Картошка с куриной печенью
Как приготовить картошку с куриной печенью? Картошка с куриной печенью, сладким и острым перцем, запекается в глиняной сковородке. Кусочки печени предварительно обжариваются в масле.

Если вы готовитесь к большому семейному ужину, запеченная в глиняной сковородке картошка с куриной печенью – это то, что понравится всем, блюдо сытное, вполне несложное в приготовлении и для него нужны самые доступные продукты. Куриная печень – распространенный полуфабрикат, продается в любом супермаркете. Лук и картошка — есть в любом холодильнике. Надо только время и немного личного участия.
Ингредиенты для картошки с куриной печенью
4 порции
- Свежая куриная печень 400 гр
- Картофель 800 гр
- Лук 3-4 шт
- Крупный сладкий перец 1 шт
- Перец «чили» 1 шт
- Чеснок 3-4 зубчика
- Мука 2 ст.л.
- Растительное масло 50 мл
- Соль, черный перец, чабер, паприка специи
- Зелень, хлеб для подачи
Пошаговый рецепт картошки с куриной печенью
- Лучше всего картошка с куриной печенью получается, если блюдо запекается в глиняной сковородке. Кстати, это можно делать как в духовке, так и в дровяной печи. Заранее надо подготовить и овощи – очистить их и нарезать. Целые кусочки печени обязательно промыть, удалить остатки желчи, если они есть. Обсушите также их салфеткой – лишняя влага не нужна. Сложить печень в миску, посолить, поперчить черным перцем и добавит 1-2 щепотки сухого чабера – оставить на 10 мин.
- Картофель вымыть, нарезать дольками. Обычно, мы картофель не очищаем, запекаем вместе с кожурой. Толщина долек должна быть такой, чтобы они успели приготовиться, не делайте их слишком толстыми. Сложить картофель в миску, немного посолить, добавить 0.5 ч.л. сладкой паприки, острый красный перец — по желанию. Добавить 1 ст.л. растительного масла и перемешать.
- Подготовить сковородку, в которой разогреть все оставшееся растительное масло. Кусочки куриной печени обвалять в муке и выложить в горячий жир. Обжарить печень в масле до образования румяной корочки. Прожаривать ее до полной готовности не надо. Важно, чтобы образовалась корочка, а до готовности картошка с куриной печенью дойдет в духовке. После переворачивания, кусочки можно просто перемешивать лопаткой, для лучшей обжарки.
- Очищенные луковицы нарезать крупной соломкой и добавить к картофелю. Сладкий перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками, а острый перец, если хотите, можно просто нарезать колечками – количество по желанию. Добавить перец к картофелю и перемешать все овощи. Подготовить глиняную сковородку – налить в нее горячую воду, чтобы она впиталась в поры, а через несколько минут слить ее.
- В подготовленную сковородку выложить все овощи и разровнять их. Добавить крупно нарубленные зубчики чеснока. Поверх овощей выложить обжаренные кусочки куриной печени. Перемешивать не надо, достаточно легко переворошить картошку с куриной печенью, чтобы кусочки распределились равномерно. Полить картошку маслом, которое осталось после жарки печени. Чтобы картошка успела приготовиться, стоит на начальном этапе термообработки накрыть сковородку крышкой, и поставить ее в холодную духовку.
- Глина плохо переносит резкие скачки температуры, поэтому стоит нагревать ее постепенно вместе с нагревом духовки. Нагревать духовку можно до 200 градусов. Через 15-20 мин содержимое сковородки нагреется и появится пар, картофель станет мягким через небольшое время, обычно это 15 мин – стоит убедиться в его готовности, протыкая дольки зубочисткой. После этого крышку можно снять и продолжать запекать до полной готовности всех ингредиентов. Не стоит, бояться, куриная печень пригорать не будет.
- Когда все ингредиенты готовы, переставить сковородку на глиняную или керамическую тарелку. Пользуйтесь прихватками, посуда очень горячая. Как правило, подобные блюда подаются к столу прямо в сковородке. Перед подачей стоит посыпать картошку мелко нарезанной петрушкой или пером зеленого лука.
- К блюду достаточно подать только свежий хлеб, если хотите, можете добавить домашний томатный соус, салат из свежих овощей. Картошку и куриную печень можно есть прямо со сковородки, или перекладывать себе на тарелку. Такое блюдо можно делать на двоих, для семьи или большого застолья – размер сковородки выбирается под ситуацию, а количество продуктов увеличивается пропорционально.
Домашнее блюдо запеченная картошка с овощами и обжаренной куриной печенью – это просто и вкусно. Наслаждайтесь!
Факты про рецепт
Выход: | 4 Порции |
Калорийность картошки с куриной печенью: | 140 |
Подготовка: | 30 мин |
Приготовление: | 1 час |
Готовится за: | 1 час 30 мин |
Рубрика: | Основные блюда |
Кухня: | Европейская |
Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оценок:
3432
|