• Лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Лучше всего использовать сладкие сорта лука, например знаменитый «ялтинский». Добавить к нарезанному луку 1-2 ст. л. винного уксуса и поставить на час для мариновки.
  • Баклажан порезать тонкими, не более 10 мм толщиной, кружочками и обжарить на растительном масле до появления румяного оттенка. Пережаривать не стоит. Часто рекомендуют посыпать баклажаны солью или выдержать в соляном растворе. Это — на ваше усмотрение.
    Шаг 1: Подготовить овощи для начинки

    Подготовить овощи для начинки

  • Перец испечь, чтобы отделилась внешняя оболочка. Удалить семена и нарезать печеный перец тонкой соломкой вдоль плода.
  • Базилик нарезать не сильно мелко, но и не крупно. Зеленый лук, только перо, нарезать мелко.
  • Оставшиеся помидоры нарезать очень тонкими кружочками. Семена можно не удалять.
  • Приготовить тесто по моему рецепту. Рецепт прост и доступен, мы его приняли за основной и рекомендуем всем. Пока никто не жаловался, разве что из вредности. Читайте — «Тесто для пиццы. Гарантированный результат». Там все очень просто. Тесто раскатать и выложить на слегка смазанную растительным маслом форму. Многие спрашивают — какой толщины получается тесто. Отвечаю: тесто на форме получается толщиной около 7-8 мм. После выпечки оно становится чуть толще.
  • Тесто наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы пиццу не «подняло» паром во время выпечки.
    Шаг 2: Выложить тесто на форму

    Выложить тесто на форму

  • Смазать тесто томатным соусом, особенно тщательно смажьте бортик, т.к. по неизвестным причинам на бортик начинка обычно не попадает. А тесто с томатом всегда вкусное само по себе.
    Шаг 3: Смазать тесто соусом

    Смазать тесто соусом

  • Поверх соуса разложить нарезанный базилик. Многие рецепты пишут, что базилик и зелень вообще, надо класть на начинку сверху. Но, к сожалению, во время выпечки зелень высыхает и даже обугливается. Так что лучше зелень положить сразу и накрыть начинкой, сохранится вкус.
    Шаг 4: Посыпать нарезанным базиликом

    Посыпать нарезанным базиликом

  • Разложить равномерно по всей пицце кружочки жареных баклажанов. Надо слегка прижать баклажаны к пицце, даже слегка вдавить в тесто, но не усердствовать.
    Шаг 5: Разложить жареные баклажаны

    Разложить жареные баклажаны

  • Маринованный лук промыть холодной водой, от остатков уксуса. Разложить маринованный лук по всей поверхности пиццы. Посыпать всю пиццу сухим орегано — буквально 1-2 щепотки.
    Шаг 6: Разложить маринованный лук и посыпать орегано

    Разложить маринованный лук и посыпать орегано

  • Выложить полоски печеного сладкого перца.
    Шаг 7: Разложить печеный перец

    Разложить печеный перец

  • Моцареллу вытащить из рассола и натереть на крупную терку. Вообще-то рекомендуют моцареллу нарезать кусочками и раскладывать ее. Но тогда расплавившись сыр будет большими пятнами, а если натереть, то сыр будет распределен равномерно. Мне так нравится больше.
    Шаг 8: Натереть моцареллу

    Натереть моцареллу

  • Разложить кружочки нарезанного помидора.
    Шаг 9: Разложить кружочки нарезанного помидора

    Разложить кружочки нарезанного помидора

  • Посыпать пиццу мелко нарезанным пером зеленого лука. А также каперсами.
    Шаг 10: Посыпать зеленым луком и каперсами

    Посыпать зеленым луком и каперсами

  • Самый последний — натертый на мелкую терку твердый пармезан. Во-первых, овощная пицца станет слегка островатой вкус, во-вторых, не даст начинке расплыться, скрепив ее.
    Шаг 11: Посыпать тертым пармезаном

    Посыпать тертым пармезаном

  • Побрызгать пиццу небольшим количеством оливкового масла.
  • И еще, рекомендую, дайте пицце постоять с начинкой 10-15 минут, чтобы тесто стало немного пышнее. Впрочем, многие предпочитают тонкое тесто несмотря на то, что оно будет суше.
  • Выпекается  овощная пицца 20 минут при температуре 190-200 градусов. Это не требование, а только предложение. У каждого духовка со своими «особенностями». Температура и время выпечки — хоть и близки к моим, но, все-таки — индивидуальны. После 15 минут выпекания стоит контролировать готовность теста, чтобы овощная пицца не подгорела.
    Шаг 12: Овощная пицца

    Овощная пицца

  • Готовая овощная пицца разрезается на 6-8 частей роликовым ножом.
    Шаг 13: Разрезать пиццу

    Разрезать пиццу

  • Поверх пиццы стоит разложить небольшую горсть листьев зеленого базилика. Это и улучшит вкус и внешний вид. Овощная пицца должна радовать глаз.
  • Ну и есть пиццу, не откладывая. Овощная пицца самая вкусная пока горячая. Никогда не понимал тех, кто пиццу разогревает
    Приятного аппетита!!!

    Овощная пицца — просто и очень вкусно

  • Посмотрите мое видео, как приготовить тесто для пиццы

    Тесто для пиццы Просто и гарантированно получится вкусное тесто для пиццы

    Овощная пицца с томатами, баклажаном и зеленым луком

    Пицца, Пошаговый рецепт овощной пиццы, Как готовить овощная пиццаПицца