Ризотто с баклажаном

Ризотто с баклажаном, очень вкусно и хорошо для завтрака. Рис с баклажаном это быстро, несложно и весьма сытно, что весьма важно с самого утра..
Ризотто с баклажаном

Отличное и сытное блюдо, почти как ризотто с курицей и овощами, не требующее много времени на готовку, ризотто с баклажаном, приготовленный по принципу итальянского ризотто.

Как пишут многие источники, рис — важнейшая культура Восточных стран. Это справедливо, отчасти. Рис — важнейшая культура практически во всем мире. Безусловно, на востоке рис едят почти везде и много. Но в той же Италии культура потребления риса возведена в ранг почти искусства.

Питательные свойства риса, его полезные свойства, превосходная сочетаемость со многими продуктами, делает рис незаменимым продуктом. Вегетарианцы будут в восторге, приготовив морковное ризотто.

Обилие рецептов приготовления риса позволяет выбрать для себя что-то особенное, максимально приятное по вкусу. К примеру, в Италии множество рецептов просто поражает. Очень удивительно, что рецепты ризотто столь разнообразны: от мясных — до десертных.

Ингредиенты

2 порции

  • Рис (арборио) 1 стакан
  • Баклажан 2-3 шт
  • Лук 1 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • Пармезан (натертый) 1 ст. л.
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Зеленый базилик 1 веточка
  • Соль, перец черный по вкусу
Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

  1. Рис арборио после шлифовки содержит некоторое количество рисовой муки, которая во время готовки обеспечивает правильную консистенцию блюда. Поэтому промывать рис не стоит, и ризотто с баклажанами будет такое как надо.

    Рис арборио.
  2. Баклажан испечь любым доступным способом. Баклажаны, испеченные в открытом пламени или на углях — идеально. Но дома на кухне, удобнее всего, печь баклажаны в микроволновке. Только обязательно надо проткнуть баклажан ножом, иначе он, вероятней всего, лопнет или взорвется. Три средних баклажана запекаются ориентировочно до 10 мин. Запеченные баклажан остудить и очистить от кожицы. Мякоть нарезать кубиками, втрое крупнее, чем нарезаются овощи для салата оливье.

    Баклажан испечь.
  3. Лук и чеснок очистить. Зубчики чеснока раздавить с помощью ножа, а лук мелко нарезать.
  4. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем раздавленные зубчики чеснока. Задача чеснока — ароматизировать масло, затем чеснок выбросить.

    Обжарить на оливковом масле чеснок.
  5. На масле обжарить лук до мягкости и легкого золотистого оттенка. Посолить и поперчить по вкусу.

    Обжарить лук.
  6. Затем добавить к луку сухой рис арборио, перемешать.

    Добавить арборио.
  7. Обычно, первая жидкость, которую должен впитать рис — сухое белое вино. Это по желанию. Добавить к рису пол стакана овощного бульона или обычной горячей воды. Овощной бульон, кстати, приготовить крайне просто и времени много это не займет. Надо просто отварить морковку, луковицу, картошину, суповые корешки (сельдерей, пастернак, петрушку) в литре воды в течение 20 мин.

    Добавить жидкость.
  8. Убавить огонь и продолжать варить рис, пока жидкость полностью не поглотится им.
  9. Небольшими порциями подливать бульон или воду, после того, как впитается предыдущая порция.

    Подливать бульон.
  10. Когда рис уже готов, но в самой серединке зерна ощущается едва уловимая твердость, добавить в рис с овощами нарезанный испеченный баклажан.

    Добавить испеченный баклажан.
  11. Добавить еще бульон. В общем 1 стакан риса арборио способен поглотить от 3 стаканов жидкости. И даже больше — надо следить. Итоговая консистенция ризотто с баклажанами — каша-размазня. Часто делают ризотто достаточно густым, ближе к плову, это на любителя. Ризотто должно быть текучим как волна.
  12. Перед самой готовностью блюда, посыпать натертым пармезаном и перемешать.

    Посыпать пармезаном.
  13. Подержать под крышкой 2-3 мин и разложить рис с баклажаном по тарелкам.

    Украсить базиликом.
  14. Дополнительно посыпать пармезаном и перемешивать уже за столом. Обязательно украсить веточками зеленого базилика.

    баклажанное ризотто
  15. Рис с баклажаном — отличный завтрак, насытит до обеда, это неоднократно проверено.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с баклажанами, с сыром.

Баклажанное ризотто (Risotto al melanzane)

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Катерина
    Спасибо за рецепт!
    Так приятно и спокойно описано, что я перестала наконец пугаться слов "возьмите стакан овощного бульона" в рецептах )) Действительно, накидать туда обрезков овощей - и будет готов как раз когда понадобится его вливать в ризотто или что-то еще.
    И принцип приготовления очень понятный. Делала по этому рецепту ризотто не только с баклажаном - тоже отлично получается.
    Ответить
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:20 мин
Приготовление:25 мин
Готовится за:45 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.9 Оценок: 2700