Зимний овощной суп
Ингредиенты для овощного супа
2 порции
- Брюссельская капуста 100 г
- Зеленый горошек 100 г
- Стручковая фасоль 100 г
- Картофель 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Петрушка и укроп 2–3 веточки
- Вода 1 л
- Лавровый лист 1 шт.
- Соль, черный молотый перец по вкусу
Пошаговый рецепт овощного супа
Готовим овощи
Из чего можно приготовить вкусный овощной суп зимой? Всегда есть замороженные овощи: горошек, фасоль, брюссельская капуста. А также свежие овощи: картошка, морковь, лук. Разнообразная зелень: петрушка, укроп. Есть из чего выбрать.
Очистить лук, морковку и картофель.
Лук нарезать крупной соломкой. Морковку и картофель можно нарезать достаточно крупными кубиками.
Варим суп
Важно! Ни в коем случае не давать супу интенсивно кипеть. Никакого бурления супа, только очень слабое кипение на самом маленьком огне.
Налить в кастрюлю 1 л воды. Замороженные горошек и фасоль лучше бросить в еще холодную воду. Если бросить в кипяток, вероятней всего оболочка горошка и фасоли просто лопнет, а кипяток остынет и его все равно придется довести до кипения.
Сразу же добавить нарезанную морковку.
Довести суп до кипения и варить овощи 10 мин.
Добавить в овощной суп нарезанный лук и картофель.
Посолить и поперчить по вкусу, добавить один лавровый листик.
После добавки картофеля варить овощной суп еще 10 мин.
Только после этого добавить брюссельскую капусту и нарубленный ножом очищенный зубчик чеснока. Извлечь из супа лавровый листик.
Варить суп до готовности овощей, это приблизительно еще 8–10 мин.
Подаем
Еще до приручения огня люди пользовались дарами природы не только в качестве пищи, но и как лекарствами. С открытием огня, с началом использования посуды, началась эра кулинарии, а в качестве лекарств стали использоваться отвары. Более 700 лет назад видный китайский лекарь Ху Сыхуэй, написавший «Иньшань-чжэнъяо» (Важнейшие принципы пищи и напитков), заявил, что болезни связаны с недостаточностью полезных веществ при питании и лечатся правильным питанием. Суп из овощей, прописанный лекарем, вылечил императора от болезни почек.
Готовый овощной суп разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Подавать суп только горячим, суп из овощей так вкуснее всего. Стоит подать к супу свежие поджаренные гренки из белого хлеба.
Калорийность и БЖУ овощного супа
22 ккал
100 г
- Белки1 г21 % ккал
- Жиры0,1 г4 % ккал
- Углеводы3,5 г74 % ккал
Порция ≈ 760 г165 ккалБелки 8 гЖиры 1 гУглеводы 27 г
Расчёт по ингредиентам рецепта, без соли и специй. Данные USDA и Matvaretabellen.
Чтобы точно получилось
Диетический и постный
В супе нет мяса, минимум специй, а овощи кладут сырыми, без обжарки, как в заправочные супы. Поэтому прозрачный овощной суп вполне может считаться диетическим и подходит для поста.
Посытнее
Для сытости можно добавить горсть риса или вермишели: рис — вместе с картофелем, вермишель — за 5–7 минут до готовности.
Сколько хранится
Суп вкуснее всего свежим и горячим, поэтому лучше варить столько, сколько съедите за раз. В холодильнике под крышкой — 1–2 дня; разогревать без бурного кипения.
Есть свой секрет к этому рецепту?
Вопросы об овощном супе
Что положить в овощной суп?
Основа — морковь, лук и картофель, они есть всегда. Зеленые овощи — брюссельская капуста, горошек, стручковая фасоль: если нет свежих, подойдут свежезамороженные. И обязательно зелень петрушки и укропа.
Сколько варить овощной суп?
Около 30 минут: горошек, фасоль и морковь — 10 минут после закипания, потом с картофелем и луком еще 10 минут, а с брюссельской капустой — еще 8–10 минут, до готовности овощей.
Как приготовить суп с замороженными овощами?
Замороженные овощи кладут в холодную воду, не размораживая. В кипятке оболочка горошка и фасоли может лопнуть, а вода все равно остынет, и ее придется снова доводить до кипения.
Чем заменить горошек и фасоль в овощном супе?
Любыми легкими овощами, которые есть под рукой. Читатели варят этот суп с брокколи вместо части брюссельской капусты и с готовой замороженной овощной смесью. Подойдут также цветная капуста или кабачок.
Можно ли сварить овощной суп на мясном бульоне?
Можно, на курином или говяжьем бульоне суп будет сытнее. Но тогда он уже не будет постным и таким легким, как на воде.
13 отзывов
Дайте совет какими? Только легкими
А то, чили — мясо, сало... невозможно ж удержаться! :)