Торт Рыжик
— Мама! А сегодня ни у кого дня рождения нет?
— Нет. А что?
— Да торта очень хочется …
Да уж! Торт, в первую очередь, это символ дня рождения, по крайней мере, для меня. Ну, какой же день рождения без торта? Ненастоящий, вроде и день рождения, но радости не приносит.
Слово «торт» произошло от латинского tōrta, что значит «круглый хлеб». Собственно в современном итальянском слово torta уже значит торт. Это десерт, так как вряд ли кому-либо придет в голову наслаждаться тортом перед мясом или супом. Хотя признаюсь, я знаю множество людей, которым торт с успехом заменит и первое, и второе, и вообще все.
Торт — разновидность пирога, состоящий из нескольких выпеченных коржей, пропитанных кремами, джемами, вареньем и даже алкоголем. Как правило, сверху торт украшен фруктами, глазурью, шоколадом, цукатами. Ох, какие я видел красивые торты! Загляденье! Для подавляющего большинства тортов коржи пекут из бисквитного теста. Хотя часто бывает и песочное тесто. Вафельные торты, вообще отдельная номинация, но они больше похожи на пирожные.
Исторически повелось, что торты имеют круглую форму. Так привычней. Помнится, в детстве был единственный квадратный торт «Золотая Рыбка», детский. Какой же он бы вкусный! До сих пор не понимаю, чего взрослым нравился торт «Космос», или «Пражский». Знаменитый «Киевский торт» — для меня всегда неподражаем, как и для многих. Хотя, сейчас он другой, похож — но другой. И орехи в нем «неправильные».
Много лет назад, когда я ухаживал за своей женой, она меня «прикармливала» уникальным тортом, который готовила она сама и ее бабушка. До сих пор не знаю, да и не хочу знать, как он называется по-настоящему. Его у нас называют «Рыжик». Так что, готовим торт Рыжик. Это хоть и долго и сложно, но оно того стоит, сложно только первые 5-6 раз. Затем выработается рефлекс.
Торт Рыжик — медовик со сгущенкой, орехами и черносливом. Любимое праздничное угощение для всей семьи.
Ингредиенты для торта рыжик
1 большой торт
- Мука 4 стакана
(520 г) - Сгущенное молоко 1 банка
- Сахар 1 стакан
- Мед 5 ст. л.
- Маргарин 100 г
- Сливочное масло 300 г
- Яйца 2 шт
- Ванилин 2 г
- Сода 1 ч. л.
- Грецкие орехи по вкусу
- Чернослив по вкусу
Пошаговый рецепт торта рыжик
- Рыжик, в первую очередь, это очень качественное сгущенное молоко в металлической банке. Сгущенку надо сварить. Прямо в банке, закрытой. В кастрюлю налить много воды, чтобы банка была полностью в воде, и варить, приблизительно 1 час от момента закипания. После чего банку охладить на воздухе. Эту процедуру лучше делать накануне приготовления торта.
- Основа десерта — это медовые коржи.
- В эмалированной или стеклянной посуде взбить до состояния пены миксером два куриных яйца, 1 стакан сахара и пакетик ванилина, весом 2 гр.
- Добавить 70 гр маргарина и 1 ч. л. пищевой соды. Аккуратно добавить 5 полных столовых ложек меда. Мед в принципе любой, но желательно не засахаренный и не темный. Лучше всего подойдет липовый или цветочный, тогда торт будет яркий и приятный глазу.
- В большую кастрюлю или широкую сковородку влить воду и довести до кипения. Надо соорудить так называемую «водяную баню». Необходимо чтобы миска, в которой находятся взбитые с сахаром яйца, мед и маргарин, полностью вместились в емкость с горячей водой. Продолжать греть водяную баню, аккуратно размешивая содержимое миски, пока все компоненты не смешаются, и не получится однородная смесь.
- Всыпать в миску 4 стакана муки и замесить плотное тесто. Тесто должно быть мягким и плотным, однородным без вкрапления. И не должно липнуть к рукам.
- Разделить тесто на 7 (семь) частей, скатать из них шарики.
- Поочередно руками размять тесто в круглую лепешку, толщиной около 5 мм, по размеру имеющейся формы для выпекания. Оказалось, что очень удобно выпекать в форме для пиццы. Собственно торт и получится такого размера. Коржи получаются тонкие, одинакового размера и однородно запекаются.
- Небольшим количеством маргарина смазать форму, выложить на нее тесто и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 12-13 минут, или 7-8 минут при температуре 200 градусов. По большому счету режим выпечки не так важен. Важно, чтобы корж пропекся, стал румяниться снизу и приобретать слегка рыжеватый оттенок — отсюда и название торт Рыжик. Что-то среднее между оранжевым и темно-желтым.
- Испечь все коржи поочередно, и охладить их.
- Пока коржи остывают, смешать крем.
- Возьмите настоящее сливочное масло, а не самое, что так похоже. Оставить сливочное масло для размягчения вне холодильника. Смешать миксером сваренную накануне сгущенку и сливочное масло. Должен получиться крем приятного светло-кофейного оттенка.
- Из семи испеченных коржей для торта понадобится шесть. Выберете один, самый неудачный, по вашему мнению. И отложите его в сторону.
- Поочередно намазать коржи кремом и укладывать их друг на друга в стопку. Остатками крема тщательно смазать бока и верх торта.
- Очистить грецкие орехи от скорлупы и поджарить ядра на сильно разогретой сковородке, до подрумянивания и приятного запаха. В блендере смолоть до состояния крошки оставшийся седьмой корж и ядра грецких орехов. Этой смесью густо посыпать торт сверху и с боков.
- Сверху украсить ядрами грецких орехов и сладким черносливом.
- Но, как не хочется попробовать, торт еще не готов. Ему надо пропитаться кремом. Поставьте десерт на ночь в холодильник.
- И только на следующий день, День рождения или другой праздник, можно начинать праздновать. Торт Рыжик достоин праздника.
Торт Рыжик — очень вкусный медовик со сгущенкой.
| Выход: | 1 большой торт |
| Калорийность торта рыжик: | – |
| Подготовка: | 1 час 30 мин |
| Приготовление: | 2 часа |
| Готовится за: | 3 часа 30 мин |
| Рубрика: | Десерты и напитки |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оценок:
3311
|
12 отзывов
Он действительно очень вкусный!
Дело в том, что мы уже 25 лет делаем на дни рождения такой торт!
Он же — самый любимый у Андрея.
Он же — наш фирменный (семейный)!
Теперь уже не только наш... :)