Салат с сельдереем
Мы готовим домашний салат с сельдереем из продуктов, которые не требуют термообработки и какой-либо существенной подготовки. Как правило, смесь состоит из нарезанного соломкой яблока, сладкого лука и черешкового зеленого сельдерея. Кроме того, мы добавляем кинзу – она обеспечивает тонкий аромат закуски. В отдельных случаях можно добавить обжаренное на гриле куриное филе или домашнюю буженину – исключительно по желанию. Заправка используется майонезная – ее немного.
В закуске используются черешки – сочные мясистые побеги. Они, как правило, продаются в виде «куста», упакованного в индивидуальную упаковку. Стебли должны быть светло-зелеными и максимально сочными – это важно для салата.
Все части сельдерея используются в пищу. Стебли – идеальный источник витаминов и здоровья. Это знали еще во времена Древнего Рима. Культурные виды стали выращивать в XVI веке, и постепенно он прижился практически везде, хотя длительное время это было декоративное растение. Добавка стеблей в овощные салаты делает их сочными, особенно вкусно получается с молодой капустой. Нарезанные соломкой стебли используются в качестве гарнира к крылышкам Баффало. Отваренные или запеченные корни – вкусное лакомство. Кроме того, сушеные корни входят в состав сухих смесей суповых кореньев.
Салат с сельдереем мы готовим из сочных стеблей, с добавкой кисло-сладкого яблока, лука и заправкой на основе майонеза, а подаем на крутоне.
Ингредиенты для салата с сельдереем
2 порции
- Стебли сельдерея 3-4 шт
- Кисло-сладкое яблоко 1 шт
- Сладкий лук 1 шт
- Буженина (по желанию) 50 гр
- Кинза 0.5 пучка
- Готовый майонез 1 ст.л.
- Лимонный сок 1 ч.л.
- Пармезан (натертый) 1 ст.л.
- Соль, черный перец специи
- Поджаренный хлеб, кинза для подачи
Пошаговый рецепт салата с сельдереем
- Домашний салат с сельдереем можно готовить с добавкой мяса или курицы, а также без них – это по желанию. Сочные стебли сельдерея должны составлять почти половину ингредиентов. Они обеспечивают сочность и тонкий слегка пряный вкус. Советую использовать сочные кисло-сладкие яблоки и зелень кинзы. Майонеза надо совсем немного – достаточно неполной ложки.
- Салат можно просто смешать и подать в салатницах, как картофельный салат. Если предпочитаете порционную подачу, поджарьте тостовый хлеб – по два куска на порцию. Один кусок можно обрезать по размеру кулинарного кольца, в котором потом будет формироваться закуска. Второй разрезать по диагонали на две части. Обжаривать на сухой горячей сковородке до получения приятного золотистого оттенка, затем хлеб остудить.
- Яблоко очистить от шкурки и удалить семена. Натереть мякоть на крупную терку в виде продолговатой соломки. Яблоко очень быстро темнеет на воздухе. Поэтому сразу же после измельчения надо полить его 1 ч.л. свежего лимонного сока и перемешать. Если яблоко имеет заметный сладкий вкус, лимонная кислота ему не повредит – салат с сельдереем будет еще вкуснее.
- Сладкий лук очистить и нарезать тонкой соломкой – внутреннюю часть луковицы лучше удалить. Если используете буженину или куриное филе, запеченное на гриле, их надо остудить и нарезать соломкой. Черешки сельдерея аккуратно очистить ножом от внешней пленки – она волокнистая и тянется в виде нитей. Стебли затем нарезать соломкой – тонко наискосок. С веточек кинзы оборвать все листики и грубо измельчить их ножом или нарвать пальцами (оставьте пару веточек для подачи салата).
- Отложите 1 ст.л. нарезанного сельдерея для подачи. Сложить в миску нарезанный лук и сельдерей, добавить зелень и подготовленное натертое яблоко (слейте с него сок, если он образуется). Добавить мясную нарезку, немного посолить и хорошо поперчить свежим молотым перцем. Аккуратно перемешать салат с сельдереем. Добавить немного готового майонеза и перемешать. Кстати, салат получается достаточно «сухой», несмотря на сочные компоненты.
- Итак, если хотите, просто разложите салат в салатницы и подавайте. Или, поставьте на плоскую тарелку кулинарное кольцо, которым формировали тостовый хлеб перед обжариванием. В кольцо в самый низ положите круглый кусок. Кстати подача закусок на крутоне часто используется, особенно для специалитетов и фирменных блюд. Сверху на тост укладывайте салат, слегка его прижимая. Нижний крутон выполняет еще одну функцию – он впитывает лишнюю жидкость из салата – как в итальянском салате панцанелла.
- Перед подачей верх салата стоит посыпать мелко натертым пармезаном и добавить оставшийся нарезанный сельдерей. Если хотите, дополнительно поперчите закуску. На тарелку уложите немного свежей кинзы и два кусочка поджаренного хлеба. Салат можно сразу же подавать к столу – в пропитке и охлаждении он не нуждается.
Домашний салат с использованием сочного стебля сельдерея, подается на крутоне. Наслаждайтесь!
Выход: 2 Порции Калорийность салата с сельдереем: 85 Подготовка: 5 мин Приготовление: 10 мин Готовится за: 15 мин Рубрика: Салаты Кухня: Итальянская кухня Рейтинг: