Вкус из детства. Лимонад «Дюшес», фруктовые пряники и ириски «Кис-кис». Не помните? И еще много чего…
Помнится, меня родители на каникулы отправляли к бабушке в село. Ну там молочко, творожок, свежий воздух и игра в «дурака» с самого утра до тех пор, пока еще масти на картах различимы. Молочко я не люблю, свежий воздух — он сам по себе, как прилагательное к картам.
А творог — его много не съешь. Бабушка его и сметаной поливала, и медом. Только лучше всего творог употреблялся — в строго определенном виде — со сметаной.
В Википедии пишут, что «Некоторые кулинары считают, что в настоящие классические сырники муку не добавляют». Кто знает. Может и так. Все зависит от творога.
Сырники. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (2 порции)
- Творог — домашний, покупной 0.5 кг
- Яйцо 1 шт
- Сахар 0.5 стакана
- Ванилин 1-2 г
- Мука 2-3 ст. л.
- Масло сливочное 50-70 г
- Сметана по вкусу
- Варенье, мед, сливки, сгущенка по вкусу
- Для вкусных сырников, в первую очередь, нужен самый лучший творог. Творог размять вилкой. Добавить 3-4 полные столовые ложки сахара, ванилин, яйцо. Очень тщательно размять до однородной массы.
Свежий качественный творог
- Попробовать смесь. Если надо — добавить сахара, ванилина.
Творог размять вилкой. Добавить 3-4 полные столовые ложки сахара, ванилин, яйцо
- Еще раз размять.
- Добавить 3 полные столовые ложки муки. Перемешать до однородного состояния. Получится творожное тесто. Если творог был не слишком плотный, добавить еще муки. По желанию — горсть предварительно замоченного изюма.
Добавить муку, перемешать и добавить изюм
- На обильно посыпанную мукой разделочную доску выложить тесто.
На обильно посыпанную мукой разделочную доску выложить тесто
- Не вымешивая, сформировать из теста такую себе «колбасу», диаметром 6-7 см. Обсыпать тесто мукой со всех сторон.
Обсыпать тесто мукой со всех сторон
- Нарезать тесто острым ножом на одинаковые кусочки. Количество — чтобы все сырники влезли на сковородку.
Нарезать тесто острым ножом на одинаковые кусочки
- Руками сформировать блинчики и щедро обсыпать их мукой. Выложить на тарелку.
- На хорошо раскаленную сковородку бросить сливочное масло. Как только оно растопится, сразу же выложить все блинчики и жарить их на среднем огне до подрумянивания.
На хорошо раскаленную с маслом выложить все заготовки
- Затем перевернуть и жарить до готовности под крышкой на небольшом огне до готовности.
Затем перевернуть и жарить до готовности под крышкой
- Выложить на тарелку и посыпать изюмом.
И полить сметаной, это обязательно
- Подавать со сметаной.
Сырники
Как приготовить вкусные сырники?
Как жарить
Сырники — родом из детства. По старому домашнему рецепту
Блины и сырники, Рецепт вкусных сырников, Как готовить сырники| Выход: | 2 Порции | |
| Калорийность: | 180 | |
| Калькулятор калорий | ||
| Подготовка: | 20 мин | |
| Приготовление: | 20 мин | |
| Готовится за: | 40 мин | |
| Кухня: | Европейская | |
| Автор: | Сергей Джуренко |
— Люблю это блюдо готовить на ужин )) человеческое спасибо за то что объясняете какой творог бывает, сколько муки надо. Рекомендую рецепты Джуренко всем знакомым, сейчас это просто.
— Очень вкусно получилось. Спасибо!!!😊😊😊
— Я попробовал - рецепт очень хороший
— Сергей, это фантастика, спасибо за такой подробный рецепт со всеми подводными камнями кулинарного мира. Я теперь могу сама учить как готовить вкусные сырники. Мои домашние оценили блюдо
— Ням ням))) Я не катаю колбаску, а насыпаю в мисочку муку, ложкой набираю и кладу в муку, обкатываю со всех сторон в муке и в руке формирую сырник))) ничего не прилипает) выкладываю заготовки на доску, посыпанную мукой, и потом уже перекладываю на сковороду, только сливочное масло подгорает, использую другое..
— Сколько все-таки яиц, в рецепте написано 1шт.,а на картинке два??
— двойное количество ингредиентов
готовьте не по фото а по рецепту
— Сергей, огромное спасибо за рецепт сырников! Мы недавно переехали в Германию и здесь сложно найти хороший творог для сырников, но выручают русские магазины )) Получилось очень вкусно!
— Спасибо за рецепт!
— Мы их почти каждые выходные делаем и не приедаются. Важно только варенье менять. Впрочем, сейчас сгущенка в тренде
— Никогда ничего не комментирую, но Ваш рецепт просто супер! теперь буду всегда готовить по нему. это лучшие сырники, которые я когда либо ела! :)
— Мы сырники часто делаем, нравятся. В плане завтрак на завтра. Хотя кое кто почему-то уверен что муки надо намного больше, намного
— никогда раньше не получалось а попровала ваш рецепт все получилось!!!!
