Овощная запеканка — летнее блюдо. Летняя пора — время молодых овощей, прямо с огорода и повод приготовить ассорти из овощей. В этом легко убедиться, зайдя на базар. Глаза разбегаются от обилия — все, что душе угодно. Вот прекрасные молодые баклажаны, свежий крепкий перец, лук и чеснок, разноцветные помидоры — красные, розовые, желтые. Всевозможная зелень, сорванная еще утром. Красиво и привлекательно.

Важная и незаменимая часть питания – овощи. Овощами принято называть съедобные растения или их части. К примеру, плоды, корни, клубни, зеленые стебли и листья. Обычно овощами не называют орехи, ягоды, фрукты, крупы и грибы. Хотя, часть овощей, это скорее ягоды, а не овощи. Например помидор, скорее ягода, нежели овощ.

Собрав на огороде или купив набор свежих сезонных овощей, легко приготовить рагу или соте из овощей, запеченные овощи или ассорти из овощей, запеченное под корочкой сыра. Так можно запечь даже мусаку.

В кулинарии термин «овощ» относится к различным плодам, которые могут быть и фруктами и ягодами, с точки зрения ботаники.

Молодые овощи с огорода летом, это  привлекательное и разноцветное ассорти, соединение беспорядочного сочетания красок и оттенков. Приготовление запеченных овощей — не занимает много времени. Овощная запеканка из овощей, купленных или собранных непосредственно перед готовкой, пока овощи еще не стали терять влагу — так готовится курица под сыром,  это исключительно вкусное и полезное блюдо.



Овощная запеканка. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Баклажаны 2-3 шт
  • Перец 2 шт
  • Лук 1 шт
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Помидоры 1-2 шт
  • Базилик 1 веточка
  • Сыр эмменталь 50 гр
  • Масло оливковое 3-4 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый Специи
  1. Молодые овощи вымыть, перец очистить от семян и хвостиков, лук очистить от шелухи.
    Как приготовить Овощная запеканка. Шаг 1: Молодые овощи

    Молодые овощи для запекания

  2. Баклажаны необходимо испечь. Проткнуть насквозь каждый баклажан, смазать его растительным маслом и запечь в духовке или микрволновке до сморщивания кожуры.

    Как приготовить Овощная запеканка. Шаг 3: запеченные баклажаны

    Баклажаны необходимо испечь

  3. По такому принципу готовят имамбаялды и другие блюда из баклажанов, преимущественно закуски — аджапсандали, мелидзано. Снять с печеных баклажанов сморщенную кожицу, а мякоть крупно нарезать или нарвать пальцами.

    Как приготовить Овощная запеканка. Шаг 5: Снять с печеных баклажанов сморщенную кожицу

    Снять с печеных баклажанов сморщенную кожицу

  4. Перец испечь до мягкости и отделения внешней оболочки, похожей на пленку. Снять внешнюю оболочку как можно более тщательно.

    Как приготовить Овощная запеканка. Шаг 7: Перец испечь

    Перец испечь до мягкости и отделения внешней оболочки

  5. Очищенный лук нарезать на тонкие кружочки и поджарить на оливковом масле до золотистого цвета. Должны получиться колечки жареного лука.

    Как приготовить Овощная запеканка. Шаг 9: Обжарить лук до золотистого цвета

    Обжарить лук до золотистого цвета

  6. Помидоры нарезать на крупные ломтики или дольки, удалив семена. Чеснок очистить и нарубить ножом достаточно мелко.
  7. В огнеупорную посуду — широкую форму, или несколько небольших формочек, уложить жареные колечки лука, разложить все нарезанные помидоры и немного посолить.

    Как приготовить Овощная запеканка. Шаг 11: выложить лук и томаты

    Уложить в формочки жареные колечки лука и нарезанные помидоры

  8. Посыпать  нарубленным чесноком и разложить крупно нарезанный испеченный и очищенный перец.
    Как приготовить Овощная запеканка. Шаг 13: добавить чеснок и перец

    Посыпать нарубленным чесноком и разложить перец

  9. Выложить кусочки баклажана, посолить и поперчить по вкусу. Легко прижать овощи в формочках, разровняв поверхность.

    Как приготовить Овощная запеканка. Шаг 15: Выложить кусочки баклажана

    Выложить кусочки баклажана

  10. Сыр эмменталь натереть на крупную терку и густо посыпать поверхность ассорти из овощей, стараясь не оставлять пропусков.

    Как приготовить Овощная запеканка. Шаг 17: Густо посыпать тертым сыром

    Густо посыпать тертым сыром

  11. Поставить в духовку разогретую до 200 градусов.  Овощи уже практически готовы, поэтому стоит ориентироваться по сырной корочке. Как только сыр расплавится и начнет румяниться — овощная запеканка готова. Общее время запекания ассорти из овощей около 20 мин.

    Как приготовить Овощная запеканка. Шаг 19: Запечь овощное ассорти в духовке

    Запечь овощное ассорти в духовке

  12. Сырная корочка должна быть достаточно плотной, это важно.

    Как приготовить Овощная запеканка. Шаг 21: Сырная корочка

    Сырная корочка должна быть достаточно плотной

  13. Овощная запеканка подается порциями и горячей. Можно выложить ассорти из овощей на тарелки и обязательно добавить несколько листиков зеленого базилика.

    овощная запеканка

    Ассорти из овощей под сыром — овощная запеканка

  14. Запеченные овощи прекрасная закуска. Советую приготовить для ассорти из овощей поджаренный хлеб.

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 60 мин
Автор: Основные блюда
Овощная запеканка
5 (100%) 55