Салат «чобан»
Салат «чобан» - разновидность салата пастуха в турецкой кухне. Готовится из свежих овощей и простой заправки из оливкового масла и лимона.
Овощной салат «чобан» (Çoban salatası) характерный для турецкой и азербайджанской кухни, это одна разновидностей подобных блюд, с общим названием «пастуший салат». От подобных закусок, он отличается, в первую очередь, более мелкой нарезкой ингредиентов и присутствием острого перца. В качестве заправки используется оливковое масло с лимонным соком. Очень часто салат подают в составе мезе.
Основные ингредиенты закуски – огурцы и помидоры. Как правило, они очищаются от семян, если они явно выделяются, и от кожицы. В составе ингредиентов есть также зеленый перец – болгарский или острый. Сразу скажу, острый вкуснее, это особый вкус. Кроме того, добавляется много петрушки и мелко нарезанного лука.
Салат подается при комнатной температуре и заправляется непосредственно перед подачей.
Ингредиенты
4 порции
- Молодые огурцы 0.5 кг
- Спелые помидоры 0.5 кг
- Острый зеленый перец 1 шт
- Лук 1 шт
- Петрушка 0.5 пучка
- Оливковое масло, лимонный сок, соль для заправки
Пошаговый рецепт
- В первую очередь, чтобы салат «чобан» получился очень вкусным, нужны самые свежие овощи. Они не должны быть вялыми и перезревшими. Идеально, если у вас есть огород. Все овощи надо тщательно вымыть и подготовить. Если они хранились в холодильнике, стоит подождать, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
- Огурцы очистить, если они немного перезревшие, стоит ложкой выскоблить семена. Нарезать огурцы небольшими кубиками и сложить в салатницу. Помидоры очистить от внешней кожицы – острым ножом или слегка ошпарить их кипятком. Семена стоит удалить – если семян мало, то их можно оставить. Мякоть томатов нарезать чуть крупнее, чем огурцы.
- Очистить зеленый перец от семян – можно использовать как острые, так и сладкие сорта. Нарезать перец не очень крупно и добавить в салатницу. Лук очистить и мелко нарезать – сложить его в пиалу и хорошо посолить. Хорошо перемешать лук с солью, на Востоке его даже перетирают ладонями, чтобы он пустил немного сока – так салат «чобан» получится очень вкусным. Смешать овощи в салатнице.
- С веточек петрушки оборвать листики, нарубить зелень ножом и добавить в салат. Заправка предельно простая – смешать 2-3 ст.л. самого лучшего оливкового масла и сок четвертинки лимона, тщательно взболтать смеси. Смешать все ингредиенты, затем полить заправкой и перемешать.
- Разложить салат в небольшие салатницы и сразу подавать к столу. Охлаждать и «настаивать» закуску не надо. Добавьте к ней свежий мягкий хлеб – будет вкусно. Учитывая, что все готовится быстро и просто, заранее нарезать овощи для салата не имеет смысла.
Очень вкусный турецкий пастуший салат из свежих овощей и зелени. Попробуйте!
Факты про рецепт
| Выход: | 4 Порции |
| Калорийность: | 40 |
| Подготовка: | 10 мин |
| Приготовление: | 5 мин |
| Готовится за: | 15 мин |
| Рубрика: | Салаты |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оценок:
1
|