Торт Рыжик

Пошаговый рецепт торта рыжик

1. Рыжик, в первую очередь, это очень качественное сгущенное молоко в металлической банке. Сгущенку надо сварить. Прямо в банке, закрытой. В кастрюлю налить много воды, чтобы банка была полностью в воде, и варить, приблизительно 1 час от момента закипания. После чего банку охладить на воздухе. Эту процедуру лучше делать накануне приготовления торта.
   
2. Основа десерта — это медовые коржи.
3. В эмалированной или стеклянной посуде взбить до состояния пены миксером два куриных яйца, 1 стакан сахара и пакетик ванилина, весом 2 гр.
   
4. Добавить 70 гр маргарина и 1 ч. л. пищевой соды. Аккуратно добавить 5 полных столовых ложек меда. Мед в принципе любой, но желательно не засахаренный и не темный. Лучше всего подойдет липовый или цветочный, тогда торт будет яркий и приятный глазу.
   
5. В большую кастрюлю или широкую сковородку влить воду и довести до кипения. Надо соорудить так называемую «водяную баню». Необходимо чтобы миска, в которой находятся взбитые с сахаром яйца, мед и маргарин, полностью вместилась в емкость с горячей водой. Продолжать греть водяную баню, аккуратно размешивая содержимое миски, пока все компоненты не смешаются, и не получится однородная смесь.
   
6. Всыпать в миску 4 стакана муки и замесить плотное тесто. Тесто должно быть мягким и плотным, однородным без вкрапления. И не должно липнуть к рукам.
   
7. Разделить тесто на 7 (семь) частей, скатать из них шарики.
   
8. Поочередно руками размять тесто в круглую лепешку, толщиной около 5 мм, по размеру имеющейся формы для выпекания. Оказалось, что очень удобно выпекать в форме для пиццы. Собственно торт и получится такого размера. Коржи получаются тонкие, одинакового размера и однородно запекаются.
   
9. Небольшим количеством маргарина смазать форму, выложить на нее тесто и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 12-13 минут, или 7-8 минут при температуре 200 градусов. По большому счету режим выпечки не так важен. Важно, чтобы корж пропекся, стал румяниться снизу и приобретать слегка рыжеватый оттенок — отсюда и название торт Рыжик. Что-то среднее между оранжевым и темно-желтым.
   
10. Испечь все коржи поочередно, и охладить их.
    
11. Пока коржи остывают, смешать крем.
    
12. Возьмите настоящее сливочное масло, а не самое, что так похоже. Оставить сливочное масло для размягчения вне холодильника. Смешать миксером сваренную накануне сгущенку и сливочное масло. Должен получиться крем приятного светло-кофейного оттенка.
    
13. Из семи испеченных коржей для торта понадобится шесть. Выберите один, самый неудачный, по вашему мнению. И отложите его в сторону.
    
14. Поочередно намазать коржи кремом и укладывать их друг на друга в стопку. Остатками крема тщательно смазать бока и верх торта.
    
15. Очистить грецкие орехи от скорлупы и поджарить ядра на сильно разогретой сковородке, до подрумянивания и приятного запаха. В блендере смолоть до состояния крошки оставшийся седьмой корж и ядра грецких орехов. Этой смесью густо посыпать торт сверху и с боков.
    
16. Сверху украсить ядрами грецких орехов и сладким черносливом.
    
17. Но, как ни хочется попробовать, торт еще не готов. Ему надо пропитаться кремом. Поставьте десерт на ночь в холодильник.
    
18. И только на следующий день, День рождения или другой праздник, можно начинать праздновать. Торт Рыжик достоин праздника.