Фейхоа с сахаром — сырое варенье

Фото рецепта: Фейхоа с сахаром - сырое варенье

Когда я был маленьким, мама зимой делала «сырое» варенье – фейхоа с сахаром. Это предельно простая в приготовлении сладость и вкусное лакомство. Банка всегда хранилась в холодильнике и радовала своим приятным бледно-зеленым цветом. Очень вкусно, если использовать чайную ложку такого сладкого варенья вместо сахара – чай становится ароматным, даже без лимона.

В Крыму и на Кавказе растут небольшие вечнозеленые деревья или кусты рода Акка, на которых вызревают сочные плоды, похожие на очень крупный крыжовник с гладкой и слегка ребристой поверхностью. Впрочем, дикие виды растут по всему миру. Спелые плоды по вкусу напоминают землянику, за что я их особо люблю. Многие улавливают во вкусе нотки ананаса – возможно, я в детстве ананасами избалован не был.

Это распространенное субтропическое растение, часто высаживается в декоративных целях. А вот плоды содержат столько витаминов и микроэлементов, что с успехом используются для поддержания иммунитета и баланса в организме. Помню, когда-то давно, их рекомендовали для восполнения дефицита йода. Кроме того, плоды не только полезные, но и очень вкусные.

Примечательно, что созревшие плоды фейхоа не требуют термообработки. Их достаточно измельчить в пюре. В сочетании с сахаром или медом они прекрасно хранятся в холодильнике достаточно долго. При этом все полезные свойства сохраняются практически полностью. Сахар выступает в роли консерванта и прекрасно справляется с этой задачей. Впрочем, я не помню, чтобы банка с таким вареньем долго стояла полной.

Ингредиенты

2 кг варенья

  • Спелые плоды фейхоа 1.5 кг
  • Белый сахар 1 кг
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Простая домашняя заготовка фейхоа с сахаром относится к так называемому «сырому» варенью. Или, название встречается чаще всего, к протертому с сахаром. Важное отличие от остальных подобных заготовок – смесь не подвергается тепловой обработке. Дома так на зиму заготавливаем облепиху и малину – витаминный запас на случай недомогания. Как правило, соотношение сахара и фруктов равное или почти равное.

    Плоды фейхоа.
  3. Шаг 2
  4. Как я уже говорил, купите не самые крупные плоды. Если они слегка недозрелые, дайте им полежать на подоконнике несколько дней. Затем фейхоа тщательно вымыть в холодной воде и просушить. Часто в рецептах советуют бланшировать плоды – в этом нет необходимости, так как варенье не подвергается термообработке. Далее ножом срезать кончики каждого плода – где хвостик и соцветие. Срезать повреждения на поверхности.

    Подготовка плодов.
  5. Шаг 3
  6. Кстати, после подготовки фейхоа общий вес плодов уменьшится и будет чуть больше 1 кг. Поэтому и сахара предусмотрено такое же количество. Кожицу срезать не стоит – в ней содержится максимум полезных веществ и в десерте фейхоа с сахаром она вообще незаметна.

    Мякоть фейхоа для измельчения.
  7. Шаг 4
  8. Надо разрезать все плоды пополам и выбросить все с потемневшей или сильно недозрелой мякотью. Дальше всю массу надо измельчить. Это можно сделать обычной мясорубкой, но лучше блендером. Блендер измельчает намного тоньше, и масса получается более однородной. Хотя в массе и ощущаются кусочки – это будет обязательно. Кроме того, контакт с металлом сводится к минимуму, что сохраняет витамины.

    Измельчить плоды блендером.
  9. Шаг 5
  10. Слить полученную массу в большую миску или пластиковый контейнер. Добавить белый сахар и перемешать. Плоды достаточно влажные, поэтому сахар растворяется быстро. Часто советуют добавить к фейхоа с сахаром несколько капель лимонного сока. Кстати, это вкусно и оттеняет вкус самих плодов. Стоит попробовать на небольшом количестве смеси – вдруг вам понравится.

    Мякоть с сахаром.
  11. Шаг 6
  12. Далее надо подготовить несколько банок с плотно подогнанными крышками. Учитывая, что заготовка хранится в холодильнике, банки надо с завинчивающимися крышками или на защелках, чтобы было удобно «таскать» варенье. Банки надо вымыть и простерилизовать. Готовую массу разложить в подготовленные банки и поставить в холодильник. При правильном хранении оно может стоять там несколько месяце, если хватит сил его там столько держать.

    фейхоа с сахаром
  13. Кстати, из-за высокого содержания йода, верхний слой варенья может слегка темнеть или изменять цвет – это нормально. А вот появление плесени недопустимо. Часто вместо сахара используют мед. В итоговом продукте вкусы и запахи смешиваются и перебивают друг друга. Мое мнение — лучше мед есть отдельно. Где-то видел, что такое сырое варенье расфасовывают в небольшие пластиковые стаканчики и замораживают – очень хороший способ сохранения заготовки и без риска ее порчи.

Витаминная и вкусная домашняя заготовка фейхоа с сахаром – попробуйте и вам понравится. Наслаждайтесь!

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 кг варенья
Калорийность:210
Подготовка:20 мин
Приготовление:10 мин
Готовится за:30 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.9 Оценок: 1491
Дата публикации: