Бисквитные пирожные
Домашние бисквитные пирожные, приготовленные по очень простому рецепту, могут стать не только вкусным десертом, но и вариантом – как быстро принять гостей и напоить их вкусным чаем. Выпечка бисквита – это, наверное, самый простой вариант кондитерского теста. А сладкий крем, приготовленный из сливочного сыра, вообще не требует специальных знаний и умений. Достаточно пойти в магазин за ингредиентами, достать миксер и включить духовку.
В детстве считал, что самый вкусный крем – смесь вареной сгущенки и сливочного масла. Заварной крем также очень люблю. Сейчас, самый быстрый и простой крем для кондитерских изделий, на мой вкус, смесь итальянского сливочного сыра «Маскарпоне» и сахарной пудры, с ароматизирующими добавками.
Выпекать заготовки для пирожных очень удобно в силиконовых формах. Можно подобрать форму на 6-8 круглых заготовок, или отлично подходят формы для пончиков – получаются пышные мягкие бублики. К силикону тесто практически не липнет и тесто равномерно пропекается. Подготовка бисквита – простое смешивание ингредиентов миксером, крем также просто смешивается. Без учета остывания заготовок, общее время приготовления составляет около получаса.
Домашние бисквитные пирожные из простого теста с кремом из сливочного сыра Маскарпоне с добавкой сахарной пудры и украшенные ягодами.
Ингредиенты для бисквитных пирожных
6-8 шт
- Для теста
- Яйца 2 шт
- Сахар 0.5 стакана
- Пшеничная мука 0.5 стакана
(65 г) - Разрыхлитель, ваниль, растительное масло, ароматизирующая эссенция добавки
- Для крема
- Сливочный сыр «Маскарпоне» 100 гр
- Сахарная пудра 2 ст.л.
- Ликер Cointreau, лимонный сок, ваниль добавки
- Для украшения
- Сахарная пудра 1 ст.л.3
- Молоко 0.5 ч.л.
- Лимонный сок, свежие ягоды добавки
Пошаговый рецепт бисквитных пирожных
- Готовить бисквитные пирожные — одно удовольствие. Простота рецепта и доступность ингредиентов, делает их фактически «дежурным» угощением для внезапных гостей. Все ингредиенты можно купить в ближайшем магазине, даже сливочный сыр «Маскарпоне» — он уже давно перестал быть экзотикой. Понадобится миксер с лопатками для взбивания. В чашу миксера выпустить содержимое яиц, добавить сахар, жидкую ваниль по вкусу и ароматизирующую эссенцию – мы с дочкой добавили «ром» и «лимон».
- Взбивать яйца с сахаром, пока не получится густая пена. Добавить 0.5 стакана просеянной пшеничной муки и неполную чайную ложку разрыхлителя – продается в магазине. Продолжать перемешивать тесто. По консистенции оно должно быть как густая сметана. Если надо, можно добавить немного муки. Добавьте неполную столовую ложку растительного масла без запаха – тесто не пристанет к форме для выпечки.
- Включить духовку и нагреть ее до 180-190 градусов. Силиконовые формы с подходящего размера ячейками, смазать небольшим количеством растительного масла. Кстати, формы гибкие и брать их руками не совсем удобно – ячейки деформируются и тесто разливается. Поэтому стоит их сразу поставить на противень. Налить бисквитное тесто в ячейки формы приблизительно по уровню больше половины – при выпекании тесто немного поднимается.
- Поставить формы с тестом в разогретую духовку. Объем заготовок небольшой и выпекаться они будут около 20 мин. Но контролировать готовность надо обязательно. Просто проткните бисквит зубочисткой – если к дереву не липнет жидкое тесто, значить заготовки для пирожных готовы.
- Пока выпекается тесто, надо приготовить крем. Это предельно просто, если есть миксер, сливочный сыр и сахарная пудра. В чашу миксера выложить «Маскарпоне», добавить сахарную пудру, немного ванили и ликера Cointreau. По желанию, добавьте несколько капель лимонного сока. Миксером перемешать крем до однородного состояния. Он не должен получиться жидким, иначе бисквитные пирожные потекут или размокнут. Готовый крем временно поставить в холодильник, пока остывают заготовки из бисквита.
- Остывшие заготовки из теста надо аккуратно разрезать на две части по толщине – должны получиться две «шайбы» одинаковой толщины. Верхнюю часть можно сразу покрыть сахарной глазурью, а на нижнюю выложить сырный крем. Важно, чтобы тесто хорошо остыло.
- В чашке смешать 1 с.л. сахарной пудры, добавить несколько капель лимонного сока и 0.5 ч.л. молока. Хорошо размешать смесь, она должна едва течь из ложки. Если надо увеличить густоту – добавьте сахарную пудру, а если надо густоту уменьшить – добавьте каплями молоко или лимонный сок. Разложить на тарелке верхние части заготовок и полить их глазурью. Кстати, поливать сплошным слоем не обязательно. Достаточно полить полосками или точкам. Сахарная глазурь быстро твердеет.
- Крем на нижние части бисквита можно уложить ложкой, или, это намного удобнее, воспользуйтесь кондитерским мешком с насадками. Возможно, часть крема останется, его можно сразу же съесть. Выложить крем на бисквит. Если заготовки сплошные – крем можно выкладывать слоем, если в заготовках есть отверстие, как у меня, выкладывайте крем в виде кольца.
- Для удобства, перед выкладыванием крема, разложите заготовки на тарелке с плоским дном. Как только крем уложен, накрыть каждую нижнюю часть верхней часть бисквита с сахарной глазурью. Затем слегка и аккуратно прижать. Поставить бисквитные пирожные в холодильник на несколько минут, так как крем очень быстро размягчается.
- Украсить десерт можно по своему желанию. Можно посыпать сахарной пудрой или какао, тертым шоколадом. Можно купить готовые сахарные разноцветные «посыпки». Но, мне так нравится, достаточно разложить поверх глазури свежие ягоды.
- Если хотите, приготовьте другой крем. Например, смешайте сырое или вареное сгущенное молоко с заварным кремом или размягченным сливочным маслом. По желанию, слой крема можно делать очень толстым – буквально, как толщина бисквитных заготовок. В этом случае крем должен быть достаточно плотным и хорошо застывать на холоде.
Домашние пирожные из простого бисквитного теста с кремом из сливочного сыра с сахарной пудрой. Наслаждайтесь!
Выход: 6-8 шт Калорийность бисквитных пирожных: 280 Подготовка: 5 мин Приготовление: 25 мин Готовится за: 30 мин (без учета остывания заготовок) Рубрика: Десерты и напитки Кухня: Европейская Рейтинг: