Как оказалось, овощной салат — домашний винегрет, можно легко и просто приготовить на завтрак. Ведь  завтрак — самый важный прием пищи за день. Это говорила еще миссис Бомовски, из х/ф «Стой, или моя мама будет стрелять».

А ведь быстро приготовить вкусный завтрак можно менее чем за три четверти часа. И это не фаст-фуд в забегаловке, или еда, прости Господи, в «ресторане» со «свободными кассами» на площади. Вот вчера менее чем за час приготовил себе на завтрак классический винегрет. Быстро, необычайно вкусно и практически не напрягаясь. Это конечно не салат мимоза, но тоже вкусно.

Маленькое отступление. Выдающийся советский ученый и автор книг по кулинарии В.Похлебкин писал, что русская кухня практически не знала салатов до XIX века. Классический винегрет не есть исконно русским блюдом, как считают многие. Хотя, наряду с салатом «оливье», на западе его называют «русский салат». Обычно у нас домашний винегрет делают из отварных свёклы, картофеля, моркови с добавлением солёных или маринованных огурцов, репчатого или зеленого лука, квашеной капусты, отварной фасоли. Заправляется подсолнечным маслом.

Винегрет (от фр.: vinaigrette) — вообще-то не салат. Это салатная заправка. На основе винного уксуса и прованского масла. Использовался для заправки зеленых салатов.

От первоначального варианта — осталось только название. Многие, перед тем как написать слово «винегрет», пожалуй, задумаются, «и» или «е». Запомните, слово это состоит из вина и негра. Там все просто.

Винегрет. Как быстро и вкусно приготовить

Ингредиенты (на 4 порции)

  • Свекла красная 2 шт
  • Морковь 2 шт
  • Картофель 2-3 шт
  • Квашеный огурец 2-3 шт
  • Сладкий или зеленый лук 1 шт
  • Свежий огурец 1 шт
  • Фасоль (по желанию) 50 гр
  • Соль, подсолнечное масло, винный уксус (по желанию) по вкусу
  1. Приготовим домашний винегрет. Свежие овощи, обычный набор, который практически всегда есть в холодильнике. Подготовить картошины, свеклу, морковь, свежий и соленый (не маринованный!) огурец, сладкий репчатый лук, или несколько стеблей зеленого лука.
    Как приготовить Винегрет. Шаг 1: Овощи для салата

    Овощи для салата


  2. Огурцы и лук отложить в сторону. Пусть пока полежат. Картошины, свеклу и морковку тщательно вымыть. Необходимо испечь овощи до полной готовности. Быстрее всего это сделать в бытовой микроволновке. Свеклу проткнуть тонким ножом насквозь, чтобы при готовке с нее выходил пар. Картошины также необходимо проткнуть ножом, причем в 2-3 местах. Морковка после запекания очень плохо чистится, поэтому — острым ножом очистить морковку, соскребая верхний слой. Далее обсушить морковку салфеткой и смазать небольшим количеством растительного масла, буквально — четверть чайной ложечки. Разложить все овощи на большую тарелку и поставить в микроволновку на полную мощность. Картошка будет готова через 8-10 минут. В этом легко убедиться, проткнув ее острием тонкого ножа. Картошку сразу же вытащить и продолжать готовить морковку и свеклу. Морковка будет готова через 12-13 минут. Свекла готовится несколько дольше, более 20 мин.

    Как приготовить Винегрет. Шаг 3: Картошку, свеклу и морковку испечь. Фасоль отварить

    Картошку, свеклу и морковку испечь. Фасоль отварить

  3. Овощи остывают достаточно быстро, даже на воздухе. Остывшую. картошку очистить от кожуры. Отварить фасоль. Идеально замочить фасоль с вечера, тогда она хорошо варится. Кстати, в продаже бывает готовая отваренная консервированная  фасоль. Свеклу очистить отдельно, стараясь, чтобы свекла не окрасила все остальные овощи.
  4. Картошку и морковку нарезать на небольшие кубики. Соленые огурцы нарезать такими же кубиками, как и другие овощи. Свежий огурец очистить от кожуры и нарезать. Лук, лучше сладкий, очистить и нарезать. Кстати, иногда очень неплохо лук слегка замариновать в течении короткого времени, буквально несколько капель винного уксуса. Кроме того, очень вкусно вместо репчатого лука использовать перо обычного зеленого лука. На ваше усмотрение.

    Как приготовить Винегрет. Шаг 5: Все овощи кроме свеклы нарезать небольшими кубиками. Сложить в глубокую миску и добавить фасоль

    Все овощи кроме свеклы нарезать небольшими кубиками. Сложить в глубокую миску и добавить фасоль

  5. Сложить все нарезанные овощи и фасоль в салатник или миску. По вкусу посолить и Оставить на непродолжительное время.

    Как приготовить Винегрет. Шаг 7: Посолить салат по вкусу и смешать

    Посолить по вкусу и смешать

  6. Очищенную свеклу нарезать на кубики, сложить в глубокую миску. Полить свеклу 1 ст. л. подсолнечного масла, смешанного с 3-4 каплями винного уксуса. Перемешать. Во-первых, жировая пленка на поверхности свеклы сильно уменьшит окрашивание других овощей. Во-вторых, не стоит забывать, что винегрет — это соус из растительного масла и кислоты (уксус, лимон).

    Как приготовить Винегрет. Шаг 9: Нарезанную свеклу полить растительным маслом и перемешать

    Нарезанную свеклу полить растительным маслом и перемешать

  7. Смешать свеклу с остальными овощами, по желанию можно дополнительно добавить подсолнечное масло. Салат очень вкусен сразу же, пока еще овощи совсем слегка теплые.

    Как приготовить Винегрет. Шаг 11: Смешать овощи со свеклой

    Смешать овощи со свеклой

  8. Получается прекрасный завтрак — домашний винегрет. Быстрый и полезный.
    Как приготовить Винегрет. Шаг 13: Прекрасный овощной салат

    Прекрасный завтрак 


  9. Все чаще думаю, что чем меньше времени тратишь на приготовление пищи, тем вкуснее она получается.

    Винегрет

    Винегрет на завтрак, с зеленым луком

Винегрет — любимый овощной салат

Про рецепт

  • Выход: 4 Порции
  • Подготовка: 30 мин (без учета остывания овощей)
  • Приготовление: 15 мин
  • Готовится за: 45 мин
Автор: Салаты
Винегрет
4.9 (98.9%) 73