Коул слоу (Coleslaw) - капустный салат, гарнир, фаст-фуд

Коул слоу (Coleslaw)

Коул слоу (Coleslaw) - капустный салат, гарнир, фаст-фуд

Это блюдо – капустный салат, который в мире называют коул слоу (Coleslaw). Незаменимый и обязательный компонент хот-догов и других подобных фаст-фудов. Считается, что родом он из Америки, хотя своими корнями он уходит в Старый свет. Местное голландское название koolsla – означает салат с капусты. Чаще всего это гарнир или добавка ко многим составным блюдам. Впрочем, он вкусный и сам по себе.

Как говорится, приготовить салат проще простого. В самом базовом и распространенном варианте – это нашинкованная белокочанная капуста, морковка, заправка. В самом начале в качестве заправки выступала смесь растительного масла с уксусом, а после изобретения майонеза, он стал основным компонентом для закуски. Все остальные «добавки» — скорее личные предпочтения и местные обычаи. Салат всегда подают после охлаждения или добавляют в бургеры, сэндвичи и другие блюда.

Ингредиенты

2 порции

  • Белокочанная капуста 0.5 кг
  • Морковка 1 шт
  • Майонез, дижонская горчица, густой йогурт для заправки
  • Соль, черный перец, белый винный уксус, сахар, сладкая паприка добавки
  • Фиолетовый лук, краснокочанная капуста, кинза, петрушка, шнитт-лук, яблоко и т.д. по желанию

Пошаговый рецепт

  1. Независимо от назначения коул слоу – салата, закуска, добавка к некоторым фаст-фудам, гарнир, основной ингредиент всегда белокочанная капуста. Иногда, это вообще единственный ингредиент, если не считать заправки. Добавка сладкой морковки делает блюдо намного вкуснее и симпатичнее. В мире есть много вариантов и предпочтений для заправки, но самая популярная, все-таки, это майонез. Впрочем, йогуртовые заправки также популярны.

    Белокочанная капуста, морковка и все для заправки.
  2. Белокочанную капусту очистить от верхних листьев – они, как правило, вялые и часто подпорченные. Для подготовки салата на несколько порций, достаточно половинки или четвертинки крупного кочана. Способ нарезки капусты – достаточно произвольно. Чаще всего капусту шинкуют или нарезают ножом на узкие полоски. Шинковка отлично справляется с задачей и это можно сделать быстро.

    Тонко нашинковать капусту.
  3. Морковку лучше использовать «сладкую». Часто встречаются крупные корнеплоды, мякоть которых грубая и с явным привкусом ботвы, такую лучше не использовать. Весной и летом есть молодая морковь – самый идеальный вариант. Можно натереть морковку на крупную терку или воспользоваться специальной шинковкой. Сложить нарезанную капусту и морковку в миску, немного посолить и добавить 0.5 ч.л. сахара. Советую добавить щепотку сладкой паприки. Перемешать, стараясь, чтобы капуста не пустила сок – лучше просто переворошить салат.

    Добавить натертую на терку морковку.
  4. Осталось приготовить заправку для коул слоу. Стоит сказать, что для фаст-фуда, чаще всего, используют салат в таком виде, добавляя заправку непосредственно перед подачей – те самые кетчупы и майонезы, которыми обильно поливают хот-доги. Мы делаем простую заправку из доступных ингредиентов – домашний или покупной майонез, густой йогурт или сметана, дижонская горчица, поперчить черным молотым перцем. В заправку добавляем несколько капель белого винного уксуса. После тщательного смешивания, заправка готова.

    Для заправки смешать майонез, густой йогурт и дижонскую горчицу.
  5. Все ингредиенты должны быть холодными, держите овощи и заправку в холодильнике. Перед самой подачей смешать овощи и заправку. Перемешивать удобно двумя ложками с длинными ручками – так овощи будут меньше выделять сок. Стоит сказать, что в правильно сделанном салате жидкость вообще незаметна. Заправка достаточно густая, и закуска не «плывет». Подавайте салат в качестве гарнира, как самостоятельное блюдо или в качестве наполнения хот-догов.

    Смеашть капусту и заправку - они должны быть холодными.
  6. В качестве дополнительных ингредиентов, по желанию или по личным причинам, можно использовать краснокочанную капусту, сладкий перец, лук – лучше фиолетовы, натертый на терку сыр, фрукты – яблоко, ананас, грушу и т.д. Заправить закуску можно только майонезом или только йогуртом, густыми сливками, простоквашей, пахтой.

    Коул слоу (Coleslaw)
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с капустой.

Простой и вкусный капустный салат – гарнир, закуски или добавка к хот-догам. Попробуйте!

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:120
Подготовка:5 мин
Приготовление:10 мин
Готовится за:15 мин
Рубрика:Салаты
Кухня:Американская кухня
Рейтинг:
4.8 Оценок: 2
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда