Винегрет с квашеной капустой

Пошаговый рецепт

1. Приготовленный утром винегрет с квашеной капустой – идеальный завтрак. К тому же, особого личного участия в его приготовлении не требуется. Возьмите самую лучшую свеклу, с почти черным цветом внутри, крупную сладкую морковку и небольшой крахмалистый картофель. Лук рекомендую брать фиолетовый и не самый острый, а также добавьте в салат перо зеленого лука. Фасоль лучше купить уже готовую, так как для ее отваривания надо время и, как правило, предварительное замачивание.
   
2. Овощи надо испечь – при отваривании остается водянистый привкус. Запекать можно в духовке, хотя мы это делаем в микроволновке – получается отменно. Овощи вымыть и обсушить салфетками. Острым тонким ножом проткнуть картофель и свеклу насквозь в нескольких местах, так при нагреве их не разорвет образовавшимся паром. Сложить все овощи на тарелку и поставить в микроволновку на полную мощность. Обычно, картофель готов через 8-10 мин, морковка через 12-15 мин, а свекла запекается до получаса. Кстати, свеклу лучше перепечь до начала сморщивания поверхности – она станет немного сладкой.
   
3. Зимой на балконе овощи остывают очень быстро. Не переохлаждайте их, лучше, чтобы они остались слегка теплыми. Очистить овощи и нарезать их в отдельные миски, чтобы свекла не окрасила их. Размер нарезки – характерный для большинства домашних салатов, вспомните оливье. Сложить в большую салатницу нарезанный картофель, морковку и готовую сваренную фасоль. Очистить лук и также нарезать его в салат. Отжать всю жидкость из квашеной капусты и добавить ее в винегрет. Советую добавить мелко нарезанное перо зеленого лука.
   
4. В отдельной миске смешать нарезанную свеклу и 3-4 ст.л. ароматного подсолнечного масла. Пленка масла покроет кубики свеклы, и они не будут так интенсивно окрашивать другие ингредиенты. Посолить винегрет с квашеной капустой и перемешать его. Добавить смешанную с растительным маслом свеклу и еще раз аккуратно перемешать. Салат готов – осталось разложить его в небольшие салатницы и подавать.
   
5. Это очень вкусная закуска, с тонким ароматом подсолнечного масла. Вкус квашеной капусты выделяется среди других овощей. Кстати, капусты можно добавлять и больше – салат от этого только выиграет. Рекомендую подавать его сразу же, пока свекла не окрасила остальные овощи. Добавьте к винегрету свежий хлеб. Кстати, очень неплохо, если отдельно подать вкусную слабосоленую селедку.