Скороспелые оладьи на кефире

Фото рецепта: Скороспелые оладьи на кефире

Приготовить себе на завтрак оладьи на кефире – проще простого. Менее чем за полчаса можно успеть подготовить тесто и испечь румяные пышные оладушки. По большому счету, кефир – самый доступный продукт для теста, и он с успехом может быть заменен на простоквашу, кислое молоко.

Оладьями принято называть толстенькие и пышные небольшие лепешки из жареного на сковородке густого теста. Подобные изделия распространены по всему миру. От самых тонких как налистники и палачинки, до больших и толстых, как американские панкейки, любимое блюдо пингвиненка Чилли-Вилли — они бывают всякие. Основное отличие блюда — размер и толщина, они легко узнаются по внешнему виду.

Примечательно, что оладьи могут быть не только из муки. Широко применяется смесь из натертых овощей или фруктов. Да и мука используется не всегда пшеничная. Когда-то бабушка готовила оладьи на кислом молоке из гречневой муки, а мы ели их, макая в мед.

Где-то читал, что слово оладьи тесно связано с ἔλαιον — «олеум», т.е. масло. Думаю, что так оно и есть. В подавляющем большинстве случаев «много масла» — основной способ подачи. Тесто, приготовленное на кисломолочной основе – обычная простокваша, хорошо жарится и становится пышным, и масла оно впитывает достаточно. Оладьи на простокваше получаются с очень нежным вкусом.

Ингредиенты

12-15 шт

  • Пшеничная мука 200 г
  • Кефир 100 мл
  • Яйца 2 шт
  • Сахар 2 ст. л.
  • Растительное масло для жарки
  • Сметана, яблочное повидло, варенье, сливочное масло и т. д. для подачи
  • Соль, пищевая сода или разрыхлитель для теста по необходимости
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. В рецепте количество ингредиентов приведено из расчета приготовления завтрака на двоих. Такое количество можно пожарить в два приема – на большой сковородке, получится 7-8 блинчиков одновременно. Вся подготовка теста сводится к простому смешиванию ингредиентов и одновременному нагреванию сковородки с растительным маслом. Обязательно просеять муку. В тесто не должны попасть комки и все лишнее, что может оказаться в муке.

    Все для подготовки теста.
  3. Шаг 2
  4. Добавить в муку щепотку мелкой соли, 2 ст. л. сахара и четверть чайной ложки пищевой соды – как вариант, половину пакетика разрыхлителя для теста. «Гасить» соду не надо, иначе теряется эффект от ее добавки, а именно – сделать оладушки пышными. Кислота в кефире в соединении с содой образует углекислый газ и сделает любые блинчики пышными. Перемешать все сухие компоненты и добавить содержимое двух яиц и кефир. Сейчас продают «густой» кефир, мне он нравится больше всего – тесто получается отменное.

    Смесь для блинного теста.
  5. Шаг 3
  6. Вилкой замесить тесто. Это надо сделать тщательно, пока оно не станет совершенно однородным, без комков и вкраплений. Консистенция теста – густой мед. Тесто тягучее, легко набирается ложкой и медленно вытекает с ложки, если ее перевернуть. Если тесто слишком густое, добавьте 1-2 ст. л. кефира. Если тесто жидкое – добавьте немного муки.

    Тесто.
  7. Шаг 4
  8. К этому моменту сковородка с маслом нагрелась. Маленький секрет – у нас дома практически все подобные изделия жарятся на оливковом масле, так принято уже давно. Блинчики жаренные в оливковом масле – это нечто! С помощью большой столовой ложки зачерпывать тесто и выкладывать его в разогретое масло. Тесто совершенно не расплывается, и между островками теста сохраняются промежутки.

    Жарка на сковороде.
  9. Шаг 5
  10. Скороспелые оладьи обжариваются очень быстро, сохраняя свою форму и пышность. Время жарки с каждой стороны около 4 мин, и его можно немного увеличить, ориентируясь по румяности блинчиков. В идеале, стоит постараться, чтоб блинчики были румяные и темно-золотистые. Они очень вкусно пахнут даже без добавок.

    Румяные блинчики.
  11. Шаг 6
  12. Горячие блинчики выложить на большую тарелку. Далее – все на вкус. Желаете подать их с маслом — полейте растопленным сливочным маслом, и не жалейте его. Кто-то подсказывает, что сгущенное молоко лучшая добавка, знает толк! Я с детства люблю блинчики с плотным яблочным повидлом или со сметаной.

    оладьи на кефире
  13. Подавать блинчики, пока они не остыли. При охлаждении, как и все подобные изделия, они несколько «дубеют». Поэтому советую жарить их на один раз. С учетом простоты готовки – это лучший вариант.

Пышные оладьи на кефире – самый простой и вкусный завтрак.

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:12-15 шт
Калорийность:240
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.3 Оценок: 1258
Рубрики:Что приготовить на ужин
Дата публикации: