Бисквитный торт

Пошаговый рецепт бисквитного торта

1. Для того чтобы бисквитный торт с лимонным кремом получился очень вкусным, коржи стоит испечь непосредственно перед приготовлением десерта. Заранее этого делать не стоит, кондитерское тесто быстро сохнет. Подробный рецепт бисквитного теста я уже опубликовал. Для его приготовления понадобится 6-8 яиц, стакан сахара и муки, ароматизаторы. Время смешивания теста и выпечка занимает 45 мин.
   
2. Только что выпеченный бисквит остывает быстро. Как правило, верх мы срезаем и не используем. Иногда, мы его подсушиваем и перемалываем в крошку для украшения боков готового торта. Круглый хлеб разрезаем на 2 или 3 плоских коржа – одинаковой или разной толщины. В небольшой кастрюльке нагреть 0.5 стакана воды, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. апельсинового ликера Cointreau. Как только сахар растворится, дать жидкости немного остыть и пропитать ею нижний корж. Он должен получиться влажным, но не мокрым.
   
4. Лимонный крем готовится просто. С одного лимона стереть цедру с помощью мелкой терки. Выдавить и процедить сок лимонов. Количество сока – по вкусу. Если лимоны некрупные и не самые кислые, их можно использовать полностью. Смешать в кастрюльке сок лимонов и 0.5 стакана воды, поставить на огонь. Добавить лимонную цедру и 1 стакан сахара.
   
5. В большом стакане смешать 2 яичных желтка с 4 ст. л. кукурузного крахмала. Очень тщательно перемешать с помощью небольшого миксера или ручного блендера. Как только жидкость в кастрюльке начнет слегка кипеть, убавить огонь. Постоянно помешивая, тонкой струйкой вливать смесь яиц и крахмала. Крахмал достаточно быстро густеет. Снять крем с огня и дать ему остыть. Стоит протереть лимонный крем сквозь сито или сетчатый дуршлаг – это исключит комки, они портят бисквитный торт.
   
6. Промазать кремом нижний корж, слой можно сделать достаточно толстым. При остывании он образует хорошо заметную прослойку. Уложить второй корж и промазать его. Так сделать со всеми коржами. Самый верхний корж обильно смазать кремом, делая его немного толще ближе к центру. При желании, можно смазать и боковую поверхность. Если хотите, посыпьте крошкой из самого верхнего слоя весь торт.
   
7. Поставить бисквитный торт в холодильник. Хотя он уже готов, лучше дать ему хотя бы час для окончательной пропитки и застывания крема. Готовый десерт подавать к столу разрезав на порции. Он хорош и сам по себе, и с чаем. Отлично подходит для семейного праздника и приема гостей.