Морковная запеканка

Пошаговый рецепт морковной запеканки

1. Самая вкусная морковная запеканка получается из ярко окрашенной сочной морковки. Часто в продаже присутствуют корнеплоды с явными признаками зелени и запахом ботвы – они не подходят. В начал лета много молодых овощей – это лучший вариант. Зимой всегда можно найти хорошие овощи без признаков «деревянного» состояния и зелени. Мы дома часто делаем морковный сок, привыкли выбирать сочные овощи для всех блюд.
   
2. Морковку очистить, тщательно удаляя повреждения и темные участки. Самый верх корнеплода — где ботва, лучше срезать. Натереть очищенную морковь на мелкую терку. Как вариант, предварительно морковку можно приварить до мягкости. Но если терка мелкая, можно этого не делать. В сковородку растопить небольшой кусочек сливочного масла и, постоянно помешивая, обжарить на нем натертую морковку в течение 2-3 мин. Добавить 1 ч.л. сахара и 0.5 стакана воды. Тушить овощи под крышкой 10 мин, затем остудить до комнатной температуры.
   
3. Переложить овощную массу в миску. Важно, чтобы она остыла, иначе свернутся яйца. Добавить 1 стакан молока и содержимое двух куриных яиц. Если хотите, добавьте ваниль, но она сильно изменит вкус блюда. Перемешать морковку с яйцами и молоком. Примечательно, что молоко окрасится в приятный оранжевый цвет.
   
4. Дальше в массу надо добавить пшеничную муку. Сколько ее понадобится — сказать сложно. Для начала добавьте полную с верхом столовую ложку и готовый разрыхлитель для муки – 1-2 щепотки, его много не надо, морковная запеканка будет немного пышнее. Тщательно смешать все компоненты вилкой или венчиком. Консистенция смеси должна быть похожа на густой мед. Если надо, добавляйте муку небольшими порциями.
   
5. Тщательно смазать форму для запекания сливочным маслом – готовая запеканка должна хорошо и аккуратно отделиться от формы даже без помощи. Для этого лучше всего подходит мягкая силиконовая форма. Она достаточно гибкая, поэтому мы ставим ее на плоскую тарелку или в жесткую форму большего размера – например, форма для выпечки пиццы. Вылить подготовленную массу в смазанную форму.
   
6. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее форму с массой для запекания. Как правило, время запекания составляет 30-45 мин, ориентироваться стоит по отсутствию признаков «дрожания» поверхности. Для страховки можете воспользоваться зубочисткой – при прокалывании к дереву не прилипает жидкость. Вытащить форму с запеканкой из духовки. Переворотом переложить запеканку на блюдо или доску – так делают, когда готовят тарт татен — французский яблочный пирог.
   
7. При переворачивании верхом готового блюда получится запеченный низ, который прилегал к стенкам формы. Когда запеканка немного остынет, ее можно разрезать как торт – на секторы. При разрезании он анне сминается. Переложить кусочки на десертные тарелки и посыпать сахарной пудрой, добавить ядра грецких орехов. Если хотите, полейте медом, добавьте веточку мяты – фантазируйте.