Вкусные сырники
Как приготовить вкусные сырники из творога - нужно выбрать качественный творог, полчаса времени и чуточку вдохновения.

Вступление
Вкус из детства. Лимонад «Дюшес», фруктовые пряники и ириски «Кис-кис». Не помните? И еще много чего…
Помнится, меня родители на каникулы отправляли к бабушке в село. Ну там молочко, творожок, свежий воздух и игра в «дурака» с самого утра до тех пор, пока еще масти на картах различимы. Молочко я не люблю, свежий воздух — он сам по себе, как прилагательное к картам.
А творог — его много не съешь. Бабушка его и сметаной поливала, и медом. Только лучше всего творог употреблялся — в строго определенном виде — со сметаной.
В Википедии пишут, что «Некоторые кулинары считают, что в настоящие классические сырники муку не добавляют». Кто знает. Может и так. Все зависит от творога.
Ингредиенты для сырников
- Творог — домашний, покупной 0.5 кг
- Яйцо 1 шт
- Сахар 0.5 стакана
- Ванилин 1-2 г
- Мука 2-3 ст. л.
- Масло сливочное 50-70 г
- Сметана по вкусу
- Варенье, мед, сливки, сгущенка по вкусу
Как приготовить сырники
- Для вкусных сырников, в первую очередь, нужен простой рецепт и самый лучший творог. Творог размять вилкой. Добавить 3-4 полные столовые ложки сахара, ванилин, яйцо. Очень тщательно размять до однородной массы.
- Попробовать смесь. Если надо — добавить сахара, ванилина.
- Еще раз размять.
- Добавить 3 полные столовые ложки муки. Перемешать до однородного состояния. Получится творожное тесто. Если творог был не слишком плотный, добавить еще муки. По желанию — горсть предварительно замоченного изюма.
- На обильно посыпанную мукой разделочную доску выложить творожную смесь.
- Не вымешивая, сформировать из теста такую себе «колбасу», диаметром 6-7 см. Обсыпать смесь мукой со всех сторон.
- Нарезать тесто острым ножом на одинаковые кусочки. Количество — чтобы все сырники влезли на сковородку. Если хотите можно руками сформировать шарики и каждый обмакивать в муке прижимая, но это не очень удобно и отнимает больше времени.
- Руками сформировать сырники из творога и щедро обсыпать их мукой. Выложить на тарелку.
- Как жарить классические сырники
- На хорошо раскаленную сковородку бросить сливочное масло. Как только оно растопится, сразу же выложить все сырники и жарить их на среднем огне до подрумянивания — до появления золотистой корочки.
- Затем перевернуть и жарить до готовности под крышкой на небольшом огне до готовности, так они гарантированно пропекутся.
- Выложить на тарелку и посыпать изюмом.
- Подавать со сметаной, конечно можно добавить и джем и варенье и сгущенку. Но классические сырники принято подавать со сметаной.
Вкусные сырники — родом из детства. По старому домашнему рецепту
Факты про рецепт
Выход: | 2 Порции |
Калорийность: | 180 |
Калькулятор калорий | |
Подготовка: | 20 мин |
Приготовление: | 20 мин |
Готовится за: | 40 мин |
Кухня: | Европейская |
Метки рецепта: | вегетарианские блюда рецепты с творогом рецепты с яйцами рецепты со сливками быстрые рецепты с творогом быстрые рецепты с яйцами быстрые рецепты со сливками |
Автор рецепта: Сергей Джуренко |
Жду ваших отзывов, вопросов и пожеланий!
Отзывы посетителей
-
Гениально, как всегда! Огромное спасибо за то что научили меня готовить хоть что-то, а то из-за моей лени я бы умер от голода! Очень часто пользуюсь Вашим сайтом- как бальзам!!!
- Спасибо, Андрей. Надеюсь бальзам в лучшем смысле этого слова :)
- Ооо, у меня получается! Первый раз в жизни у меня получаются сырники, а не квашня или кусок теста с вкраплением творога! Я их сейчас готовлю и запах уже потрясающий! Ничего никуда не прилипает, это восхитительно! Спасибо огромное за внятный рецепт и вкусный поздний ужин!)))
- Приготовила вчера сырники по Вашему рецепту. Немного переживала, что могут развалиться из-за небольшого количества муки, но все прошло просто идеально и сырники получились просто великолепные! Муж был в полном восторге!!! Поделилась вашим рецептом с подругой из Германии. Спасибо Вам большое!
- Творог взяла деревенский, сырники получились обалденные, пальчики оближешь. Огромное спасибо за рецепт!!!
- Просто обожаю вкусные сырники, готовлю по такому же рецепту. Получается супер!
- Отличные сырники, четкий понятный рецепт. Я сам начал готовить недавно, по вашим рецептам проще разбираться. Спасибо!
- По субботам в нашей семье есть традиция - ходить на рынок за домашними продуктами. Из вкусного свежего творога готовлю сырнички для всей семьи по Вашему простому рецепту. Минимум муки, очень вкусно со сливочным маслом. Получается идеальный завтрак. Спасибо!
- Люблю это блюдо готовить на ужин )) человеческое спасибо за то что объясняете какой творог бывает, сколько муки надо. Рекомендую рецепты Джуренко всем знакомым, сейчас это просто.
- Очень вкусно получилось. Спасибо!!!???
- Я попробовал - рецепт очень хороший
- Сергей, это фантастика, спасибо за такой подробный рецепт со всеми подводными камнями кулинарного мира. Я теперь могу сама учить как готовить вкусные сырники. Мои домашние оценили блюдо
- Ням ням))) Я не катаю колбаску, а насыпаю в мисочку муку, ложкой набираю и кладу в муку, обкатываю со всех сторон в муке и в руке формирую сырник))) ничего не прилипает) выкладываю заготовки на доску, посыпанную мукой, и потом уже перекладываю на сковороду, только сливочное масло подгорает, использую другое..
-
Сколько все-таки яиц, в рецепте написано 1шт.,а на картинке два??
-
двойное количество ингредиентов
готовьте не по фото а по рецепту
-
двойное количество ингредиентов
- Сергей, огромное спасибо за рецепт сырников! Мы недавно переехали в Германию и здесь сложно найти хороший творог для сырников, но выручают русские магазины )) Получилось очень вкусно!
- Спасибо за рецепт!
- Мы их почти каждые выходные делаем и не приедаются. Важно только варенье менять. Впрочем, сейчас сгущенка в тренде
-
Никогда ничего не комментирую, но Ваш рецепт просто супер! теперь буду всегда готовить по нему. это лучшие сырники, которые я когда либо ела! :)
- Мы сырники часто делаем, нравятся. В плане завтрак на завтра. Хотя кое кто почему-то уверен что муки надо намного больше, намного
-
Никогда раньше не получалось а попробовала ваш рецепт все получилось!!!!
- И у меня супер получились. Надо творог не просто хороший, а самый-самый. Магазинный с пачки — это вообще не творог. Только домашний, зернистый, свежий. И изюм предварительно замочить
- получились очень вкусные рекомендую.
- Рецепт ПРЕВОСХОДНЫЙ!!! Пальчики оближешь:-) СПАСИБО за рецепт!!!
-
Шикарный рецепт))спасибо)Все чётко по рецепту и всё идеально)
-
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, все делала по рецепту, но сырники развалились, снаружи подгорели, а внутри остались сырыми. Как этого избежать? Спасибо.
- Скорее всего дело в температуре. Нужно сделать огонь в 2 раза меньше. Возможно плита индукционная?
-
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, все делала по рецепту, но сырники развалились, снаружи подгорели, а внутри остались сырыми. Как этого избежать? Спасибо.
-
Делаю по тому же рецепту, только вместо муки добавляют 2-3 ст. л. манки и оставляю на 30 мин., потом жарю. Получается хрустящая корочка.
- Собственно манка от муки отличается размером помола. Все та же пшеницы.
-
приготовила ....спасибо за рецептик....не ожидала :)что я такая кулинарка:))мне очень понравилось!!!и не только мне :)!!!!
(:sly:) -
Готовила и готовлю теперь по рецепту Вашему оочень вкусненько..спс))
- Меня, признаться, немного удивило желание многих увеличить, причем значительно, количество муки. Я привык и люблю когда сырник получается достаточно толстеньким, оболочка больше похожа на корочку, а внутри творог с минимумом муки, консистенция не очень плотная, но и не жидкая. Для этого нужен очень хороший творог, кто-то правильно сказал: зернистый, лучше домашний. И ни в ком случае не магазинный из пачки, там чаще сырковая масса. Впрочем у нас есть и магазинный творог очень достойный. У меня вообще есть мысль еще уменьшить количество муки в тесте, надо экспериментировать. Много муки — получатся оладьи. Там творог уже лишний (:joy:)
-
это вкусно и очень просто
- Получилось вкусно, но у меня тоже пошло около 6 ложек муки. Все от творога зависит. У меня хоть и с рынка был, но жирный и сочный, потому и взял много муки. Спасибо за рецептик!
- Дякую за рецепт! Обов'язково приготую дружині! Напишу відгук. А взагалі, дуже зрозуміло, доступно і просто!
-
спасибо большое!очень вкусно получилось!!!!!!
(:- Очень вкусно !
- Все отлично. Народ, не старайтесь только приготовить сырники из магазинной сырковой-творожной массы, будет разочарование. Там походу вообще не творог. Нужен ТВОРОГ — свежий, зернистый. настоящий.
-
мм)) получилась вкусняшка)) спасибо большое))) :) :) :) :)
- Спасибо, очень вкусно. Сырники готовил впервые. Получилось! Ура!
- Спасибо за рецепт.вкусно очеееень
- Я делаю сырники по этому рецепту, и выходит изумительно. Кстати, со сгущенкой на ура идут
-
Без изюма, получилось очень вкусно, я довольна!))
- Отлично. Помню в детстве мы сырники сгущенкой поливали.
- Спасибо огромное! Мне 11 и у меня такие сырники, получились пальчики оближешь!!! :)
- Супер! Никак не могла напечь сырников так, чтоб не получились оладьи. Оказалось, что жарить их надо на сливочном масле! И с Вашим рецептом все вышло как нельзя лучше. Добавила в закладки, чтоб не искать потом.
-
Супер! Никак не могла напечь сырников так, чтоб не получились оладьи. А с Вашим рецептом все вышло как нельзя лучше. Добавила в закладки, чтоб не искать потом.
- Огромное спасибо!у меня тоже суперски вышло по Вашему рецепту.будет моим коронным))))
-
Спасибо за рецепт первый раз получились сырники я их разов 10 готовила получались лепёшки а сегодня сделала муж удивился, неужели получились.......рецептик класс теперь всегда так буду делать . СПАСИБО....
-
Да, всегда получается отлично. Я когда маленький был, очень любил сырники со сгущенкой — просто истерика от вкуса. Пробуйте найти золотую средину между количеством творога и муки, как по мне — как только чувствуется тесто в сырниках, то и правда, лепешка получается. В идеале — максимум творога.
-
Найти эту золотую середину непросто. У меня получается далеко не всегда. Все зависит от консистенции творога. Хорошо получаются у меня сырники только из сухого! рыночного творога с крупитчатой структурой. Вот как у вас на фото. С магазинным творогом, который часто напоминает замазку, получаются именно лепешки. Рада бы , чтобы максимум творога, но без муки все расползается на сковороде. Вообще, чем суше творог, тем меньше нужно муки.
- О да! Мы вычислили подходящий магазинный творог. На нем и становились. А в основном магазинный творог напоминает детские сырки, что-то непонятное. Домашний или базарный не всегда доступный. Впрочем, когда есть возможность, творог можно и дома самому сделать: три литра молока с села, простокваша, мешок из плотной ткани типа холста
- Сгущенка!!! Никогда бы не додумалась ... респект. В субботу дети едят сырники, причем гарантированно
-
Найти эту золотую середину непросто. У меня получается далеко не всегда. Все зависит от консистенции творога. Хорошо получаются у меня сырники только из сухого! рыночного творога с крупитчатой структурой. Вот как у вас на фото. С магазинным творогом, который часто напоминает замазку, получаются именно лепешки. Рада бы , чтобы максимум творога, но без муки все расползается на сковороде. Вообще, чем суше творог, тем меньше нужно муки.
-
Да, всегда получается отлично. Я когда маленький был, очень любил сырники со сгущенкой — просто истерика от вкуса. Пробуйте найти золотую средину между количеством творога и муки, как по мне — как только чувствуется тесто в сырниках, то и правда, лепешка получается. В идеале — максимум творога.
- спасибо автору за художественное оформление любимого всеми рецепта своими светлыми напоминаниями о детстве) Сырники — лакомство!!
-
Аппетитные сырники! Мне мама такие делала в детстве:) только жарила их на подсолнечном масле
- Во времена моего детства подсолнечное масло было неочищенным и с запахом семечек. И сырники пахли семечками.
- Эти сырники состоят из творога и не превращаются в мучное изделие:)