Утиные окорочка тушеные с картофелем и овощами

Пошаговый рецепт

1. По большому счету, приготовить тушеные утиные окорочка несложно. Если все делать аккуратно, мясо получится очень мягким, а овощи в блюде будут одновременно и гарниром и соусом. Купите сырые утиные ножки – они часто продаются набором по две штуки, которые не подвергались заморозке. Обычно, два окорочка весят около 500 грамм. Остальные ингредиенты всегда есть дома.
   
2. Утиное мясо надо вымыть, удалить остатки перьев, если они есть. Обсушить мясо бумажными салфетками. В сковородке разогреть сливочное масло. Когда масло начнет кипеть, выложить в него окорочка. Переворачивая, обжаривать ножки со всех сторон до румяного состояния, не допуская пригорания. Если вам покажется, что жира для обжарки мало, можно добавить немного оливкового масла.
   
3. Очистить лук и морковку. Овощи надо нарезать крупно, чтобы во время длительной готовки они сохранили свою форму и не расползлись. Добавить морковку и лук к обжаренным окорочкам в сковородку, чтобы они распределились равномерно. Очищенные зубчики чеснока расплющить и также добавить в сковородку. Влить полный стакан бульона или горячей воды, немного посолит. Довести жидкость до кипения, убавить огонь до минимума и накрыть сковородку крышкой.
   
4. Специи лучше добавлять не в само блюдо, а в мешочке саше – так они не будут «плавать» в овощах. Сложите в мешочек 1-2 лавровых листа, немного черного перца горошком. Рекомендую добавить также душистый перец, гвоздику, сухой стручок «чили», 1-2 ч.л. сухой травы лемонграсс, а также кусочек очищенного и нарезанного имбиря. Мешочек завязать и положить в сковородку. Периодически переворачивая мясо, тушить окорочка около часа.
   
5. Очистить картофель и нарезать его крупными кубиками. Добавить кубики в сковородку, перемешать и тушить блюдо до готовности картофеля. Если считаете нужным, можно дополнительно посолить. Очень вкусно получается, если картошка в блюде слегка переварена и начинает расползаться. Так она образует гарнир, похожий на рагу.
   
6. Выложить тушеные утиные окорочка с овощами на большую тарелку, полить их жидкостью, которая образовалась в сковородке. Подавать к столу, пока они горячие. Блюда обладает очень тонким вкусом и ароматом, достаточно сытное. Очень вкусно со свежим белым хлебом. Готовить лучше на один раз, чтобы не разогревать.