Говорят, что вы не были в Италии, если не попробовали там тирамису. Нежный вкус и приятный аромат, вкус, который не оставит равнодушным никого. Самый популярный десерт в мире, я не шучу. Вряд ли это торт, или пирожное, как считают многие. Название Tiramisu, дословно — «вознеси меня». Если угодно — для поднятия настроения, для приятного разговора или просто способ благодарности самому себе, сладкая радость и источник витаминов счастья.
Тирамису — нечто среднее, это сливочный сыр маскарпоне (итал. Mascarpone), уроженец региона Ломбардия, впервые приготовленный более 500 лет назад. Это сухое пористое печенье савоярди (итал. savoiardi), бисквитное и нежное, пропитанное алкоголем (коньяк, ром, бренди, ликер). Это кофе, сахар, яйца и какао-порошок. Прелесть лакомства в том, что его можно приготовить не только порционно, а в виде огромного торта, затем подавать, отрезая кусок.
Приготовление этого десерта процесс трудоемкий, но первые 2-3 раза. Затем навык закрепляется. Большое количество ингредиентов, некая их экзотичность, длительный процесс приготовления и длительная выдержка на холоде. Но в итоге — красивый, нежный, мягкий и невероятно вкусный десерт. Хотя, если подумать, там все просто. Важно, никуда не торопиться, и все получится как надо.
Иногда говорят это торт, иногда готовят без яиц, но он никогда непохож сам на себя. Даже классический тирамису приготовленный в домашних условиях, в итоге даст совершенно оригинальный десерт. Вроде все одно и то же, но, в итоге, совершенно другое. Каждый раз новые впечатления, как от домашнего чизкейка.
Идеальный десерт — уникальное сочетание слоев сливочного сыра маскарпоне, савоярди, пропитанных алкоголем, кофе, какао. Шедевр итальянской кухни. Оригинальный рецепт — использование уже готовых ингредиентов. Секрет рецепта приготовления заключается в том, что по оригинальному рецепту десерт не выпекается. Для его приготовления обычно используют уже готовое бисквитное нежное печенье савоярди.
Итальянский сыр Маскарпоне — основа крема для десерта
У нас он не производится, в силу разных причин. Можно найти много «домашних» рецептов как приготовить маскарпоне дома. Взять домашнего молодого творога, жирной густой сметаны, жирных хороших сливок и путем манипуляций получить нечто, отдаленно напоминающее маскарпоне.
Но, как показывает опыт, все-таки — лучше потратиться и купить оригинальный маскарпоне. Вместо бренди или ликера часто пытаются добавить эссенцию с ароматом клубники, лимона, вишни. От этого вкус становится похож на леденцы, а запах на душистые маффины. Печенье савоярди тоже лучше купить, чем готовить бисквит самому.
Ингредиенты (4-6 порции)
- Сыр маскарпоне 500 г
- Печенье «Савоярди» 1 упаковка
- Яйца 4 шт
- Сахарная пудра 250 г
- Крепкий черный кофе 1 чашка
- Ликер или бренди по вкусу
- Ванилин по вкусу
- Какао-порошок по вкусу
Тирамису. Пошаговый рецепт
- Перед тем как начать готовить десерт, надо охладить яйца, тогда они легче и качественней взбиваются. И еще надо заварить кофе – для тирамису. Заварите чашку крепкого кофе — натурального, ароматного, без сахара.
Заварите чашку крепкого кофе
- Для начала надо аккуратно отделить белки яиц от желтков – в разную посуду. Это несложно. Важный момент: яйца используются сырые, без термообработки. Поэтому желательно использовать исключительно свежие яйца, из источника, заслуживающего доверие.
Для начала надо аккуратно отделить белки яиц от желтков
- Белки перелить в чашу миксера и поместить ее в холодную воду. Холод очень важен, если яичную смесь не охлаждать, вероятнее всего, она расслоится.
Белки перелить в чашу миксера и начать взбивать
- Взбивать белки, пока они не образуют плотную пену. Мастера рекомендуют перед взбиванием добавить небольшую щепотку соли. Взбивать белки стоит на средней скорости, добавляя в процессе 2 ст. л. сахарной пудры. Через 12-15 мин у вас будут отлично взбитые белки.
Взбивать белки, пока они не образуют плотную пену
- Белковая пена получается очень плотной. При переворачивании емкости, белки не выливаются, остаются на месте. Все точно так же, как при приготовлении безе.
При переворачивании емкости, белки не выливаются
- Желтки отдельно взбить добела с сахарной пудрой, добавляя ее постепенно — до 1 стакана по вкусу, и ванилином (щепотка ванили или несколько капель ванильной эссенции). Это долго! Взбитые желтки должны быть практически белыми похожими на густой крем.
Желтки отдельно взбить с сахаром и ванилином
- И вообще, процесс взбивания — это всегда долго, если вы хотите получить действительно хорошо взбитый продукт. И самое главное, не надо взбивать с высокой скоростью — тут торопиться некуда.
Процесс взбивания — это всегда долго, если вы хотите получить действительно хорошо взбитый продукт
- Сливочный сыр маскарпоне выложить в отдельную посуду и размять лопаткой. Внимательно с маскарпоне, несколько раз видел явно совсем не маскарпоне, хотя упаковка похожа. Да и свежесть сливочного сыра — крайне важна.
Сливочный сыр маскарпоне
- Далее важный момент. Можно выключить миксер и постепенно, аккуратно перемешивая крем лопаткой, понемногу начинать добавлять маскарпоне. Осторожно перемешивать смесь до совершенно однородного состояния. Постепенно добавить весь сыр маскарпоне в крем для десерта.
Аккуратно перемешивая крем лопаткой, понемногу начинать добавлять маскарпоне
- Далее, продолжая перемешивать крем для тирамису лопаткой, постепенно в эту массу вмешивать взбитые белки. Нужно получить однородную, без комков и вкраплений, густую массу.
Перемешивая крем лопаткой, постепенно вмешивать взбитые белки
- Внимание! Есть жалобы, что иногда при взбивании миксером смесь слоится. Не надо форсировать процесс. Просто отложите миксер в сторону и перемешивайте смесь лопаткой.
Отложите миксер в сторону и перемешивайте смесь лопаткой
- Вот и все, крем готов. Временно поставить его в холодильник.
Вот и все, крем готов
- Кофе охладить до комнатной температуры. В остывший кофе влить рюмку ликера — Baileys, Cointreau, Kahlua и т. д. Строго говоря, ликер и бренди, или еще что-нибудь — на ваше усмотрение. Мы решили использовать Kahlua, хотя долго перебирали бутылки в своем баре.
В остывший кофе влить рюмку ликера
- Далее надо принять решение: готовить десерт порционно или в виде торта. Как я уже говорил — это вряд ли торт. Нам больше нравится десерт в отдельных вазочках. Но тут уже строго — как вам нравится.
Готовое печенье савоярди
- Выложить на дно вазочки толстый слой сливочного крема. Надо постараться, чтобы нижний слой по толщине был до половины высоты формочки.
Выложить на дно вазочки толстый слой сливочного крема
- Если длина печенья савоярди больше чем размер формы, печенье можно резать на части, это нормально. Взять одно (или часть) печенья савоярди и быстро (!) обмакнуть его в смесь кофе и ликера. Важно это сделать действительно быстро, т.к. пористое бисквитное печенье практически мгновенно впитывает в себя кофе и ликер, тут же размокает.
Обмакнуть печенье савоярди в смесь кофе и ликера
- Сразу же положить савоярди на слой крема. Надо чтобы савоярди покрыли всю площадь крема, или почти всю.
Сразу же положить савоярди на слой крема
- Когда все вазочки заполнены кремом и пропитанным печеньем, остатки крема аккуратно выложить поверх печенья.
Остатки крема аккуратно выложить поверх печенья
- Да, чуть не забыл, остатки крема стоит съесть, даже если придется их соскребать со стенок посуды пальцем. Крем для тирамису того стоит! Ни капли не должно пропасть!
- Какао-порошок надо посыпать на десерт сверху. Это очень удобно делать с помощью чайного ситечка. Количество какао по вкусу. Пишут, что можно использовать хороший черный шоколад.
Какао-порошок надо посыпать на десерт сверху
- Теперь самый важный момент. Не надо сразу начинать бегать вокруг с ложкой и пробовать. Десерт, который подается охлажденным. Более того, он должен вызреть, выстояться.
- Поставить вазочки с десертом в холодильник, по крайней мере, на 2 часа. А еще лучше на ночь!
Поставить вазочки с десертом в холодильник
- Заварите себе любимому чашку ароматного кофе и попробуйте небесной вкусноты лакомство!
Мы готовим этот десерт при каждом удобном случае
- Рецепт привезли из Италии жена и дочка. Мы готовим этот десерт при каждом удобном случае. Где бы мы ни отдыхали, вечером почти всегда тирамису. Кстати, девчонки признались, что десерт нашего изготовления точно такой же, как в Венеции. Спасибо!
Тирамису с утренним кофе
Тирамису – дивной вкусноты итальянский десерт. Божественно!
Десерты и напитки, Рецепт вкусных тирамису, Как готовить тирамису| Выход: | 4-6 Порции | |
| Калорийность: | 300 | |
| Калькулятор калорий | ||
| Подготовка: | 30 мин | |
| Приготовление: | 30 мин | |
| Готовится за: | 1 час (без учета остывания) | |
| Кухня: | Итальянская кухня | |
| Метки рецепта: | вегетарианские блюда итальянская кухня рецепты с яйцами быстрые рецепты с яйцами | |
| Автор: | Сергей Джуренко |
— Решила побаловать в праздник своих близких тирамису по Вашему рецепту... Пришлось повозиться,но вкус просто обалденный. Спасибо Вам огромное за рецепт!!
— А вам спасибо за отзыв!
— Этот десерт часть моей молодой семьи, год назад мне сделали предложение после съеденного божественного тирамису. На день влюбленных обязательно приготовлю. Спасибо
— Расслоился крем и дал водичку. Перечитала чат, видимо пересбивала белки. Попробую еще раз.
— Спасибо большое за рецепт тирамису. На курсах давали рецептуру, да он вкусный, но... и печенье было покупное. Сдесь савоярди делала сама, пропитала крепким кофе с коньяком. Не достоял десерт до утра, решили попробовать, он получился невероятно очень вкусный. На утро осталось совсем немного.
Ещё раз спасибо вам большое, удачи и процветания вам.
— Это лучший рецепт Тирамису. Получается вкуснее чем в ресторанах в Италии:)
— Отличный рецепт.
Балую своих не первый раз, тирамису всегда получается!
— Часто делаю тирамису, красиво получается в широких невысоких стаканах. Заметила что особенно вкусно получается с определенным сортом маскарпоне и с определенными савоярди, какао должно быть горьким. Как только меняю бренд маскарпоне или печенья (живу не в России, а в каждой стране свои бренды) сразу вкус меняется не к лучшему. Я к тому что это довольно капризный десерт.
— Много лет готовлю по этому рецепту по случаю и по праздникам. Получается очень вкусно и красиво!
Но есть два секрета:
1. Покупайте только качественные продукты для десерта, они не подведут ))
2. Когда кушаете в одной ложечке должен уместиться кусочек печенья савоярди и сладкий крем, не бойтесь "нырнуть" в креманку и смешать два вкуса (горький кофе + вкусная начинка с маскарпоне).
Спасибо автору за Ваш труд!
— уже много раз делала по Вашему рецепту-результат всегда на 5! Приобрела миксер с чашей.....и сегодня сделала очередной раз десерт. крем перевзбивала видимо....маслянистый и желтый получился.....расстроилась. Ничего лучше ручного миксера не придумали......с ним процесс контролировала и все ок было.
— Я уже давно таким же способом делаю тирамису. Все отлично получается! Секрет заключается во взбивании!
— спасибо! очень вкусно всё рассказали и красиво показали! у меня всё получилось!
— Сегодня завтракала отстоявшим ночь десертом — вкусно, но оочень тяжело для моей поджелудочной:' Вчера вылизывания миски хватило — пришлось пить таблетки, так что осторожнее.
По сути: заменила яйца перепелиными (разбила 12 штук, белка из них меньше получается), маскарпоне отечественный — 450г., сахар тростниковый смолола. Белки получились жидковаты — охлаждала, присаливала, вводила в смесь вилкой. В итоге ничего не расслоилось, загустело нормально. На пропитку савоярди (от пачки 200г. осталось штук 8 еще) ушло две чашки эспрессо с 80 мл чин-чино.
Вывод: можно всё печенье использовать, пропитывать сильнее, а яиц брать меньше.
— Очень вкусно
— Рецепт хороший. Количество яиц — 2-4 шт. Для маскарпоне не помешают взбитые сливки. При подаче украшают нарезкой клубники и листочком мяты. Сахар по вкусу, алко не важно — хоть вино
— Хороший рецепт! Нужно будет попробовать. Только вот бисквитные палочки не во всех магазинах продают
— Испеките сами, это проще простого.
— а можно на ночь оставить в холодильнике?
— Поставить креманки с тирамису в холодильник, по крайней мере, на 5-6 часов. А еще лучше часов на 10-12
Ночь подойдет. Если не готовить десерт в 10 утра чтобы есть его ночью
:)
— Сделала все по рецепту, результат отличный. Всё Тирамису сьели за 10 минут- гости разумеется. Спасибо вам большое.
— Рецептик просто СУПЕР!Спасибо Вам большое !!!
— spasibo! sounds delicious!
— Только что сделала по Вашему рецепту, еще не пробовали :)
На 500 гр маскарпоне у меня ушло пол пачки печенья (250 гр) наверно я слишком толстый слой крема делала...
Спасибо за рецепт, думаю будет вкусно :) выглядит оооочень аппетитно :)
— Попробовали, вкусно))) только не надо толстый слой крема делать. Получается жирновато, тяжело есть.
— Сергей, а я пальцем и соскребала остатки крема.Делала все по Вашему рецепту, только маскарпоне была 250-граммовая баночка, соответственно все ингредиенты взяла вдвое меньше. И добавляла коньяк. Получилось очень вкусно и достаточно много.Ночь стояла форма с тирамису в холодильнике, зато на другой день оторваться от этого десерта было невозможно! Для себя поняла, что не скоро буду делать в следующий раз, т.к. это ооооочень вкусно, но и очень калорийно. И устоять невозможно- еще кусочек, ну еще один маленький кусочек съем и в холодильник уберу. Спасибо большое за рецепт!
— А сколько граммов в упаковке "Савоярди"?
— Мы покупаем упаковку 200 грамм и там 24 печеньки
— а я во второй раз не стала вымачивать, а на одно печенье полила 1/2 столовой ложки кофе сверху на белую часть
— Спасибо за рецепт, только вместо Маскарпоне я брала сливки куликовские 35%, а вместо Своярди печенье "злагода"или "загора"(название не помню точно). Было очень вкусно! Домашние оценили, съели моментально!
P.S. Приезжала бабушкина крестница, она много лет живет в Италии, зашел разговор о тирамису, она кстати тоже подтвердила что Маскарпоне можно заменять такими сливками.
— Юлия, у меня муж Бренди шеф-повар, тоже если дома нет сыра, берет сливки от 35%
— Добрый совет — не перебарщивайте вымачиванием савоярди в кофе.
Переборщила и все зафейлила.
— Так и написал. Савоярди мгновенно размокает — как губка влагу впитывает. Впрочем оно не пропадет — съедается с удовольствием
— Сколько порций выходит из этого кол-ва ингредиентов?
— Сложно сказать что такое порция, зависит от размера посуды. Но получается достаточно для десерта на 3-4 человека
— Случайно перестал отображаться блок "сколько порций. сколько времени", поправили
— Готовлю тирамису только по вашему рецепту. Тирамису получается очень вкусный. Своих домашних избаловала этим десертом. За уши не оттянешь!
— Готовить не пробовала, но на картинках так аппетитно выглядит!
— Вот уже несколько месяцев пользуюсь этим рецептом-получается очень вкусно и не перестаю перечитывать его-написано как-то "по-домашнему", с любовью, спасибо большое автору :)
— все смешивала на турбо скорости миксера-венчика, получилось идеально, никакого расслоения!
— Хочу дать совет: белки лучше добавлять в крем понемногу и аккуратно(медленно) вмешивать деревянной ложкой. Так крем будет очень воздушным.
И еще: вместо сахара я беру сахарную пудру (на 2 яйца 2 ст. ложки пудры)
Это мой любимый десерт!
— А алкоголь обязателен?
— В оригинальных рецептах да. Попробуйте сироп какой нибудь
— Спасибо большое за рецепт! Получился просто БОЖЕСТВЕННЫЙ ТИРАМИСУ!!! Я все взбивала блендером, но на небольшой скорости, и тирамису получился невероятно легким и воздушным!
— Сколько порций будет по этому рецепту?
— Выход: 6 Порции
В рецепте указано :)
— Сегодня приготовила этот замечательный десерт. Была в ИТАЛИИ НЕОДНОКРАТНО, получилось НЕ ХУЖЕ ЭТО ТОЧНО. Очень вкусно!!! И быстро! Кстати это мой первый десерт который я приготовила удачно. Теперь вот в мечтах торт Наполеон одолеть. Кстати приготовила за минут 40
— Это не рецепт, а песня! Спасибо!
— Отличный рецепт!
Всё сделала, как описано выше и получилось превосходно.
Чтобы крем не расслаивался белки и желтки смешивайте миксером, а потом с сыром и всё вместе только лопаткой. И автор это написал, так что к чему тут ругань и претензии. Одно НО! Какао посыпать следует всё же непосредственно перед подачей десерта, а из рецепта этот момент описывают до инструкции поставить в холодильник. А так всё супер!)
— Спасибо большое за рецепт!!! Я делала получилось очень вкусно, готовится быстро!
— Спасибо за рецепт! Десерт получился потрясающим! Все, действительно, идеально смешивается и на вкус просто невероятно!
— На мой взгляд, желтки и белки в креме выполняют еще и "изолирующую" функцию, — кофе с коньяком/ликером не убегает из печенья, чего сложно добиться, если использовать версию тирамису только со сливками/ сыром.
Автору большое спасибо за рецепт
— желтки и маскарпоне превращаются в воду, после чего в них добавляются белки и крем становится как нормальный крем, густоватый. после часа в холодном месте он становится совсем густым.... ну если у вас одной не получилось значит дело или в продуктах или в сноровке. это кстати первый рецепт по которому у меня получился густой крем! ( я все перемешивала лопаткой), а до этого перемешивала венчиком, и крем получался не менее плохим, жидковатый но не вода.
— Девочки!!! Ну, вы первый раз на кухне??? Не переусердствовать во взбивании — это относится ко всему ко всем кремам белковым и сливочным! Если вы переусердствуете с белками, то они превратятся в воду, потому что пышность их зависит от воздушных бульбушек, по этому когда готовят бисквит все мешают АККУРАТНО лопаточкой. тоже самое и с маскарпоне, я и лопаткой мешала и венчиком, всегда получалось. И желтки с маскарпоне и должны получатся жидкими! После добавления белков он становится густым.
— это кофе у вас немного осело, так бывает когда его избыток в печенье, и у меня тоже жизковатый получается, я грешу на яйца )
— а можно сырые яйца чем нибудь заменить?
— замените их перепелиными яйцами. Возни больше, но тогда совсем не страшно:)
— можно заменить взбитыми сливками с сахаром
— Нет это стопудово! :)
— Вот это правильный рецепт.Дочка из Италии такой привезла-уже делали ,просто и вкусно..
— Хороший рецепт. Единственное, что могу добавить, так это насчет алкоголя: я в кофе добавляю ром, а в крем амаретто. Попробуйте- не пожалеете! Вкус бесподобный!
— Все получилось. Единственное, я не осмелилась взбивать миксером крем, а просто осторожно смешала все лопаткой))) Дисерт отличный, легко и быстро. Продуктв заказывала на сайте, прямо из Италии. Цены отличные. Например маскарпоне-35 грн. Спасибо автору за рецепт!
— Я делаю тирамису и с целыми яйцами и просто с желтками на водяной бане, а можно взбитые яйца и сиропом заварить, тут уж у кого на что хватит фантазии.
Белки действительно можно перевзбить и тогда они станут рябоватыми, творожистыми, осядут и дадут воду. Немаловажный вопрос и конфликта температур, если белки комнатной температуры, а маскарпоне только из холодильника, то тоже может получиться водичка. Если жалко выкидывать и сливки, ну тут опять же дело вкуса, в принципе маскарпоне по сути те же сливки, поэтому без сливок тоже получается неплохо.
А автора ругать не стоит, вполне хороший рецепт, менее калорийный, чем только с желтками и сливками, кондитерское дело не только искусство, но и прямая сфера применения законов химии и физики. Поэтому подбирайте рецепт по своей душе и все обязательно получится. может и не с первого раза. Я в свое время тоже испортила огромное количество продуктов, как говорится в Грузии немного соли, немного сахара и 25 лет опыта )) удачи всем!
— Неоднократно повторяла рецепт — ни разу не сбойнуло. Ощущение что у некоторых ******* или, вероятней всего, некачественные продукты. Маскарпоне часто или фейковый или просто несвежий бывает, с нарушениями условий хранения.
— Отличный рецепт, все получилось с первого раза. Если у кого-то, что-то расслаивается, то причина в подгулявшем маскапоне и методике взбития яиц.
— Отличный рецепт, получилось очень вкусно! Только вот маскарпоне взбивать не решилась, осторожно вмешала деревянной лопаточкой, так как он действительно слишком жирный, чтобы взбивать... Вместо куриных использовала 15 перепелиных — ну и намучилась!!! — зато, по-моему, так безопаснее. Уже поделилась ссылкой и рекомендациями с друзьями, так что огромное спасибо автору! :)
— Готовили уже два раза, очень-очень вкусно получается!!!
— Попробовала и все получилось. Делаю теперь каждые выходные! Спасибо огромное за рецепт! Единственный недостаток — очень быстро съедается)))
— Готувала тірамісу за вашим рецептом, — десерт просто супер! Із алкоголю додала коньяк до кави. Дещо менше цукру до крему, 60г, і сік однієі дольки лимону. Дякую за гарний рецепт!
— Слоится он только если вы перестарались со взбиванием. В рецепте четко указанно — до однородного состояния. Это состояние получается практически сразу, и не надо гнать миксером лишнего. Оно тогда точно расслоиться. И вообще пользуйтесь ручной взбивалкой.
— Стоит в холодильнике, ждет мужа с работы...)
Крем точно ОЧЕНЬ вкусный. С сахаром, а не пудрой ).Желтки взбивались большим венчиком до легкой желтизны минут 5-6 — зря пугали дымом от миксера. Печенья осталась почти целая пластина — то есть ушло грамм 320, но я делала в большой емкости (так как первый раз), и учитывая советы автора, просто раскладывала по поверхности. Советую серьезно отнестись к совету быстро (!) обмакнуть печенье в кофе. В общем — отличный рецепт, спасибо!
— Сделала все в точности по рецепту! Получилось супер!!! Мы любители этого десерта, вся семья оценила! Сказали даже вкуснее чем в ресторане) единственный момент- я делала в большой форме, поэтому нарезать было проблемно. Лучше использовать креманки))) Спасибо за рецепт!!!!
— По этому рецепту все получается без проблем. Это максимально приближенный к оригиналу рецепт. В оригинале это в виде торта и без алкоголя. По поводу белков, так я еще в школе знал что долго взбивать их не надо а то потекут, 5-10 мин в зависимости от миксера(и желтки с пудрой тоже). И если для кого-то это новость то пожалуй готовить это не ваше. За 30 минут я приготовил этот замечательный дессерт без проблем первый раз и это несмотря на то что я не кондитер а бородатый админ :-) Так что если не получается то это не проблемы рецепта или автора, а проблемы того кто готовит. Советую почитать книги с основой кондитерского дела. Будут какие-то базовые знания все будет получаться без проблем. Автору за рецепт спасибо, по вкусу как в Венеции :-) ну или как в городе где это придумали — Местре(Италия).
— Совсем недавно знакомая "запорола" тирамису, живет недалеко. Я сходил. Вместо маскарпоне в коробочке какой-то "фэйк" — смесь творога, сметаны, жира. С виду похоже на маскарпоне. Купила в киоске.
— И такое бывает, трудно найти настоящие (неподдельные) продукты =)
— Главное не бояться экспериментировать и не расстраиваться если вдруг не получилось!
Потому что в следующий раз обязательно все получить!!!!! ;)
П.С. а эти два рецепта у меня на заметке, они немного отличаются в приготовлении, но и вкусные по своему каждый)
— Существуют разные рецепты тирамису, но основу всегда составляет пропитанное бисквитное печенье савоярди и крем на основе сыра маскарпоне. Пробуйте, подбирайте те варианты, которые именно Вами будут готовится быстрее и вкуснее!!!)
П.С. Прошу прощения за ошибки, просто писала быстро)
— Добрый день=)
скажите пожалуйста, какой жирности и консистенции должен быть творог?
моё тирамису получилось немного жидким) изначально оно нормально застыло, но на второй день (я делала в одной ёмкости и брала по частям) в судочке с тирамису появилась жидкость...
— Очень понравился рецепт, легкий незамысловатый, все понятно. Спасибо попробую обязательно. и напишу.
— Прошу прощения за ошибки)))))еще раз по поводу желтков....если говорить точнее — это называется "растереть желтки до бела"...еще нюанс, маскарпоне НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя долго взбивать, они тоже могут расслоится ииииииииии....получится масло....сливочное масло!
— Во первых взбитые белки ВСЕГДА расслаиваются, если долго стоят!!! А желтки нужно взбивать не до белой пены, скорее всего это больше похоже на нежно-светло-желтую массу, НО, кремообразную...и то, цвет желтков больше, чем уверена зависит от яйца. Скорее всего автор не расчитывал на долгое преготовление его рецепта, т.к. сам по себе терамису делается очень быстро и легко!если не получается так...то действительно взбивайте белки после желков..и так наверное будет правильнее!
— А можно без ликера, кофе, печенья?
— Как это? Печенье — савоярди, основа тирамису. Пропитка печенья — на ваше усмотрение, приходилось видеть пропитку просто сиропом из шиповника. Но печенье и маскарпоне — это как "скелет"
— voobse to tam ne sahar , pudra nuzna
— Без разницы, учитывая, что сахар взбивается с желтком — водная основа.
— Не знаю кто это писал, но сумел ТАК написать.. Ммм... бегу делать)))))
— Так а кто писал :) я писал ... делайте, удачи. Будут вопросы — спрашивайте
— Подскажите, пожалуйста, сколько по времени нужно взбивать желтки с сахаром, чтоб "добела". Взбиваю уже 20 мин, а они желтые! и миксер уже дымиться)))
— А кто его знает :) Пока не побелеют. Они в любом случае снежно-белыми не будут. слегка желтоватыми все равно останутся. Бывают яйца от домашних кур, такие темные желтки, что их взбивай-невзбивай ...
— спасибо!:-) наверное мне как раз такие яйца и попались))) надеюсь вкусно получилось — еще не пробовала — в холодильнике стоит.
— Да куда оно денется!!! :) обязательно получится!
— sorry, я может недостаточно внимательно, но на каком этапе приготовления вводить сахар? и как?
— "Желтки взбить с сахаром и щепоткой ванилина добела" — так сахар попадает в крем, после смешивания c маскарпоне
— Здравствуйте! вы в рецепте пишете упаковка Савоярди, не указывая веса — все упаковки стандартные?
— Признаться не задумался :) Сейчас уточню: в пачке было 400 грамм печенья. Но использовали не все, что-то оставалось. Там по принципу — сколько надо, столько и взяли печенья, по площади — чтобы закрыть всю форму. Лишнего не надо
— Супер! Спасибо за рецепт!!! Обожаю — ТИРАМИСУ!!!
— Вы так красиво описали приготовление тирамису — прямо таки ритуал! Муж уже везет савоярди и маскарпоне, так что вскоре напишу, как у меня получилось. Большое спасибо Вам и Вашим родным за рецепт и фото!
— Спасибо! Я не большой любитель десертов, а вот жена с дочкой — это да!
— Памятник тебе за терпенье в приготовлении Тирамису
— Чугунный??? Готовили Саша и Юля, а мне лупили по рукам и орали: "Ничего не трогай". Короче меня обижали. А вообще — женская еда, лакомство. Копылов! ТАМ МЯСА НЕТ!!!!!!!
— Так у всех же чердак на голове задом наперед.
А спирт разбавленный "юпи" ... по цвету как денатурат.
— Да да, кто приехал в Италию и не ел местное мороженое из киви и пироженое тирамису — тот не был в Италии!!!
— Даааааааааааааааааа!!!!!!!!!!!!!