Картошка с куриной печенью

Картошка с куриной печенью, сладким и острым перцем, запекается в глиняной сковородке. Кусочки печени предварительно обжариваются в масле.
Картошка с куриной печенью

Если вы готовитесь к большому семейному ужину, запеченная в глиняной сковородке картошка с куриной печенью – это то, что понравится всем, блюдо сытное, вполне несложное в приготовлении и для него нужны самые доступные продукты. Куриная печень – распространенный полуфабрикат, продается в любом супермаркете. Лук и картошка — есть в любом холодильнике. Надо только время и немного личного участия.

Ингредиенты

4 порции

  • Свежая куриная печень 400 гр
  • Картофель 800 гр
  • Лук 3-4 шт
  • Крупный сладкий перец 1 шт
  • Перец «чили» 1 шт
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Мука 2 ст.л.
  • Растительное масло 50 мл
  • Соль, черный перец, чабер, паприка специи
  • Зелень, хлеб для подачи
Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

  1. Лучше всего картошка с куриной печенью получается, если блюдо запекается в глиняной сковородке. Кстати, это можно делать как в духовке, так и в дровяной печи. Заранее надо подготовить и овощи – очистить их и нарезать. Целые кусочки печени обязательно промыть, удалить остатки желчи, если они есть. Обсушите также их салфеткой – лишняя влага не нужна. Сложить печень в миску, посолить, поперчить черным перцем и добавит 1-2 щепотки сухого чабера – оставить на 10 мин.

    Свежая куриная печень, картофель, лук и перец для блюда.
  2. Картофель вымыть, нарезать дольками. Обычно, мы картофель не очищаем, запекаем вместе с кожурой. Толщина долек должна быть такой, чтобы они успели приготовиться, не делайте их слишком толстыми. Сложить картофель в миску, немного посолить, добавить 0.5 ч.л. сладкой паприки, острый красный перец — по желанию. Добавить 1 ст.л. растительного масла и перемешать.

    Картошка нарезается дольками и смешивается со специями.
  3. Подготовить сковородку, в которой разогреть все оставшееся растительное масло. Кусочки куриной печени обвалять в муке и выложить в горячий жир. Обжарить печень в масле до образования румяной корочки. Прожаривать ее до полной готовности не надо. Важно, чтобы образовалась корочка, а до готовности картошка с куриной печенью дойдет в духовке. После переворачивания, кусочки можно просто перемешивать лопаткой, для лучшей обжарки.

    Обвалять печень в муке и обжарить в масле до корочки.
  4. Очищенные луковицы нарезать крупной соломкой и добавить к картофелю. Сладкий перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками, а острый перец, если хотите, можно просто нарезать колечками – количество по желанию. Добавить перец к картофелю и перемешать все овощи. Подготовить глиняную сковородку – налить в нее горячую воду, чтобы она впиталась в поры, а через несколько минут слить ее.

    Нарезать остальные овощи.
  5. В подготовленную сковородку выложить все овощи и разровнять их. Добавить крупно нарубленные зубчики чеснока. Поверх овощей выложить обжаренные кусочки куриной печени. Перемешивать не надо, достаточно легко переворошить картошку с куриной печенью, чтобы кусочки распределились равномерно. Полить картошку маслом, которое осталось после жарки печени. Чтобы картошка успела приготовиться, стоит на начальном этапе термообработки накрыть сковородку крышкой, и поставить ее в холодную духовку.

    Выложить обжаренную печень поверх картофеля и поставить сковородку в духовку.
  6. Глина плохо переносит резкие скачки температуры, поэтому стоит нагревать ее постепенно вместе с нагревом духовки. Нагревать духовку можно до 200 градусов. Через 15-20 мин содержимое сковородки нагреется и появится пар, картофель станет мягким через небольшое время, обычно это 15 мин – стоит убедиться в его готовности, протыкая дольки зубочисткой. После этого крышку можно снять и продолжать запекать до полной готовности всех ингредиентов. Не стоит, бояться, куриная печень пригорать не будет.
  7. Когда все ингредиенты готовы, переставить сковородку на глиняную или керамическую тарелку. Пользуйтесь прихватками, посуда очень горячая. Как правило, подобные блюда подаются к столу прямо в сковородке. Перед подачей стоит посыпать картошку мелко нарезанной петрушкой или пером зеленого лука.

    Картошка с куриной печенью
  8. К блюду достаточно подать только свежий хлеб, если хотите, можете добавить домашний томатный соус, салат из свежих овощей. Картошку и куриную печень можно есть прямо со сковородки, или перекладывать себе на тарелку. Такое блюдо можно делать на двоих, для семьи или большого застолья – размер сковородки выбирается под ситуацию, а количество продуктов увеличивается пропорционально.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с картошкой, с курицей.

Домашнее блюдо запеченная картошка с овощами и обжаренной куриной печенью – это просто и вкусно. Наслаждайтесь!

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Факты про рецепт
Выход:4 Порции
Калорийность:140
Подготовка:30 мин
Приготовление:1 час
Готовится за:1 час 30 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.7 Оценок: 2693