Утка с картошкой

Пошаговый рецепт утки с картошкой

1. Жареная в масле утка с картошкой – сытное и простое в приготовлении блюдо. Можно использовать целую утку, разрубив ее на части. Для ужина на двоих достаточно использовать одно утиное филе, удалив с него остатки костей, а вот кожу можно оставить. Какой либо предварительной подготовки мяса не требуется. Если филе было заморожено, его заранее надо разморозить – переложите его с морозильной камеры в холодильную.
   
2. В сковородке растопить сливочное масло и добавить к нему оливковое – такая жировая смесь очень ароматная и вкус блюда значительно улучшится. Утиное филе нарезать крупными кубиками или ломтиками – по желанию. Выложить кусочки утятины в разогретое масло и обжаривать, часто переворачивая, пока со всех сторон не образуется легкий румянец. Пережаривать мясо не стоит, оно окончательно приготовится одновременно с картошкой.
   
3. Очистить лук – его можно использовать и больше, по желанию, утка с картошкой станет еще вкуснее. Нарезать лук тонкой соломкой вдоль луковицы, затем добавить его к утке и перемешать. Обжаривать все вместе на среднем огне 2-3 мин, чтобы лук стал мягким. Каких либо специй и соли пока добавлять не надо. Не стоит также допускать начала потемнения лука.
   
4. Очистить картошку и нарезать ее небольшими кубиками. Сложить картошку в миску, посолить и поперчить – оставить на несколько минут, чтобы соль растворилась. Затем добавить всю картошку в сковородку и перемешать. В течение нескольких минут перемешивать, чтобы кусочки картофеля покрылись пленкой масла. Дальше утка с картошкой готовится на небольшом огне под крышкой.
   
5. Убавить огонь до ниже среднего, накрыть сковородку крышкой и продолжать жарить утку с картошкой. Время готовности блюда – 15-20 мин. Стоит периодически перемешивать, чтобы картошка не начала приставать ко дну сковородки и пригорать. При таком способе готовки кусочки утки станут мягкими и сочными, а крахмальный картофель сохранит форму ломтиков, а внутри будет рассыпчатым.
   
6. Готовность блюда определяется готовностью картошки – попробуйте. Кусочки мяса приготовятся гарантировано. Подавать жареное блюдо надо сразу, пока оно горячее. Если хотите, можно посыпать картошку с мясом небольшим количеством мелко нарезанной зелени – петрушка или пера зеленого лука. Стоит подать к обеду овощной салат – так будет вкусней.
   
7. Если хотите, чтобы блюдо было немного острым, одновременно с луком можно добавить очищенный и расплющенный зубчик чеснока, а также немного свежего «чили». Кроме черного перца очень неплохо добавить щепотку чабера и немного сладкой копченой паприки.