Капуста тушеная с мясом

Капуста тушеная с мясом. Очень вкусно!

Капуста тушеная с мясом, с добавкой чернослива, с минимумом жиров. Может быть гарниром или самостоятельным блюдом

Про рецепт

• Выход: 2 Порции
• Подготовка: 30 мин
• Приготовление: 1 час 30 мин
• Готовится за: 2 часа

Ингредиенты

• Капуста белокочанная 1 маленькая головка
• Свиная грудинка с ребрами 400 гр
• Лук 2-3 шт
• Морковка 1 шт
• Чернослив 100 гр
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соль, перец черный молотый, лавровый лист Специи

1. Помнится в былые времена, капустные кочаны были мягкими как не накаченный футбольный мяч. Ее так и выбирали в магазине и на базаре: совсем мягкая — это на голубцы, просто мягкая — для готовки, твердая для приготовления квашеной капусты. Сейчас найти мягкую капусту — практически невозможно. Видимо потому, что все стали умными и используют только сортовые семена.
   

   Небольшой кочан капусты

2. Капусту тонко нашинковать. Крупная шинковка не подходит для тушения, уж слишком грубые куски получатся, хотя впрочем, и слишком тонкая тоже даст в результате кашу.
   

   Свиная грудинка и овощи
3. В глубокий сотейник налить 2 ст. л. растительного масла и обжарить на нем свиные ребра или грудинку, порезанные на небольшие кусочки. Если ребра достаточно жирные, можно обжаривать их без масла, т.к. они сразу же вытопят немного жира. Обжаривать ребра до появления румяной корочки.
   

   Обжаривать ребра до появления румяной корочки

4. Добавить нарезанную крупной соломкой луковицу, посолить и поперчить. Обжаривать свинину и лук до мягкости лука, постоянно помешивая.
   

   Добавить нарезанную крупной соломкой луковицу

5. Добавить натертую на крупную терку морковку. Кстати, морковку можно нарезать кубиками, но немного дольше обжарить, добавив ее вместе с луком. Перемешать, продолжать обжаривать на среднем огне, пока морковка не станет мягкой.
   

   Добавить натертую на крупную терку морковку
6. Добавить к мясу 1-2 лавровых листа и нашинкованную капусту. Просто выложить ее поверх мяса, можно не перемешивать. Если влаги в блюде совсем мало, можно добавить немного воды, но совсем немного — буквально пол стакана.
   

   Добавить к мясу 1-2 лавровых листа и нашинкованную капусту

7. Капуста тушеная с мясом готовится около часа. Тушить капусту под крышкой на слабом огне. Необходимо следить, чтобы в сотейнике все время присутствовала жидкость в небольшом количестве. Капуста должна тушиться, а не вариться или жариться. Приблизительно через 20 мин поле начала тушения капусты, извлечь лавровый лист и выбросить его.
8. Стоит обратить внимание, что иногда время термообработки капусты может существенно отличаться. Поэтому стоит контролировать степень готовности капусты, корректируя время готовки.
   

   Тушить капусту, периодически перемешивая

9. Когда капуста тушеная с мясом почти готова, можно, по желанию, добавить немного томата. Томат, в большей степени, нужен для придания блюду приятного цвета. Если это неважно, можно обойтись и без томата. Столовую ложку томатной пасты развести кипяченой водой или жидкостью из сотейника с капустой. Затем влить томат к капусте и перемешать.
10. А вот чернослив нужен обязательно. Обычно чернослив в тушеную капусту добавляют в конце готовки. Но, учитывая, что в этом рецепте нет кислой капусты, пусть чернослив немного потушится с капустой и даст необходимую кислинку.
    

    Добавить промытый чернослив

11. Аккуратно перемешать все и тушить на самом слабом огне под крышкой в течение 15 мин. По вкусу дополнительно посолить и поперчить.
12. Готовой тушеная капуста будет тогда, когда в ней не останется жидкости, она полностью испарится. Если жидкость в тушеной капусте присутствует, надо снять крышку с сотейника и дать лишней влаге испариться.
    

    Готовой тушеная капуста будет тогда, когда в ней не останется жидкости

13. Готовая капуста тушеная с мясом подается горячей. В каких либо украшениях и дополнениях она не нуждается, хотя, свежий пшеничный хлеб лишним не будет.
    

    Капуста тушеная с мясом и черносливом

Капуста тушеная с мясом и черносливом — вкусное домашнее блюдо