Вкусные сырники

Как приготовить вкусные сырники из творога - нужно выбрать качественный творог, полчаса времени и чуточку вдохновения.

9 марта 2014

Вступление

Вкус из детства. Лимонад «Дюшес», фруктовые пряники и ириски «Кис-кис». Не помните? И еще много чего…

Помнится, меня родители на каникулы отправляли к бабушке в село. Ну там молочко, творожок, свежий воздух и игра в «дурака» с самого утра до тех пор, пока еще масти на картах различимы. Молочко я не люблю, свежий воздух — он сам по себе, как прилагательное к картам.

А творог — его много не съешь. Бабушка его и сметаной поливала, и медом. Только лучше всего творог употреблялся — в строго определенном виде — со сметаной.

В Википедии пишут, что «Некоторые кулинары считают, что в настоящие классические сырники муку не добавляют». Кто знает. Может и так. Все зависит от творога.

Ингредиенты для сырников

Творог — домашний, покупной 0.5 кг
Яйцо 1 шт
Сахар 0.5 стакана
Ванилин 1-2 г
Мука 2-3 ст. л.
Масло сливочное 50-70 г
Сметана по вкусу
Варенье, мед, сливки, сгущенка по вкусу

Сколько муки в стакане?

Как приготовить сырники

Для вкусных сырников, в первую очередь, нужен простой рецепт и самый лучший творог. Творог размять вилкой. Добавить 3-4 полные столовые ложки сахара, ванилин, яйцо. Очень тщательно размять до однородной массы.
Попробовать смесь. Если надо — добавить сахара, ванилина.
Еще раз размять.
Добавить 3 полные столовые ложки муки. Перемешать до однородного состояния. Получится творожное тесто. Если творог был не слишком плотный, добавить еще муки. По желанию — горсть предварительно замоченного изюма.
На обильно посыпанную мукой разделочную доску выложить творожную смесь.
Не вымешивая, сформировать из теста такую себе «колбасу», диаметром 6-7 см. Обсыпать смесь мукой со всех сторон.
Нарезать тесто острым ножом на одинаковые кусочки. Количество — чтобы все сырники влезли на сковородку. Если хотите можно руками сформировать шарики и каждый обмакивать в муке прижимая, но это не очень удобно и отнимает больше времени.
Руками сформировать сырники из творога и щедро обсыпать их мукой. Выложить на тарелку.
Как жарить классические сырники
На хорошо раскаленную сковородку бросить сливочное масло. Как только оно растопится, сразу же выложить все сырники и жарить их на среднем огне до подрумянивания — до появления золотистой корочки.
Затем перевернуть и жарить до готовности под крышкой на небольшом огне до готовности, так они гарантированно пропекутся.
Выложить на тарелку и посыпать изюмом.
Подавать со сметаной, конечно можно добавить и джем и варенье и сгущенку. Но классические сырники принято подавать со сметаной.

Вкусные сырники — родом из детства. По старому домашнему рецепту

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность:	180
	Калькулятор калорий
Подготовка:	20 мин
Приготовление:	20 мин
Готовится за:	40 мин
Кухня:	Европейская
Метки рецепта:	вегетарианские блюда рецепты с творогом рецепты с яйцами рецепты со сливками быстрые рецепты с творогом быстрые рецепты с яйцами быстрые рецепты со сливками
Автор рецепта: Сергей Джуренко

Жду ваших отзывов, вопросов и пожеланий!

