Рыба с баклажанами
Времена Советского Союза, незабываемый устойчивый вкус детсадовской запеканки из творога или «советской» вермишели. Такое ощущение, что те запеканки были везде — в любой столовке, забегаловке, в любом общепите.
Как-то один уважаемый работник тогдашнего общепита признался, что запеканка была такой себе палочкой-выручалочкой, позволяющей избавиться от залежалых и просроченных продуктов. И, кроме всего прочего, прекрасный способ умыкнуть часть продуктов — творога, качественной вермишели, заменив их копеечной и доступной манкой. Но время идет, и те запеканки канули в лету.
В старину запеканкой называли превосходного качества наливка из ягод. Ее готовили с пряностями, с ягодами и сухофруктами, запекая в жарко натопленной печи в глиняных горшках, наглухо закупоренных.
Сейчас же, запеканкой принято называть запеченные продукты, еду. Готовят запеканку из различных видов продуктов: творог, овощи. Очень вкусные запеканки из баклажанов, рыбы, а также лапшевник, творожник, итальянская лазанья, английский пудинг и т. д.
Рыба с баклажанами и овощами запеченная под сыром, пока еще сезон овощей, готовится не сложно, все продукты доступны, да и готовка времени занимает немного. Это не сложнее, чем приготовить болгарскую мусаку.
Рыба с баклажанами и овощами запеченная под корочкой сыра. Рецепт несложный, все продукты доступны и готовка времени занимает немного.
Ингредиенты для рыбы с баклажанами
2 порции
- Рыба 0.5 кг
- Баклажан 1 шт
- Красный сладкий перец 2 шт
- Лук 1 шт
- Морковь 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Растительное масло 0.5 стакана
- Твердый сыр 50 г
- Соль, перец черный, сухие травы, лимонный сок, мука, зелень петрушки и базилика Специи
Пошаговый рецепт рыбы с баклажанами
- Рыба подойдет любая — форель, семга, а также судак, окунь или любая белая рыба, в том числе речная. Лучше если это будет тушка весом около 0.5 кг, которую можно разрезать вдоль на 2 части. Рыбу почистить, отрезать плавники и выпотрошить. Отрезать голову и хвост. Ножницами перерезать внутри брюшной полости реберные кости возле самого позвоночника и разрезать рыбу на две половинки вдоль, удалив позвоночник. Аккуратно срезать все косточки — в области плавников, реберные и т. д.
- Два зубчика чеснока очистить и измельчить. Намазать филе рыбы чесноком, посолить рыбу изнутри, поперчить, посыпать сухими травами и полить 1 ст. л. лимонного сока. Сложить половинки рыбы кожей наружу и оставить мариноваться на 30 мин.
- Пока маринуется рыба, баклажан нарезать тоненькими кружочками, не удаляя кожу, и обжарить до румяного состояния на растительном масле.
- На той же сковородке обжарить крупно порезанный красный сладкий перец, нарезанную кружочками морковь и нарезанный соломкой лук. Тушить под крышкой без воды до мягкости морковки, на самом маленьком огне.
- Куски рыбы обвалять в муке и обжарить на другой сковородке в растительном масле до румяной корочки.
- В форму для запекания, смазанную растительным маслом, уложить половину жареных баклажанов, в один слой. Посолить и поперчить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и базилика.
- Сверху уложить куски рыбы и посыпать зеленью еще раз.
- Рыбу полностью покрыть жареной смесью лука, красного перца и морковки, а сверху уложить оставшиеся кружочки баклажанов.
- Посыпать остатками зелени.
- Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Рыба с баклажанами запекается 30 мин.
- Посыпать рыбу с баклажанами тертым твердым сыром и поставить в духовку еще на 10 мин. За это время сыр расплавится и образует корочку.
- Рыба с баклажанами и овощами под сыром готова. Можно дополнительно посыпать очень сильно измельченным пармезаном и украсить зеленью.
Рыба с баклажанами — рыбная запеканка с овощами
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность рыбы с баклажанами: | – |
| Подготовка: | 30 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 1 час |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оценок:
3759
|
2 отзыва