Овощная пицца. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (4 порции)
- Тесто для пиццы 400 гр
- Баклажан 1 шт
- Помидоры 500 гр
- Сладкий перец 1 шт
- Базилик 5-6 веточек
- Пармезан 50 гр
- Моцарелла 150 гр
- Лук 1 шт
- Каперсы 1 ст.л
- Зеленый лук 2-3 стебля
- Орегано, винный уксус, сахар, соль по вкусу
- Приготовить томатный соус. Его надо немного, но хвататься за банку томатной пасты или пакетик кетчупа — не надо. Свежие помидоры — вот что надо для соуса. Рецепт томатного соуса salsa di pomodoro — очень прост. Его можно изменять, добавляя дополнительные компоненты, но суть остается неизменна. Отложите 1-2 помидора для начинки, а остальные надо ошпарить кипятком, снять кожицу и удалить семена. Мякоть помидоров измельчить блендером, чтобы получилось пюре. Добавить соль, 1 ч. л. сахара, перец. Тушить под крышкой, пока соус не станет достаточно густым. На самый крайний случай можно уварить на сковородке 1 стакан хорошего томатного сока. Хотя, впрочем, он наверняка сделан из той же томатной пасты.
Ингредиенты: тесто для пиццы, баклажан, сладкий перец, помидоры, базилик, лук сладкий, зеленый лук, каперсы, пармезан, моцарелла, орегано
- Лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Лучше всего использовать сладкие сорта лука, например знаменитый «ялтинский». Добавить к нарезанному луку 1-2 ст. л. винного уксуса и поставить на час для мариновки.
- Баклажан порезать тонкими, не более 10 мм толщиной, кружочками и обжарить на растительном масле до появления румяного оттенка. Пережаривать не стоит. Часто рекомендуют посыпать баклажаны солью или выдержать в соляном растворе. Это — на ваше усмотрение.
Подготовить овощи для начинки
- Перец испечь, чтобы отделилась внешняя оболочка. Удалить семена и нарезать печеный перец тонкой соломкой вдоль плода.
- Базилик нарезать не сильно мелко, но и не крупно. Зеленый лук, только перо, нарезать мелко.
- Оставшиеся помидоры нарезать очень тонкими кружочками. Семена можно не удалять.
- Приготовить тесто по моему рецепту.
Рецепт прост и доступен, мы его приняли за основной и рекомендуем всем. Пока никто не жаловался, разве что из вредности. Читайте — «Тесто для пиццы. Гарантированный результат». Там все очень просто. Тесто раскатать и выложить на слегка смазанную растительным маслом форму. Многие спрашивают — какой толщины получается тесто. Отвечаю: тесто на форме получается толщиной около 7-8 мм. После выпечки оно становится чуть толще. - Тесто наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы пиццу не «подняло» паром во время выпечки.
Выложить тесто на форму
- Смазать тесто томатным соусом, особенно тщательно смажьте бортик, т.к. по неизвестным причинам на бортик начинка обычно не попадает. А тесто с томатом всегда вкусное само по себе.
Смазать тесто соусом
- Поверх соуса разложить нарезанный базилик. Многие рецепты пишут, что базилик и зелень вообще, надо класть на начинку сверху. Но, к сожалению, во время выпечки зелень высыхает и даже обугливается. Так что лучше зелень положить сразу и накрыть начинкой, сохранится вкус.
Посыпать нарезанным базиликом
- Разложить равномерно по всей пицце кружочки жареных баклажанов. Надо слегка прижать баклажаны к пицце, даже слегка вдавить в тесто, но не усердствовать.
Разложить жареные баклажаны
- Маринованный лук промыть холодной водой, от остатков уксуса. Разложить маринованный лук по всей поверхности пиццы. Посыпать всю пиццу сухим орегано — буквально 1-2 щепотки.
Разложить маринованный лук и посыпать орегано
- Выложить полоски печеного сладкого перца.
Разложить печеный перец
- Моцареллу вытащить из рассола и натереть на крупную терку. Вообще-то рекомендуют моцареллу нарезать кусочками и раскладывать ее. Но тогда расплавившись сыр будет большими пятнами, а если натереть, то сыр будет распределен равномерно. Мне так нравится больше.
Натереть моцареллу
- Разложить кружочки нарезанного помидора.
Разложить кружочки нарезанного помидора
- Посыпать пиццу мелко нарезанным пером зеленого лука. А также каперсами.
Посыпать зеленым луком и каперсами
- Самый последний — натертый на мелкую терку твердый пармезан. Во-первых, овощная пицца станет слегка островатой вкус, во-вторых, не даст начинке расплыться, скрепив ее.
Посыпать тертым пармезаном
- Побрызгать пиццу небольшим количеством оливкового масла.
- И еще, рекомендую, дайте пицце постоять с начинкой 10-15 минут, чтобы тесто стало немного пышнее. Впрочем, многие предпочитают тонкое тесто несмотря на то, что оно будет суше.
- Выпекается овощная пицца 20 минут при температуре 190-200 градусов. Это не требование, а только предложение. У каждого духовка со своими «особенностями». Температура и время выпечки — хоть и близки к моим, но, все-таки — индивидуальны. После 15 минут выпекания стоит контролировать готовность теста, чтобы овощная пицца не подгорела.
Овощная пицца
- Готовая овощная пицца разрезается на 6-8 частей роликовым ножом.
Разрезать пиццу
- Поверх пиццы стоит разложить небольшую горсть листьев зеленого базилика. Это и улучшит вкус и внешний вид. Овощная пицца должна радовать глаз.
- Ну и есть пиццу, не откладывая. Овощная пицца самая вкусная пока горячая. Никогда не понимал тех, кто пиццу разогревает
Овощная пицца — просто и очень вкусно
Посмотрите мое видео, как приготовить тесто для пиццы
Тесто для пиццы
Просто и гарантированно получится вкусное тесто для пиццы
Овощная пицца с томатами, баклажаном и зеленым луком
Факты про рецепт
Пицца, Рецепт вкусных овощной пиццы- Выход: 4 Порции
- Калорийность–
- Подготовка: 60 мин
- Приготовление: 30 мин
- Готовится за: 1 час 30 мин
- Кухня:Итальянская кухня
