Овощная запеканка — летнее блюдо. Летняя пора — время молодых овощей, прямо с огорода и повод приготовить ассорти из овощей. В этом легко убедиться, зайдя на базар. Глаза разбегаются от обилия — все, что душе угодно. Вот прекрасные молодые баклажаны, свежий крепкий перец, лук и чеснок, разноцветные помидоры — красные, розовые, желтые. Всевозможная зелень, сорванная еще утром. Красиво и привлекательно.

Важная и незаменимая часть питания – овощи. Овощами принято называть съедобные растения или их части. К примеру, плоды, корни, клубни, зеленые стебли и листья. Обычно овощами не называют орехи, ягоды, фрукты, крупы и грибы. Хотя, часть овощей, это скорее ягоды, а не овощи. Например помидор, скорее ягода, нежели овощ.

Собрав на огороде или купив набор свежих сезонных овощей, легко приготовить рагу или тушеные овощи в горшочке, запеченные овощи или ассорти из овощей, запеченное под корочкой сыра. Так можно запечь даже традиционную болгарскую мусаку или вкусную лазанью.

В кулинарии термин «овощ» относится к различным плодам, которые могут быть и фруктами и ягодами, с точки зрения ботаники.

Молодые овощи с огорода летом, это  привлекательное и разноцветное ассорти, соединение беспорядочного сочетания красок и оттенков. Приготовление запеченных овощей — не занимает много времени. Овощная запеканка из овощей, купленных или собранных непосредственно перед готовкой, пока овощи еще не стали терять влагу — так готовится запеканка из цветной капусты или курица под сыром, это исключительно вкусное и полезное блюдо.

Овощная запеканка. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для овощной запеканки (2 порции)

  • Баклажаны 2-3 шт
  • Перец 2 шт
  • Лук 1 шт
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Помидоры 1-2 шт
  • Базилик 1 веточка
  • Сыр эмменталь 50 гр
  • Масло оливковое 3-4 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый Специи
  1. Молодые овощи вымыть, перец очистить от семян и хвостиков, лук очистить от шелухи.

    Шаг 1: Молодые овощи

    Молодые овощи для запекания

  2. Баклажаны необходимо испечь. Проткнуть насквозь каждый баклажан, смазать его растительным маслом и запечь в духовке или микрволновке до сморщивания кожуры.

    Шаг 2: запеченные баклажаны

    Баклажаны необходимо испечь

  3. По такому принципу готовят имамбаялды и другие блюда из баклажанов, преимущественно закуски — аджапсандали, мелидзано. Снять с печеных баклажанов сморщенную кожицу, а мякоть крупно нарезать или нарвать пальцами.

    Шаг 3: Снять с печеных баклажанов сморщенную кожицу

    Снять с печеных баклажанов сморщенную кожицу

  4. Перец испечь до мягкости и отделения внешней оболочки, похожей на пленку. Снять внешнюю оболочку как можно более тщательно.

    Шаг 4: Перец испечь

    Перец испечь до мягкости и отделения внешней оболочки

  5. Очищенный лук нарезать на тонкие кружочки и поджарить на оливковом масле до золотистого цвета. Должны получиться колечки жареного лука.

    Шаг 5: Обжарить лук до золотистого цвета

    Обжарить лук до золотистого цвета

  6. Помидоры нарезать на крупные ломтики или дольки, удалив семена. Чеснок очистить и нарубить ножом достаточно мелко.
  7. В огнеупорную посуду — широкую форму, или несколько небольших формочек, уложить жареные колечки лука, разложить все нарезанные помидоры и немного посолить.

    Шаг 6: выложить лук и томаты

    Уложить в формочки жареные колечки лука и нарезанные помидоры

  8. Посыпать  нарубленным чесноком и разложить крупно нарезанный испеченный и очищенный перец.

    Шаг 7: добавить чеснок и перец

    Посыпать нарубленным чесноком и разложить перец

  9. Выложить кусочки баклажана, посолить и поперчить по вкусу. Легко прижать овощи в формочках, разровняв поверхность.

    Шаг 8: Выложить кусочки баклажана

    Выложить кусочки баклажана

  10. Сыр эмменталь натереть на крупную терку и густо посыпать поверхность ассорти из овощей, стараясь не оставлять пропусков.

    Шаг 9: Густо посыпать тертым сыром

    Густо посыпать тертым сыром

  11. Поставить в духовку разогретую до 200 градусов. Овощи уже практически готовы, поэтому стоит ориентироваться по сырной корочке. Как только сыр расплавится и начнет румяниться — овощная запеканка готова. Общее время запекания ассорти из овощей около 20 мин.

    Шаг 10: Запечь овощное ассорти в духовке

    Запечь овощное ассорти в духовке

  12. Сырная корочка должна быть достаточно плотной, это важно.

    Шаг 11: Сырная корочка

    Сырная корочка должна быть достаточно плотной

  13. Овощная запеканка подается порциями и горячей. Можно выложить ассорти из овощей на тарелки и обязательно добавить несколько листиков зеленого базилика.

    овощная запеканка

    Ассорти из овощей под сыром — овощная запеканка

  14. Запеченные овощи прекрасная закуска. Советую приготовить для ассорти из овощей поджаренный хлеб.
Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных овощной запеканки Основные блюда
1 2 3 4 5