Приготовить себе на завтрак оладьи на кефире – проще простого. Менее чем за полчаса можно успеть подготовить тесто и испечь румяные пышные оладушки. По большому счету, кефир – самый доступный продукт для теста, и он с успехом может быть заменен на простоквашу, кислое молоко.

Оладьями принято называть толстенькие и пышные небольшие лепешки из жареного на сковородке густого теста. Подобные изделия распространены по всему миру. От самых тонких как налистники и палачинки, до больших и толстых, как американские панкейки, любимое блюдо пингвиненка Чилли-Вилли – они бывают всякие. Основное отличие оладий — размер и толщина, они легко узнаются по внешнему виду.

Примечательно, что оладьи могут быть не только из муки. Широко применяется смесь из натертых овощей или фруктов. Всем известные деруны и драники — типичные оладьи из тертого картофеля. Да и мука используется не всегда пшеничная. Когда-то бабушка готовила их на кислом молоке из гречневой муки, а мы ели их, макая в мед.

Где-то читал, что слово оладьи тесно связано с ἔλαιον — «олеум», т.е. масло. Думаю, что так оно и есть. В подавляющем большинстве случаев «много масла» – основной способ подачи. Тесто, приготовленное на кисломолочной основе – обычная простокваша, хорошо жарится и становится пышным, и масла оно впитывает достаточно. Оладьи на простокваше получаются с очень нежным вкусом.

Хорошие оладьи на кефире готовятся быстро и из простого густого теста. Оно намного гуще чем то, которое используют для тонких блинов, и практически не содержит ароматизаторов. Часто эти изделия из теста называют «скороспелыми», намекая на простоту и скорость приготовления.

Простое тесто замешивается за несколько минут и уже можно приступать к обжариванию оладий. Перед подачей их можно сдобрить сметаной, медом, вареньем, яблочным повидлом — самый любимый вариант из детства. Тут фантазию можно включать на максимум. Часто, особенно в сезон, в тесто добавляют перетертые или мелко накрошенные фрукты и ягоды. Причем на общий состав теста это не влияет.

Скороспелые оладьи на кефире

Ингредиенты

  • Пшеничная мука 200 гр
  • Кефир 100 мл
  • Яйца 2 шт
  • Сахар 2 ст.л.
  • Растительное масло для жарки
  • Сметана, яблочное повидло, варенье, сливочное масло и т.д. для подачи
  • Соль, пищевая сода или разрыхлитель для теста по необходимости

  1. В рецепте количество ингредиентов приведено из расчета приготовления завтрака на двоих. Такое количество оладьей на кефире можно пожарить в два приема – на большой сковородке можно обжарить 7-8 блинчиков одновременно. Вся подготовка теста сводится к простому смешиванию ингредиентов и одновременному нагреванию сковородки с растительным маслом. Обязательно просеять муку. В тесто не должны попасть комки и все лишнее, что может оказаться в муке.
    Как приготовить Оладьи на кефире. Шаг 1: все для подготовки теста

    Мука, яйца и густой кефир


  2. Добавить в муку щепотку мелкой соли, 2 ст.л. сахара и четверть чайной ложки пищевой соды – как вариант, половину пакетика разрыхлителя для теста. «Гасить» соду не надо, иначе теряется эффект от ее добавки, а именно – сделать оладьи на кефире пышными. Кислота в кефире в соединении с содой образует углекислый газ и сделает любые блинчики пышными. Перемешать все сухие компоненты и добавить содержимое двух яиц и кефир. Сейчас продают «густой» кефир, мне он нравится больше всего – тесто получается отменное.

    Как приготовить Оладьи на кефире. Шаг 3: смесь для блинного теста

    Смешать все ингредиенты в большой миске

  3. Вилкой замесить тесто. Это надо сделать тщательно, пока оно не станет совершенно однородным, без комков и вкраплений. Консистенция теста – густой мед. Тесто тягучее, легко набирается ложкой и медленно вытекает с ложки, если ее перевернуть. Если тесто слишком густое, добавьте 1-2 ст.л. кефира. Если тесто жидкое – добавьте немного муки.

    Как приготовить Оладьи на кефире. Шаг 5: тесто для оладий

    Тесто готовое для жарки

  4. К этому моменту сковородка с маслом нагрелась. Маленький секрет – у нас дома практически все подобные изделия жарятся на оливковом масле, так принято уже давно. Оладьи на кефире жареные в оливковом масле – это нечто! С помощью большой столовой ложки зачерпывать тесто и выкладывать его в разогретое масло. Тесто совершенно не расплывается, и между островками теста сохраняются промежутки.

    Как приготовить Оладьи на кефире. Шаг 7: жарка оладий в масле

    Выкладывать порции теста в разогретое масло

  5. Скороспелые оладьи на кефире обжариваются очень быстро, сохраняя свою форму и пышность. Время жарки с каждой стороны около 4 мин, и его можно немного увеличить, ориентируясь по румяности блинчиков. В идеале, стоит постараться, чтоб блинчики были румяные и темно-золотистые. Они очень вкусно пахнут даже без добавок.

    Как приготовить Оладьи на кефире. Шаг 9: румяные блинчики

    Обжаривать с обеих сторон до темно-золотистого цвета

  6. Горячие оладьи на кефире выложить на большую тарелку. Далее – все на вкус. Желаете подать их с маслом – полейте растопленным сливочным маслом, и не жалейте его. Кто-то подсказывает, что сгущенное молоко лучшая добавка, знает толк! Я с детства люблю оладьи с плотным яблочным повидлом или со сметаной.

    оладьи на кефире

    Вкусные домашние оладьи на кефире

  7. Подавать оладьи, пока они не остыли. При охлаждении, как и все подобные изделия, они несколько «дубеют». Поэтому советую жарить их на один раз. С учетом простоты готовки – это лучший вариант.

Домашние оладьи на кефире – самый простой и вкусный завтрак


Про рецепт

  • Выход: 12-15 шт
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин
Калорийность блюда: 240 калорий
Автор: Блины и сырники
Оладьи на кефире
5 (99.2%) 25