Салат из курицы и баклажанов с йогуртовой заправкой

Пошаговый рецепт

1. Приготовить салат из курицы и баклажанов с заправкой из йогурта очень просто. Важно, чтобы было свежее куриное филе, достаточно большое. А также молодые баклажаны с темной глянцевой поверхностью и не сформировавшимися семенами. Возьмите также сладкий болгарский перец – красный или зеленый. Для заправки понадобится густой йогурт с низкой жирностью – я покупаю турецкий йогурт с жирностью 1.6% или около того. Свежий укроп и чеснок – классические добавки в турецкие соусы и закуски с йогуртом.
   
2. Если есть возможность обжарить курицу и овощи на гриле – отлично. Если нет, подойдет обычная сковородка. Куриное филе очистить от костей и видимых кусков жира, слегка отбить кухонным молотков, чтобы выровнять его по толщине. Сковородку смазать небольшим количеством растительного масла, буквально создать пленку, и обжаривать филе до готовности и хорошего подрумянивания с обеих сторон. Готовое филе переложить на тарелку, чтобы оно остыло до комнатной температуры.
   
3. Добавить в сковородку еще немного растительного масла. Сладкий перец очистить от семян и хвостика, разрезать вдоль пополам. Обжаривать перец на горячей сковородке. Идеально, если есть чем прижать его к дну сковородки для более равномерной обжарки. Важно, чтобы внешняя пленка, которая покрывает плод, начала темнеть и отслаиваться. После остывания перца эту пленку надо снять – в салате из курицы и баклажаном она лишняя.
   
4. Баклажаны вымыть и вытереть насухо, срезать кончики. Острым ножом нарезать плоды на пластинки толщиной 5-6 мм. Обычно баклажаны жарят в большом количестве растительного масла, которое они впитывают как губка. Это значительно увеличивает общую калорийность готового блюда. Чтобы этого избежать, лучше, с помощью силиконовой кисточки, смазать поверхность баклажана растительным маслом, и выложить его на разогретую сковородку. Обжаривать до появления хорошего румянца, затем смазать растительным маслом не обжаренную сторону и перевернуть. Жареные баклажаны должны остыть до комнатной температуры.
   
5. После того как овощи и курица остыли, их надо измельчить для салата. Оказалось, что намного приятнее, когда куриный салат с баклажанами приготовлен не в виде нарезки кубиками, а все ингредиенты измельчены полосками. Причем не обязательно это делать ножом. Жареное куриное филе, перец и баклажан можно разделить на полоски пальцами – можно крупно или тонко, на ваше усмотрение. Сложить все в глубокую миску.
   
6. Посолить курицу и овощи, поперчить белым молотым перцем — можно черным, но его будет видно в готовом блюде на фоне светлой йогуртовой заправки. Добавить густой нежирный йогурт. Очистить чеснок и натереть его на мелкую терку или пропустить через пресс. У свежего укропа удалить грубые стебли и мелко нарубить ножом. Смешать салат, стараясь, чтобы заправка равномерно распределилась и кусочки курицы и овощей не потеряли свою форму.
   
7. Такая закуска подается при комнатной температуре, ее не надо специально охлаждать. Разложите салат в тарелки, украсьте веточкой укропа и подавайте. Если хотите, можете дополнительно поперчить. Весьма часто в подобные салаты добавляют и другие свежие или жаренные овощи. Чаще всего это огурец и помидор. На мой вкус, они слишком сочные для использования с заправкой из густого йогурта. Впрочем, это получается вкусно, можно добавить вяленые томаты.
   
8. Не стоит готовить такой салат накануне, лучше подготовьте все жареные ингредиенты, а на следующий день нагрейте их до комнатной температуры, сделайте заправку и смешайте салат.