Салат из молодой капусты

Салат из молодой капусты

В сезон молодых овощей, капустный салат готовят практически все. Молодая капуста одна из первых, которая появляется весной. Это вкусный овощ, с нежными и сочными листьями. Достаточно тонко нашинковать их, и салат получится вкусным и полезным. Удивительное свойство молодой капусты сочетаться с другими свежими овощами, позволяет готовить по сотням рецептов.

Как правило, в весенний витаминный салат входят огурцы и помидоры, зелень и молодая капуста. Для многих такой салат традиционный, и готовится он по своему домашнему рецепту. Чаще всего, капусту после шинкования солят и немного мнут руками, чтобы появился сок. Затем добавляют другие овощи – сочные огурцы и помидоры, зеленый лук и петрушку. Заправляют овощи растительным маслом.

Удивительно, что во многих мировых кухнях в качестве заправки используют кисломолочные продукты или майонез. Впрочем, самая распространенная заправка – смесь растительного масла, чаще оливкового, с пищевой кислотой — винный или бальзамический уксус, лимонный сок и т.д. Есть достаточно сложные заправки, состоящие из многих ингредиентов.

У нас традиционно салат из молодой капусты заправляется подсолнечным маслом. Особый вкус, и я бы сказал – шик, салату дает нерафинированное масло, которое заметно пахнет жареными семечками. Еще из детства помню этот вкус и аромат, хотя и сейчас так не делаю. Бабушка готовила капустный салат с огурцами и помидорами, всегда добавляла зеленый лук и редиску.

Ингредиенты

4 порции

  • Молодая капуста 1 шт
  • Кисло-сладкие яблоки 2 шт
  • Морковка 2 шт
  • Кинза 0.5 пучка
  • Растительное масло 4 ст.л.
  • Соль, черный перец, сахар, лимонный сок добавки
  • Огурец, помидор, зеленый лук по желанию
Сохранить в Ваше меню

Как приготовить салат из молодой капусты

  1. Шаг 1
  2. Если верхние листы кочана капусты немного вялые и пожелтели, их лучше аккуратно снять и не использовать. Кстати, внутреннюю часть, которая ближе к кочерыжке, также лучше оставить для супа или борща. Если есть молодая морковка, салат из капусты получится намного вкуснее. Выбирайте небольшую и сочную морковку. Яблоки возьмите сочные с выраженным кислым вкусом. Добавьте в салат немного кинзы – это вкусно.

    Молодая капуста, морковка, яблоки для салата.
  3. Шаг 2
  4. Шинковать капусту можно большим острым ножом. Но, это намного удобнее, стоит купить домой небольшую шинковку. Это удобное приспособление, не занимающее много места. Шинковкой можно нарезать не только капусту, но и другие овощи. Кроме того, в комплекте, как правило, есть много вставок, позволяющих делать тонкую, толстую, фигурную нарезку. Нашинковать молодую капусту – как можно тоньше.

    Тонко нашинковать молодую капусту любым удобным способом.
  5. Шаг 3
  6. Не переминать нашинкованную капусту, чтобы она не пустила сок. Так салат получится заметно рыхлым и «пушистым». Очистить морковку и натереть ее на терку длинной соломкой, как для салата – морковка по-корейски. Очистить яблоки, удалить сердцевину и семена. Натереть соломкой в отдельную миску яблоко, так же, как и морковку. Добавить к яблоку 0.5 ч.л. сахара и выдавить 1 ст.л. лимонного сока.

    Натереть морковку, затем яблоко, смешав его с сахаром и лимонным соком.
  7. Шаг 4
  8. Добавка к яблоку кислоты предотвратит его потемнение в результате окисления. Перемешать натертое яблоко и добавить его в миску с капустой и морковкой. С веточек кинзы оборвать все листики и мелко их нарубить. По желанию, можете добавить в салат немного нарезанного пера зеленого лука. Посолить салат из молодой капусты щепоткой соли и поперчить. Затем перемещать овощи в миске.

    Добавить зелень, посолить и поперчить, перемешать.
  9. Шаг 5
  10. Заправлять капустный салат лучше непосредственно перед подачей. Кстати, купите себе на кухню две пластиковые ложки с длинными ручками для перемешивания салатов – очень удобно. Разложить горкой капустный салат в салатницы и полить каждую порцию 1 ст.л. растительного масла. Я предпочитаю очищенное подсолнечное масло без запаха.

    салат из молодой капусты
  11. Часто в такие салаты добавляют клюкву – свежую или квашеную. Кроме того, допускается использование маринованных овощей в качестве добавки, но это на любителя. Закуску можно готовить только из одной капусты – тогда заправлять его надо соусом винегрет.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с капустой, с яблоками.

Весенний домашний капустный салат с яблоком и кинзой – вкусная и полезная закуска. Наслаждайтесь!

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:4 Порции
Калорийность:60
Подготовка:5 мин
Приготовление:10 мин
Готовится за:15 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.8 Оценок: 1530
Дата публикации:
Ингредиенты