Салат с сельдереем

Пошаговый рецепт салата с сельдереем

1. Домашний салат с сельдереем можно готовить с добавкой мяса или курицы, а также без них – это по желанию. Сочные стебли сельдерея должны составлять почти половину ингредиентов. Они обеспечивают сочность и тонкий слегка пряный вкус. Советую использовать сочные кисло-сладкие яблоки и зелень кинзы. Майонеза надо совсем немного – достаточно неполной ложки.
   
2. Салат можно просто смешать и подать в салатницах, как картофельный салат. Если предпочитаете порционную подачу, поджарьте тостовый хлеб – по два куска на порцию. Один кусок можно обрезать по размеру кулинарного кольца, в котором потом будет формироваться закуска. Второй разрезать по диагонали на две части. Обжаривать на сухой горячей сковородке до получения приятного золотистого оттенка, затем хлеб остудить.
   
3. Яблоко очистить от шкурки и удалить семена. Натереть мякоть на крупную терку в виде продолговатой соломки. Яблоко очень быстро темнеет на воздухе. Поэтому сразу же после измельчения надо полить его 1 ч.л. свежего лимонного сока и перемешать. Если яблоко имеет заметный сладкий вкус, лимонная кислота ему не повредит – салат с сельдереем будет еще вкуснее.
   
4. Сладкий лук очистить и нарезать тонкой соломкой – внутреннюю часть луковицы лучше удалить. Если используете буженину или куриное филе, запеченное на гриле, их надо остудить и нарезать соломкой. Черешки сельдерея аккуратно очистить ножом от внешней пленки – она волокнистая и тянется в виде нитей. Стебли затем нарезать соломкой – тонко наискосок. С веточек кинзы оборвать все листики и грубо измельчить их ножом или нарвать пальцами (оставьте пару веточек для подачи салата).
   
5. Отложите 1 ст.л. нарезанного сельдерея для подачи. Сложить в миску нарезанный лук и сельдерей, добавить зелень и подготовленное натертое яблоко (слейте с него сок, если он образуется). Добавить мясную нарезку, немного посолить и хорошо поперчить свежим молотым перцем. Аккуратно перемешать салат с сельдереем. Добавить немного готового майонеза и перемешать. Кстати, салат получается достаточно «сухой», несмотря на сочные компоненты.
   
6. Итак, если хотите, просто разложите салат в салатницы и подавайте. Или, поставьте на плоскую тарелку кулинарное кольцо, которым формировали тостовый хлеб перед обжариванием. В кольцо в самый низ положите круглый кусок. Кстати подача закусок на крутоне часто используется, особенно для специалитетов и фирменных блюд. Сверху на тост укладывайте салат, слегка его прижимая. Нижний крутон выполняет еще одну функцию – он впитывает лишнюю жидкость из салата – как в итальянском салате панцанелла.
   
7. Перед подачей верх салата стоит посыпать мелко натертым пармезаном и добавить оставшийся нарезанный сельдерей. Если хотите, дополнительно поперчите закуску. На тарелку уложите немного свежей кинзы и два кусочка поджаренного хлеба. Салат можно сразу же подавать к столу – в пропитке и охлаждении он не нуждается.