Суп с сосисками

Как приготовить суп с сосисками? Домашний слегка густой суп с сосисками мы готовим на бульоне из картофеля и обжаренных морковки и лука с добавкой мелкой суповой пасты.

Когда я был еще совсем молодым, суп с сосисками мы называли «холостяцким». Это отражало, пожалуй, всю простоту этого первого блюда – бульон из доступных овощей, сосиски. А в роскошном варианте — добавляли немного вермишели. Впрочем, в те времена макаронные изделия редко были высокого качества, и в супе они разваривались почти сразу, превращаясь в клейкую массу. А вот с хорошей вареной колбасой проблем почти не возникало.

Среди множества слухов о качестве колбасы, самый распространенный — о составе (бумага, соя, крахмал, и т.д.). Купите хорошие сосиски известного производителя – в продаже есть доступные качественные изделия. По вашему выбору – они могут быть из свинины, телятины, мяса птицы. Подойдет и вареная колбаса, сардельки. Но, лучше всего, купите «молочные» сосиски.

Учитывая, что вареные сосиски готовы к употреблению, добавлять их в суп надо незадолго до окончания готовки. В самом начале стоит сварить картофель – до полуготовности. К нему добавить обжаренный лук и морковку. Когда все овощи сварятся, можно добавить нарезанные сосиски и немного качественной суповой пасты. Специи в суп можно добавлять на любом этапе.

Ингредиенты для супа с сосисками

2 порции

Сосиски 2-3 шт
Картофель 3 шт
Морковка 1 шт
Лук 1 шт
Сливочное масло 1 ст.л.
Суповая вермишель 2 ст.л.
Соль, черный перец специи
Петрушка, свежий хлеб для подачи

Пошаговый рецепт супа с сосисками

Домашний суп с сосисками получится всегда, если сосиски хорошие. Качественные изделия при варке практически не набухают. Количество их в блюде — на ваше усмотрение, многие любят, когда их много. Обычные овощи: картофель, морковка и лук. Они используются практически во всех супах.
В кастрюлю налить 1 литр воды и поставить ее на огонь. Очистить картофель, затем нарезать его крупными кубиками. Воду солить пока не надо. Добавить в воду картофель. После начала кипения воды, варить его 10-12 мин. В конце готовности супа, картофель должен уже хорошо развариваться. Смешиваясь с бульоном, он сделает блюдо совсем немного гуще, а ломтики не будут сильно заметны.
Очистить лук и морковку. Лук нарезать крупной соломкой, а морковку тонкими кружочками. В сотейнике или небольшой сковородке растопить сливочное масло. Часто помешивая, обжаривать овощи в масле, пока морковка не станет мягкой, а лук начнет основательно румяниться и приобретать приятный золотистый оттенок. Если есть возможность, можно немного убавить огонь и тушить овощи под крышкой до 10 мин, тогда суп с сосисками станет еще вкуснее.
Добавить обжаренные овощи в кастрюлю с картофелем. Варить еще 15 мин. За счет обжаренной морковки, бульон станет темно-золотистым. На этом этапе можно посолить суп, добавить немного черного перца. Если морковка еще немного твердая, а картофель не стал развариваться – время термообработки можно немного увеличить.
Сосиски очистить от оболочки и нарезать кружочками, толщиной не более 5 мм. Можно использовать докторскую колбасу или сардельки – суп будет не хуже. Добавить сосиски в суп, довести до кипения и варить 4-5 мин на небольшом огне. Тем временем подготовить суповую пасту – отлично подойдет мелкая вермишель filini или anelli – маленькие колечки, stelline – звёздочки.
Стоит учитывать, что мелкая суповая паста вариться около 3 мин, поэтому к моменту ее добавления все овощи должны быть в нужной степени готовности. Добавить пасту в суп с сосисками, хорошо перемешать и варить – время готовности указано на упаковке. После этого блюдо готово.
Налит суп в тарелки, добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Подавать блюдо горячим, добавив свежий хлеб. Суп очень вкусный и питательный. За счет разваренного картофеля он кажется немного густым, хотя специально это никак не делается. По желанию, в суп можно добавлять корень сельдерея, пастернак – вкус будет более интенсивным.
Если хотите, к супу можно приготовить сухарики из батона или белого хлеба. Просто срежьте корочку, а мякиш разделите на некрупные кубики, затем подсушите их на сухой горячей сковородке до хруста.

Домашний суп из отваренных овощей и кусочком молочных сосисок – это вкусно и питательно. Наслаждайтесь!

Ваш комментарий:

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность супа с сосисками:	65
Подготовка:	15 мин
Приготовление:	30 мин
Готовится за:	45 мин
Рубрика:	Супы
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.7 Оценок: 3435