Суп-пюре из курицы
Домашний суп-пюре из курицы сваренный с картошкой и морковкой - очень вкусное первое блюдо, которое может быть диетическим питанием.
Домашний суп-пюре из курицы – это густое первое блюдо, которое предельно просто готовится. По сути, это отваренная с овощами курятина, протертая или измельченная блендером до однородного состояния. Блюдо очень питательное и вкусное. Его можно вполне использовать для диетического питания, и даже в лечебных целях. По желанию, густоту супа можно легко регулировать добавкой бульона, или, что вполне приемлемо, молока или сливок.
Важно, чтобы курятина не содержала костей, жил, хрящей и т.д. Эти части мяса практически невозможно измельчить домашними блендерами. Идеально подходит «белое» мясо – филе, а также мякоть бедра – если его тщательно очистить.
Лучше всего использовать мясо домашней курицы. А вот филе покупных бройлеров лучше предварительно нарезать на куски, залить водой и поставить на огонь. После того как вода закипит, мясо надо промыть и дальше варить суп как обычно. Это позволить приготовить прозрачный бульон. Варить овощи и курицу можно одновременно. Для лучшего измельчения надо чтобы мясо и овощи были слегка переварены. Как правило, в супе используется много специй. Для диетического блюда количество добавок надо свести к минимуму.
Ингредиенты для супа-пюре из курицы
2 порции
- Крупное куриное филе 1 шт
- Морковка 1 шт
- Лук 1 шт
- Картошка 2-3 шт
- Соль, черный перец, лавровый лист, сухие ароматные травы и суповые коренья специи
Пошаговый рецепт супа-пюре из курицы
- Чтобы приготовить вкусный суп-пюре из курицы, никаких экзотических ингредиентов не требуется. Как правило, куриное филе можно купить в ближайшем магазине, а овощи есть дома всегда. Если филе заморожено, переложите его накануне с морозильной камеры в холодильник – оно «мягко» оттает и не потечет. Мясо бройлера нарежьте на крупные куски, залейте водой и доведите ее до кипения. Затем кусочки промойте – так бульон затем будет прозрачным.
- Очистить картофель, морковку и лук. Учитывая, что овощи будут варить достаточно долго, их можно нарезать крупно – картошку дольками, морковку кружочками или кубиками, лук соломкой. Сложить овощи в кастрюлю, добавить куриное филе. Чтобы специи «не плавали» в супе, их лучше сложить в мешочек саше, который выбросить по окончании готовки супа. Добавьте черный перец – 6-8 горошин, 1-2 лавровых листа, 1 ст.л. сухой смеси ароматный трав и суповых корешков: петрушка, сельдерей и т.д.
- Чтобы суп-пюре из курицы был слегка острым, в мешочек можно положить небольшой сухой стручок «чили» — это по желанию. Влить в кастрюлю 1 л холодной воды и добавить немного соли. Поставить кастрюлю на огонь и довести бульон до кипения. Варить суп под крышкой на небольшом огне, чтобы бульон не бурлил, а наблюдалось едва заметное кипение. Варить овощи не менее 30 мин, надо чтобы они стали мягкими и хорошо измельчались.
- Для измельчения ингредиентов удобно использовать стационарный блендер. Бульон перелить в отдельную кастрюлю, а овощи и кусочки курицы сложить в чашу блендера. В процессе измельчения стоит подливать в чашу бульон, чтобы ингредиенты измельчались более равномерно. Надо постараться, чтобы пюре из курицы было однородным и крупных заметных кусочков не наблюдалось.
- Пюре из курицы и овощей перелить в кастрюлю. Бульон, который ранее переливали в емкость, довести до кипения. Ориентируясь на собственные предпочтения, развести бульоном пюре из мяса и овощей. Суп-пюре из курицы можно сделать как густым, так и достаточно жидким. В самом конце по вкусу суп надо окончательно посолить.
- Разлить суп в тарелки. Если хотите, можно добавить щепотку мелко нарубленной зелени петрушки, а также немного сливочного масла. Подавать суп пока он горячий. Очень вкусно его есть со свежим хлебом или поджаренными хрустящими сухариками из батона.
Домашний суп из измельченных в пюре овощей и куриного филе – вкусно и просто. Приятного аппетита!
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность супа-пюре из курицы: | 35 |
| Подготовка: | 15 мин |
| Приготовление: | 45 мин |
| Готовится за: | 1 час |
| Рубрика: | Супы |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оценок:
2535
|