Коул слоу (Coleslaw) — капустный салат, гарнир, фаст-фуд

Пошаговый рецепт коул слоу

1. Независимо от назначения коул слоу – салата, закуска, добавка к некоторым фаст-фудам, гарнир, основной ингредиент всегда белокочанная капуста. Иногда, это вообще единственный ингредиент, если не считать заправки. Добавка сладкой морковки делает блюдо намного вкуснее и симпатичнее. В мире есть много вариантов и предпочтений для заправки, но самая популярная, все-таки, это майонез. Впрочем, йогуртовые заправки также популярны.
   
2. Белокочанную капусту очистить от верхних листьев – они, как правило, вялые и часто подпорченные. Для подготовки салата на несколько порций, достаточно половинки или четвертинки крупного кочана. Способ нарезки капусты – достаточно произвольно. Чаще всего капусту шинкуют или нарезают ножом на узкие полоски. Шинковка отлично справляется с задачей и это можно сделать быстро.
   
3. Морковку лучше использовать «сладкую». Часто встречаются крупные корнеплоды, мякоть которых грубая и с явным привкусом ботвы, такую лучше не использовать. Весной и летом есть молодая морковь – самый идеальный вариант. Можно натереть морковку на крупную терку или воспользоваться специальной шинковкой. Сложить нарезанную капусту и морковку в миску, немного посолить и добавить 0.5 ч.л. сахара. Советую добавить щепотку сладкой паприки. Перемешать, стараясь, чтобы капуста не пустила сок – лучше просто переворошить салат.
   
4. Осталось приготовить заправку для коул слоу. Стоит сказать, что для фаст-фуда, чаще всего, используют салат в таком виде, добавляя заправку непосредственно перед подачей – те самые кетчупы и майонезы, которыми обильно поливают хот-доги. Мы делаем простую заправку из доступных ингредиентов – домашний или покупной майонез, густой йогурт или сметана, дижонская горчица, поперчить черным молотым перцем. В заправку добавляем несколько капель белого винного уксуса. После тщательного смешивания, заправка готова.
   
5. Все ингредиенты должны быть холодными, держите овощи и заправку в холодильнике. Перед самой подачей смешать овощи и заправку. Перемешивать удобно двумя ложками с длинными ручками – так овощи будут меньше выделять сок. Стоит сказать, что в правильно сделанном салате жидкость вообще незаметна. Заправка достаточно густая, и закуска не «плывет». Подавайте салат в качестве гарнира, как самостоятельное блюдо или в качестве наполнения хот-догов.
   
6. В качестве дополнительных ингредиентов, по желанию или по личным причинам, можно использовать краснокочанную капусту, сладкий перец, лук – лучше фиолетовые, натертый на терку сыр, фрукты – яблоко, ананас, грушу и т.д. Заправить закуску можно только майонезом или только йогуртом, густыми сливками, простоквашей, пахтой.