Картошка по-деревенски в духовке

Подготовка картофеля

1. Для блюда стоит выбрать красивые овальные клубни без больших «глазков» и повреждений. Желательно, чтобы все клубни были приблизительно одинаковые по размеру.

   Картошка по-деревенски в духовке вкусное и красивое блюдо, способное украсить праздничный стол. Стоит обратить внимание, что ближе к лету мякоть картофеля может начать темнеть или подгнивать.

   

2. Картошку тщательно вымыть, используя мочалку. Не должно остаться даже намека на грунт. Поврежденные клубни не использовать.

3. Вытереть картошку насухо.

4. Разрезать каждую картошину на четыре части вдоль. Старайтесь, чтобы дольки были приблизительно одинаковы в сечении, а слишком толстые разрежьте еще пополам вдоль.

   Часто советуют обдать дольки кипятком, чтобы специи распределялись лучше. Признаться, я разницы не уловил – смотрите сами.

   

Специи и масло

1. Сложить нарезанные дольки в большую миску.

   Часто в рецептах советуют пользоваться не миской, а полиэтиленовым пакетом с застежкой. Мне проще миска, она многоразовая и моется легко.

2. Хорошо посолить дольки – самая вкусная картошка по-деревенски получается, если она посолена даже больше, чем обычно, а также в ней достаточно пряных специй. Я добавляю черный молотый перец и молотую сладкую паприку. По вкусу, конечно же, но паприки как минимум 0,5 ч. л.

   Если по каким-то причинам вы не хотите добавлять свежий чеснок, советую добавить щепотку сухого гранулированного чеснока вместе с паприкой.

3. Хорошо перемешать дольки картофеля, чтобы специи распределились равномерно.

   

4. Влить 2 ст. л. растительного масла и еще раз перемешать. Картошка должна покрыться пленкой масла, это важно для запекания.

   

Запекание

1. Включить духовку и нагреть ее до 200 градусов.

   Если есть верхний гриль, можно запечь с его использованием. Но обычная духовка вполне справится с задачей и без гриля. В микроволновке — только если она с грилем.

2. Противень застелить пищевой фольгой, смазанной небольшим количеством растительного масла – совсем чуть-чуть.

3. На фольгу уложить все дольки картошки кожурой вниз. Выкладывать удобно рядами, чтобы потом легко перекладывать дольки на тарелку.

4. Поставить противень в хорошо разогретую духовку, на средний уровень, и запекать без накрывания. Время, за которое запечется картошка, сильно зависит от самой духовки — от получаса до часа.

   

5. Проверить готовность обычной зубочисткой. При прокалывании долек не должно ощущаться сопротивление сырой картошины – очень похоже на готовность обычного жареного картофеля.

   Не стоит увлекаться термообработкой – картофель по-деревенски может получиться сухим. Идеально, если получается добиться хрустящей корочки при готовой мякоти.

6. Если желаете, за 5 мин до готовности можно добавить немного чеснока. Очистить пару зубчиков и очень мелко их нарубить ножом. Натирать на терку не надо, будет много чесночного сока.

7. Вытащить противень из духовки, посыпать картошку чесноком и поставить еще на 5 мин в духовку.

   

Подача

1. Переложить дольки на тарелку, можно посыпать мелко нарубленным укропом.

2. Подавать к столу, желательно дать блюду немного остыть. Это может быть гарнир или самостоятельное блюдо – ваш выбор. Мы иногда готовим ее как закуску, для обычных посиделок с друзьями. Очень вкусно подавать ее с томатным соусом или кетчупом. Дольки получаются слегка хрустящими сверху и похожими на плотное пюре внутри.