Жареная молодая картошка в духовке
Вкусный летний гарнир – жареная молодая картошка, это то блюдо, которое вряд ли можно готовить часто и в любое время. Сезон внезапно начинается и очень быстро заканчивается. Гарнир отлично подходит к мясу и рыбе, очень вкусно с жареными лесными грибами. Картофель для жарки можно не очищать – достаточно его хорошо вымыть и обсушить от капель влаги.
Термообработку можно проводить как на плите, так и в духовке. Важно, чтобы клубни были покрыты пленкой растительного масла, контакт которого с горячей сковородкой и обеспечивает жарку. Одновременно можно обжаривать зубчики молодого чеснока, сладкий и острый перец, небольшие луковицы. Картошку надо посолить крупной солью, а также, по желанию, добавить ароматные травы – они не обгорят, а аромат будет восхитительным.
Жареная молодая картошка - летнее блюдо, которое просто готовится в духовке, может быть самостоятельным лакомством или вкусным гарниром к мясу или рыбе.
Ингредиенты
2 порции
- Молодой картофель (средней величины) 8-10 шт
- Острый перец (по желанию) 1 шт
- Молодой чеснок (по желанию) 1 головка
- Растительное масло 2 ст.л.
- Соль, паприка специи
Пошаговый рецепт
- Самая вкусная жареная молодая картошка получается, если клубни не крупнее куриного яйца и очень легко чистятся. Их можно запекать и жарить вместе с кожурой. В качестве приятного бонуса мы одновременно обжариваем 1-2 острых зеленых перца – очень нравится. А также разобранную на неочищенные зубчики головку молодого чеснока. Для жарки используем подсолнечное масло без запаха.
- Картошку надо вымыть под проточной водой, тщательно удаляя остатки почвы. Затем обсушить, чтобы исключить капли влаги. Старайтесь не слишком тереть картошку, чтобы не облезла тонкая кожица. Поврежденные клубни лучше не использовать – оставьте их для блюд, в которых используется очищенный картофель.
- Подготовленные клубни сложить в глубокую миску, добавить неочищенные зубчики чеснока и целые стручки острого перца – это по желанию. Добавить 0.5 ч.л. крупно молотой сладкой паприки и хорошо посолить крупной солью. Влаги, которая осталась, достаточно, чтобы соль частично растворилась. Добавить 2 ст.л. подсолнечного масла и хорошо перемешать.
- Для жарки картошки в духовке удобно использовать стальную сковородку с ручкой – ее еще называют «альпийская». Кстати, много вкусных блюд готовят именно в такой сковородке. Выложить подготовленные клубни и овощи в сковородку, распределив все по дну в один слой. Накрывать крышкой не надо.
- Разогреть духовку до 200 градусов и поставить в нее картошку для жарки. Время термообработки сильно зависит от величины клубней. Обычно, если они небольшие, жареная молодая картошка готовится 30-35 мин. Во время жарки необходимо ее перемешивать и следить, чтобы на поверхности была пленка растительного масла. Готовность проверить очень просто – проткните картошину зубочисткой. Если протыкается легко и без сопротивления, она готова.
- Далее, вытащить сковородку из духовки и использовать картошку так, как вы запланировали. Если она готовилась в качестве гарнира, переложите картошины на тарелку и добавьте мясо или рыбу. Кроме того, это очень вкусное самостоятельное блюдо, так сказать «само себе гарнир». Перед подачей можно посыпать картошку мелко нарубленной зеленью или пером зеленого лука. Можно подать к столу прямо в той же сковородке, где картофелины жарились.
- По желанию, перед запеканием можно добавить веточку свежего розмарина или тимьяна, щепотку муската. Если картошины крупные, время готовки может существенно увеличится. В таком случае стоит картошку отварить до полуготовности, и только затем жарить.
Простое и очень вкусное летнее блюдо из жареного в духовке молодого картофеля. Попробуйте!
Выход: 2 Порции Калорийность: 130 Подготовка: 15 мин Приготовление: 45 мин Готовится за: 1 час Рубрика: Основные блюда Кухня: Итальянская кухня Рейтинг: