Гречка по-купечески
Как приготовить гречку по-купечески? Вкусное и сытное второе блюдо гречка по-купечески готовится с кусочками обжаренной свинины, овощами и неочищенными зубчиками чеснока.
Очень часто, простые и обычные блюда, приготовленные с душой и фантазией, называют громкими именами. Так появились рецепты отбивных по-королевски, каши по-купечески, блинов по-боярски и т.д. На самом деле, в приготовлении блюда используется много особых добавок, которые увеличивают питательность и улучшают внешний вид. Впрочем, как правило, это всегда очень вкусно.
Гречка всегда считалась народной едой. В последнее время, на пике бума здорового и диетического питания, эта крупа стала неимоверно популярной и востребованной. Помню из детства, гречку мы почти не ели, хотя у бабушки в селе ее выращивали. Как-то я к ней не привык. Хотя гречневая каша на молоке мне всегда нравилась. Особенно с изюмом и медом.
Большей частью, рассыпчатые каши и сваренные крупы «облагораживают» мясом, курицей, часто грибами или другими вкусными добавками. Даже добавление обычного сливочного масла способно сделать простое блюдо совершенно другим. Достаточно поджарить нарезанную ломтиками свинину или куриное филе, добавить лук и смешать с уже отваренной гречкой – получится отменное и сытное блюдо.
Лучше всего сваренная гречка сочетается со свининой и жареным луком. Когда-то давно, были времена, когда смешанная с банкой тушенки каша была блюдом номер один. Это было быстро и просто. Особенно на природе, когда готовить некогда или просто лень. Вся прелесть такого блюда состоит в том, что крупу можно сварить дома, а на природе просто разогреть.
Идеально подходят небольшие обрезки свинины – они недорогие продаются везде. Лук и морковка, а также целые зубчики чеснока разнообразят вкус. Из специй особое внимание заслуживает тимьян – с ним гречка по-купечески получается очень вкусной.
На первый взгляд, может показаться, что это простое и даже «пустое» блюдо. Количество крупы и мяса с овощами по объему практически одинаково. Блюдо получается насыщенным и сытным, вкус мягкий и роскошный. Как говорят знающие люди, такое и гостям подать не стыдно. Кстати, целые неочищенные зубчики чеснока в блюде – лакомая добавка, советую добавить их много. После полной готовности, зубчики становятся сладкими с очень приятным, совсем не чесночным вкусом.
Ингредиенты для гречки по-купечески
2 порции
- Гречка (крупа) 1 стакан
- Свинина 250 гр
- Чеснок 1 головка
- Морковка 1 шт
- Лук 2 шт
- Томатная паста 1 ст.л.
- Сливочное масло 2 ст.л.
- Соль, черный перец, тимьян специи
- Мука, жирная сметана по желанию
Пошаговый рецепт гречки по-купечески
- Хорошо приготовленная гречка по-купечески с ломтиками свинины и овощами – блюдо вкусное и сытное. В больших магазинах часто продают так называемые наборы мясных обрезков для котлетного фарша или гуляша – они без костей и крупных кусков жира, хорошо подходят для готовки. Гречневую крупу стоит купить самого лучшего качества и равномерной обжарки. И еще, опыт показывает, что за лакомые зубчики чеснока будет «драка», не скупитесь и положите в блюдо достаточное их количество.
- Свинину обчистить от костей, если они есть и нарезать небольшими кусочками. В сковородке с высокими стенками и крышкой растопить сливочное масло. Можно использовать смесь равных частей сливочного и оливкового масла – получится вкусно. Когда масло разогрелось, обжарить в нем кусочки свиного мяса до легкого подрумянивания. Головку (или две головки) чеснока разобрать на зубчики и добавить их к мясу.
- Очистить лук и морковку. Нарезать морковку соломкой и добавить к мясу. Лук нарезать крупно – вдоль луковицы на дольки. Это предотвратит расползание лука в процессе готовки. Обжаривать мясо с овощами 4-5 мин, постоянно помешивая. Когда кусочки лука начнут немного румяниться, добавить 1 ст.л. томатной пасты и перемешать. Гречка по-купечески должна иметь едва уловимый томатный вкус. Кстати, на этом этапе часто рекомендуют добавить жирную сметану и немного муки – я так не делаю, хотя это приемлемый вариант – можете попробовать.
- Добавить стакан сухой гречки и перемешать. Помешивая, продолжать обжаривать все ингредиенты 2-3 мин. Затем немного посолить и поперчить гречку черным молотым перцем. Добавить листики свежего тимьяна, оборвав их с веточек или добавить четверть чайной лодки сухого тимьяна. Влить в гречку два стакана воды или мясного бульона.
- После начала кипения жидкости, перемешать крупу с овощами и мясом. Убавить огонь до минимума, при котором еще заметно кипение. Накрыть сковородку крышкой и поставить тушиться. Обычно, гречка варится 15-20 мин. Она должна полностью впитать жидкость и стать рассыпчатой.
- Идеально, если есть возможность дать блюду постоять в теплом месте или укутать емкость с ним пледом – хотя бы на 30-40 мин. Тогда гречка выстоится и станет еще вкуснее и рассыпчатее. Подавать блюдо надо только горячим. Как вариант, его можно использовать в качестве гарнира. При подаче советую поперчить гречку и положить 1-2 веточки тимьяна.
- Один из вариантов готовки и подачи блюда – гречневая крупа варится отдельно, а при подаче на нее выкладывается обжаренная свинина с овощами. В блюде часто используют говядину — она требует более длительной термообработки, а также курицу или утку. Не редкость. Когда в составе ингредиентов есть грибы, особенно лесные – это очень вкусно.
Вкусная гречка со свининой и овощами – блюдо достойное купеческого стола. Наслаждайтесь!
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность гречки по-купечески: | 130 |
| Подготовка: | 15 мин |
| Приготовление: | 45 мин |
| Готовится за: | 1 час |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оценок:
3244
|
7 отзывов