Ваш отзыв

Отзывы посетителей

29/12/2020 Андрей Гениально, как всегда! Огромное спасибо за то что научили меня готовить хоть что-то, а то из-за моей лени я бы умер от голода! Очень часто пользуюсь Вашим сайтом- как бальзам!!! Ответить
- 29/12/2020 Сергей Джуренко Спасибо, Андрей. Надеюсь бальзам в лучшем смысле этого слова :) Ответить
24/12/2020 Анастасия Ооо, у меня получается! Первый раз в жизни у меня получаются сырники, а не квашня или кусок теста с вкраплением творога! Я их сейчас готовлю и запах уже потрясающий! Ничего никуда не прилипает, это восхитительно! Спасибо огромное за внятный рецепт и вкусный поздний ужин!))) Ответить
16/12/2020 Татьяна Приготовила вчера сырники по Вашему рецепту. Немного переживала, что могут развалиться из-за небольшого количества муки, но все прошло просто идеально и сырники получились просто великолепные! Муж был в полном восторге!!! Поделилась вашим рецептом с подругой из Германии. Спасибо Вам большое! Ответить
17/11/2020 Наталья Творог взяла деревенский, сырники получились обалденные, пальчики оближешь. Огромное спасибо за рецепт!!! Ответить
30/09/2020 figure Просто обожаю вкусные сырники, готовлю по такому же рецепту. Получается супер! Ответить
04/07/2020 Алексей Отличные сырники, четкий понятный рецепт. Я сам начал готовить недавно, по вашим рецептам проще разбираться. Спасибо! Ответить
20/06/2020 Евгения По субботам в нашей семье есть традиция - ходить на рынок за домашними продуктами. Из вкусного свежего творога готовлю сырнички для всей семьи по Вашему простому рецепту. Минимум муки, очень вкусно со сливочным маслом. Получается идеальный завтрак. Спасибо! Ответить
06/02/2020 Ангелина Люблю это блюдо готовить на ужин )) человеческое спасибо за то что объясняете какой творог бывает, сколько муки надо. Рекомендую рецепты Джуренко всем знакомым, сейчас это просто. Ответить
06/12/2019 Снежана Очень вкусно получилось. Спасибо!!!??? Ответить
26/11/2019 Valeriy Я попробовал - рецепт очень хороший Ответить
04/10/2019 Ярослава Сергей, это фантастика, спасибо за такой подробный рецепт со всеми подводными камнями кулинарного мира. Я теперь могу сама учить как готовить вкусные сырники. Мои домашние оценили блюдо Ответить
13/09/2019 Яна Ням ням))) Я не катаю колбаску, а насыпаю в мисочку муку, ложкой набираю и кладу в муку, обкатываю со всех сторон в муке и в руке формирую сырник))) ничего не прилипает) выкладываю заготовки на доску, посыпанную мукой, и потом уже перекладываю на сковороду, только сливочное масло подгорает, использую другое.. Ответить
22/05/2019 Вика Сколько все-таки яиц, в рецепте написано 1шт.,а на картинке два?? Ответить
- 23/05/2019 Сергей Джуренко двойное количество ингредиентов
  готовьте не по фото а по рецепту Ответить
09/12/2018 Соня Сергей, огромное спасибо за рецепт сырников! Мы недавно переехали в Германию и здесь сложно найти хороший творог для сырников, но выручают русские магазины )) Получилось очень вкусно! Ответить
22/11/2015 Tanya Lopatko Спасибо за рецепт! Ответить
04/11/2015 Sergey Djurenko Мы их почти каждые выходные делаем и не приедаются. Важно только варенье менять. Впрочем, сейчас сгущенка в тренде Ответить
29/09/2015 Ксения Матвейченко Никогда ничего не комментирую, но Ваш рецепт просто супер! теперь буду всегда готовить по нему. это лучшие сырники, которые я когда либо ела! :) Ответить
- 29/09/2015 Sergey Djurenko Мы сырники часто делаем, нравятся. В плане завтрак на завтра. Хотя кое кто почему-то уверен что муки надо намного больше, намного Ответить
07/06/2015 оксана Никогда раньше не получалось а попробовала ваш рецепт все получилось!!!!
Ответить
- 10/06/2015 Инесса Вавилова И у меня супер получились. Надо творог не просто хороший, а самый-самый. Магазинный с пачки — это вообще не творог. Только домашний, зернистый, свежий. И изюм предварительно замочить Ответить
05/06/2015 Лена Таран получились очень вкусные рекомендую. Ответить
04/06/2015 Юрий Филиппов Рецепт ПРЕВОСХОДНЫЙ!!! Пальчики оближешь:-) СПАСИБО за рецепт!!! Ответить
16/05/2015 Виктория Шикарный рецепт))спасибо)Все чётко по рецепту и всё идеально) Ответить
- 23/04/2020 Екатерина Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, все делала по рецепту, но сырники развалились, снаружи подгорели, а внутри остались сырыми. Как этого избежать? Спасибо. Ответить
  - 23/04/2020 Сергей Джуренко Скорее всего дело в температуре. Нужно сделать огонь в 2 раза меньше. Возможно плита индукционная? Ответить
16/05/2015 ЮлиЯ Делаю по тому же рецепту, только вместо муки добавляют 2-3 ст. л. манки и оставляю на 30 мин., потом жарю. Получается хрустящая корочка. Ответить
- 16/05/2015 ББ Собственно манка от муки отличается размером помола. Все та же пшеницы. Ответить
08/05/2015 Солны шко приготовила ....спасибо за рецептик....не ожидала :)что я такая кулинарка:))мне очень понравилось!!!и не только мне :)!!!!
(:sly:) Ответить
