Салат «чобан» — вкусный овощной салат турецкой кухни

Салат Чобан

☆ Оцените

Что такое салат чобан?

Чобан, или «пастуший салат», это турецкий и азербайджанский салат из свежих огурцов и помидоров с острым зелёным перцем, луком и петрушкой, заправленный оливковым маслом с лимонным соком. На 4 порции берут по 0,5 кг огурцов и помидоров, а на заправку 2–3 ст. л. масла и сок четвертинки лимона. Заправляют прямо перед подачей, настаивать салат не нужно.

Овощной салат «чобан» (Çoban salatası) характерный для турецкой и азербайджанской кухни, это одна из разновидностей подобных блюд, с общим названием «пастуший салат». От подобных закусок, он отличается, в первую очередь, более мелкой нарезкой ингредиентов и присутствием острого перца. В качестве заправки используется оливковое масло с лимонным соком. Очень часто салат подают в составе мезе.

Основные ингредиенты закуски – огурцы и помидоры. Как правило, они очищаются от семян, если они явно выделяются, и от кожицы. В составе ингредиентов есть также зеленый перец – болгарский или острый. Сразу скажу, острый вкуснее, это особый вкус. Кроме того, добавляется много петрушки и мелко нарезанного лука.
Салат подается при комнатной температуре и заправляется непосредственно перед подачей.

Ещё с помидорами и огурцами

Ингредиенты для салата «чобан»

4 порции

  • Для салата
  • Молодые огурцы 0.5 кг
  • Спелые помидоры 0.5 кг
  • Острый зеленый перец 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Петрушка 0.5 пучка
  • Соль по вкусу
  • Для заправки
  • Оливковое масло 2-3 ст. л.
  • Лимонный сок сок 1/4 лимона

Пошаговый рецепт салата «чобан»

Нарезаем овощи

  1. В первую очередь, чтобы салат «чобан» получился очень вкусным, нужны самые свежие овощи. Они не должны быть вялыми и перезревшими. Идеально, если у вас есть огород.

  2. Все овощи тщательно вымыть. Если они хранились в холодильнике, стоит подождать, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

    Свежие овощи для салата.

  3. Огурцы очистить. Если они немного перезревшие, стоит ложкой выскоблить семена.

  4. Нарезать огурцы небольшими кубиками и сложить в салатницу.

  5. Помидоры очистить от внешней кожицы – острым ножом или слегка ошпарить их кипятком. Семена стоит удалить – если семян мало, то их можно оставить.

  6. Мякоть томатов нарезать чуть крупнее, чем огурцы, и добавить в салатницу.

    Очистить и нарезать помидоры и огурцы.

  7. Очистить зеленый перец от семян – можно использовать как острые, так и сладкие сорта. Нарезать перец не очень крупно и добавить в салатницу.

  8. Лук очистить и мелко нарезать – сложить его в пиалу и хорошо посолить.

  9. Хорошо перемешать лук с солью – на Востоке его даже перетирают ладонями, чтобы он пустил немного сока. Так салат «чобан» получится очень вкусным.

  10. Добавить лук в салатницу и смешать овощи.

    Добавить нарезанный перец и перетертый с солью лук.

Заправляем и подаем

  1. С веточек петрушки оборвать листики, нарубить зелень ножом и добавить в салат.

  2. Заправка предельно простая – смешать 2-3 ст. л. самого лучшего оливкового масла и сок четвертинки лимона, тщательно взболтать смесь.

  3. Полить салат заправкой и перемешать.

    Полить салат оливковым маслом и лимонным соком.

  4. Разложить салат в небольшие салатницы и сразу подавать к столу. Охлаждать и «настаивать» закуску не надо. Добавьте к ней свежий мягкий хлеб – будет вкусно.

    Учитывая, что все готовится быстро и просто, заранее нарезать овощи для салата не имеет смысла.

    Салат «чобан»

Калорийность и БЖУ салата «чобан»

45 ккал

100 г

  • Белки0,9 г8 % ккал
  • Жиры3,1 г62 % ккал
  • Углеводы3,3 г30 % ккал

Порция ≈ 300 г130 ккалБелки 3 гЖиры 9 гУглеводы 10 г

Расчёт по ингредиентам рецепта, без соли и специй. Данные USDA и Matvaretabellen.

Понравился рецепт? Отметьте меня в Google — и мои рецепты будут чаще попадаться вам в поиске. Выбрать в Google →
Как вам рецепт?
Спасибо за оценку!
Жаль, что не понравилось

Оставьте почту — я напишу и уточню, что пошло не так. Без почты оценку 1–2 не засчитываю. Почту не публикую.

Расскажите, как получилось
Приготовили? Расскажите, как получилось — Сергей читает каждый отзыв

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда