Салат с киноа

Киноа

1. Для нас киноа еще несколько экзотичный продукт, но он есть в продаже в большинстве супермаркетов. Расфасовка, как правило, небольшая – 100–200 г, а цвет семян встречается самый разнообразный, можно выбрать любой. Нам понравился красно-бордовый оттенок, на нем и остановились. На упаковке почти всегда написан способ подготовки продукта. Иногда можно встретить киноа в пакетиках для отваривания, это удобно.

2. Отварить семена киноа в кипящей воде 5–10 мин, в зависимости от сорта, – чтобы они стали мягкими или немного разварились. Слить с отваренных семян всю воду (удобно откинуть на мелкое сито) и охладить их до комнатной температуры.

   

Брокколи и овощи

1. Овощной салат с киноа – это в первую очередь самые свежие овощи: огурец, томаты «черри», салатные листья, зелень. В качестве бонуса мы добавили авокадо – отлично подошел в салат. Капуста брокколи, отваренная и немного хрустящая, разнообразила салат. Предварительной подготовки требует только брокколи.

2. У брокколи срезать соцветия. Вскипятить воду, добавить немного соли и 0.5 ч. л. сахара (2 г). Отварить соцветия 3–4 мин – до готовности al dente, они должны остаться немного хрустящими. Откинуть брокколи и промыть холодной водой.

   

3. Салатные листья вымыть и обсушить от капель влаги. Оставьте несколько целых листьев для подачи салата. Остальные листья нарвать руками крупными клочками и сложить в миску.

   Нарезать листья ножом не стоит, иначе салат получится похожим на суп – выделяется очень много влаги.

4. Перо зеленого лука, зелень петрушки и кинзу нарезать и добавить в миску.

5. Огурец нарезать кубиками или ломтиками – если он сочный, его можно не очищать. Томаты «черри» разрезать пополам. Все добавить в миску.

   Если хотите, салат можно посолить, но он и без соли будет бесподобным.

   

Сборка

1. Авокадо склонен к потемнению на воздухе, поэтому добавлять его надо непосредственно перед подачей.

2. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку. Нарезать ломтиками или крупными кубиками.

   Часть авокадо можно нарезать пластинками и положить на салатную тарелку.

   Добавить в миску авокадо, охлажденные семена киноа и соцветия брокколи.

   

   Перемешать салат.

Подача

1. На большие плоские тарелки положить несколько целых листьев салата и выложить на них горкой салат с киноа. По желанию посыпать щепоткой семян кунжута и добавить нарезанный колечками перец «чили».

   

2. Для заправки смешать оливковое масло самого лучшего качества и любую пищевую кислоту – бальзамический или винный уксус, сок лимона или лайма, примерно 3 части масла на 1 часть кислоты. Взболтать соус вилкой. Полить заправкой салат прямо на тарелке, не перемешивая. Подавать сразу же в качестве закуски в начале обеда.