03/03/2015 Елена Ищенко Готовила и готовлю теперь по рецепту Вашему оочень вкусненько..спс)) Ответить
- 05/03/2015 Sergey Djurenko Меня, признаться, немного удивило желание многих увеличить, причем значительно, количество муки. Я привык и люблю когда сырник получается достаточно толстеньким, оболочка больше похожа на корочку, а внутри творог с минимумом муки, консистенция не очень плотная, но и не жидкая. Для этого нужен очень хороший творог, кто-то правильно сказал: зернистый, лучше домашний. И ни в ком случае не магазинный из пачки, там чаще сырковая масса. Впрочем у нас есть и магазинный творог очень достойный. У меня вообще есть мысль еще уменьшить количество муки в тесте, надо экспериментировать. Много муки — получатся оладьи. Там творог уже лишний (:joy:) Ответить
25/02/2015 Татьяна Лысенко это вкусно и очень просто
Ответить
12/02/2015 Татьяна Толмачева Получилось вкусно, но у меня тоже пошло около 6 ложек муки. Все от творога зависит. У меня хоть и с рынка был, но жирный и сочный, потому и взял много муки. Спасибо за рецептик! Ответить
28/01/2015 Сергій Гривачевський Дякую за рецепт! Обов'язково приготую дружині! Напишу відгук. А взагалі, дуже зрозуміло, доступно і просто! Ответить
24/01/2015 Елизавета Волошина спасибо большое!очень вкусно получилось!!!!!!
(: Ответить
- 29/03/2015 Мила Очень вкусно ! Ответить
16/01/2015 Веселкова И Все отлично. Народ, не старайтесь только приготовить сырники из магазинной сырковой-творожной массы, будет разочарование. Там походу вообще не творог. Нужен ТВОРОГ — свежий, зернистый. настоящий. Ответить
14/01/2015 Li мм)) получилась вкусняшка)) спасибо большое))) :) :) :) :)
Ответить
10/01/2015 Сергей Морозов Спасибо, очень вкусно. Сырники готовил впервые. Получилось! Ура! Ответить
10/12/2014 Дарья Мацко(Болдырева) Спасибо за рецепт.вкусно очеееень Ответить
26/10/2014 Ирина Сергеевна В Я делаю сырники по этому рецепту, и выходит изумительно. Кстати, со сгущенкой на ура идут Ответить
12/08/2014 Valeria Domnich Без изюма, получилось очень вкусно, я довольна!)) Ответить
- 12/08/2014 Сергей Джуренко Отлично. Помню в детстве мы сырники сгущенкой поливали. Ответить
11/06/2014 Христина Верешко Спасибо огромное! Мне 11 и у меня такие сырники, получились пальчики оближешь!!! :) Ответить
11/06/2014 Анна Коритова Супер! Никак не могла напечь сырников так, чтоб не получились оладьи. Оказалось, что жарить их надо на сливочном масле! И с Вашим рецептом все вышло как нельзя лучше. Добавила в закладки, чтоб не искать потом. Ответить
11/06/2014 Анна Коритова Супер! Никак не могла напечь сырников так, чтоб не получились оладьи. А с Вашим рецептом все вышло как нельзя лучше. Добавила в закладки, чтоб не искать потом.
Ответить
15/05/2014 Мария Зощак Огромное спасибо!у меня тоже суперски вышло по Вашему рецепту.будет моим коронным)))) Ответить
11/02/2014 Татьяна Рашевская (Гайтан) Спасибо за рецепт первый раз получились сырники я их разов 10 готовила получались лепёшки а сегодня сделала муж удивился, неужели получились.......рецептик класс теперь всегда так буду делать . СПАСИБО.... Ответить
- 11/02/2014 Сергей Да, всегда получается отлично. Я когда маленький был, очень любил сырники со сгущенкой — просто истерика от вкуса. Пробуйте найти золотую средину между количеством творога и муки, как по мне — как только чувствуется тесто в сырниках, то и правда, лепешка получается. В идеале — максимум творога. Ответить
  - 16/05/2014 fisher Найти эту золотую середину непросто. У меня получается далеко не всегда. Все зависит от консистенции творога. Хорошо получаются у меня сырники только из сухого! рыночного творога с крупитчатой структурой. Вот как у вас на фото. С магазинным творогом, который часто напоминает замазку, получаются именно лепешки. Рада бы , чтобы максимум творога, но без муки все расползается на сковороде. Вообще, чем суше творог, тем меньше нужно муки. Ответить
    - 16/05/2014 Сергей Джуренко О да! Мы вычислили подходящий магазинный творог. На нем и становились. А в основном магазинный творог напоминает детские сырки, что-то непонятное. Домашний или базарный не всегда доступный. Впрочем, когда есть возможность, творог можно и дома самому сделать: три литра молока с села, простокваша, мешок из плотной ткани типа холста Ответить
  - 12/02/2014 Мария Сгущенка!!! Никогда бы не додумалась ... респект. В субботу дети едят сырники, причем гарантированно Ответить
10/06/2013 Завтра Далеко спасибо автору за художественное оформление любимого всеми рецепта своими светлыми напоминаниями о детстве) Сырники — лакомство!! Ответить
28/01/2010 Ксeния Аппетитные сырники! Мне мама такие делала в детстве:) только жарила их на подсолнечном масле Ответить
- 28/01/2010 DJ Во времена моего детства подсолнечное масло было неочищенным и с запахом семечек. И сырники пахли семечками. Ответить
27/01/2010 ALL Эти сырники состоят из творога и не превращаются в мучное изделие:) Ответить