— И у меня супер получились. Надо творог не просто хороший, а самый-самый. Магазинный с пачки — это вообще не творог. Только домашний, зернистый, свежий. И изюм предварительно замочить
— получились очень вкусные рекомендую.
— Рецепт ПРЕВОСХОДНЫЙ!!! Пальчики оближешь:-) СПАСИБО за рецепт!!!
— Шикарный рецепт))спасибо)Все чётко по рецепту и всё идеально)
— Делаю по тому же рецепту, только вместо муки добавляют 2-3 ст. л. манки и оставляю на 30 мин., потом жарю. Получается хрустящая корочка.
— Собственно манка от муки отличается размером помола. Все та же пшеницы.
— приготовила ....спасибо за рецептик....не ожидала :)что я такая кулинарка:))мне очень понравилось!!!и не только мне :)!!!!
(:sly:)
— Готовила и готовлю теперь по рецепту Вашему оочень вкусненько..спс))
— Меня, признаться, немного удивило желание многих увеличить, причем значительно, количество муки. Я привык и люблю когда сырник получается достаточно толстеньким, оболочка больше похожа на корочку, а внутри творог с минимумом муки, консистенция не очень плотная, но и не жидкая. Для этого нужен очень хороший творог, кто-то правильно сказал: зернистый, лучше домашний. И ни в ком случае не магазинный из пачки, там чаще сырковая масса. Впрочем у нас есть и магазинный творог очень достойный. У меня вообще есть мысль еще уменьшить количество муки в тесте, надо экспериментировать. Много муки — получатся оладьи. Там творог уже лишний (:joy:)
— это вкусно и очень просто
— Получилось вкусно, но у меня тоже пошло около 6 ложек муки. Все от творога зависит. У меня хоть и с рынка был, но жирный и сочный, потому и взял много муки. Спасибо за рецептик!
— Дякую за рецепт! Обов'язково приготую дружині! Напишу відгук. А взагалі, дуже зрозуміло, доступно і просто!
— спасибо большое!очень вкусно получилось!!!!!!
(:
— Очень вкусно !
— Все отлично. Народ, не старайтесь только приготовить сырники из магазинной сырковой-творожной массы, будет разочарование. Там походу вообще не творог. Нужен ТВОРОГ — свежий, зернистый. настоящий.
— мм)) получилась вкусняшка)) спасибо большое))) :) :) :) :)
— Спасибо, очень вкусно. Сырники готовил впервые. Получилось! Ура!
— приблизно так, пропорцій нема. Приїжайте до нас в Україну! Ми Вас не тільки сирниками нагодуємо.
— Спасибо за рецепт.вкусно очеееень
— Я делаю сырники по этому рецепту, и выходит изумительно. Кстати, со сгущенкой на ура идут
— Без изюма, получилось очень вкусно, я довольна!))
— Отлично. Помню в детстве мы сырники сгущенкой поливали.
— Спасибо огромное! Мне 11 и у меня такие сырники, получились пальчики оближешь!!! :)
— Супер! Никак не могла напечь сырников так, чтоб не получились оладьи. Оказалось, что жарить их надо на сливочном масле! И с Вашим рецептом все вышло как нельзя лучше. Добавила в закладки, чтоб не искать потом.
— Супер! Никак не могла напечь сырников так, чтоб не получились оладьи. А с Вашим рецептом все вышло как нельзя лучше. Добавила в закладки, чтоб не искать потом.
— Огромное спасибо!у меня тоже суперски вышло по Вашему рецепту.будет моим коронным))))
— Спасибо за рецепт первый раз получились сырники я их разов 10 готовила получались лепёшки а сегодня сделала муж удивился, неужели получились.......рецептик класс теперь всегда так буду делать . СПАСИБО....
— Да, всегда получается отлично. Я когда маленький был, очень любил сырники со сгущенкой — просто истерика от вкуса. Пробуйте найти золотую средину между количеством творога и муки, как по мне — как только чувствуется тесто в сырниках, то и правда, лепешка получается. В идеале — максимум творога.
— Сгущенка!!! Никогда бы не додумалась ... респект. В субботу дети едят сырники, причем гарантированно
— Найти эту золотую середину непросто. У меня получается далеко не всегда. Все зависит от консистенции творога. Хорошо получаются у меня сырники только из сухого! рыночного творога с крупитчатой структурой. Вот как у вас на фото. С магазинным творогом, который часто напоминает замазку, получаются именно лепешки. Рада бы , чтобы максимум творога, но без муки все расползается на сковороде. Вообще, чем суше творог, тем меньше нужно муки.
— О да! Мы вычислили подходящий магазинный творог. На нем и становились. А в основном магазинный творог напоминает детские сырки, что-то непонятное. Домашний или базарный не всегда доступный. Впрочем, когда есть возможность, творог можно и дома самому сделать: три литра молока с села, простокваша, мешок из плотной ткани типа холста
— спасибо автору за художественное оформление любимого всеми рецепта своими светлыми напоминаниями о детстве) Сырники — лакомство!!
— Аппетитные сырники! Мне мама такие делала в детстве:) только жарила их на подсолнечном масле
— Во времена моего детства подсолнечное масло было неочищенным и с запахом семечек. И сырники пахли семечками.
— Эти сырники состоят из творога и не превращаются в мучное изделие:)