Бисквитный торт
Если предстоит семейный праздник или ждете гостей, самый простой десерт, который можно быстро приготовить, это бисквитный торт с пропиткой кремом или джемом. Пожалуй, использование коржей из кондитерского теста – самый распространенный прием при создании подобных сладких десертов. Испечь основу из муки, яиц и сахара – очень просто. Остается только промазать их кремом и дать немного постоять.
Мы приготовили простой торт с лимонным вкусом. В качестве пропитки и начинки использовали заварной крем с добавкой лимонного сока. Он похож на тот, с которым готовится лимонная меренга. Крем хорошо застывает, но при этом остается мягким. Для упрощения задачи, мы не покрываем торт украшениями и глазурью, достаточно лимонного заварного крема.
В, качестве основы мы приготовили самое обычное бисквитное тесто, рецепт которого я уже публиковал. Это простая выпечка, приготовить которую под силу даже начинающим. Жидкое тесто готовится из взбитых в пену яиц с сахаром. После добавки муки готовое тесто переливается в форму и запекается. После остывания оно разрезается на коржи. Все готово для промазывания кремом.
Чаще всего, торты готовят круглыми, это почти традиция. Хотя есть и интересные варианты – сердечки, ромашки и т. д. Где-то читал, на латыни слово tōrta означает круглый хлеб. Выпеченный свежий бисквит мягкий и отлично впитывает кремы разной консистенции. Кроме того, в тесто во время приготовления можно добавить различные добавки – какао, ваниль, различные ароматизаторы и естественные красители.
Почему приготовить бисквитный торт это просто
Во-первых, смешать миксером яйца с сахаром и мукой можно даже без специальных знаний и навыков. Во-вторых, тесто выпекается до 30 мин, и контролировать его при этом не надо. В-третьих, крем так просто готовится, что надо постараться, чтобы его испортить.
На сколько коржей разрезать готовое тесто – дело вкуса и личного предпочтения. Мне больше нравится, если коржи достаточно толстые – их два или три. Но при этом они хорошо пропитаны специально подготовленной жидкой пропиткой и промазаны кремом. Или крем приготовлен не очень густой и сам пропитывает бисквит. Кроме того, тот же крем отлично подходит в качестве украшения и оформления верха десерта. Все точно так же, как в шоколадном торте – добавка какао в тесто и шоколадная глазурь на поверхности. За рецепт спасибо моей дочке Юле.
Ингредиенты для бисквитного торта
- Бисквитные коржи 2-3 шт
- Яичные желтки 2-3 шт
- Лимон 1-2 шт
- Сахар 3-4 ст. л.
- Кукурузный крахмал 4 ст. л.
- Сахар, вода, Cointreau для пропитки
Как приготовить бисквитный торт
- Для того чтобы бисквитный торт с лимонным кремом получился очень вкусным, коржи стоит испечь непосредственно перед приготовлением десерта. Заранее этого делать не стоит, кондитерское тесто быстро сохнет. Подробный рецепт бисквитного теста я уже опубликовал. Для его приготовления понадобится 6-8 яиц, стакан сахара и муки, ароматизаторы. Время смешивания теста и выпечка занимает 45 мин.
Бисквитное тесто для торта
- Только что выпеченный бисквит остывает быстро. Как правило, верх мы срезаем и не используем. Иногда, мы его подсушиваем и перемалываем в крошку для украшения боков готового торта. Круглый хлеб разрезаем на 2 или 3 плоских коржа – одинаковой или разной толщины. В небольшой кастрюльке нагреть 0.5 стакана воды, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. апельсинового ликера Cointreau. Как только сахар растворится, дать жидкости немного остыть и пропитать ею нижний корж. Он должен получиться влажным, но не мокрым.
Коржи для торта
- Лимонный крем готовится просто. С одного лимона стереть цедру с помощью мелкой терки. Выдавить и процедить сок лимонов. Количество сока – по вкусу. Если лимоны некрупные и не самые кислые, их можно использовать полностью. Смешать в кастрюльке сок лимонов и 0.5 стакана воды, поставить на огонь. Добавить лимонную цедру и 1 стакан сахара.
Нагреть воду с лимонным соком и сахаром
- В большом стакане смешать 2 яичных желтка с 4 ст. л. кукурузного крахмала. Очень тщательно перемешать с помощью небольшого миксера или ручного блендера. Как только жидкость в кастрюльке начнет слегка кипеть, убавить огонь. Постоянно помешивая, тонкой струйкой вливать смесь яиц и крахмала. Крахмал достаточно быстро густеет. Снять крем с огня и дать ему остыть. Стоит протереть лимонный крем сквозь сито или сетчатый дуршлаг – это исключит комки, они портят бисквитный торт.
Заварной крем с лимоном
- Промазать кремом нижний корж, слой можно сделать достаточно толстым. При остывании он образует хорошо заметную прослойку. Уложить второй корж и промазать его. Так сделать со всеми коржами. Самый верхний корж обильно смазать кремом, делая его немного толще ближе к центру. При желании, можно смазать и боковую поверхность. Если хотите, посыпьте крошкой из самого верхнего слоя весь торт.
Промазать коржи кремом
- Поставить бисквитный торт в холодильник. Хотя он уже готов, лучше дать ему хотя бы час для окончательной пропитки и застывания крема. Готовый десерт подавать к столу разрезав на порции. Он хорош и сам по себе, и с чаем. Отлично подходит для семейного праздника и приема гостей.
Бисквитный торт с лимонным кремом
