Винегрет

Винегрет самый полезный салат, его можно приготовить в любое время года. В рецепте рассказывается как быстро запечь овощи для салата.
Винегрет

Как оказалось, домашний винегрет, можно легко и просто приготовить на завтрак. Ведь завтрак — самый важный прием пищи за день. А приготовить этот вкусный салат можно менее чем за три четверти часа. И это не фаст-фуд в забегаловке, или еда, простите, в «ресторане» со «свободными кассами» на площади. Вот вчера менее чем за час приготовил. Быстро и практически не напрягаясь.

Маленькое отступление. Выдающийся советский ученый и автор книг по кулинарии В. Похлебкин писал, что русская кухня практически не знала салатов до XIX века. Этот салат не есть исконно русское блюдо, как считают многие. Хотя, наряду с салатом «оливье», на западе его называют «русский салат». Делают его из отварных свёклы, картофеля, моркови с добавлением солёных или маринованных огурцов, репчатого или зеленого лука, квашеной капусты, отварной фасоли. Заправляется подсолнечным маслом.

Ингредиенты

4 порции

  • Свекла красная 2 шт
  • Морковь 2 шт
  • Картофель 2-3 шт
  • Квашеный огурец(или квашеная капуста) 2-3 шт
  • Сладкий или зеленый лук 1 шт
  • Свежий огурец 1 шт
  • Фасоль (или горошек) 50 г
  • Соль, подсолнечное масло, винный уксус (по желанию) по вкусу
Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

  1. Свежие овощи, обычный набор, который практически всегда есть в холодильнике. Подготовить картошины, свеклу, морковь, свежий и соленый (не маринованный!) огурец, сладкий репчатый лук, или несколько стеблей зеленого лука.

    Овощи для салата винегрет.
  2. Огурцы и лук отложить в сторону. Пусть пока полежат. Картошины, свеклу и морковку тщательно вымыть. Необходимо испечь овощи до полной готовности. Быстрее всего это сделать в бытовой микроволновке. Свеклу проткнуть тонким ножом насквозь, чтобы при готовке с нее выходил пар. Картошины также необходимо проткнуть ножом, причем в 2-3 местах. Морковка после запекания очень плохо чистится, поэтому — острым ножом очистить морковку, соскребая верхний слой. Далее обсушить морковку салфеткой и смазать небольшим количеством растительного масла, буквально — четверть чайной ложечки. Разложить все овощи на большую тарелку и поставить в микроволновку на полную мощность. Картошка будет готова через 8-10 минут. В этом легко убедиться, проткнув ее острием тонкого ножа. Картошку сразу же вытащить и продолжать готовить морковку и свеклу. Морковка будет готова через 12-13 минут. Свекла готовится несколько дольше, более 20 мин.

    Картошку, свеклу и морковку испечь. Фасоль отварить.
  3. Овощи остывают достаточно быстро, даже на воздухе. Остывшую картошку очистить от кожуры. Отварить фасоль, фасоль можно заменить на консервированный горошек. Идеально замочить фасоль с вечера, тогда она хорошо варится. Кстати, в продаже бывает готовая отваренная консервированная фасоль. Свеклу очистить отдельно, стараясь, чтобы свекла не окрасила все остальные овощи.
  4. Картошку и морковку нарезать на небольшие кубики. Соленые огурцы нарезать такими же кубиками, как и другие овощи. Соленые огурцы можно заменить — подойдет капуста квашеная, получается тоже вкусно. Свежий огурец очистить от кожуры и нарезать. Лук, лучше сладкий, очистить и нарезать. Кстати, иногда очень неплохо лук слегка замариновать в течении короткого времени, буквально несколько капель винного уксуса. Кроме того, очень вкусно вместо репчатого лука использовать перо обычного зеленого лука. На ваше усмотрение.

    Все овощи кроме свеклы нарезать небольшими кубиками. Сложить в глубокую миску и добавить фасоль.
  5. Сложить все нарезанные овощи и фасоль в салатник или миску. По вкусу посолить и Оставить на непродолжительное время.

    Посолить салат по вкусу и смешать.
  6. Очищенную свеклу нарезать на кубики, сложить в глубокую миску. Полить свеклу 1 ст. л. подсолнечного масла, смешанного с 3-4 каплями винного уксуса. Перемешать. Во-первых, жировая пленка на поверхности свеклы сильно уменьшит окрашивание других овощей. Во-вторых, не стоит забывать, что винегрет — это соус из растительного масла и кислоты (уксус, лимон).

    Нарезанную свеклу полить растительным маслом и перемешать.
  7. Смешать свеклу с остальными овощами, по желанию можно дополнительно добавить подсолнечное масло. Салат очень вкусен сразу же, пока еще овощи совсем слегка теплые.

    Смешать овощи со свеклой.
  8. Получается прекрасный и полезный завтрак, обед и ужин. Хотя нет, на ужин уже не останется.

    Прекрасный овощной салат - винегрет.
  9. Все чаще думаю, что чем меньше времени тратишь на приготовление пищи, тем вкуснее она получается.

    Готово!
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с картошкой, с фасолью, со свеклой.

Винегрет — любимый овощной салат.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Лена
    Супер способ как запекать овощи. Спасибо.
    Ответить
  • Тар
    Круто, очень красиво и вкусно
    Ответить
  • Надежда
    Очень вкусные и интересные салатики
    Ответить
  • Галина Шеляг
    Спасибо большое. Хоть и готовила винегрет много раз, но узнала некоторые нюансы, о которых даже не задумывалась. Например, что свеклу нужно перемазывать отдельно.
    Ответить
  • Ирина
    Очень вкусное постное блюдо и главное полезное, готовлю часто во время Великого поста.
    Ответить
  • Ева-Мария
    Больше всего в приготовлении винигрета меня интересовало сколько варить свеклу. Теперь об этом даже не думаю. Спасибо за идею с микроволновкой!
    Ответить
  • Лариса
    Винегрет классический готовят скорее с горошком. А с фасолью получилось неожиданно вкусно. Спасибо за рецепт!
    Ответить
  • Ре
    Рецепт стандартный. Я еще добавляю горчицы и щепотку сахара. А микроволновка это жесть. Давно уже от неё отказались
    Ответить
Факты про рецепт
Выход:4 Порции
Калорийность:76
Подготовка:30 мин (без учета остывания овощей)
Приготовление:15 мин
Готовится за:45 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.5 Оценок: 1908