Курица с баклажанами

Фото рецепта: Курица с баклажанами по рецепту Beğendi tavuk

Курица с баклажанами по турецкому рецепту Beğendi tavuk, изысканное и роскошное блюдо с тонким вкусом. Учитывая простоту готовки блюда, оно может готовиться без особой подготовки, особенно в сезон сбора баклажанов.

Восток — дело тонкое, а восточная кухня, дело не только тонкое, оно изящное! Возьмите, например, названия восточных блюд: imam bayıldı — имам упал в обморок. Кто поймет, что имам упал в обморок при виде превосходного восточного блюда — имам баялды?

Турецкое блюдо Beğendi tavuk, иногда встречается перевод «удовольствие султана» — курица с баклажанами, поданная с соусом «бегенди». Приготовленное по такому же принципу мясо барашка называется Hünkar Beğendi. В Турции и на Востоке блюда с баклажанами особо популярны, и, признаюсь, я этому завидую, с учетом того, что баклажаны у нас растут плохо и их, как правило, привозятся из Турции.

Ингредиенты

2 порции

  • Куриные голени 4 шт
  • Баклажаны 2-3 шт
  • Лук 1 шт
  • Красный сладкий перец 1 шт
  • Помидор 2-3 шт
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Сливочное масло 3-4 ст. л.
  • Мука, молоко, лимон, черный перец, соль по вкусу
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Курица с баклажанами может готовиться из целой тушки, особенно для праздничного стола. Но для повседневной готовки намного удобнее делать это блюдо из куриных голеней.

    Куриные голени.
  3. Шаг 2
  4. В сезон молодых овощей всегда есть отличного качества баклажаны, томаты, перец и другие овощи для курицы с баклажанами.

    Молодые овощи.
  5. В условиях городской квартиры испечь баклажаны на открытом огне — проблематично. Хотя портативная газовая горелка отлично справляется с задачей.
  6. Шаг 3
  7. Баклажаны можно испечь в духовке. Для это надо баклажаны вымыть, вытереть насухо, и проткнуть ножом в нескольких местах. Обмазать поверхность баклажан растительным маслом и испечь до нужной мягкости.

    Испечь баклажаны .
  8. Шаг 4
  9. После запекания баклажаны очистить от кожицы, держа их за зеленую ножку. Полить очищенные баклажаны лимонным соком, чтобы они не потемнели на воздухе. Это важно, соус должен иметь светлый оттенок.

    Мякоть баклажанов.
  10. Шаг 5
  11. В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить 1 ч. л. муки, размешать и жарить на слабом огне несколько минут, постоянно помешивая.

    Обжарить муку на масле.
  12. Шаг 6
  13. Добавить пол стакана молока или сливок. Тушить на медленном огне еще 2-3 мин, постоянно помешивая, чтобы растворились комочки.

    Добавить молоко.
  14. Шаг 7
  15. Баклажаны нарубить ножом достаточно мелко и добавить в сотейник к соусу. Немного посолить и поперчить черным перцем, продолжать тушить 5-6 мин. Если надо — можно добавить немного молока. Готовый соус бегенди должен быть горячим, но не огненным.

    Добавить в соус нарубленные баклажаны.
  16. Шаг 8
  17. Куриные голени, очень удобны для готовки блюда курица с баклажанами. Вымыть голени и отрубить топориком выступающую косточку с суставом, снять кожу. Обжарить голени на сливочном масле до румяной корочки.

    Обжарить голени.
  18. Шаг 9
  19. Добавить нарезанный крупной соломкой лук и обжаривать его до мягкости.

    Добавить нарезанный крупной соломкой лук .
  20. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, удалить семена. Один помидор нарезать мелкими кубиками. Остальные помидоры измельчить блендером до состояния пюре.
  21. Шаг 10
  22. Добавить к курице и луку нарезанный помидор, нарезанный соломкой красный сладкий перец и чеснок, очень мелко нарубленный ножом (обратите внимание: нарубленный).

    Добавить нарезанные помидор, перец и чеснок.
  23. Шаг 11
  24. Посолить овощи и курицу по вкусу, поперчить черным перцем. Влить томатное пюре и 2 стакана кипящей воды из чайника.

    Влить томатное пюре и воду.
  25. Шаг 12
  26. Тушить курицу с овощами под крышкой на слабом огне не менее 20 мин. Затем крышку снять и, увеличив огонь, довести соус до консистенции густой сметаны.

    Тушить курицу с овощами под крышкой на слабом огне.
  27. Шаг 13
  28. Когда курица с овощами готова, соус «бегенди» размешать, чтобы получилось однородное пюре, и выложить его на тарелку ровным слоем. Сверху выложить куриные ножки и полить соусом, в котором тушилась курица с баклажанами.

    Выложить на тарелку.
  29. Шаг 14
  30. Курица с баклажанами подается горячей с небольшим количеством зелени и свежим пшеничным хлебом.

    Курица с баклажанами
  31. Соус бегенди можно использовать с любым тушеным мясом даже в качестве гарнира. Кстати, я очень люблю, если перед подачей блюда к столу, посыпать бегенди щепоткой молотого сухого стручка острого перца.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с баклажанами, с курицей, со сладким перцем.

Курица с баклажанами по рецепту турецкого блюда Beğendi tavuk

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:30 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:60 мин
Кухня:Восточная кухня
Рейтинг:
4.5 Оценок: 1271
Рубрики:Что приготовить на ужин
Дата публикации: