Каркаде — освежающий напиток
Вот не помню я с детства такую неимоверную жару летом. Ну, было +30, ну пусть +32, но чтобы больше +40 … Охладиться невозможно, воду пить тоже невозможно, т.к. выпитая вода моментально вылетает через кожу, и становится еще хуже. Многие пьют пиво, но это чревато.
Такая аномальная погода для нас нетипична. Всегда удивлялся, как в пустынях люди живут. Пока не поехал в Египет. В долине Нила, ближе к краю, там, где начинается пустыня, температура иногда доходить до +50. А люди живут.
Ходят мужики в таких себе разноцветных балахонах, и, судя по всему, чувствуют себя вполне нормально. При этом пьют холодный напиток от густо-рубинового до темно-алого цвета. Это охлажденный настой цветков каркаде (каркадэ). Говорят, что это национальный напиток Египта и Судана.
Что такое каркаде? Это настой или отвар из цветков гибискуса (Hibiscus sabdariffa). Еще называют «суданская роза», роза шарон, кенаф, خبازى. Кисловато-сладкий и ароматный вкус напитка прекрасно утоляет жажду, даже если пить напиток небольшими порциями.
Каркаде это не чай, как принято считать. К чаю он не имеет отношения. Удивительно, но горячий отвар пьется в качестве прохладительного напитка. Помнится, в Египте мы купили килограмм цветков, готовых к завариванию всего за 4 L.E. (фунт Египта), менее чем $1. С тех пор в жаркое время года холодный напиток у нас дома готовится практически ежедневно, только немного более ароматный — альтернатива холодному чаю или домашнему квасу.
Каркаде — отличный освежающий напиток из цветков гибискуса. Египтяне говорят: каркаде лекарство от всех болезней.
Ингредиенты для каркаде
5 л напитка
- Сухие цветки гибискуса 4-5 ст. л.
- Кардамон 1-2 шт
- Сахар 5-6 ст. л.
- Вода 5 л
Пошаговый рецепт каркаде
- Египтяне говорят, что каркаде — лекарство от всех болезней. Так говорят все о своих национальных традиционных продуктах. Но, учитывая, что напиток источник витаминов, антиоксидантов, и прочих полезностей, доля правды в этом утверждении есть. Но стоит помнить, так пишут — гибискус влияет на артериальное давление.
- Отвар для повседневного потребления в жару готовить лучше в количестве 3-5 литров на семью, и с вечера. Тогда напиток за ночь охладится.
- Для этого вскипятить в большой кастрюле воду. Как только вода закипела, выключить огонь и начинать заваривать цветки.
- Традиционно цветки заваривают 5-8 минут без кипячения. Кипячение разлагает полезные вещества и красящие пигменты — антоцианы, которые укрепляют стенки кровеносных сосудов, регулируют их проницаемость. Кроме того, от кипячения напиток станет серым. Есть также способы «холодного» заваривания гибискуса и прочие изыски.
- Не мудрствуя, просто засыпать сухие цветки в кипяток, добавить разломанные плоды кардамона (строго по желанию) и накрыть кастрюлю крышкой. Засечь время 5 минут, но не более 8 минут.
- Через положенное время добавить сахар. Количество сахара исключительно по вкусу. По большому счету сахар там особо и не нужен, напиток получится вкусным, но уж очень непривычным и даже насыщенным. Мы добавляем сахар из расчета 1 ст. л. на 1 литр напитка. Или даже меньше. Растворить сахар и поставить кастрюлю с напитком в холодную воду, чтобы охладилась.
- Как только напиток охладиться до комнатной температуры, его нужно процедить и разлить в бутылки. Тут очень пригодятся пластиковые 1-2 литровые бутылки, из под минеральной воды. Поставить бутылки в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
- Для утоления жажды холодный напиток пить небольшими порциями. В Египте чай пьют маленькими стаканчиками.
Чай каркаде — освежающий напиток.
| Выход: | 5 л напитка |
| Калорийность каркаде: | 37 |
| Подготовка: | 20 мин |
| Приготовление: | 40 мин |
| Готовится за: | 5-6 часов с учетом охлаждения |
| Рубрика: | Десерты и напитки |
| Кухня: | Восточная кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.6 Оценок:
3367
|
10 отзывов
Варить нельзя ни в коем случае, все полезное может улетучиться
Заваривать надо только в стеклянной посуде, в металлической (эмалированной) вначале темнеет, жидкость становиться темно-серого цвета, а только через время набирает красный цвет, почему, ответ нигде не нашел. Поэтому завариваю только в стекле.
С кардамоном — оч аккуратно, не всем его и пить-то можно.
А вот лимон — нисколько не повредит.
А напиток этот, потребляю уже давненько и, очень уважаю.
Каркаде дома не переводится. Купить его не проблема.
Правда, привезенный из Египта, намного лучше, чем купленный здесь, у нас, в пакетиках.
Сахар никогда не кладу, он и так вкусный.