Салат из свеклы с чесноком
Как запекать свёклу для салата в духовке?
Средние корнеплоды свёклы прокалывают тонким ножом насквозь и пекут в духовке при 200 °C 1–1,5 часа, в зависимости от размера. Для салата с чесноком свёклу пекут сильнее, чем для винегрета, пока кожица основательно не сморщится и не начнёт отслаиваться: свёкла теряет влагу и становится сладкой. На 1 кг свёклы идёт 4–5 зубчиков чеснока.
Ингредиенты для свеклы с чесноком
4-6 порций
- Свекла 1 кг
- Чеснок 4-5 зубчиков
- Белый лук 1 шт
- Оливковое масло 1 ч. л.
- Бальзамический уксус 1-2 капли
- Гренки белого хлеба 4-6 шт
- Соль, перец черный, петрушка по вкусу
Пошаговый рецепт свеклы с чесноком
Печеная свекла
Свекла с чесноком готовится не сложно. Для закуски надо хорошая крупная свекла темного окраса, без светлых прослоек. Такая свекла, кроме красивого цвета салата, даст закуске приятный и чуть сладкий вкус.
Свеклу вымыть, удаляя прилипшую землю, срезать хвостик и остатки ботвы.
Проткнуть каждую свеклу тонким ножом насквозь.
Испечь свеклу в духовке или микроволновке. В духовке средние корнеплоды пекутся при 200 градусах 1-1,5 часа, в зависимости от размера.
Печь свеклу для закуски надо сильнее, чем для салата винегрет — надо чтобы кожица основательно сморщилась и начала отслаиваться, а нож входил в свеклу легко. При этом свекла потеряет значительную часть внутренней влаги, сохранив все полезные вещества и витамины, и станет весьма сладкой на вкус.
Дать свекле остыть до комнатной температуры. Очистить свеклу ножом, особенно тщательно удаляя подгоревшие и поврежденные участки. Натереть свеклу на мелкую терку и переложить в миску для смешивания салата.
Салат
Свекла с чесноком будет готовиться со сладким белым луком. Такой лук не очень острый и хорошо заметен в закуске. Сколько лука добавлять — на ваше усмотрение.
Белый лук очистить и нарезать очень тонкой соломкой, чем тоньше — тем лучше. Чеснок очистить и мелко нарубить ножом. Для салата достаточно 1-2 зубчика.
Не стоит натирать чеснок на терку, получится много чесночного сока.
Заправить салат. Посолить и поперчить по вкусу натертую свеклу, перемешать. Добавить тонко нарезанный лук, нарубленный чеснок и 1-2 капли бальзамического уксуса. Еще раз перемешать. Заправить салат небольшим количеством оливкового масла, совсем немного.
Поставить свеклу с чесноком в холодильник для остывания, минут на 30.
Гренки
Приготовить гренки. Нарезать белый хлеб достаточно тонко. Обжарить на решетке или сухой сковородке на среднем огне до образования румянца и подсушивания хлеба. Дать гренкам немного остыть и натереть их зубчиками чеснока.
Подача
Выложить свеклу с чесноком на тарелки, добавить гренки с чесноком, зелень петрушки и несколько очищенных зубчиков чеснока. Желающие могут дополнительно натереть гренки, по своему вкусу.
Подавать свеклу с чесноком в начале застолья с аперитивом. Закуска очень вкусная. Кстати, салат может подаваться и как овощной гарнир к мясу или жареной куриной отбивной.
Калорийность и БЖУ свеклы с чесноком
63 ккал
100 г
- Белки2,1 г15 % ккал
- Жиры0,9 г14 % ккал
- Углеводы9,8 г71 % ккал
Порция ≈ 290 г185 ккалБелки 6 гЖиры 3 гУглеводы 29 г
Расчёт по ингредиентам рецепта, без соли и специй. Данные USDA и Matvaretabellen.
5 отзывов