Как пожарить картошку

Как пожарить картошку чтобы было вкусно и быстро

Способ как пожарить картошку, наверняка, у каждого свой. Отличается форма и размер нарезки, специи, количество соли, количество и типа жира, температурный режим и т.д. Примечательно, что при любом способе получается вкусно. Самый простой вариант – картошка, жир и соль. В более сложных случаях добавляют лук, шкварки, заливают готовую картошку яйцами или посыпают сыром. Помню в Болгарии подают удивительно вкусное жареное блюдо, которое посыпано местным рассольным сыром.

При готовке у каждого есть свои «хитрости», которые делают его блюдо не похожим на другие. Бабушка, как правило, готовила на свином смальце или вытапливала кусочек сала до «сухих» шкварок, или использовала неимоверно ароматное нерафинированное подсолнечное масло – есть начинало хотеться еще до начала жарки, один аромат чего стоит! Дома мы иногда жарим картофель под крышкой, он получается мягким и готовится быстро. Расскажу о своем любимом способе жарки.

Ингредиенты для как пожарить картошку

1 порция

  • Картофель 3-4 шт
  • Подсолнечное масло 2 ст.л.
  • Сливочное масло 1 ст.л.
  • Соль добавки

Пошаговый рецепт как пожарить картошку

  1. Обычно, способ как пожарить картошку у нас меняется в зависимости от того, будет это гарнир, самостоятельное блюдо или просто хрустящее лакомство. Такой рецепт позволяет получить, во-первых, хрустящий картофель, чем-то напоминающий картофель «фри» из заведений быстрого питания. И, во-вторых, объем блюда может варьироваться от одной картошины до бесконечности – было бы желание! Для себя одного я беру 3 картошины среднего размера.

    Три средние картошины для одного - достаточно.
  2. Советую жарить картофель со средним содержанием крахмала – так он не будет разваливаться и будет слегка упругим. Другими словами в результате жарки пюре вы не получите. Очистить картошины, тщательно удаляя «глазки» и повреждения. Поздней весной в картофеле присутствуют темные участки – их надо удалить. Очищенные клубни вымыть и насухо вытереть.

    Очистить и обсушить картофель.
  3. Для жарки я нарезаю картошины на брусочки, толщиной до 10 мм, даже чуть меньше. Клубни продолговатые, нарезайте вдоль – получится длинная «соломка». Сложить нарезку в миску и посолить. Солить надо достаточно щедро, даже немного больше чем обычно вкус соли это важно. Каких либо других специй я не использую. Перемешать картошку с солью и дать ей постоять 2-3 мин, чтобы соль растворилась. После этого добавить 2 ст.л. подсолнечного масла без запаха – практически все масло в магазинах рафинированное и с нейтральным ароматом.

    Нарезать картошку соломкой, посолить. Потом смешать с подсолнечным маслом.
  4. Аромат блюда дает добавка сливочного масла. Часто я использую жировую смесь из растительного и сливочного масла – получается бесподобно. Растопить в сковородке кусочек сливочного масла. Когда оно начнет шипеть, выложить в него весь подготовленный картофель и перемешать. Перемешивайте широкой лопаткой, это удобно и нет возможности значительно повредить форму нарезки.

    Жарить, часто помешивая, с добавкой сливочного масла.
  5. Итак, как пожарить картошку, чтобы было очень вкусно. Жарить надо на сильном огне, не накрывая сковородку крышкой. Важный момент – надо практически непрерывно перемешивать нарезку для равномерной обжарки. Кроме того, при помешивании кусочки не слипаются. Обычно, блюдо готово через 15 мин. По желанию, можно немного увеличить время, для получения более сильного румянца.

    Картофель должен подрумяниться.
  6. Не пережаривайте – картошины нарезаны достаточно тонко, и очень легко пересушиваются, как чипсы, или темнеют. Степень и качество обжарки отличается от «фри», так как жарка во фритюре происходит одновременно по всей поверхности. В нашем случае приходится перемешивать, и поверхность обжаривается не идеально равномерно. Готовую картошку можно сразу подавать. Или, если считаете нужным, выложить ее на бумажную салфетку, чтоб та впитала остатки жира.

    Как пожарить картошку
  7. Жареная картошка — лакомство или самостоятельное блюдо, гарнир к чему угодно. Очень вкусное сочетание куриных крылышек Баффало с жареным картофелем, хотя и принято подавать их с овощной нарезкой.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с картошкой.

Простой способ, как вкусно пожарить картошку дома – гарнир, лакомство, самостоятельно блюдо. Обожаю этот рецепт!

Факты про рецепт
Выход:1 Порция
Калорийность как пожарить картошку:200
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Европейская
Рейтинг:
5 Оценок: 113
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

3 отзывов

  • 7АРН
    Здравствуйте, Сергей! Тут важнецки важно, в этом вопросе, использовать "правильный" сорт картофеля!
    Я сохранил пару таких картошин чтобы высадить её у себя на участке, потому, что название сорта мне не может назвать продавец. Сегодня как раз собираюсь сажать (сделал из неё рассаду)
    • Сергей Джуренко
      Удивительное дело, я покупаю годами картошку на базаре у одного и того же человека - надо только сказать для чего)) кстати, в супермаркете фасованный картофель с пометкой "для жарки", "для пюре" есть всегда, это на крайний случай
      Могу спросить человека какой сорт он мне продает, через 1.5 недели, я 3 дня назад покупал
      • Pirr
        Я тоже подожду названия сорта.