Скороспелые оладьи на кефире

Оладьи на кефире из простого теста, жареные на сковороде. Пошаговый рецепт, приготовление по которому занимает минимум времени.
Оладьи на кефире

Приготовить себе на завтрак оладьи на кефире – проще простого. Менее чем за полчаса можно успеть подготовить тесто и испечь румяные пышные оладушки. По большому счету, кефир – самый доступный продукт для теста, и он с успехом может быть заменен на простоквашу, кислое молоко.

Оладьями принято называть толстенькие и пышные небольшие лепешки из жареного на сковородке густого теста. Подобные изделия распространены по всему миру. От самых тонких как налистники и палачинки, до больших и толстых, как американские панкейки, любимое блюдо пингвиненка Чилли-Вилли — они бывают всякие. Основное отличие блюда — размер и толщина, они легко узнаются по внешнему виду.

Примечательно, что оладьи могут быть не только из муки. Широко применяется смесь из натертых овощей или фруктов. Да и мука используется не всегда пшеничная. Когда-то бабушка готовила оладьи на кислом молоке из гречневой муки, а мы ели их, макая в мед.

Где-то читал, что слово оладьи тесно связано с ἔλαιον — «олеум», т.е. масло. Думаю, что так оно и есть. В подавляющем большинстве случаев «много масла» — основной способ подачи. Тесто, приготовленное на кисломолочной основе – обычная простокваша, хорошо жарится и становится пышным, и масла оно впитывает достаточно. Оладьи на простокваше получаются с очень нежным вкусом.

Ингредиенты для оладий на кефире

12-15 шт

  • Пшеничная мука 200 г
  • Кефир 100 мл
  • Яйца 2 шт
  • Сахар 2 ст. л.
  • Растительное масло для жарки
  • Сметана, яблочное повидло, варенье, сливочное масло и т. д. для подачи
  • Соль, пищевая сода или разрыхлитель для теста по необходимости

Пошаговый рецепт оладий на кефире

  1. В рецепте количество ингредиентов приведено из расчета приготовления завтрака на двоих. Такое количество можно пожарить в два приема – на большой сковородке, получится 7-8 блинчиков одновременно. Вся подготовка теста сводится к простому смешиванию ингредиентов и одновременному нагреванию сковородки с растительным маслом. Обязательно просеять муку. В тесто не должны попасть комки и все лишнее, что может оказаться в муке.

    Все для подготовки теста.
  2. Добавить в муку щепотку мелкой соли, 2 ст. л. сахара и четверть чайной ложки пищевой соды – как вариант, половину пакетика разрыхлителя для теста. «Гасить» соду не надо, иначе теряется эффект от ее добавки, а именно – сделать оладушки пышными. Кислота в кефире в соединении с содой образует углекислый газ и сделает любые блинчики пышными. Перемешать все сухие компоненты и добавить содержимое двух яиц и кефир. Сейчас продают «густой» кефир, мне он нравится больше всего – тесто получается отменное.

    Смесь для блинного теста.
  3. Вилкой замесить тесто. Это надо сделать тщательно, пока оно не станет совершенно однородным, без комков и вкраплений. Консистенция теста – густой мед. Тесто тягучее, легко набирается ложкой и медленно вытекает с ложки, если ее перевернуть. Если тесто слишком густое, добавьте 1-2 ст. л. кефира. Если тесто жидкое – добавьте немного муки.

    Тесто.
  4. К этому моменту сковородка с маслом нагрелась. Маленький секрет – у нас дома практически все подобные изделия жарятся на оливковом масле, так принято уже давно. Блинчики жаренные в оливковом масле – это нечто! С помощью большой столовой ложки зачерпывать тесто и выкладывать его в разогретое масло. Тесто совершенно не расплывается, и между островками теста сохраняются промежутки.

    Жарка на сковороде.
  5. Скороспелые оладьи обжариваются очень быстро, сохраняя свою форму и пышность. Время жарки с каждой стороны около 4 мин, и его можно немного увеличить, ориентируясь по румяности блинчиков. В идеале, стоит постараться, чтоб блинчики были румяные и темно-золотистые. Они очень вкусно пахнут даже без добавок.

    Румяные блинчики.
  6. Горячие блинчики выложить на большую тарелку. Далее – все на вкус. Желаете подать их с маслом — полейте растопленным сливочным маслом, и не жалейте его. Кто-то подсказывает, что сгущенное молоко лучшая добавка, знает толк! Я с детства люблю блинчики с плотным яблочным повидлом или со сметаной.

    оладьи на кефире
  7. Подавать блинчики, пока они не остыли. При охлаждении, как и все подобные изделия, они несколько «дубеют». Поэтому советую жарить их на один раз. С учетом простоты готовки – это лучший вариант.

Пышные оладьи на кефире – самый простой и вкусный завтрак.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Елена
    Рецепт просто класс
    Ответить
  • Наталья
    Спасибо за рецепт.Очень вкусные, пышные оладьи.
    Фото Скороспелые оладьи на кефире от автора Наталья
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Супер! Спасибо за фото, Наталья!
      Ответить
  • Алла
    Оладьи получились чудесные! Спасибо за рецепт!
    Ответить
  • Елена
    Спасибо большое! Всё всегда получается по Вашим рецептами. Оладьи случились! Вкусные!!!!
    Ответить
  • Эдуард
    Оладьи просто класс!!! Пёк по вашему рецепту. Большое спасибо.
    Ответить
  • Вика
    Пекла оладушки по Вашему рецепту, получились пышные и очень вкусные. Тесто для оладьев замешивала густое.
    Ответить
Факты про рецепт
Выход:12-15 шт
Калорийность оладий на кефире:240
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин
Рубрика:Блины и сырники
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.3 Оценок: 2905
Рубрики:Что приготовить на ужин