Салат с кукурузой и фасолью

Пошаговый рецепт

1. Салат с кукурузой и фасолью лучше готовить, используя сочные листья зеленого салата. Для этого идеально подойдет салат «айсберг», который продается в виде небольших круглых кочанов, похожих на головки молодой капусты. Листья айсберга достаточно толстые, по сравнению с обычным салатом или ромэн, неимоверно сочные и упругие.
   
2. Небольшие баночки консервированной сладкой кукурузы и красной фасоли — есть в продаже. Если салат готовится в большем количестве, можно купить банки побольше. Кроме того, сухую красную фасоль можно отварить самостоятельно. Для салата понадобится сладкий лук — небольшая луковица на две порции. Лучше, чтобы лук не был очень острым.
3. Лук для салата надо совсем немного замариновать в винном уксусе. Луковицу очистить и нарезать ее поперек на очень тонкие кружочки. В итоге получится тонкая нарезка колечками. Положить нарезанный лук в небольшую пиалу или чашку, добавить 1 ст. л. белого винного уксуса, легко переворошить и оставить на 10-15 мин.
   
4. Салат айсберг вымыть. Если надо, верхние листья можно снять и выбросить — они часто подпорченные и подсохшие, так как салат хранится очень недолго. Нарезать кочан салата острым ножом. Нарезку лучше делать не самую тонкую, салат сочный и будет много влаги. Достаточно, если айсберг будет нарезан, как капуста для бигоса. Сложить нарезанный салат в большую миску.
   
5. В небольшой пиале миксером или венчиком взбить яичный желток. Добавляя небольшими порциями растительное масло, продолжать взбивать. Смесь легко и быстро эмульгируется. После того, как смесь загустеет, добавить 1 ч. л. уксуса или кипяченой воды, чтобы домашний майонез стал более жидким. Это основа. Впрочем, если хотите, можно взять необходимое количество качественного покупного майонеза. Добавить к майонезу 4-5 мелко накрошенных маринованных корнишонов и 1 ст. л. маринада. Добавить немного столовой горчицы и пару щепоток смеси специй, состоящей из черного перца, сладкой и острой паприки и сухих ароматных трав.
   
6. Взбить смесь вилкой до однородности — соус готов. В миску к нарезанному салату добавить сладкую консервированную кукурузу, хорошо слив с нее всю жидкость. Добавить подготовленный соус и перемешать.
   
7. Кстати, солить салат не надо. Разложить салат в порционные салатницы или небольшие миски, разровняв его и сделав в центре небольшое углубление. В углубление выложить консервированную или отваренную красную фасоль, слив с нее жидкость. Консервированную фасоль лучше промыть холодной водой — жидкость в банках густая, похожая на кисель.
   
8. Маринованный лук можно промыть от остатков уксуса, или, что вполне достаточно, просто дать скопившейся жидкости стечь. Руками разобрать лук на колечки и разложить его по краю салатницы.
   
9. По желанию, блюдо можно дополнительно посыпать щепоткой смеси специй, с которой готовился соус. Украсить салат веточками петрушки или оборвать листики с веточек петрушки и разложить их поверх салата.
10. Учитывая, что салат уже заправлен соусом, подавать к столу его надо сразу. Непосредственно перед употреблением салат надо перемешать, чтобы все компоненты равномерно распределились.
    
11. Вкусный и сочный салат с кукурузой и фасолью — отличная закуска, с пряным вкусом. Салат хорошо сочетается с аперитивом. Думаю, что, если добавить поджаренный хлеб или брускетту, хороший завтрак гарантирован. Кроме того, приготовление гренок и тостов занимает времени не больше, чем готовится салат.