Оладьи на кефире

Как замесить тесто

1. В рецепте количество ингредиентов приведено из расчета приготовления завтрака на двоих. Вся подготовка теста сводится к простому смешиванию ингредиентов и одновременному нагреванию сковородки с растительным маслом.

2. Просеять муку в большую миску, а сковородку с маслом поставить на средний огонь. Муку просеять обязательно: в тесто не должны попасть комки и все лишнее, что может оказаться в муке.

   

3. Добавить в муку щепотку мелкой соли, 2 ст. л. сахара (27 г) и четверть чайной ложки пищевой соды – как вариант, половину пакетика разрыхлителя для теста. Перемешать все сухие компоненты.

   «Гасить» соду не надо, иначе теряется эффект от ее добавки, а именно – сделать оладушки пышными. Кислота в кефире в соединении с содой образует углекислый газ и сделает любые блинчики пышными.

4. Добавить содержимое двух яиц и кефир и вилкой замесить тесто. Сейчас продают «густой» кефир, мне он нравится больше всего – тесто получается отменное.

   

   Замешивать надо тщательно, пока тесто не станет совершенно однородным, без комков и вкраплений. Консистенция теста – густой мед. Тесто тягучее, легко набирается ложкой и медленно вытекает с ложки, если ее перевернуть. Если тесто слишком густое, добавьте 1-2 ст. л. кефира. Если тесто жидкое – добавьте немного муки.

   

Как жарить оладьи

1. Маленький секрет – у нас дома практически все подобные изделия жарятся на оливковом масле, так принято уже давно. Блинчики, жаренные в оливковом масле, – это нечто!

2. Выложить тесто на сковородку. К этому моменту масло нагрелось: с помощью большой столовой ложки зачерпывать тесто и выкладывать его в разогретое масло. На большой сковородке получится 7-8 блинчиков одновременно. Тесто совершенно не расплывается, и между островками теста сохраняются промежутки.

   

3. Обжарить оладьи с обеих сторон до румяного темно-золотистого цвета. Время жарки с каждой стороны около 4 мин, и его можно немного увеличить, ориентируясь по румяности блинчиков. Скороспелые оладьи сохраняют свою форму и пышность и очень вкусно пахнут даже без добавок.

   

   Оставшееся тесто пожарить так же: все количество жарится в два приема. Если масла осталось мало, перед второй партией долить немного.

Подача

1. Горячие блинчики выложить на большую тарелку. Далее – все на вкус. Желаете подать их с маслом – полейте растопленным сливочным маслом, и не жалейте его. Кто-то подсказывает, что сгущенное молоко лучшая добавка, знает толк! Я с детства люблю блинчики с плотным яблочным повидлом или со сметаной.

   

   Подавать блинчики, пока они не остыли. При охлаждении, как и все подобные изделия, они несколько «дубеют». Поэтому советую жарить их на один раз. С учетом простоты готовки – это лучший вариант.