Каждый знает, что стоит в обычное блюдо добавить немного пряностей, трав, зелени, и блюдо становится совершенно другим — тушеные свиные ребра в пряном соусе тому подтверждение.

Пряности — различные части растений, которые добавляются в пищу, для придания ей специфического вкуса и аромата, для оттенения вкуса отдельных составляющих, а также для общего улучшения вкуса и восприятия готового блюда.

Если считать приправами соль, лимонную кислоту и другие минеральные вещества, то пряности всегда имеют растительное происхождение.

Наверняка, в силу своей доступности, пряности вошли в обиход очень давно. К примеру, добыча соли — процедура сложная. А вырастить зелень на огороде, или собрать в дикой природе, намного проще. Так, большое количество пряных трав из рода полыни, известны с давних времен.

Считается, что к определенным видам продуктов нужны определенные специи и пряности. Но, зачастую, в домашней готовке используется небольшой набор специй, и редко когда эти правила меняются. Домашняя еда всегда вкусная, не взирая на отступление от книжных правил. К примеру, мне нравится, когда с жареной свининой используется кориандр. Тушеные свиные ребра в соусе, предварительно замаринованные с луком и кориандром, а затем обжаренные — удивительное сочетание вкуса свинины и молотого кориандра.

Тушеные свиные ребра. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Свиные ребра 0.5 кг
  • Лук 2 шт
  • Кинза 5-6 веточек
  • Чеснок 1 зубчик
  • Вино белое сухое 0.5 стакана
  • Сливочное масло 50 гр
  • Соль, кориандр молотый, перец черный молотый по вкусу
  1. Чтобі приготовить тушеные свиные ребра в соусе, свиные ребра надо замариновать. Не стоит это делать в уксусе, как многие любят.
    Как приготовить Тушеные свиные ребра в пряном соусе. Шаг 1: Свиные ребра

    Свиные ребра надо замариновать


  2. Конечно, это быстро, но вкусовые качества такого мяса, без опыта мариновки, будут невысокими.

    Как приготовить Тушеные свиные ребра в пряном соусе. Шаг 3: овощи для соуса

    Кинза лук и чеснок для маринада и соуса

  3. Сложить в блендер очищенные луковицу и чеснок, добавить молотый кориандр и черный перец, соль и зелень кинзы. Все сильно измельчить.

    Как приготовить Тушеные свиные ребра в пряном соусе. Шаг 5: Измельчить лук, чеснок и кинзу

    Измельчить лук, чеснок и кинзу

  4. Добавить 100 мл белого сухого вина. Смесь получится по консистенции как сметана. В этой смеси замариновать нарезанные на кусочки свиные ребра на 2-3 часа.

    Как приготовить Тушеные свиные ребра в пряном соусе. Шаг 7: Замариновать свиные ребра

    Замариновать нарезанные на кусочки свиные ребра

  5. Когда мясо замариновалось, очистить его от остатков маринада и  выложить на разогретую сковородку, предварительно растопив 1 ст. л. сливочного масла. Обжарить мясо на сильном огне до появления румяной корочки. Маринад с луком и зеленью оставить для соуса.

    Как приготовить Тушеные свиные ребра в пряном соусе. Шаг 9: Обжарить мясо

    Обжарить мясо на сильном огне до появления румяной корочки

  6. Добавить в свиным ребрам нарезанную соломкой луковицу и обжаривать до мягкости лука.

    Как приготовить Тушеные свиные ребра в пряном соусе. Шаг 11: Добавить нарезанный лук

    Добавить нарезанный лук

  7. Добавить 0.5 стакана води и, убавив огонь, тушить мясо под крышкой 15 мин.
    Как приготовить Тушеные свиные ребра в пряном соусе. Шаг 13: тушить под крышкой

    Добавить воду и тушить под крышкой


  8. Добавит к мясу весь оставшийся маринад и тушить смесь под крышкой не менее 10 мин. По вкусу посолить и поперчить. При необходимости добавить немного воды. В итоге должен получиться не очень густой соус, чтобы тушеные свиные ребра можно было подавать как мясо с подливкой.

    Как приготовить Тушеные свиные ребра в пряном соусе. Шаг 15: Добавит к мясу маринад

    Добавит к мясу весь оставшийся маринад и тушить смесь под крышкой

  9. Если в соусе присутствуют крупные кусочки, его можно перелить в блендер и измельчить до состояния жидкого пюре. Залить соусом  поджаренные свиные ребра, перемешать. Сковородку накрыть крышкой и тушить свиные ребра в соусе 10 мин на самом маленьком огне.

    Как приготовить Тушеные свиные ребра в пряном соусе. Шаг 17: В качестве гарнира подойдет картофельное пюре

    В качестве гарнира подойдет картофельное пюре

  10. Тушеные свиные ребра в соусе подаются горячими. В качестве гарнира можно добавить картофельное пюре или рис с овощами.

    тушеные свиные ребра

    Тушеные свиные ребра

Тушеные свиные ребра — пряное мясо с кинзой и луком

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 2 часа 30 мин
  • Приготовление: 60 мин
  • Готовится за: 3 часа 30 мин
Автор: Основные блюда
Тушеные свиные ребра в пряном соусе
4.9 (98.88%) 89