Утка с картошкой

Утка с картошкой приготовленная по домашнему рецепту. Ломтики утиного филе обжариваются в жировой смеси с луком и картошкой.
Утка с картошкой

Одно из самых вкусных домашних блюд – жареная утка с картошкой и луком. Рецепт приготовления достаточно простой. Важно, чтобы кусочки мяса хорошо прожарились и были мягкими – утиное мясо достаточно плотное, и жарить его надо аккуратно. Блюдо достаточно калорийное и сытное – отлично подходит для хорошего ужина.

Какую часть утиной тушки лучше использовать

Конечно же, идеальный вариант – это использование мякоти без костей. Лучше всего подходит филе и мясо бедра. Впрочем, если вы готовите на большую компанию, тушку можно разделать на небольшие кусочки и жарить с увеличенной порцией картошки.

Для жарки лучше использовать картофель с большим содержанием крахмала. Блюдо получится вкуснее. Такой картофель отлично держит форму кусочков при термообработке в масле, при этом сохраняя некоторую рассыпчатость внутри. Лука можно использовать больше – это по желанию. Особый вкус жареного блюда дает использование для жарки жировой смеси, состоящей из оливкового и сливочного масла.

Ингредиенты для утки с картошкой

2 порции

  • Утиное филе 1 шт
  • Картофель 0.5 кг
  • Лук 2-3 шт
  • Сливочное масло 1 ст.л.
  • Оливковое масло 2 ст.л.
  • Соль, черный перец специи

Как приготовить утку с картошкой

  1. Жареная в масле утка с картошкой – сытное и простое в приготовлении блюдо. Можно использовать целую утку, разрубив ее на части. Для ужина на двоих достаточно использовать одно утиное филе, удалив с него остатки костей, а вот кожу можно оставить. Какой либо предварительной подготовки мяса не требуется. Если филе было заморожено, его заранее надо разморозить – переложите его с морозильной камеры в холодильную.

    Утиное филе и овощи для блюда.
  2. В сковородке растопить сливочное масло и добавить к нему оливковое – такая жировая смесь очень ароматная и вкус блюда значительно улучшится. Утиное филе нарезать крупными кубиками или ломтиками – по желанию. Выложить кусочки утятины в разогретое масло и обжаривать, часто переворачивая, пока со всех сторон не образуется легкий румянец. Пережаривать мясо не стоит, оно окончательно приготовится одновременно с картошкой.

    Обжарить ломтики утиного мяса в смеси оливкового и сливочного масла.
  3. Очистить лук – его можно использовать и больше, по желанию, утка с картошкой станет еще вкуснее. Нарезать лук тонкой соломкой вдоль луковицы, затем добавить его к утке и перемешать. Обжаривать все вместе на среднем огне 2-3 мин, чтобы лук стал мягким. Каких либо специй и соли пока добавлять не надо. Не стоит также допускать начала потемнения лука.

    Добавить нарезанный соломкой лук и обжарить его до мягкости.
  4. Очистить картошку и нарезать ее небольшими кубиками. Сложить картошку в миску, посолить и поперчить – оставить на несколько минут, чтобы соль растворилась. Затем добавить всю картошку в сковородку и перемешать. В течение нескольких минут перемешивать, чтобы кусочки картофеля покрылись пленкой масла. Дальше утка с картошкой готовится на небольшом огне под крышкой.

    Нарезанный кубиками картофель обжарить с уткой.
  5. Убавить огонь до ниже среднего, накрыть сковородку крышкой и продолжать жарить утку с картошкой. Время готовности блюда – 15-20 мин. Стоит периодически перемешивать, чтобы картошка не начала приставать ко дну сковородки и пригорать. При таком способе готовки кусочки утки станут мягкими и сочными, а крахмальный картофель сохранит форму ломтиков, а внутри будет рассыпчатым.

    Жарить мясо и овощи под крышкой на небольшом огне.
  6. Готовность блюда определяется готовностью картошки – попробуйте. Кусочки мяса приготовятся гарантировано. Подавать жареное блюдо надо сразу, пока оно горячее. Если хотите, можно посыпать картошку с мясом небольшим количеством мелко нарезанной зелени – петрушка или пера зеленого лука. Стоит подать к обеду овощной салат – так будет вкусней.

    Утка с картошкой
  7. Если хотите, чтобы блюдо было немного острым, одновременно с луком можно добавить очищенный и расплющенный зубчик чеснока, а также немного свежего «чили». Кроме черного перца очень неплохо добавить щепотку чабера и немного сладкой копченой паприки.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с картошкой.

Домашний рецепт жареной утки с картошкой – вкусное и сытное блюдо. Наслаждайтесь!

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:200
Подготовка:15 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:45 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.61 Оценок: 51
Дата публикации: