Картошка с куриной печенью

Пошаговый рецепт картошки с куриной печенью

1. Лучше всего картошка с куриной печенью получается, если блюдо запекается в глиняной сковородке. Кстати, это можно делать как в духовке, так и в дровяной печи. Заранее надо подготовить и овощи – очистить их и нарезать. Целые кусочки печени обязательно промыть, удалить остатки желчи, если они есть. Обсушите также их салфеткой – лишняя влага не нужна. Сложить печень в миску, посолить, поперчить черным перцем и добавит 1-2 щепотки сухого чабера – оставить на 10 мин.
   
2. Картофель вымыть, нарезать дольками. Обычно, мы картофель не очищаем, запекаем вместе с кожурой. Толщина долек должна быть такой, чтобы они успели приготовиться, не делайте их слишком толстыми. Сложить картофель в миску, немного посолить, добавить 0.5 ч.л. сладкой паприки, острый красный перец — по желанию. Добавить 1 ст.л. растительного масла и перемешать.
   
3. Подготовить сковородку, в которой разогреть все оставшееся растительное масло. Кусочки куриной печени обвалять в муке и выложить в горячий жир. Обжарить печень в масле до образования румяной корочки. Прожаривать ее до полной готовности не надо. Важно, чтобы образовалась корочка, а до готовности картошка с куриной печенью дойдет в духовке. После переворачивания, кусочки можно просто перемешивать лопаткой, для лучшей обжарки.
   
4. Очищенные луковицы нарезать крупной соломкой и добавить к картофелю. Сладкий перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками, а острый перец, если хотите, можно просто нарезать колечками – количество по желанию. Добавить перец к картофелю и перемешать все овощи. Подготовить глиняную сковородку – налить в нее горячую воду, чтобы она впиталась в поры, а через несколько минут слить ее.
   
5. В подготовленную сковородку выложить все овощи и разровнять их. Добавить крупно нарубленные зубчики чеснока. Поверх овощей выложить обжаренные кусочки куриной печени. Перемешивать не надо, достаточно легко переворошить картошку с куриной печенью, чтобы кусочки распределились равномерно. Полить картошку маслом, которое осталось после жарки печени. Чтобы картошка успела приготовиться, стоит на начальном этапе термообработки накрыть сковородку крышкой, и поставить ее в холодную духовку.
   
6. Глина плохо переносит резкие скачки температуры, поэтому стоит нагревать ее постепенно вместе с нагревом духовки. Нагревать духовку можно до 200 градусов. Через 15-20 мин содержимое сковородки нагреется и появится пар, картофель станет мягким через небольшое время, обычно это 15 мин – стоит убедиться в его готовности, протыкая дольки зубочисткой. После этого крышку можно снять и продолжать запекать до полной готовности всех ингредиентов. Не стоит, бояться, куриная печень пригорать не будет.
7. Когда все ингредиенты готовы, переставить сковородку на глиняную или керамическую тарелку. Пользуйтесь прихватками, посуда очень горячая. Как правило, подобные блюда подаются к столу прямо в сковородке. Перед подачей стоит посыпать картошку мелко нарезанной петрушкой или пером зеленого лука.
   
8. К блюду достаточно подать только свежий хлеб, если хотите, можете добавить домашний томатный соус, салат из свежих овощей. Картошку и куриную печень можно есть прямо со сковородки, или перекладывать себе на тарелку. Такое блюдо можно делать на двоих, для семьи или большого застолья – размер сковородки выбирается под ситуацию, а количество продуктов увеличивается пропорционально.