Салат с редиской

Овощной салат с редиской с молодыми помидорами и огурцами. Ароматная зелень в сочетании с соусом винегрет делает салат бесподобным
. . .
Готовое блюдо салат с редиской
Вступление

Когда готовят салат с редиской, как правило, в него добавляют другие свежие овощи. Обычно, набор овощей характерен для данной поры года. Сезон свежей молодой редиски заканчивается очень быстро. Несмотря на то, что редиска есть в продаже большую часть года, она становится не особо вкусной, пропадает сочность и появляется рыхлость. Мне, к примеру, она такой не нравится. Поэтому салаты из нее мы делаем только весной и в самом начале лета.

Вся прелесть такого салата состоит в том, что если у вас есть огород, все можно сорвать там и приготовить отменный витаминный овощной микс. Который, к тому же, очень красочный и полезный. Я всегда восхищался особым ароматом овощей, сорванных на грядке. Кроме того, на любом огороде всегда есть много ароматных трав – укроп, петрушка, базилик и т. д.

Термин редиска более «народный», чем официально принятый редис. Это родственник редьки, и, что интересно, на латыни термин radix – означает корень. Собственно, самым съедобным в растении и есть как раз корешок, который находится под землей. Честно скажу, можно ли есть ботву, я даже не знаю – говорят, что можно. Это овощ, корнеплод которого совсем небольшой – редко в диаметре больше чем 3-3.5 см. Его яркий розово-красный цвет, часто с белым хвостиком, меня всегда радует.

Несколько необычный вкус редиса – он слегка острый, щиплет язык. В нем содержится горчичное масло, которое и обладает этим вкусом. Это вкусовое свойство корнеплодов используется во многих блюдах. К примеру, окрошка на квасе, чаще всего, готовится слегка острой за счет добавки мелко нарезанной редиски, а острота блюда регулируется ее количеством.

Как выбрать редиску для салата

Редис овощ раннего созревания. Самый вкусный он в первые недели, после появления в продаже. Затем качество его заметно снижается. Купите пучок с красивыми и плотными листьями, ярко окрашенными и не поврежденными вредителями. Корнеплоды должны быть хрустящими и сочными. В разрезе не должно быть признаков волокнистости и пустот.

В салат рекомендую добавить самые свежие огурцы и помидоры. Я люблю, если все овощи в салате нарезаны крупно. Раньше дома готовили овощные салаты, нарезая все ингредиенты достаточно мелко. Сейчас мы предпочитаем резать помидоры и огурцы длинными брусочками или дольками, если это возможно. Редиску нарезаем крупно, половинками или четвертинками. В качестве заправки очень хорошо подходит обычный соус винегрет – смесь оливкового масла и винного уксуса.

Ингредиенты для салата с редиской

Сколько муки в стакане?
  • Молодая редиска 1 пучок
  • Спелые помидоры 2-3 шт
  • Молодые огурцы 2 шт
  • Зеленый лук 1 шт
  • Базилик 2-3 веточки
  • Кинза 5-6 веточек
  • Соль, сахар, орегано, оливковое масло, винный уксус для заправки

Как приготовить салат с редиской

  1. Так как салат с редиской состоит из свежих овощей, они должны быть максимально свежими. Идеально – сорвать их с грядки на огороде. Впрочем, на любом местном базаре всегда есть хороший выбор. Купите большой пучок молодой хрустящей редиски. Лучше с ботвой – по ее состоянию можно судить о свежести. Помидоры можно разноцветные и некрупные, чтобы их было удобно нарезать дольками. Огурцы также максимально молодые и хрустящие.

    Шаг 1: молодые овощи

    Свежие молодые овощи для салата

  2. Вымыть огурцы и помидоры, вытереть их насухо. Подготовить глубокую миску для смешивания салата. Помидоры разрезать на дольки и сложить в миску. Мне нравятся некрупные продолговатые томаты разных цветов. Они делают любой овощной салат с редиской красивым и не выделяют много сока. Кстати. Если течет жидкость, можно выбросить семена и увеличить количество томатов в салате.

    Шаг 1: нарезанные помидоры

    Томаты нарезать дольками

  3. Небольшие молодые огурцы можно не очищать. Достаточно отрезать кончики. Нарезать огурцы вдоль крупной соломкой или брусочками. Очень эффектно выглядит нарезка волнистым ножом для овощей – вам понравится. Добавить нарезанные огурцы к помидорам. Немного посолить овощи, добавить шепотку сахара и посыпать щепоткой сухого орегано. Аккуратно перемешать.

    Шаг 2: нарезка огурцов для салата

    Огурцы нарезать продолговатыми брусочками

  4. Срезать с редиски ботву и «хвостики». Тщательно вымыть овощи. Одновременно осматривать их, удаляя повреждения и остатки грунта, затем вытереть насухо. Если корнеплоды некрупные, их достаточно разрезать пополам. Более крупные лучше нарезать на четвертинки. Одновременно обратите внимание на внутренние повреждения – часто попадаются вредители. Добавить редиску в салатницу.

    Шаг 2: как нарезать редиску

    Редиску нарезать половинками или четвертинками

  5. Вымыть и обсушить зелень. Кроме кинзы и базилика вполне можно добавлять укроп и петрушку. Оборвать с веточек все листики. Нарезать зелень не стоит – будет много жидкости. Листики кинзы можно сразу добавить в салат, а базилик нарвать пальцами на крупные клочки. Перемешать салат с редиской и разложить его в салатницы для подачи.

    зелень в салате

    Листики базилика и кинзы крупно нащипать

  6. В чашке или пиале смешать 3 ст. л. самого лучшего оливкового масла и 1 ч.л. винного уксуса. Уксус можно использовать бальзамический – он ароматнее. Тщательно взболтать смесь, чтобы компоненты соуса смешались. Перед самой подачей полить салат соусом. Можно украсить веточкой зелени. Подавать в качестве закуски или как гарнир к жареному мясу.

    салат с редиской

    Салат с редиской

Весенний салат с редиской и молодыми овощами это вкусно и очень полезно. Наслаждайтесь!

Автор Сергей Джуренко
Здравствуйте! Меня зовут Сергей Джуренко. За 12 лет мне удалось изучить и приготовить почти 1000 блюд, рецепты которых я предлагаю вашему вниманию. Каждый рецепт написан очень подробно. Уверен — у Вас получится!
Ингредиенты
А вы пробовали нажать на фото?