Салат с сыром фета

Салат с сыром фета

Как приготовить салат с сыром фета? Салат с сыром фета, овощами и черными оливками с заправкой из оливкового масла и бальзамического уксуса.

Овощной салат с сыром фета и оригинальной заправкой из оливкового масла и бальзамического уксуса — невероятная закуска с тонким и приятным вкусом. Салат с фета может готовиться очень быстро, если не использовать в нем печеные овощи или подготовить их заранее. Кроме того, все ингредиенты можно нарезать заранее и смешать непосредственно перед подачей.

Салат как блюдо имеет древние корни. На большинстве языков это слово произносится почти одинаково. Термин, вероятнее всего, произошел от Salato — соленый, так как овощные смеси принято солить перед подачей к столу. Закуски и салаты могут иметь весьма сложную рецептуру. Кроме того, салатные заправки могут быть весьма простыми — растительное масло, и достаточно сложными — майонез, различные холодные соусы.

Наряду со свежими или запеченными (отваренными) овощами, салаты часто содержат грибы, зелень, семена, пряные и ароматные добавки. Мне очень нравятся составные холодные закуски, которые включают различные сыры. Знаменитый греческий салат — хориатики, пестрая смесь свежих овощей и сыра фета — мы весьма часто готовим дома летом.

Холодный салат мы предпочитаем готовить из сборных листьев различных зеленых салатов — латук, ромен, оаклиф. Стараемся добавлять рукколу — она дает легкую горчинку, оливки, а иногда и свежую зелень. Чтобы салат с фета был слегка острым, мы добавляем сладкий фиолетовый лук, нарезанный крупными кольцами. Салатная заправка, как правило, очень простая — лучшее оливковое масло с несколькими каплями бальзамического уксуса и щепоткой сахара.

Летом, когда много свежих овощей, мы добавляем в салат с сыром фета запеченные баклажаны или свежий сладкий перец. Обычно, баклажаны мы предварительно запекаем в пламени, а не жарим. Затем они охлаждаются перед добавкой в салат.

Фета — сыр традиционный для Греции, хотя готовится он практически везде и из разного молока. Он очень мягкий, даже кремовый, но легко режется и почти не крошится. Часто фета заменяется другими подобными сырами — брынза, моцарелла и другие рассольные сыры. Собираясь готовить закуску, вполне можно заменять сыры по своему желанию — по стандартам ЕС фета производится только в Греции, а за ее пределами название будет другое.

Ингредиенты для салата с сыром фета

2 порции

  • Сыр фета 150 г
  • Сборная зелень (латук, ромен, оаклиф, руккола) 1 пучок
  • Баклажан 1 шт
  • Зеленый перец 1 шт
  • Сладкий фиолетовый лук 1 шт
  • Огурцы 1-2 шт
  • Черные оливки 15-20 шт
  • Оливковое масло 50 мл
  • Бальзамический уксус 0.5 ч. л.
  • Лайм или лимон по желанию
  • Соль, черный перец, орегано, сахар специи

Пошаговый рецепт салата с сыром фета

  1. Сыр фета своими корнями уходит во времена Древней Греции. Первые упоминания о нем встречаются за несколько тысяч лет до н.э. Рассольный сыр в Греции производится из овечьего молока и, часто, с добавками козьего. Это очень ароматный сыр белого цвета, со слегка соленым вкусом. Твердость сыра изменяется, в зависимости от сорта. На мой вкус, чтобы приготовить лучший салат с сыром, самый идеальный сыр — мягкий, похожий на масло. Его вполне можно намазать на хлеб, но при этом он не крошится.

    Сыр фета.
  2. Для салата с фета можно использовать один вид зеленых листьев — например, латук или ромен, как для салата Цезаря. Если подготовить смесь различных видов салата, добавить рукколу и еще зелень, на свой вкус, блюдо получится неимоверно вкусным. Если зелень немного вялая, ее заранее надо положить в холодную воду на несколько часов, затем вымыть и обсушить. Чем меньше влаги попадет в салат — тем лучше.

    Зелень для салата.
  3. Овощи в салат с фета нужны самые свежие. Крупный плод сладкого болгарского перца — красный или зеленый, по вашему выбору вымыть и обсушить. Черные оливки, лучше мелкие — с косточкой или без, небольшая фиолетовая сладкая луковица и 1-2 огурца. Так получилось, что у нас дома для летних салатов предпочитают немного перезревшие огурцы, но это непринципиально.

    Овощи и оливки.
  4. В качестве сезонной добавки, но это не обязательно, мы используем баклажан, запеченный до черной поверхности в пламени или болгарском чушкопеке. Баклажан можно испечь в духовке или микроволновке, но тогда не получится тот уникальный вкус и запах запеченного овоща. Кроме того, в салат вполне можно добавить запеченный перец — как в салат из болгарского перца, тот же принцип подготовки.

    Печеный баклажан.
  5. После того, как запеченный баклажан остыл, его необходимо очистить от обгоревшей шкурки и нарезать небольшими ломтиками или кубиками. Если в баклажане сформировались семена, их лучше вычистить. Кусочки печеного баклажана разложить на тарелки в один слой. Смазать баклажан соком лимона или лайма. Или, как вариант, смешать 0.5 ст. л. оливкового масла и несколько капель бальзамического уксуса, затем смазать смесью баклажан.

    Баклажан в салате.
  6. Вымытые и обсушенные листья зеленого салата и рукколы надо нащипать пальцами на кусочки. Можно не особо мелко, но пользоваться ножом не стоит. При нарезке выделяется много сока, что неблагоприятно влияет на закуску. Измельчение салатных листьев дело нескольких минут, это просто. По возможности, стоит удалить центральные жесткие прожилки листьев. Кстати, у листьев рукколы можно оторвать стебель, а листья оставить целыми.

    Измельченные листья для салата.
  7. Клочки салатных листьев сложить в миску, посолить щепоткой мелкой соли и перемешать. Очистить огурцы и, по желанию, удалить семена, если они уже явно видны. Огурцы нарезать крупными кубиками и добавить в салатницу. Болгарский перец, очищенный от семян, нарезать тонкими колечками. Сладкую луковицу очистить и нарезать кружочками, которые надо разделить на колечки, удаляя серединку.

    Овощи в салате.
  8. Легко переворошить все овощи, чтобы они равномерно смешались. Соль уже успела раствориться. Рекомендую немного поперчить овощную смесь свежим молотым перцем — только совсем немного. Выложить салатную смесь горкой поверх печеных баклажанов.

    Салат на тарелке.
  9. Сыр фета вытащить из рассола и аккуратно, чтобы он не раскрошился, нарезать на кубики, размером около 15 мм. Это удобно делать очень тонким керамическим ножом или, если есть в хозяйстве, проволочным резаком для сыра — очень удобная вещь. Разложить кубики фета поверх овощей.
  10. Добавить мелкие черные оливки и посыпьте щепоткой орегано. Осталось заправить закуску. Чаще всего, подобные салаты заправляют обычным оливковым маслом или соусом винегрет: смесь оливкового масла и винного уксуса. Такой смесью мы заправляем большинство зеленых салатов.

    Оливки и фета.
  11. Для салата с фета мы смешали немного бальзамического уксуса со щепоткой сахара. После растворения сахара, добавили смесь в оливковое масло и интенсивно взбили вилкой — смесь прекрасно эмульгируется. Поле того, как салат с сыром фета выложен на тарелку и готов к подаче, овощи и сыр надо полить подготовленной заправкой и сразу подавать к столу.

    салат с сыром фета
  12. Легкий и вкусный салат с сыром фета — отличная закуска. Если не сезон, его можно готовить без баклажана, от этого он ничуть не хуже. Закуска прекрасно сочетается с бокалом сухого вина. И не стоит готовить салат заранее, он должен быть свежим и комнатной температуры. Как вариант, можно нарезать все овощи заранее и смешать перед подачей. И еще, приготовьте к салату хрустящие брускетты — исключительное сочетание. Приятного аппетита!
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с баклажанами, с сыром.

Вкусный и легкий салат с сыром фета, оливками и овощами — превосходная закуска.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

1 отзыв

  • Анастасия
    Очень "свежий" и зелёный летний салат) Спасибо за рецепт!
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность салата с сыром фета:81
Подготовка:10 мин
Приготовление:5 мин
Готовится за:15 мин
Рубрика:Салаты
Кухня:Греческая кухня
Рейтинг:
4.6 Оценок: 3073