Свинина с луком

Готовая свинина с луком исключительно вкусная со свежим черным хлебом, в идеале пока он еще теплый. Мясо жареное с луком - простой рецепт.
Свинина с луком

Свинина с луком жаренная в вытопленном смальце, несмотря на высокую калорийность, одно из лучших блюд из мяса на сковородке, не требует особых навыков в готовке и не вызывает сложностей. Само по себе мясо с луком всегда было в почете, особенно в селах, где свинина основное мясо для готовки, а лук растет на любом огороде.

Так повелось, что у бабушки в селе всегда выращивали домашних свиней. И, конечно же, не в декоративных целях, а ради мяса. Где-то читал, что в Германии в октябре проводят Schlachtfest, так называемый «праздник забоя скота», в первую очередь свиней. Это особенное событие и вся семья еще долго перерабатывает свинину в домашнюю колбасу, паштеты, сосиски и т. д.

Парная свинина достаточно сложная в готовке. Но самое простое блюдо, которое можно приготовить, это свинина с луком. Как правило, рецепты свинины с луком очень просты. В вытопленном свином жире жарится свинина кусочками, далее обжаривается лук до золотистого цвета. Жареная свинина на сковородке получается очень вкусной и даже немного сладкой за счет карамелизации сахара в луке. Китайская свинина в сладком соусе иногда готовится вообще без добавки сахара, а только за счет сладкого лука.

Ингредиенты для свинины с луком

2 порции

  • Свинина 400 г
  • Лук 3 шт
  • Сало 50 г
  • Соль, перец черный молотый, кориандр Специи

Пошаговый рецепт свинины с луком

  1. Для жарки лучше использовать не растительное или сливочное масло, а свиной жир. Не стоит надеяться, что свинина сама по себе содержит жир, и его будет достаточно. Как правило, из свиного мяса, если оно не содержит достаточно больших и заметных остатков сала, жир не вытапливается. Можно использовать свиной смалец — заранее вытопленный жир, а можно взять кусочек свиного «хребтового» сала мелко его нарезать и вытопить жир на сковородке. Кстати, свиные шкварки с хлебом, это вообще отдельное блюдо из высшего разряда.

    Свинина, сало и лук.
  2. Итак, нарезать кусочек сала на очень тонкие ломтики любого размера. Важно, чтобы из ломтиков вытопился жир, и чем тоньше нарезка сала, тем лучше это получится. Вытопить свиной жир на хорошо разогретой сковородке. Шкварки ни в коем случае не должны подгореть. Сразу же выбрать из горячего жира шкварки и немедленно их съесть с хлебом. Советую!

    Вытопить свиной жир.
  3. Мясо можно использовать из любой части свиной туши, но лучше всего подойдет лопатка, задняя часть — там много мяса и есть немного сала по краю. Мясо нарезать на кусочки размером с грецкий орех или чуть крупнее. Выложить нарезанные кусочки в свиной жир и обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая.

    Свинину нарезать на кусочки.
  4. Количество лука — лучше много. Лучше всего, когда жареное мясо на сковородке по объему равно объему жареного лука. Лук очистить и нарезать крупной соломкой вдоль луковицы.
  5. Как только кусочки свинины начали румяниться, немного посолить мясо, поперчить только что молотым свежим и ароматным черным перцем, и обязательно добавить молотый кориандр. Кориандр превосходно сочетается с жареным мясом, улучшая вкус блюда и аромат.

    Добавить специи.
  6. Добавить к мясу на сковородке нарезанный лук. Продолжать обжаривать свинину с луком, постоянно перемешивая деревянной лопаткой. Делать это надо аккуратно, так как брызги горячего жира могут вызвать ожоги.

    Добавит нарезанный лук.
  7. Жарить свинину с луком до момента, когда лук станет красивого темно-золотистого оттенка. Удивительно, но хорошо поджаренный лук приобретает изысканный, слегка сладкий вкус. Где-то читал, что чем острее вкус репчатого лука, тем больше в нем сахаристых веществ, и жареный лук в итоге становится очень сладким.

    Жарить до готовности лука.
  8. Блюдо готово по готовности жареного лука. Размер нарезки мяса позволяет свинине гарантированно прожариться. Общее время термообработки — около получаса, что вполне достаточно точки зрения безопасности (понимаете, о чем я?).

    Свинина готова по готовности жареного лука.
  9. Готовая свинина с луком исключительно вкусная со свежим черным хлебом, в идеале пока он еще теплый. Надо ли к мясу какой-либо гарнир — решите сами. Если честно, я бы даже не стал относить это блюдо к разряду основных (второе) блюд, скорее это горячая закуска.

    Свинина с луком
  10. Стоит добавить на тарелку немного свежей зелени, а также острой аджики, или любого другого острого соуса на ваш вкус.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты со свининой.

Свинина с луком жаренная на сковородке — отменная горячая закуска.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

17 отзывов

  • Лора
    Отличный рецепт!! Спасибо!!
    • Серж
      Спасибо за рецептик!!! Звучит аппетитно!Сейчас буду готовить!!!)
  • Лиза
    Очень здорово! Я ушла от мужа и начала скучно готовить. Нашла Ваш рецепт и воспрянула духом. Ура! Спасибо за возвращение вкуса к жизни!
    • Данил
      Привет, я знаю ещё пару рецептов и могу тебе подсказать
  • Мария
    Приготовила на обед, спасибо большое за рецепт! Вкус - то что надо! Много лука и кориандр сделали своё дело, на мой взгляд)
  • Лиля
    Вот именно то, что и искала. Огромная Вам благодарность!
  • Юлия
    Спасибо за рецепт!😊 И за секрет нарезание сала 🙂. Приготовила по вашему рецепту, получилась вкусно! Только в конце добавила воды и закрыла крышкой, чтобы мясо чуть мягче было😊, а так всё вкусно! Рекомендую 👍
  • Даша
    Вчера приготовила мясо по рецепту, правда, не удержалась и добавила немного чесночка, а кориандр заменила хмели-сунели. Получилось вкусно! Спасибо за вам за рецепт :)
  • Лариса
    Спасибо Вам большое, очень вкусно получилось!!!
  • Андрей
    Спасибо. Хороший рецепт. Действительно, получилось, как раньше в деревне жарили. Напомнили вкус. Спасибо:)
    • Сергей Джуренко
      Спасибо за отзыв, Андрей!
  • Алексей
    Порция лимонной цедры не испортит.
  • Егор
    Подскажите пожалуйста чем заменить кориандр
    • Сергей Джуренко
      Попробуйте прованские травы, или базилик
  • Елена
    Отличный рецепт! Приготовила сегодня!
  • Саша, 25
    Отличный простой рецепт. Быстрый перекус для холостяка
  • Евгений
    Готовил на ужин, очень вкусно и главное просто
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность свинины с луком:260
Подготовка:15 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:45 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.7 Оценок:
Рубрики:Что приготовить на ужин