Свинина в томатном соусе
Одно из любимых домашних блюд – свинина в томатном соусе. Это несложное в приготовлении блюдо, отлично подходит к ужину на всю семью. Кусочки нежирной свинины надо нарезать крупно, в блюде много овощей, которые можно менять в зависимости от сезона. Томатный соус можно получить, используя мякоть спелых томатов, консервированную мякоть или даже натуральный томатный сок или пасту – это значительно расширяет возможности для готовки. Лучше всего подавать мясо в соусе с отваренным картофелем.

Свинина в томатном соусе отличное блюдо для семейного ужина. Готовится из нежирной свинины с добавкой овощей и мякоти томатов.
Ингредиенты
2 порции
- Свинина 0.5 кг
- Пюре из мякоти томатов 1 стакан
- Лук 1-2 шт
- Морковка 1 шт
- Сладкий перец 1 шт
- Острый перец 1 шт
- Чеснок 2-3 зубчика
- Сливочное масло 2 ст.л.
- Соль, черный перец, сахар добавки
- Картофель, зеленый лук для подачи
Пошаговый рецепт
- В целом, свинина в томатном соусе получается не слишком калорийной. Используется нежирное мясо – лопатка или задняя часть, там нет много видимых кусков жира. Кроме того, в блюде достаточно много овощей, которые за счет объема уменьшают калорийность. В зависимости от сезона, можно использовать черешковый сельдерей – этот сочный овощ отлично заменяет сладкий перец. По желанию, количество овощей и томатного пюре можно увеличить в несколько раз, получится много вкусного соуса.
- Мясо, если оно было заморожено, предварительно стоит переложить из морозильного отделения в холодильное – так оно «мягко» разморозится и не потечет. Если хотите, удалите крупные куски жира. Мясо нарезать достаточно крупными кусочками – весом 25-30 грамм. В сковородке разогреть сливочное масло и, помешивая, обжарить в нем свинину в течение 4-5 мин.
- Все овощи очистить и нарезать на небольшие кусочки. Добавить к мясу морковку, лук и сладкий перец. Обжаривать все вместе, пока овощи не начнут выделять влагу. Отдельно очистить и мелко нарубить зубчики чеснока и перец «чили». Подготовить мякоть томатов. Если есть спелые помидоры, их надо очистить от кожицы и белых частей, затем очень мелко нарубить. Если используется консервированная мякоть, содержимое банки надо перемять рукой до получения грубого пюре.
- Добавить к мясу и овощам томат, «чили» и чеснок, посолить и поперчить черным молотым перцем, добавить 1 ч.л. сахара – соус будет намного вкуснее. Учитывая, что овощи достаточно сочные и томатное пюре содержит много влаги, добавлять воду не надо. Стоит сказать, что самая вкусная свинина в томатном соусе получается, если соус кисло-сладкий. Возможно, стоит даже по вкусу добавить несколько капель бальзамического уксуса, но совсем немного.
- Тушить мясо с томатом под крышкой на небольшом огне около получаса. Затем попробовать на вкус и добавить еще соль и специи. Важно, чтобы соус был густым и слегка кипел. Если надо, можно добавлять воду по 1-2 ст.л., не более. Тушить мясо в соусе еще 15 мин, после этого блюдо готово. Кстати, в качестве томата можно использовать хороший томатный сок, в таком случае в самом конце готовки стоит немного увеличить нагрев и снять крышку со сковородки, чтобы испарилась лишняя влага.
- В качестве гарнира, советую отварить картофель – небольшие клубни можно целыми, более крупные разрезать на несколько частей. Идеально, подавать мясо в соусе с молодым картофелем – это очень вкусно. Разложить картофель по тарелкам, добавить кусочки мяса и полить соусом. Нарубите перо зеленого лука и посыпьте им блюдо перед подачей. Если соуса много, свежий хлеб не будет лишним.
- Подавайте соус горячим, разогревать его не стоит – готовьте на один раз. Овощи в составе соуса можно варьировать в зависимости от желания и сезона. Кстати, по такому рецепту мы несколько раз готовили филе индейки, получалось отлично. Только такое мясо стоит сильнее обжарить, чтобы получилась корочка.
Простое и очень вкусное блюдо из тушеной с овощами свинины с соусом из томатов. Попробуйте!
Выход: 2 Порции Калорийность: 200 Подготовка: 15 мин Приготовление: 45 мин Готовится за: 1 час Рубрика: Основные блюда Кухня: Европейская Рейтинг:
Рубрики: Что приготовить на ужин?