Винегрет
Как оказалось, домашний винегрет, можно легко и просто приготовить на завтрак. Ведь завтрак — самый важный прием пищи за день. А приготовить этот вкусный салат можно менее чем за три четверти часа. И это не фаст-фуд в забегаловке, или еда, простите, в «ресторане» со «свободными кассами» на площади. Вот вчера менее чем за час приготовил. Быстро и практически не напрягаясь.
Маленькое отступление. Выдающийся советский ученый и автор книг по кулинарии В. Похлебкин писал, что русская кухня практически не знала салатов до XIX века. Этот салат не есть исконно русское блюдо, как считают многие. Хотя, наряду с салатом «оливье», на западе его называют «русский салат». Делают его из отварных свёклы, картофеля, моркови с добавлением солёных или маринованных огурцов, репчатого или зеленого лука, квашеной капусты, отварной фасоли. Заправляется подсолнечным маслом.
Классический винегрет (от фр.: vinaigrette) — вообще-то не салат. Это салатная заправка. На основе винного уксуса и прованского масла. Использовался для заправки зеленых салатов.
От первоначального варианта — осталось только название. Многие, перед тем как его написать слово, задумаются, «и» или «е». Запомните, слово это начинается с вина. Все просто.
Винегрет самый полезный салат, его можно приготовить в любое время года. В рецепте рассказывается как быстро запечь овощи для салата.
Ингредиенты для винегрета
4 порции
- Свекла красная 2 шт
- Морковь 2 шт
- Картофель 2-3 шт
- Квашеный огурец(или квашеная капуста) 2-3 шт
- Сладкий или зеленый лук 1 шт
- Свежий огурец 1 шт
- Фасоль (или горошек) 50 г
- Соль, подсолнечное масло, винный уксус (по желанию) по вкусу
Пошаговый рецепт винегрета
- Свежие овощи, обычный набор, который практически всегда есть в холодильнике. Подготовить картошины, свеклу, морковь, свежий и соленый (не маринованный!) огурец, сладкий репчатый лук, или несколько стеблей зеленого лука.
- Огурцы и лук отложить в сторону. Пусть пока полежат. Картошины, свеклу и морковку тщательно вымыть. Необходимо испечь овощи до полной готовности. Быстрее всего это сделать в бытовой микроволновке. Свеклу проткнуть тонким ножом насквозь, чтобы при готовке с нее выходил пар. Картошины также необходимо проткнуть ножом, причем в 2-3 местах. Морковка после запекания очень плохо чистится, поэтому — острым ножом очистить морковку, соскребая верхний слой. Далее обсушить морковку салфеткой и смазать небольшим количеством растительного масла, буквально — четверть чайной ложечки. Разложить все овощи на большую тарелку и поставить в микроволновку на полную мощность. Картошка будет готова через 8-10 минут. В этом легко убедиться, проткнув ее острием тонкого ножа. Картошку сразу же вытащить и продолжать готовить морковку и свеклу. Морковка будет готова через 12-13 минут. Свекла готовится несколько дольше, более 20 мин.
- Овощи остывают достаточно быстро, даже на воздухе. Остывшую картошку очистить от кожуры. Отварить фасоль, фасоль можно заменить на консервированный горошек. Идеально замочить фасоль с вечера, тогда она хорошо варится. Кстати, в продаже бывает готовая отваренная консервированная фасоль. Свеклу очистить отдельно, стараясь, чтобы свекла не окрасила все остальные овощи.
- Картошку и морковку нарезать на небольшие кубики. Соленые огурцы нарезать такими же кубиками, как и другие овощи. Соленые огурцы можно заменить — подойдет капуста квашеная, получается тоже вкусно. Свежий огурец очистить от кожуры и нарезать. Лук, лучше сладкий, очистить и нарезать. Кстати, иногда очень неплохо лук слегка замариновать в течении короткого времени, буквально несколько капель винного уксуса. Кроме того, очень вкусно вместо репчатого лука использовать перо обычного зеленого лука. На ваше усмотрение.
- Сложить все нарезанные овощи и фасоль в салатник или миску. По вкусу посолить и Оставить на непродолжительное время.
- Очищенную свеклу нарезать на кубики, сложить в глубокую миску. Полить свеклу 1 ст. л. подсолнечного масла, смешанного с 3-4 каплями винного уксуса. Перемешать. Во-первых, жировая пленка на поверхности свеклы сильно уменьшит окрашивание других овощей. Во-вторых, не стоит забывать, что винегрет — это соус из растительного масла и кислоты (уксус, лимон).
- Смешать свеклу с остальными овощами, по желанию можно дополнительно добавить подсолнечное масло. Салат очень вкусен сразу же, пока еще овощи совсем слегка теплые.
- Получается прекрасный и полезный завтрак, обед и ужин. Хотя нет, на ужин уже не останется.
- Все чаще думаю, что чем меньше времени тратишь на приготовление пищи, тем вкуснее она получается.
Винегрет — любимый овощной салат.
| Выход: | 4 Порции |
| Калорийность винегрета: | 76 |
| Подготовка: | 30 мин (без учета остывания овощей) |
| Приготовление: | 15 мин |
| Готовится за: | 45 мин |
| Рубрика: | Салаты |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оценок:
2513
|
26 отзывов
Мой папа, кстати, посмотрел какую-то передачу и теперь, категорически отказывается есть еду подогретую в микроволновке. Говорит, что всё это плохо влияет на здоровье. Теперь маме приходится для папы греть еду на газе :)
А ещё, мы с мужем просто обожаем читать Ваши вступления перед рецептом! А юмор — просто супер! Мы так смеялись когда Вы писали про кур у бабушки, или про ананас (когда вы ответили в школе про шишку)! Это — супер! Нет никакой сухости и высокомерия (при таком-то опыте готовки), всё очень интересно, полезно и душевно!)
Интересно, про масло и морковку.)) Я так понимаю, что мало должно быть растительное?
Температура обозначается вот каким образом:
1) разморозка; 2) один огонёк; 3) два огонька, 4) три огонька. То есть огоньки увеличиваются по мере возрастания тмпературы и мы не знаем на каком запекать.
Может поэксперементировать? Или надо запекать на самой большой температуре (на трёх огоньках)?
Если Вам не трудно, не могли бы Вы более подробно рассказать, как именно запекаете овощи в микроволновке? Я так поняла, что это очень экономит время и не портит вкус)