие закуски подавались на подносах и состояли из большого разнообразия различных продуктов: солёные (квашеные) или маринованные овощи, красная или черная икра, грибы, сельдь, сыры, бутерброды и т.д. В современном обществе такой подход к организации праздников уже не популярен, хотя в турецкой кухне есть нечто похожее — мезе (меззе). Это достаточно разнообразные закуски небольшими порциями, подаваемые на подносах.

В Италии популярны закуски антипасто. Это не вместо пасты, как многие думают, а перед пастой. Антипасто — весьма разнообразные закуски, подаваемые перед обедом. Салат «капрезе», брускетта — лучшие из антипасто.

В наших краях лучшей закуской обычно считается квашеная капуста или помидоры, соленые огурцы или грибы, селедка с луком. Ну и салат оливье. Люди без воображения предпочитают закусывать просто квашеным огурцом. Хотя квашеный огурец, в первую очередь, отличная добавка к различным салатам.

Для тех, кто в закусках в первую очередь видит еду, обычный соленый огурец не просто добавка к салату, а может стать и основой салата. Когда я был маленьким, у бабушки в селе одним из популярнейших блюд была жареная картошка с квашеными огурцами. Вернее не просто с огурцами, предпочитали салат с солеными огурцами или квашеными, с особой заправкой.

Квашеные огурцы в селе были всегда, их заготавливали в большой бочке в погребе. С детства нравится жареная картошка и салат с солеными огурцами. Готовится такой салат очень быстро, и прекрасно подходит в качестве закуски, или как самостоятельное блюдо.

Очень простой рецепт — салат с солеными огурцами.



Салат с солеными огурцами

Ингредиенты (2 порции)

  • Квашеные огурцы 6-8 шт
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Небольшая луковица 1 шт
  • Подсолнечное масло 2-3 ст. л.
  1. Чтобы приготовить салат с солеными огурцами нужны заготовленные с лета домашние квашеные огурцы. Маринованные огурцы, малосольные или просто консервированные с уксусом — не подойдут. Нужны огурцы с кислым вкусом, квашенные в процессе натурального брожения, такие отлично подходят для приготовления солянки или рассольника. Я уже писал о способе домашней заготовки квашеных огурцов, с последующей сохранением их, путем консервирования. У нас дома в кладовке стоят с лета литровые банки с квашеными огурцами. В мутном рассоле. Отлично сохраняются до весны. В отсутствии домашних заготовок квашеные огурцы всегда можно купить на близлежащем базаре. Их всегда можно попробовать и выбрать вкусные и достаточно кислые огурцы.
    Как приготовить Салат с солеными огурцами. Шаг 1: Квашеные домашние огурцы для закуски

    Квашеные домашние огурцы для закуски

  2. Рекомендую выбирать огурцы небольшие и не перезрелые. Не очень подойдут для салата огурцы крупные и перезревшие, с пустотами внутри. Такие огурцы часто содержат много рассола внутри и текут при разрезании.
  3. Хорошие квашеные огурцы нарезать кусочками среднего размера. Размер кусочков рекомендую около 12-15 мм. При такой нарезке салатом из соленых огурцов закусывать лучше всего. Нарезанные квашеные огурцы сложить в салатник.

    Как приготовить Салат с солеными огурцами. Шаг 3: Хорошие квашеные огурцы нарезать кусочками среднего размера

    Хорошие квашеные огурцы нарезать кусочками среднего размера

  4. Очистить 1-2 зубчика чеснока. Много чеснока добавлять не стоит. Острым ножом нарезать чеснок на мелкие кубики, размер приблизительно как спичечная головка. В принципе можно и мельче, но не стоит измельчать чеснок различными приспособлениями, они давят чеснок и превращают его в кашу. Для салата чеснок надо нарезать, чтобы ощущались кусочки.

    Как приготовить Салат с солеными огурцами. Шаг 5: Острым ножом нарезать чеснок на мелкие кубики, размер приблизительно как спичечная головка

    Острым ножом нарезать чеснок на мелкие кубики, размер приблизительно как спичечная головка

  5. Луковица нужна небольшая. В крайнем случае, можно отрезать половинку луковицы. Лук очистить и мелко нарезать.
  6. Добавить мелко нарезанные лук и чеснок к огурцам. Аккуратно перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

    Как приготовить Салат с солеными огурцами. Шаг 7: Добавить мелко нарезанные лук и чеснок к огурцам

    Добавить мелко нарезанные лук и чеснок к огурцам

  7. Добавить 2-3 ст. л. подсолнечного масла. Лучше чтобы масло было очищено и без запаха семечек. Перемешать салат из соленых огурцов.

    Как приготовить Салат с солеными огурцами. Шаг 9: Закуска с солеными огурцами

    Закуска с квашеными огурцами, луком и чесноком

  8. Салат с солеными огурцами отлично подходит в качестве закуски, а также очень вкусен с жареным картофелем.
  9. Можно разложить Салат с солеными огурцами в отдельные салатницы, или добавить на тарелку с картофелем. Огурцы с чесноком — вкусно буде в любом случае.

    Салат с солеными огурцами

    Салат с солеными огурцами — родом из детства

Салат с солеными огурцами — родом из детства

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 5 мин
  • Приготовление: 10 мин
  • Готовится за: 15 мин
Автор: Салаты
Салат с солеными огурцами
4.9 (98.52%) 54