Тушеные свиные ребра в пряном соусе
Каждый знает, что стоит в обычное блюдо добавить немного пряностей, трав, зелени, и блюдо становится совершенно другим — тушеные свиные ребра в пряном соусе тому подтверждение.
Пряности — различные части растений, которые добавляются в пищу, для придания ей специфического вкуса и аромата, для оттенения вкуса отдельных составляющих, а также для общего улучшения вкуса и восприятия готового блюда.
Если считать приправами соль, лимонную кислоту и другие минеральные вещества, то пряности всегда имеют растительное происхождение.
Наверняка, в силу своей доступности, пряности вошли в обиход очень давно. К примеру, добыча соли — процедура сложная. А вырастить зелень на огороде, или собрать в дикой природе, намного проще. Так, большое количество пряных трав из рода полыни, известны с давних времен.
Считается, что к определенным видам продуктов нужны определенные специи и пряности. Но, зачастую, в домашней готовке используется небольшой набор специй, и редко когда эти правила меняются. Домашняя еда всегда вкусная, не взирая на отступление от книжных правил. К примеру, мне нравится, когда с жареной свининой используется кориандр. Тушеные свиные ребра в соусе, предварительно замаринованные с луком и кориандром, а затем обжаренные — удивительное сочетание вкуса свинины и молотого кориандра.
Свиные ребра в соусе — тушеные свиные ребра в соусе из лука, зелени, кориандра и вина. Хорошо сочетается с картофельным пюре.
Ингредиенты для тушеных свиных ребер
2 порции
- Свиные ребра 0.5 кг
- Лук 2 шт
- Кинза 5-6 веточек
- Чеснок 1 зубчик
- Вино белое сухое 0.5 стакана
- Сливочное масло 50 г
- Соль, кориандр молотый, перец черный молотый по вкусу
Пошаговый рецепт тушеных свиных ребер
- Свиные ребра надо замариновать. Не стоит это делать в уксусе, как многие любят.
- Конечно, это быстро, но вкусовые качества такого мяса, без опыта мариновки, будут невысокими.
- Сложить в блендер очищенные луковицу и чеснок, добавить молотый кориандр и черный перец, соль и зелень кинзы. Все сильно измельчить.
- Добавить 100 мл белого сухого вина. Смесь получится по консистенции как сметана. В этой смеси замариновать нарезанные на кусочки свиные ребра на 2-3 часа.
- Когда мясо замариновалось, очистить его от остатков маринада и выложить на разогретую сковородку, предварительно растопив 1 ст. л. сливочного масла. Обжарить мясо на сильном огне до появления румяной корочки. Маринад с луком и зеленью оставить для соуса.
- Добавить в свиным ребрам нарезанную соломкой луковицу и обжаривать до мягкости лука.
- Добавить 0.5 стакана води и, убавив огонь, тушить мясо под крышкой 15 мин.
- Добавит к мясу весь оставшийся маринад и тушить смесь под крышкой не менее 10 мин. По вкусу посолить и поперчить. При необходимости добавить немного воды. В итоге должен получиться не очень густой соус, чтобы тушеные свиные ребра можно было подавать как мясо с подливкой.
- Если в соусе присутствуют крупные кусочки, его можно перелить в блендер и измельчить до состояния жидкого пюре. Залить соусом поджаренные свиные ребра, перемешать. Сковородку накрыть крышкой и тушить свиные ребра в соусе 10 мин на самом маленьком огне.
- Тушеные свиные ребра в соусе подаются горячими. В качестве гарнира можно добавить картофельное пюре или рис с овощами.
Тушеные свиные ребра — пряное мясо с кинзой и луком
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность тушеных свиных ребер: | – |
| Подготовка: | 2 часа 30 мин |
| Приготовление: | 60 мин |
| Готовится за: | 3 часа 30 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оценок:
3069
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |
3 отзыва
На мой взгляд, свинина должна быть сладковатой.