Конфитюр из лимонов

Фото:
10
Оценка:
5/5
Конфитюр из лимонов готовится зимой, когда цитрусовых много. Это желеобразный продукт с горчинкой или без, с характерным ароматом и вкусом.
Конфитюр из лимонов - желейный кисло-сладкий десерт

Домашний джем, варенье или конфитюр из лимонов – зимняя заготовка, которая готовится в сезон дешевых цитрусовых. Это сладкий десерт, который имеет кисло-сладкий вкус, с уловимой горчинкой лимонной цедры. Оно получается очень густым, даже желейным. В странах Европы его считают мармеладом – у нас так называют другой продукт. Такая заготовка отлично подходит для чаепития или приготовления печенья.

Какие лимоны стоит выбрать для конфитюра

Покупайте крупные и очень спелые плоды, с ярко-желтой кожурой и минимумом косточек. Спелость лимонов гарантирует отсутствие резкого кислого вкуса, даже с учетом добавления сахара в обычных пропорциях.

Для уменьшения потерь полезных веществ во время варки конфитюра, стоит использовать посуду, в которой исключен контакт сырья с металлом – отлично подходит керамическая кастрюля. Расфасовывать готовый продукт стоит в небольшие баночки – 0.2-0.3 л. Это желеобразный продукт состоящий из протертой после варки мякоти лимона, он может использоваться для пирогов, блинчиков – отменная начинка для налисников, как добавка к творогу и т.д.

Ингредиенты для конфитюра из лимонов

1.5 л

  • Спелые лимоны 1.5-1.7 кг
  • Сахар 1.5 кг
  • Вода 3 стакана

Как приготовить конфитюра из лимонов

  1. Домашний конфитюр из лимонов готовится несложно, хотя и требует значительного времени для настаивания сырья в сахарном сиропе. В отличие от варенья из лимонов, конфитюр или джем, чаще всего, это протертое или измельченное сырье. В зависимости от того, хотите вы получить горчинку от лимонных корок или нет, надо изначально принять решение, чтобы оставить цедру или очистит ее. Лимоны очень тщательно вымыть и вытереть.

    Хорошие спелые лимоны.
  2. Мы готовили лимоны с коркой, чтобы получить соответственный слегка горький вкус. Если хотите, можете очистить их от корок. Далее лимоны надо нарезать на пластинки толщиной 5-6 мм. Стоит удалить косточки – как бы вы не хотели, в спелых плодах они есть всегда. Их хорошо видно, и они легко удаляются кончиком ножа. Кстати, используйте керамический нож, чем меньше контакта лимонов с металлом, тем лучше.

    Очищенные от кожуры или неочищенные лимоны нарезать ломтиками и сложить в кастрюлю.
  3. Сложить ломтики лимонов в керамическую кастрюлю, засыпать половину подготовленного сахара – около четырех стаканов. Долить в кастрюлю 3 стакана чистой воды и аккуратно перемешать. Сахар легко растворяется. Поставит кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, довести массу до начала кипения и появления пены.

    Засыпать лимоны сахаром, добавить воду и поставить на огонь.
  4. Варить конфитюр из лимонов 2-3 мин. Затем нагрев выключить и подождать, пока масса не остынет до комнатной температуры. После этого кастрюлю накрыть крышкой и поставить на холод на 1-2 дня. Это время необходимо для пропитки сиропа соками лимона и цедры, если она осталась.

    Довести до кипения и поставить на холод.
  5. Перед окончательной варкой надо подготовить баночки с крышками, тщательно их вымыть и стерилизовать кипятком или горячим паром. В кастрюлю всыпать весь сахар, который остался, перемешать и поставить на огонь. Как только сахар растворился, не дожидаясь сильного нагрева, всю массу надо процедить через дуршлаг в большую миску или другую кастрюлю. Вся жидкая часть должна собраться для дальнейшей варки.

    Добавить еще сахар, нагреть и отцедить корки.
  6. Кстати, если остались корки лимона, их можно разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки, и подсушить в духовке – получатся неплохие цукаты. Поставить кастрюлю на огнь и довести до кипения. Варить 2-3 мин, затем нагрев уменьшить. Если образуется пена, ее лучше снять ложкой в чашку и съесть – это так же вкусно, как конфитюр из лимонов.

    Довести конфитюр до кипения и варить несколько минут.
  7. Горячий лимонный конфитюр разложить в банки – по самое горлышко, старайтесь не оставлять пустого места. Раскладывать лучше ложкой, которую предварительно окунуть в кипяток. Банки сразу же закрывать крышками и ставить на стол в перевернутом виде. Через несколько минут их можно перевернуть, убедившись, что они герметичны.

    Разлить горячий конфитюр в банки.
  8. Поначалу, пока конфитюр горячий, он достаточно жидкий – так и должно быть. По мере остывания, даже при отсутствии пектина, он начнет сильно густеть и приобретет свойства желе. В итоге его надо будет «резать» ложкой и он будет превосходно намазываться на хлеб. После полного остывания, банки можно поставить в кладовку.

    Дать банкам остыть и поставить в кладовку.
  9. Готовый продукт может храниться достаточно долго. Учитывая, что готовим его немного – 6-8 банок, съедается он быстро. Он прекрасно подходит к чаю и сырникам, с ним очень вкусные домашние налисники. Иногда, я добавляю его к творогу, когда хочется перекусить. Конфитюр не засахаривается, как это часто бывает с традиционным вареньем.

    конфитюр из лимонов
  10. Во время варки в массу можно добавлять и другие цитрусовые в небольших количествах – апельсин, лайм. Корка апельсина не так горчит – ее можно оставлять всегда. Если в самом начале варки добавить весь сахар и немного пектина, то варенье из лимонов можно сварить за один раз, избегая настаивания. Тогда ломтики лимона сохранятся, но варенье получится более жидким.

Вкусный десерт – конфитюр из ломтиков лимона, готовится просто. Наслаждайтесь!

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Факты про рецепт

Выход:1.5 л
Калорийность:170
Подготовка:15 мин
Приготовление:15 мин
Готовится за:30 мин (без учета настаивания)
Кухня:Европейская
Рейтинг:
5 Оценок: 371
Дата публикации: