Салат с сельдереем

Фото:
8
Отзывы:
0
Оценка:
4.8/5
Салат с сельдереем мы готовим из сочных стеблей, с добавкой кисло-сладкого яблока, лука и заправкой на основе майонеза, а подаем на крутоне.
 Салат с сельдереем.

Мы готовим домашний салат с сельдереем из продуктов, которые не требуют термообработки и какой-либо существенной подготовки. Как правило, смесь состоит из нарезанного соломкой яблока, сладкого лука и черешкового зеленого сельдерея. Кроме того, мы добавляем кинзу – она обеспечивает тонкий аромат закуски. В отдельных случаях можно добавить обжаренное на гриле куриное филе или домашнюю буженину – исключительно по желанию. Заправка используется майонезная – ее немного.

Какой сельдерей выбрать для салата

В закуске используются черешки – сочные мясистые побеги. Они, как правило, продаются в виде «куста», упакованного в индивидуальную упаковку. Стебли должны быть светло-зелеными и максимально сочными – это важно для салата.

Все части сельдерея используются в пищу. Стебли – идеальный источник витаминов и здоровья. Это знали еще во времена Древнего Рима. Культурные виды стали выращивать в XVI веке, и постепенно он прижился практически везде, хотя длительное время это было декоративное растение. Добавка стеблей в овощные салаты делает их сочными, особенно вкусно получается с молодой капустой. Нарезанные соломкой стебли используются в качестве гарнира к крылышкам Баффало. Отваренные или запеченные корни – вкусное лакомство. Кроме того, сушеные корни входят в состав сухих смесей суповых кореньев.

Ингредиенты для салата с сельдереем

2 порции

  • Стебли сельдерея 3-4 шт
  • Кисло-сладкое яблоко 1 шт
  • Сладкий лук 1 шт
  • Буженина (по желанию) 50 гр
  • Кинза 0.5 пучка
  • Готовый майонез 1 ст.л.
  • Лимонный сок 1 ч.л.
  • Пармезан (натертый) 1 ст.л.
  • Соль, черный перец специи
  • Поджаренный хлеб, кинза для подачи

Как приготовить салат с сельдереем

  1. Домашний салат с сельдереем можно готовить с добавкой мяса или курицы, а также без них – это по желанию. Сочные стебли сельдерея должны составлять почти половину ингредиентов. Они обеспечивают сочность и тонкий слегка пряный вкус. Советую использовать сочные кисло-сладкие яблоки и зелень кинзы. Майонеза надо совсем немного – достаточно неполной ложки.

    Черешковый сельдерей и другие ингредиенты для салата.
  2. Салат можно просто смешать и подать в салатницах, как картофельный салат. Если предпочитаете порционную подачу, поджарьте тостовый хлеб – по два куска на порцию. Один кусок можно обрезать по размеру кулинарного кольца, в котором потом будет формироваться закуска. Второй разрезать по диагонали на две части. Обжаривать на сухой горячей сковородке до получения приятного золотистого оттенка, затем хлеб остудить.

    Если хотите, заранее поджарьте несколько ломтиков хлеба для подачи.
  3. Яблоко очистить от шкурки и удалить семена. Натереть мякоть на крупную терку в виде продолговатой соломки. Яблоко очень быстро темнеет на воздухе. Поэтому сразу же после измельчения надо полить его 1 ч.л. свежего лимонного сока и перемешать. Если яблоко имеет заметный сладкий вкус, лимонная кислота ему не повредит – салат с сельдереем будет еще вкуснее.

    Очистить и натереть соломкой яблоко, затем смешать его с лимонным соком.
  4. Сладкий лук очистить и нарезать тонкой соломкой – внутреннюю часть луковицы лучше удалить. Если используете буженину или куриное филе, запеченное на гриле, их надо остудить и нарезать соломкой. Черешки сельдерея аккуратно очистить ножом от внешней пленки – она волокнистая и тянется в виде нитей. Стебли затем нарезать соломкой – тонко наискосок. С веточек кинзы оборвать все листики и грубо измельчить их ножом или нарвать пальцами (оставьте пару веточек для подачи салата).

    Нарезать соломкой все остальные ингредиенты и добавить кинзу.
  5. Отложите 1 ст.л. нарезанного сельдерея для подачи. Сложить в миску нарезанный лук и сельдерей, добавить зелень и подготовленное натертое яблоко (слейте с него сок, если он образуется). Добавить мясную нарезку, немного посолить и хорошо поперчить свежим молотым перцем. Аккуратно перемешать салат с сельдереем. Добавить немного готового майонеза и перемешать. Кстати, салат получается достаточно «сухой», несмотря на сочные компоненты.

    Смешать салат и заправить его небольшим количеством майонеза.
  6. Итак, если хотите, просто разложите салат в салатницы и подавайте. Или, поставьте на плоскую тарелку кулинарное кольцо, которым формировали тостовый хлеб перед обжариванием. В кольцо в самый низ положите круглый кусок. Кстати подача закусок на крутоне часто используется, особенно для специалитетов и фирменных блюд. Сверху на тост укладывайте салат, слегка его прижимая. Нижний крутон выполняет еще одну функцию – он впитывает лишнюю жидкость из салата – как в итальянском салате панцанелла.

    Салат удобно формировать в кулинарном кольце на крутоне.
  7. Перед подачей верх салата стоит посыпать мелко натертым пармезаном и добавить оставшийся нарезанный сельдерей. Если хотите, дополнительно поперчите закуску. На тарелку уложите немного свежей кинзы и два кусочка поджаренного хлеба. Салат можно сразу же подавать к столу – в пропитке и охлаждении он не нуждается.

    салат с сельдереем

Домашний салат с использованием сочного стебля сельдерея, подается на крутоне. Наслаждайтесь!

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:85
Подготовка:5 мин
Приготовление:10 мин
Готовится за:15 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.8 Оценок: 131
Дата публикации: