Картошка по-деревенски в духовке
До чего вкусно получается и просто готовится картошка по-деревенски в духовке. Небольшие картошины овальной формы, разрезанные на крупные дольки, немного специй и растительного масла – блюдо предельно простое. Это и гарнир, он особенно вкусный с жареным мясом. Это лакомство – признаюсь, мы его для этого и готовим. Кроме того, это палочка-выручалочка для приема внезапных гостей.
Часто картофель по-деревенски называют картошка по-селянски, что в принципе и правильно. Это исключительно «правильная» сельская еда, народная и распространенная. В отличие от любимой жареной картошки, картофель запеченный дольками менее калорийный, так как растительного жира надо совсем немного.
Особенность запеченного по такому рецепту картофеля – присутствие кожуры. Это полезно и делает кусочки особенно вкусными. Кожура картошки – источник витаминов и микроэлементов, в первую очередь калия и цинка. Причем, где-то читал, что даже больше чем в мякоти. Когда-то мне назначали «калиевую диету» и особо убеждали запекать картошку вместе с кожурой и так ее есть – очень полезно.
С гастрономической точки зрения картофель важный ингредиент огромного количества блюд, в которых он может выступать как основной компонент – деруны, пюре, чипсы. Или второстепенный, но важный, ингредиент – супы, рагу, ньокки и т. д. Во многих рецептах вместо муки используют эти клубни или крахмал из них. В народной медицине часто встречается использование картошки. А кого бабушка не лечила от кашля паром вареных очисток – в жизни не видел.
Какие клубни лучше для картофеля по-деревенски
Советую купить небольшие, весом 100-120 грамм клубни картофеля с гладкой поверхностью. Их достаточно разрезать на четыре части, и они качественно моются. Желательно, чтобы сорт был с высоким содержанием крахмала.
Запеченная картошка по-деревенски должна хорошо пропечься. Поэтому не стоит использовать крупные и толстые в сечении кусочки. Если клубни небольшие, достаточно разрезать каждый накрест на четыре части. Более крупные придется мельчить. Важно тщательно очистить картошку от грунта и глазков. Все что останется – придется съесть. По желанию добавьте немного мелко нарубленного чеснока перед самым окончанием запекания.
Ингредиенты для картошки по-деревенски в духовке
- Картофель (100-120 гр) 8-12 шт
- Растительное масло 2 ст. л.
- Соль, черный перец, сладкая паприка специи
- Чеснок, укроп по желанию
Как приготовить картошку по-деревенски в духовке
- Картошка по-деревенски в духовке вкусное и красивое блюдо, способное украсить праздничный стол. Для него стоит выбрать красивые овальные клубни без больших «глазков» и повреждений. Стоит обратить внимание, что ближе к лету мякоть картофеля может начать темнеть или подгнивать. Желательно, чтобы все клубни были приблизительно одинаковые по размеру.
Идеальные клубни для запекания
- Картошку тщательно вымыть, используя мочалку. Не должно остаться даже намека на грунт. Поврежденные клубни не использовать. Вытереть картошку насухо. Разрезать каждую картошину на четыре части вдоль. Старайтесь, чтобы дольки были приблизительно одинаковы в сечении, а слишком толстые разрежьте еще пополам вдоль. Часто советуют обдать дольки кипятком, чтобы специи распределялись лучше. Признаться, я разницы не уловил – смотрите сами.
Тщательно вымыть и нарезать картофель дольками
- Сложить нарезанные дольки в большую миску. Часто в рецептах советуют пользоваться не миской, а полиэтиленовым пакетом с застежкой. Мне проще миска, она многоразовая и моется легко. Хорошо посолить дольки – самая вкусная картошка по-деревенски в духовке получается если она посолена даже больше чем обычно, а также в ней достаточно пряных специй. Я добавляю черный молотый перец и молотую сладкую паприку. По вкусу, конечно же, но паприки как минимум 0.5 ч.л. Хорошо перемешать дольки картофеля, чтобы специи распределились равномерно.
Добавить соль и специи
- Влить 2 ст. л. растительного масла и еще раз перемешать. Картошка должна покрыться пленкой масла, это важно для запекания. Включить духовку и нагреть ее до 200 градусов. Если есть верхний гриль, можно запечь с его использованием. Но обычная духовка вполне справится с задачей и без гриля. Противень застелить пищевой фольгой, смазанной небольшим количеством растительного масла – совсем чуть-чуть.
Добавить растительное масло
- На фольгу уложить все дольки картошки кожурой вниз. Выкладывать удобно рядами, чтобы потом легко перекладывать дольки на тарелку. Поставить противень в хорошо разогретую духовку. Время, за которое запечется картошка по-деревенски — сильно зависит от самой духовки. Это может быть от получаса до часа. Вооружитесь обычной зубочисткой. При прокалывании долек не должно ощущаться сопротивление сырой картошины – очень похоже на готовность обычно жареного картофеля.
Разложить дольки на фольге и поставить противень в духовку
- Если желаете, за 5 мин до готовности можно добавить немного чеснока. Очистить пару зубчиков и очень мелко их нарубить ножом. Натирать на терку не надо, будет много чесночного сока. Вытащить противень из духовки и посыпать картошку по-деревенски чесноком. Поставить еще на 5 мин в духовку.
Запечь до готовности, по желанию добавить чеснок
- Итак, картошка по-деревенски в духовке приготовлена. Осталось только решить, как ее съесть. Это может быть гарнир или самостоятельное блюдо – ваш выбор. Мы иногда готовим ее как закуску, для обычных посиделок с друзьями. Очень вкусно подавать ее с томатным соусом или кетчупом. Дольки получаются слегка хрустящими сверху и похожими на плотное пюре внутри.
Картошка по-деревенски в духовке
- Не стоит увлекаться термообработкой – картофель по-деревенски может получиться сухим. Идеально, если получается добиться хрустящей корочки, при готовой мякоти. Если по каким-то причинам вы не хотите добавлять свежий чеснок, советую добавить щепотку сухого гранулированного чеснока вместе с паприкой. Переложить дольки на тарелку, можно посыпать мелко нарубленным укропом. И подавать к столу, желательно дать блюду немного остыть.
