Овощная запеканка

Овощная запеканка доводится до готовности в духовке и запекается под корочкой сыра. Пошаговый рецепт ассорти из овощей под сыром.
Овощная запеканка

Овощная запеканка — летнее блюдо. Летняя пора — время молодых овощей, прямо с огорода и повод приготовить ассорти из овощей. В этом легко убедиться, зайдя на базар. Глаза разбегаются от обилия — все, что душе угодно. Вот прекрасные молодые баклажаны, свежий крепкий перец, лук и чеснок, разноцветные помидоры — красные, розовые, желтые. Всевозможная зелень, сорванная еще утром. Красиво и привлекательно.

Важная и незаменимая часть питания — овощи. Овощами принято называть съедобные растения или их части. К примеру, плоды, корни, клубни, зеленые стебли и листья. Обычно овощами не называют орехи, ягоды, фрукты, крупы и грибы. Хотя, часть овощей, это скорее ягоды, а не овощи. Например помидор, скорее ягода, нежели овощ.

Собрав на огороде или купив набор свежих сезонных овощей легко приготовить запеченные овощи или ассорти из овощей, запеченное под корочкой сыра.

Ингредиенты для овощной запеканки

2 порции

  • Баклажаны 2-3 шт
  • Перец 2 шт
  • Лук 1 шт
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Помидоры 1-2 шт
  • Базилик 1 веточка
  • Сыр эмменталь 50 г
  • Масло оливковое 3-4 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый Специи

Пошаговый рецепт овощной запеканки

  1. Молодые овощи вымыть, перец очистить от семян и хвостиков, лук очистить от шелухи.

    Молодые овощи.
  2. Баклажаны необходимо испечь. Проткнуть насквозь каждый баклажан, смазать его растительным маслом и запечь в духовке или микроволновке до сморщивания кожуры.

    Запеченные баклажаны.
  3. По такому принципу готовят имамбаялды и другие блюда из баклажанов, преимущественно закуски. Снять с печеных баклажанов сморщенную кожицу, а мякоть крупно нарезать или нарвать пальцами.

    Снять с печеных баклажанов сморщенную кожицу.
  4. Перец испечь до мягкости и отделения внешней оболочки, похожей на пленку. Снять внешнюю оболочку как можно более тщательно.

    Перец испечь.
  5. Очищенный лук нарезать на тонкие кружочки и поджарить на оливковом масле до золотистого цвета. Должны получиться колечки жареного лука.

    Обжарить лук до золотистого цвета.
  6. Помидоры нарезать на крупные ломтики или дольки, удалив семена. Чеснок очистить и нарубить ножом достаточно мелко.
  7. В огнеупорную посуду — широкую форму, или несколько небольших формочек, уложить жаренные колечки лука, разложить все нарезанные помидоры и немного посолить.

    Выложить лук и томаты.
  8. Посыпать нарубленным чесноком и разложить крупно нарезанный испеченный и очищенный перец.

    Добавить чеснок и перец.
  9. Выложить кусочки баклажана, посолить и поперчить по вкусу. Легко прижать овощи в формочках, разровняв поверхность.

    Выложить кусочки баклажана.
  10. Сыр эмменталь натереть на крупную терку и густо посыпать поверхность ассорти из овощей, стараясь не оставлять пропусков.

    Густо посыпать тертым сыром.
  11. Поставить в духовку разогретую до 200 градусов. Овощи уже практически готовы, поэтому стоит ориентироваться по сырной корочке. Как только сыр расплавится и начнет румяниться — овощная запеканка готова. Общее время запекания ассорти из овощей около 20 мин.

    Запечь овощное ассорти в духовке.
  12. Сырная корочка должна быть достаточно плотной, это важно.

    Сырная корочка.
  13. Овощная запеканка подается порциями и горячей. Можно выложить ассорти из овощей на тарелки и обязательно добавить несколько листиков зеленого базилика.

    овощная запеканка
  14. Запеченные овощи прекрасная закуска. Советую приготовить для ассорти из овощей поджаренный хлеб.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с баклажанами.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Алёна
    Римма, посмотрите тут https://www.djurenko.com/tag/iz-kabachkov - это подборка рецептов блюд с кабачками. Мне очень понравились кабачки в кляре.
    Ответить
  • Римма
    Сергей, не нашла у Вас рецепта чисто овощного блюда с кабачками, где они играют основную роль. Очень люблю и доверяю Вашем рецептам.
    Ответить
  • Римма
    Сережа, это очередной шедевр! Большое спасибо за рецепт. Буду готовить еще не раз.
    Ответить
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность овощной запеканки:
Подготовка:30 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:60 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.9 Оценок: 3088