Овощная запеканка
Овощная запеканка — летнее блюдо. Летняя пора — время молодых овощей, прямо с огорода и повод приготовить ассорти из овощей. В этом легко убедиться, зайдя на базар. Глаза разбегаются от обилия — все, что душе угодно. Вот прекрасные молодые баклажаны, свежий крепкий перец, лук и чеснок, разноцветные помидоры — красные, розовые, желтые. Всевозможная зелень, сорванная еще утром. Красиво и привлекательно.
Важная и незаменимая часть питания — овощи. Овощами принято называть съедобные растения или их части. К примеру, плоды, корни, клубни, зеленые стебли и листья. Обычно овощами не называют орехи, ягоды, фрукты, крупы и грибы. Хотя, часть овощей, это скорее ягоды, а не овощи. Например помидор, скорее ягода, нежели овощ.
Собрав на огороде или купив набор свежих сезонных овощей легко приготовить запеченные овощи или ассорти из овощей, запеченное под корочкой сыра.
В кулинарии термин «овощ» относится к различным плодам, которые могут быть и фруктами и ягодами, с точки зрения ботаники.
Молодые овощи с огорода летом, это привлекательное и разноцветное ассорти, соединение беспорядочного сочетания красок и оттенков. Приготовление запеченных овощей — не занимает много времени. Овощная запеканка из овощей, купленных или собранных непосредственно перед готовкой, пока овощи еще не стали терять влагу это исключительно вкусное и полезное блюдо.
Ингредиенты для овощной запеканки
2 порции
- Баклажаны 2-3 шт
- Перец 2 шт
- Лук 1 шт
- Чеснок 2-3 зубчика
- Помидоры 1-2 шт
- Базилик 1 веточка
- Сыр эмменталь 50 г
- Масло оливковое 3-4 ст. л.
- Соль, перец черный молотый Специи
Пошаговый рецепт овощной запеканки
- Молодые овощи вымыть, перец очистить от семян и хвостиков, лук очистить от шелухи.
- Баклажаны необходимо испечь. Проткнуть насквозь каждый баклажан, смазать его растительным маслом и запечь в духовке или микроволновке до сморщивания кожуры.
- По такому принципу готовят имамбаялды и другие блюда из баклажанов, преимущественно закуски. Снять с печеных баклажанов сморщенную кожицу, а мякоть крупно нарезать или нарвать пальцами.
- Перец испечь до мягкости и отделения внешней оболочки, похожей на пленку. Снять внешнюю оболочку как можно более тщательно.
- Очищенный лук нарезать на тонкие кружочки и поджарить на оливковом масле до золотистого цвета. Должны получиться колечки жареного лука.
- Помидоры нарезать на крупные ломтики или дольки, удалив семена. Чеснок очистить и нарубить ножом достаточно мелко.
- В огнеупорную посуду — широкую форму, или несколько небольших формочек, уложить жаренные колечки лука, разложить все нарезанные помидоры и немного посолить.
- Посыпать нарубленным чесноком и разложить крупно нарезанный испеченный и очищенный перец.
- Выложить кусочки баклажана, посолить и поперчить по вкусу. Легко прижать овощи в формочках, разровняв поверхность.
- Сыр эмменталь натереть на крупную терку и густо посыпать поверхность ассорти из овощей, стараясь не оставлять пропусков.
- Поставить в духовку разогретую до 200 градусов. Овощи уже практически готовы, поэтому стоит ориентироваться по сырной корочке. Как только сыр расплавится и начнет румяниться — овощная запеканка готова. Общее время запекания ассорти из овощей около 20 мин.
- Сырная корочка должна быть достаточно плотной, это важно.
- Овощная запеканка подается порциями и горячей. Можно выложить ассорти из овощей на тарелки и обязательно добавить несколько листиков зеленого базилика.
- Запеченные овощи прекрасная закуска. Советую приготовить для ассорти из овощей поджаренный хлеб.
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность овощной запеканки: | – |
| Подготовка: | 30 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 60 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оценок:
3287
|
6 отзывов